高效液相色譜法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用

楊正梅

(劍河縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站，貴州 劍河 556499)

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品是指來于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。包括畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、糧食、水果、蔬菜及食用菌等產(chǎn)品。我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是農(nóng)產(chǎn)品需求大國(guó)。黨的十九大報(bào)告指出：“現(xiàn)階段，我國(guó)社會(huì)主要矛盾的變化已經(jīng)由人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要同落后的社會(huì)生產(chǎn)之間的矛盾”轉(zhuǎn)化為“人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”[1]。由此可見，人們對(duì)美好生活的向往，對(duì)高質(zhì)量的生活要求，都離不開每天的衣食住行。農(nóng)產(chǎn)品安全問題迫在眉睫，食品安全問題也已經(jīng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略。為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須要將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)用起來，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，將高效液相色譜法引入到農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中，能夠提高檢測(cè)效率，確保檢測(cè)準(zhǔn)確性。

1 高效液相色譜法的原理及優(yōu)點(diǎn)

高效液相色譜法是20世紀(jì)60年代中后期發(fā)展起來的新型分離分析技術(shù)，是用氣相色譜理論技術(shù)結(jié)合經(jīng)典色譜原理技術(shù)設(shè)計(jì)出來的新興技術(shù)[2]，具有高壓泵、色譜柱、檢測(cè)器(紫外、熒光)以及數(shù)據(jù)系統(tǒng)。高效液相色譜工作原理：以無機(jī)相和有機(jī)相液體等做為流動(dòng)相，緩沖液和流動(dòng)相經(jīng)過高壓輸液系統(tǒng)泵入色譜柱，兩相作用后達(dá)成分離，由色譜柱中按一定次序先后流出，進(jìn)入檢測(cè)器檢測(cè)，整個(gè)檢測(cè)過程可通過對(duì)儀器的操作進(jìn)行控制，相關(guān)數(shù)據(jù)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化處理，直接繪圖轉(zhuǎn)化成PDF格式報(bào)告打印，然后進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，操作簡(jiǎn)單便捷。該技術(shù)具有“四高一廣”的特點(diǎn)，即(1)高壓：載液加高壓，使流動(dòng)相迅速通過色譜柱；(2)高速：檢測(cè)速度快、載液流速高，可批量檢測(cè)樣品；(3)高效：分離效能高；(4)高靈敏度：可達(dá)到皮克數(shù)量級(jí)；(5)應(yīng)用范圍廣：高效液相色譜法可檢測(cè)分析絕大多數(shù)的有機(jī)化合物，尤其是大分子、極性強(qiáng)、沸點(diǎn)高、熱穩(wěn)定性差的化合物的檢測(cè)分析，優(yōu)勢(shì)突出[3]。因此，該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。

2 高效液相色譜法在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 獸藥殘留物的檢測(cè)

獸藥殘留是指獸藥使用后蓄積或殘留于動(dòng)物機(jī)體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶、肉品等)中原形藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留[4]。在飼養(yǎng)周期中的動(dòng)物，為了預(yù)防和治療畜禽疾病，或者為縮短生長(zhǎng)周期促進(jìn)其生長(zhǎng)、或者為生產(chǎn)性能的提高，改善動(dòng)物性食品的品質(zhì)都會(huì)對(duì)其用藥。一部分藥物會(huì)隨著其生長(zhǎng)過程分解或直接排出體外，另一部分藥品會(huì)殘留于動(dòng)物體內(nèi)。一般來說，我們接觸的獸藥殘留有：四環(huán)素、氯霉素、青霉素、磺胺類以及呋喃類等。這些藥物進(jìn)入人體后，會(huì)造成人體過敏反應(yīng)、耐藥性以及毒性作用(急性、慢性、三致)和激素(樣)作用(兒童性早熟)等。因此，在動(dòng)物的飼養(yǎng)過程中，一定要杜絕不正確的用藥或者在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物，必須嚴(yán)格檢測(cè)，防止獸藥殘留超標(biāo)。目前，獸藥殘留檢測(cè)方法有分光光度法、高效液相色譜法、固—液萃取法、液質(zhì)聯(lián)用法等。其中，高效液相色譜法具有很強(qiáng)的適用性，能夠?qū)Χ喾N藥物殘留進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)檢測(cè)的效率也比較高，因此在目前的獸藥殘留檢測(cè)中普遍應(yīng)用該方法進(jìn)行檢測(cè)分析。

2.2 農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后殘留在農(nóng)產(chǎn)品、生物體和壞境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱[5。隨著我國(guó)新型農(nóng)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)通過大量使用化學(xué)藥劑來提升產(chǎn)品產(chǎn)量。我國(guó)高頻率地使用以及濫用農(nóng)藥，或者使用國(guó)家禁止或限用在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的有機(jī)磷、有機(jī)氯農(nóng)藥，如甲基對(duì)硫磷、六六六、氧化樂果、滴滴涕、對(duì)硫磷、甲胺磷等，是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因，終將會(huì)危害人類健康，嚴(yán)重者致使人類致病、發(fā)育異常，更甚者直接導(dǎo)致中毒而亡。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥是否殘留超標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是現(xiàn)代農(nóng)藥發(fā)展中不可或缺的手段，對(duì)控制農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害具有重要意義。目前，農(nóng)藥殘留檢測(cè)最常用的有光譜法、酶抑制率法和色譜法。其中，高效液相色譜法是一種較為實(shí)用的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，該檢測(cè)技術(shù)因“四高一廣”的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為農(nóng)藥檢測(cè)分析中的關(guān)鍵技術(shù)，能有效檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥是否超標(biāo)殘留，從而實(shí)施監(jiān)管，達(dá)到有效控制。

3 結(jié)語

“民以食為天，食以安為先”。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎國(guó)民健康，其安全問題是嚴(yán)重危害人類身體健康的社會(huì)問題。近年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越嚴(yán)重，已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段亟待解決的主要矛盾之一。而檢驗(yàn)檢測(cè)是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、更是推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要技術(shù)支撐。合格的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，不合格的農(nóng)產(chǎn)品是檢測(cè)出來的。為了避免農(nóng)產(chǎn)品安全問題的發(fā)生，必須不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，提高檢測(cè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，做好農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督檢測(cè)工作。近年來，隨著科學(xué)的進(jìn)步，檢驗(yàn)檢測(cè)分析方法技術(shù)也得到了空前的發(fā)展，已經(jīng)從傳統(tǒng)的化學(xué)分析法轉(zhuǎn)變?yōu)閮x器分析法。將高效液相色譜檢測(cè)法應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，能夠有效提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性以及效率，保證進(jìn)入市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的安全性，滿足消費(fèi)者的需求。