藏起來(lái)的知識(shí)，才會(huì)吊足你的胃口

采銅

嘗得到卻看不到的知識(shí)

看似普通的黃燜雞米飯為何會(huì)紅遍大江南北呢？吃過(guò)以后我似乎找到了答案：鮮。

這鮮味到底從何而來(lái)？ 原來(lái)，黃燜雞米飯的品牌方會(huì)把包裝好的醬汁分發(fā)配送，加盟的店家只要拆開(kāi)醬汁包，再跟雞塊等倒在一起燉煮，就能把一碗足夠鮮香的黃燜雞端上桌來(lái)。而這神秘的醬汁，就是釀就鮮味的關(guān)鍵。

那么醬汁到底是怎么做出來(lái)的呢？這恐怕和可口可樂(lè)的配方一樣，是千古之謎了。

因?yàn)橛辛诉@個(gè)秘密，所以一碗尋常的黃燜雞米飯變得不再尋常。它包含了兩種知識(shí)：一種是放在明面上的知識(shí)，比如，老姜和香菇，我們?nèi)庋劬湍芸吹剑涣硪活?lèi)是潛于暗處的知識(shí)，也可稱(chēng)為“隱藏知識(shí)”，比如，神秘醬汁的配方，我們看不見(jiàn)也吃不出。

隱藏知識(shí)在商業(yè)世界非常重要，它可以讓你在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間里占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。所以與其說(shuō)這些黃燜雞米飯的加盟商賺的是醬汁的錢(qián)，不如說(shuō)賺的是知識(shí)的錢(qián)，知識(shí)以醬汁的實(shí)體形式被售賣(mài)，賣(mài)出了成千上萬(wàn)份的拷貝。

神秘醬汁的背后，也許是某一位大廚幾十年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也許是無(wú)數(shù)次烹調(diào)試驗(yàn)之后得到的最佳配比，甚至有可能來(lái)自具有悠久歷史的“祖?zhèn)髅胤健薄?/p>

這種隱藏知識(shí)跟專(zhuān)利中的知識(shí)不太一樣。專(zhuān)利是公開(kāi)的，任何人都可以在網(wǎng)上檢索并查看專(zhuān)利文件。所以有些公司干脆就不申請(qǐng)專(zhuān)利，完全將其置于暗處。

早在19 世紀(jì)30 年代，就有絕頂聰明的人物想清楚了這一點(diǎn)。倫敦的年輕發(fā)明家亨利·貝塞麥得知用來(lái)裝飾畫(huà)作的金粉售價(jià)高昂，每一磅賣(mài)到5 英鎊多。他便買(mǎi)了一罐拿回家檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這些金粉成分其實(shí)全部是銅。以銅為材料，經(jīng)由特定的工藝，做成極細(xì)微的顆粒后，就能形成類(lèi)似金粉的視覺(jué)觀感。這些金粉在歐洲的油畫(huà)、壁畫(huà)、建筑裝飾中應(yīng)用廣泛，銷(xiāo)量很好。

那么為什么銅做的金粉也能賣(mài)很貴呢？原因是全世界只有德國(guó)紐倫堡會(huì)制作金粉，且制作方法從不為外人知道。

于是，貝塞麥去大英博物館遍尋書(shū)籍，終于找到了生產(chǎn)銅質(zhì)金粉的方法，但是全手工制作，煩瑣費(fèi)時(shí)。他斷定這就是紐倫堡工匠生產(chǎn)金粉的方法，于是不禁想，能否用機(jī)器來(lái)生產(chǎn)？經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的嘗試，貝塞麥以蒸汽機(jī)為動(dòng)力，改造現(xiàn)有的金屬加工設(shè)備，終于找到了用流水線生產(chǎn)金粉的方法。

更令人贊嘆的是接下來(lái)的操作。貝塞麥用盡一切辦法來(lái)保守這套方法的秘密，包括：沒(méi)有申請(qǐng)專(zhuān)利；不購(gòu)買(mǎi)成套的金屬加工設(shè)備；生產(chǎn)車(chē)間只有一個(gè)入口，沒(méi)有窗戶(hù)，防止有人偷窺；整個(gè)流水線盡量自動(dòng)化運(yùn)行，把用人數(shù)降到最少，減少泄密可能性。

按照這套方式，貝塞麥的金粉制造工藝保密了40 年。也正是得益于這40 年的守口如瓶，貝塞麥成了歐洲用頭腦致富的典范。

你也可以創(chuàng)造隱藏知識(shí)

貝塞麥的金粉生產(chǎn)方法是價(jià)值極高的知識(shí)，而這些知識(shí)，并沒(méi)有寫(xiě)在書(shū)本上。

斯坦福大學(xué)教授沃爾特·文森蒂認(rèn)為，知識(shí)可以分成兩類(lèi)：一類(lèi)叫描述性知識(shí)，一類(lèi)叫規(guī)定性知識(shí)。前者指的就是描述事物本來(lái)面目的知識(shí)，比如，物理和化學(xué)知識(shí)描述了物質(zhì)的內(nèi)在屬性；而后者指的是要實(shí)現(xiàn)某種規(guī)定或者標(biāo)準(zhǔn)所需要的知識(shí)，比如，要想做出好吃的剁椒魚(yú)頭，應(yīng)該有一些特別的技法或者用料上的講究。

把一件事情做好，光靠描述性知識(shí)是不夠的。就算你已經(jīng)掌握了相當(dāng)多的物理和化學(xué)知識(shí)， 就能做出上等的剁椒魚(yú)頭嗎？我猜是不能的。而對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師來(lái)說(shuō)，他就知道該怎樣做。

那么一個(gè)大廚的頭腦中，到底有著什么樣的知識(shí)呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，大廚擁有一個(gè)非常復(fù)雜的知識(shí)體系。比如，他一定得懂食材；得懂刀，知道什么樣的刀適合切割什么樣的食材；還要懂點(diǎn)熱力學(xué)，知道不同的鍋傳熱特點(diǎn)不同，分別適合烹制什么樣的食物；當(dāng)然，他最好還具有相當(dāng)?shù)拿缹W(xué)素養(yǎng)，懂得塑造食物的視覺(jué)美感，用第一印象征服挑剔的食客。當(dāng)你把所有這些廚師需要的知識(shí)羅列出來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們就像一棵樹(shù)一樣伸展開(kāi)來(lái)，既繁且廣。

在這些枝枝蔓蔓中，既有理論知識(shí)，也有來(lái)自各個(gè)實(shí)踐領(lǐng)域無(wú)數(shù)次的試錯(cuò)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，還有來(lái)自發(fā)明家和設(shè)計(jì)師的巧思。換句話說(shuō)，這些知識(shí)的模塊中，有些是描述性知識(shí)，有些是規(guī)定性知識(shí)，有些是顯性知識(shí)，有些是隱藏知識(shí)，只有兼收并蓄、配合使用，才能堪當(dāng)大用。

顯性知識(shí)的學(xué)習(xí)，雖然難易不同，但畢竟有跡可循；而隱藏知識(shí)，與其說(shuō)是去學(xué)習(xí)，不如說(shuō)要去探索、去創(chuàng)造。你有沒(méi)有想過(guò)，自己也可以創(chuàng)造隱藏知識(shí)呢？

有一次我去朋友開(kāi)的餐館吃飯，朋友送上來(lái)一杯橙紅色的鮮榨果汁。我一喝就覺(jué)得味道不錯(cuò)，朋友故作神秘地問(wèn)我：“你猜猜，這杯果汁里有什么？”

我一愣，想了想說(shuō)：“我喝出了蘋(píng)果的甜味，還有比較濃烈的胡蘿卜味道，這是常見(jiàn)的蘋(píng)果胡蘿卜汁嗎？”

朋友微微一笑說(shuō)：“ 還差了一點(diǎn)， 你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這杯蘋(píng)果胡蘿卜汁和你以前喝的不太一樣？”“嗯，確實(shí)是好喝了很多……你還加了什么？”

朋友終于露了底：“我還加了點(diǎn)百香果汁，不多不少，就三滴，這樣整杯果汁的香氣就吊出來(lái)了。”

朋友的這杯果汁里，蘋(píng)果和胡蘿卜是可見(jiàn)的，而僅有三滴的百香果汁是隱藏的，恰恰是這隱藏的三滴，讓這杯蘋(píng)果胡蘿卜汁變得與眾不同。

好像也不是很難吧？當(dāng)你開(kāi)始琢磨怎樣做好一件事的時(shí)候，也許屬于你的隱藏知識(shí)就開(kāi)始萌芽了。

（彼岸花開(kāi)摘自《精進(jìn)2 ：解鎖萬(wàn)物的心智進(jìn)化法》，江蘇鳳凰文藝出版社，本文原標(biāo)題為“商業(yè)世界中的隱藏知識(shí)”，本刊有刪節(jié)，魏克圖）