為茶而生的茶器，土與火的藝術
——建盞與茶

金有仔

(南平市建陽區金氏七彩兔毫陶瓷工作室 福建 南平 354200)

在茶文化和陶瓷領域，對于建盞都有著特別高的美譽，同時茶界也認為建盞是“唯一為茶而誕生的茶器”，陶瓷界認為它是“土與火高難度結合的藝術”。建盞呈現出漆黑的顏色在這種深邃的黑色中有著無窮的底蘊，呈現出獨特的文化韻味，茶葉和建盞進行充分的融合，有種天然的美感，體現出天人合一的韻味。

1 建盞的主要特色

從建盞的基本特征來看，其內部和外部都施上黑釉，外壁黑釉不到底，露色胎，以鐵結晶自然形成的斑紋為飾。建盞用正燒，所以口沿釉層相對來說比較薄，但是內部的底聚釉相對來說比較好，在它的外邊會施半釉，通過這種方法，以免在燒窯的過程中底部出現沾釉的情況，因為釉在高溫的情況下會出現比較明顯的流動性，所以也有著一定程度的掛釉，而這種現象也叫做“釉淚”、“釉滴珠”。胎骨相對來說比較堅硬厚實，對其進行敲擊可以聽見明顯的金屬聲響，所以也叫做鐵胎。建盞的手感比較厚重，有比較多的含砂量，所以整個胎質相對來說比較粗糙，露胎的部位手感相對來講更為粗重。從建盞的燒制工藝來看，建窯的黑瓷通常情況下都是高溫燒制成的，如果胎土的淘洗過于精細的話，很可能導致整個器物出現變形的情況。因為建窯黑瓷中的建盞胎體相對來說都比較厚重，因此在胎的內部蘊含著比較細小的氣孔，這樣可以使茶可以得到良好的保溫效果，同時在宋朝的斗茶過程中也能夠為斗茶的客觀需要滿足提供必要的條件，因此在宋朝建盞特別受歡迎[1]。

2 建盞與茶是渾然天成的有效融合

從某種程度上來說，建盞是為茶而生的茶器，同時更是土和火的藝術，在對其進行高溫燒制的過程中形成渾然天成的茶器，而這種茶器對于泡茶有著極大的好處，兩者融合在一起充分體現出相得益彰，有效融合的妙處。

2.1 建盞泡茶有著天然的優勢

建盞的造型符合力學原理，因為它的底部相對來說比較小，而側壁相對來說是比較傾斜的，在這樣的情況下，從整體情況來看有著特別典型的上寬下窄的結構形態，在泡茶的過程中用建盞有效沏茶，這樣可以進一步有效提升茶的熱穩定性，使其能夠呈現出良好的保溫效果，同時也可以對其進行針對性地過濾。而且茶過夜的話也不會產生氣味變性等相關方面的問題，因此建盞更有效地進行泡茶，有著天然的優勢和價值。

2.2 建盞可以進一步提升茶香效果

茶香散發特別快，且茶葉的整體顏色呈現出澄清的樣貌，在用建盞泡茶的過程中，能夠充分維持茶香，確保茶香和品位能夠得到更顯著的提升。在品茶的過程中可以感覺到特別純正的正宗的茶味，因為建盞能夠呈現出小底重心的效果，所以在品茶的過程中可以把它放到盞托之上，在這樣的情況下，整個建盞可以自動扶正，這樣能夠有效規避茶水晃動或者出現傾斜等相關方面的問題。同時，建盞泡茶能夠從根本上改善茶水的質量和品質，因為建盞本身含有大量的鐵元素，而鐵元素本身對于茶水能夠起到軟化和活化的作用，同時也能夠讓喝茶的人更加感受到茶水的柔軟和細膩香甜。

2.3 在茶文化中，建盞是其中的重要組成部分

在中國人的生活中，茶文化是其中至關重要的組成部分，在茶葉和茶具的演變過程中，建盞在茶文化中也是特別獨特的存在，充分地體現出建盞本身就是一種為茶葉而生的茶器。在宋朝時期，從上到下對于建盞都達到了一種癡迷的程度，從王公貴族到平民百姓，在宋朝都把斗茶當作其中的國粹，而在斗茶的過程中，建盞是必備要素。在斗茶的過程中更能充分體現出建盞和茶的內在融合作用。愛盞之人必愛茶，茶文化博大精深，源遠流長，而在茶文化的發展過程中，建盞受到越來越多人的喜愛和關注，這種關注和喜愛與茶文化有著十分緊密地聯系，而這也充分地體現出茶文化和建盞似乎在先天的基因上就是一種注定的緣分，有著天然的聯系。建盞所蘊含的茶文化，使得茶文化和建盞進入到全盛時期，因此在今天我們可以看到，建盞這樣的茶具得到了創新發展，有著更加具有創新韻味的形態特征，所呈現出的土與火的藝術形式得到了完美地呈現，在茶文化的演變過程中煥發出全新的光彩。特別是在宋朝的斗茶過程中，茶湯是白色的，這樣是最理想的，在這個過程中，要有效應用建盞的茶具，這樣才能體現出獨特的韻味和渾然天成的美感。建盞因為茶而生，所以在建盞產品中所有的產品都和茶碗有著緊密地聯系，同時與建盞形影不離。與其他陶瓷產品進行對比，可以看出，建盞的衍生品大多數都是茶碗，也正因為這樣的情況，使得茶文化中建盞有著極大的比重，使茶文化更加富有魅力和藝術想象力，因此建盞也成為得天獨厚的斗茶器[2]。

2.4 建盞泡茶對人體有著眾多好處

建盞采用福建省水吉鎮特有的粘土制成鐵胎，取當地礦物釉巖石加入草木灰制成釉水，入窯，經過1 300 ℃左右高溫燒制，形成一個穩固的狀態，安全無毒。釉和坯主要含鐵高，并含有一些人體必備的微量元素，如鈣、錳、鋅、硒等等。這些元素雖然很微量，但對人體的各種生理活動和維護人體健康都起到了至關重要的作用。建盞所特有的鐵胎含有弱磁性，眾所周知，磁場對生物體的重要性，它和陽光雨露空氣養分一樣構成生物不可缺少的基本要素，通過深入的研究和實踐調查，可以看出用建盞進行復查可以產生良好的磁場，而這樣的磁場對于人體有著眾多好處和益處等等，能夠更有效地促進人體的細胞新陳代謝，對于人體的內分泌系統能夠起到平衡的作用，同時使人體的抵抗力進一步增強，緩解疲勞，增強人體免疫系統的功能和作用，同時對于人體多余的自由基能夠起到消除的作用，有效實現延年益壽的效果。與此同時，也可以進一步提升人體的心腦血管系統功能，有降脂降壓降血糖的效果，同時對于人的失眠癥狀能夠極大地緩解作用，對于人的體能恢復提供必要的條件。因為地球本身就是一個巨大的磁場，在現代工業的發展過程中，更需要著重把握好這樣的天然優勢。在泡茶的過程中應用建盞，這樣能夠更有效地改善亞健康，對于身體起到巨大的促進和改善的作用。用建盞喝茶，可以補充鐵元素和一些必需微量元素，改善貧血；建盞的弱磁性可以活化水質，激活惰性水，把大分子團水分解成小分子團水；可以改善人體因缺磁導致的某些疾病；還有保鮮潤茗，保溫防燙的作用。建盞茶壺可以對于茶葉進行更有效的保鮮，長時間也不會發霉，用建盞喝茶，能夠呈現出良好的保健作用。

3 結語

總之，在建盞的發展過程中，它是為茶而生的重要茶具，它的組成結構，藝術形態和整體的樣貌等等都充分地體現出兩者水乳交融的特性。如果茶文化中沒有了建盞，似乎也缺少了獨特的韻味，而通過建盞進行喝茶可以對水起到軟化的作用，使茶水以及茶文化的特色和優勢得到更顯著的呈現，因此在愛茶的同時也要愛建盞，使兩者實現更加緊密地結合。