中華蜜蜂為梁平柚授粉的效果及梁平柚蜂蜜品質研究

高麗嬌，劉佳霖，姬聰慧，李富云，鄧家軍，羅文華

（1.重慶市畜牧科學院，重慶 榮昌 402460；2.重慶市梁平區農業農村委員會，重慶 梁平405200；3.重慶蜂博園蜂業有限公司，重慶 梁平 405200）

梁平柚Citrus maxima(Bu rm.) Merr. cv.Liangping Yu 為全國3 大名柚之一，產于重慶市梁平區，因其果實碩大、汁多味甜、芳香濃郁、營養豐富，被稱為“天然水果罐頭”[1,2]。在重慶市梁平區已有200 多年的栽培歷史。全區現有梁平柚生產面積約1 萬hm2，800 余萬株，年產果9 萬t，年創產值4.5 億元，是梁平農業的特色優勢產業，在重慶的國民經濟中起著重要作用[3,4]。

梁平柚雖然可以自花授粉，但是自花授粉會存在果實較小、果皮較厚、口感較差等缺點，導致梁平柚產量較低和品質不佳。在前人的研究中，利用蜜蜂為果樹授粉技術可顯著降低畸形果率、提高坐果率及產量，改善果實品質[5-8]。但對梁平柚的授粉效果還鮮有報道，造成人們對蜜蜂為梁平柚授粉的重要性認識不足，使得蜜蜂授粉技術在梁平柚產業中的應用受到限制。因此，探索梁平柚蜜蜂授粉效果，提高梁平柚產量和品質是梁平柚產業發展亟待解決的重要問題。

本項目于重慶市梁平區采用中華蜜蜂為梁平柚花朵授粉，研究中華蜜蜂對梁平柚花朵的訪花行為、對梁平柚果形、單果重、果實品質以及梁平柚蜂蜜品質的影響。旨在指導梁平柚生產中采取蜜蜂授粉以期獲得更好的經濟效益，為梁平柚蜂蜜的開發利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與材料

2019 年4～11 月于重慶市梁平區梁平柚基地（北緯30°42′59″，東經107°49′38″；海拔259 m） 開展中華蜜蜂對梁平柚的訪花行為及授粉效果試驗。

授粉樹：試驗開始前，在試驗地選擇5 棵樹齡、間距、栽培條件一致的梁平柚樹。柚子樹開花前，在授粉區內放置20 群中華蜜蜂。蜂授粉期間，試驗區周邊3 km 無其他正在開花的大宗蜜源植物。

授粉蜂：為中華蜜蜂，由梁平區養蜂專業合作社蜂場提供，自然條件下現代活框飼養，飼養地區年平均溫度16～18℃，年平均相對濕度70%～80%，管理水平一致，健康無病，授粉蜂群群勢基本一致，每群蜂共5 脾，其中封蓋子1.5 脾，供試蜂群在試驗開始前未接觸過梁平柚花。

梁平柚蜂蜜：蜂群進入授粉區前搖空所有脾上蜂蜜，在授粉試驗結束1 周蜜脾封蓋后采收的蜂蜜。

1.2 試驗方法

1.2.1 中華蜜蜂對梁平柚花朵的訪花行為研究

梁平柚盛花期時，在授粉區內選擇長勢及花朵數量基本一致的梁平柚樹5 株進行標記觀察。實驗期間9: 00～18: 00，每小時記錄試驗地區溫度、濕度、風速及光照強度，并計數各株標記樹5 min 內來訪中華蜜蜂數量。并于12: 00～13: 00，觀察記錄中華蜜蜂的單花訪問時間及訪花間隔時間（60 組數據以上）。

1.2.2 中華蜜蜂對梁平柚的授粉效果研究

在選取的試驗樹的南北兩側各選2 根大小一致的枝條，并隨機分為2 個處理組，即自花授粉組（空白對照組） 和蜜蜂授粉組。

自花授粉組：在梁平柚花朵未開放時，利用20 目（孔徑） 白色透氣網把枝條罩住，待花期結束后將透氣網除去。蜜蜂授粉組：授粉期間，中華蜜蜂在授粉區內自由授粉，花期結束后將蜂群移出。

果實品質及產量測定。待果實成熟后，分別測定每組果實的單果重、果實大小、種子數、可食率、可溶性固形物、維生素C 含量、總酸和總糖含量。單果重用電子天平進行測量，各試驗組單果重之和為總果重，用以描述各試驗組產量。果實的大小用直尺測量其橫徑、縱徑。可溶性固形物含量測定參照國標GB/T12143-2008《飲料通用分析方法》。維生素C 含量測定參照國標GB/T 5009.86-2016《食品中抗壞血酸的測定》。總酸測定參照國標GB/T 12456-2008《食品中總酸的測定》，總糖測定參照國標GB/T 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》，并根據試驗結果，換算單位后計算糖酸比。

1.2.3 梁平柚蜜品質分析

取梁平柚蜂蜜5 kg，通過對色澤、氣味、滋味、狀態等感官性狀進行分析；對水分、還原糖、淀粉酶活性、羥甲基糠醛等理化指標進行測定以及對其微生物含量進行測定，進而對梁平柚蜂蜜進行質量評價。

2 結果與分析

2.1 中華蜜蜂對梁平柚的訪花行為研究

2.1.1 中華蜜蜂日訪問梁平柚花朵頻率

如表1 所示，中華蜜蜂訪問梁平柚花朵的數量呈先上升后下降的趨勢，中華蜜蜂在13:00～16:00 中華蜜蜂訪問梁平柚花朵的數量處于較高水平，顯著高于9:00～12:00 及17:00～18:00（P<0.05）。

表1 中華蜜蜂日訪問梁平柚花朵的頻率

2.1.2 中華蜜蜂對梁平柚花朵的訪花行為

中華蜜蜂的單花訪問時間為（14.01±7.24）s，訪花間隔時間為（5.10±4.64）s。

2.2 中華蜜蜂對梁平柚的授粉效果

2.2.1 中華蜜蜂對梁平柚單果重、 橫徑、 縱徑和總果重的影響

如表2 所示，中華蜜蜂授粉組單果重和果實縱徑顯著高于自花授粉組（P<0.05）。

表2 不同授粉方式對梁平柚單果重、橫徑和縱徑的影響

2.2.2 中華蜜蜂對梁平柚果實品質的影響

梁平柚果實品質的比較包括梁平柚果肉的維生素C 含量、可溶性固形物含量、總糖含量、總酸含量及糖酸比。如表3 所示，中華蜜蜂授粉組維生素C 含量、糖含量顯著高于自花授粉組（P<0.05）。

表3 不同授粉方式對梁平柚果實品質的影響

2.3 梁平柚蜂蜜理化指標、 微生物含量分析

按照相關的國家標準進行測定。水分、酸度測定參照SN/T 0852-2012 方法；羥甲基糠醛測定參照GB/T 18932.18-2003 方法；淀粉酶活性測定參照GB/T 18932.16-2003 方法；果糖和葡萄糖、 蔗糖測定均參照18932.22-2003 方法；菌落總數、大腸桿菌、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌測定，均參照GB14963-2011 方法。梁平柚蜂蜜感官指標檢測結果如表4 所示。梁平柚蜂蜜理化指標含量測定結果如表5 所示。梁平柚蜂蜜微生物含量測定結果如表6 所示。

表4 梁平柚蜂蜜感官指標檢測結果

表5 梁平柚蜂蜜理化指標含量測定

表6 梁平柚蜂蜜微生物含量測定

3 討論

本研究中，中華蜜蜂授粉可顯著提高梁平柚單果重進而提高產量、改善梁平柚果實品質，這與以前的中華蜜蜂對黃沙白柚報道一致[6]，但是與之相比較，其提高程度要明顯低于黃沙白柚，原因是黃沙白柚屬異花授粉，在實際生產中必須要經過蜜蜂授粉或人工授粉來提高產量，梁平柚自花可結實，故與對照組相比，其增產提質效果不甚明顯。

梁平柚蜂蜜的感官性狀、各項理化指標以及微生物含量均符合蜂蜜相關國家標準，具有非常優良的品質，是一種倍受人們喜歡的優質蜂蜜。在本研究中，梁平柚蜂蜜的水分含量略高，故在梁平柚蜂蜜的保存中要注意低溫保存；另外，梁平柚花期較短，故在梁平柚實際生產過程中，要提前將蜂群置于柚子園內，以免錯過花期。本研究為梁平柚蜂蜜的開發利用提供了數據基礎，為梁平柚利用蜜蜂授粉提高產量和經濟效益提供了依據，建議梁平柚生產過程中采用蜜蜂授粉技術。