芋頭燜牛肉滋補脾胃

郭雅瓊

秋冬季是我們進補的好時節。今天給大家分享一道秋冬季進補家常菜——芋頭燜牛肉。

具體做法：準備芋頭150克，牛肉250克。將牛肉切片，用適量生粉、料酒和少許鹽、雞精、白糖拌勻腌制15分鐘。芋頭切塊（削皮要戴手套），大小適中即可。熱鍋冷油，放入腌制好的牛肉，中火炒至無明顯血色，盛出備用。爆香姜、蒜、蔥段后加入芋頭翻炒，翻炒約2分鐘后加入剛剛炒過的牛肉，加白水（高湯更佳）煮開后，加入少量鹽和白糖提味，蓋上鍋蓋燜煮10～15分鐘即可。

上述食材中，芋頭可益脾胃、調中氣，適用于脾胃虛弱、消化不良者;牛肉蛋白質含量非常高，可補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。兩物合烹，可起到滋補脾胃、益氣養血的功效，為秋季食療之佳品。