從“神農(nóng)嘗百草”認知茶的藥用價值及其對中醫(yī)藥文化發(fā)展的經(jīng)驗研究

于欽明，鄭 淇，楊玉赫

（1.黑龍江中醫(yī)藥大學；2.黑龍江中醫(yī)藥大學 第二臨床醫(yī)學院，黑龍江 哈爾濱 150040)

中藥、食物以及茶都是我國古代先民不畏艱險、積極探索的結果，是我國古代先民追求人與自然和諧共處精神的體現(xiàn)。在我國古代傳說中，“神農(nóng)嘗百草”的故事代表著我國古代先民對自然界植物的探索。漢代《淮南子·修務訓》中便記載了這個傳說：神農(nóng)乃始教民播種五谷……嘗百草之滋味，水泉之干枯，令民知所辟就。當此之時，一日而遇七十毒。此其嘗百草為民別之可食者，而非定醫(yī)藥也。

1 源于“神農(nóng)嘗百草”的茶

“神農(nóng)嘗百草”最先的作用是為了尋找食物，然后在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了毒藥。當時的毒與藥并沒有嚴格區(qū)分，毒與藥都是治療疾病的藥物，從“神農(nóng)嘗百草”的故事中可以看到，食物與藥物從發(fā)現(xiàn)之初便建立了一定的聯(lián)系，兩者都是在人們對自然的探索過程中被逐漸發(fā)現(xiàn)的。因此，從“神農(nóng)嘗百草”開始，我國藥食同源的思想便已經(jīng)開始萌芽。茶則是我國藥食同源思想的重要代表之一，除茶葉外的藥食兩用的植物還有很多，常見的則是人們?nèi)粘？梢姟⒖墒车氖[、姜、蒜等香料。茶在我國歷史發(fā)展中經(jīng)歷了從食用到藥用再到飲用的過程，具有重要地位，并形成了獨特的茶文化。茶在我國古代對外貿(mào)易中十分重要，是我國極具特色、十分熱銷的商品。

人們將無毒、能夠為人提供基本營養(yǎng)當作食物的定義，藥物則具有治療與保健功能，但可能具有具有毒性，因此，食物與藥物之間在存在聯(lián)系的同時還具有一定差異。有些食物在為人們提供基本營養(yǎng)之外，同時還具有藥物的治療與保健功能，因此，茶葉具有了藥食兩用的屬性。茶具有藥食兩用的屬性，它是人們生活中常見的飲用品，同時，它具有重要的藥用價值。在當下保健養(yǎng)生思想逐漸復興的背景下，茶的藥用價值被人們逐漸重視起來，一些藥茶不斷涌現(xiàn)。在人們注重身體健康、預防疾病的思想驅(qū)動下，人們對食療愈加重視，以期通過日常生活中的食療來補全自身身體健康方面上的不足，避免疾病發(fā)生，藥食兩用的茶受到了人們的推崇與重視。

2 茶的藥用價值

我國中醫(yī)藥體系對藥物的屬性具有深入的研究，并從四氣、無味、歸經(jīng)等多種角度對藥物屬性進行描繪。四氣是指藥物的藥性，中醫(yī)將藥物的藥性分為寒、熱、溫、涼四種；五味是對藥物味道的描繪，具體分為酸、苦、甘、辛、咸五種類別。茶作為一種藥物，我國醫(yī)書中對它的屬性具有明確而統(tǒng)一的介紹，性寒，味甘、苦，茶的功效則包括清利頭目、清熱解毒、下氣消食去膩、通利二便、消暑止渴以及化痰等。茶與其他藥材結合還能夠產(chǎn)生更多的效用，比如茶與姜共同熬煮而成的藥物具有發(fā)汗解表、溫肺止咳等作用，茶與菊花共同沖泡則能夠起到降熱解毒、鎮(zhèn)咳止痛等作用。

茶作為我國中醫(yī)藥物的組成部分之一，具有治療疾病與保健身體的作用。我國對于茶藥用價值的利用十分廣泛，并與人民生活融合在了一起，喝茶成為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷牧晳T之一。茶的廣泛應用使得人們對茶的藥用價值比較熟悉，人們對茶的使用也形成了一定習俗等。人們最初應用茶葉時，是將茶葉當作食物來食用，唐代以前的人們已經(jīng)將茶葉與其他香料共同熬煮成羹飲食用。隨后，人們對茶葉的藥用價值不斷探索，對茶葉的藥用價值逐漸清晰，人們逐漸將茶葉的藥用價值給挖掘出來，并將其直接當作藥材使用。在人們不斷應用茶葉的過程中，人們加工、制作與儲藏茶葉的技術也得到創(chuàng)新與發(fā)展，茶葉的應用與傳播變得更加容易，茶葉的應用途徑更加廣泛，不同類型的茶葉被人們區(qū)分開來，茶葉的價值不斷提升。

茶作為一種中藥，與中醫(yī)藥文化的發(fā)展具有協(xié)同共進的關系，茶的藥用價值與應用途徑不斷拓展，為中醫(yī)藥文化發(fā)展提供了一定助力，中醫(yī)藥文化發(fā)展則能夠促進茶藥用價值的進一步提升。比如茶葉與其他藥材的共同作用隨著中醫(yī)藥文化的發(fā)展得到不斷拓展，姜茶、糖茶、菊花茶等多種形式的藥茶不斷涌現(xiàn)出來。人們使用茶葉的時間越長，使用茶葉的實踐活動與經(jīng)驗也不斷增多，人們喝茶的形式首先得到拓展，喝茶的道具等也在不斷延伸，并形成了特定的茶文化。隨著人們在實踐過程除形成了各式各樣的茶文化外，茶的藥用價值也隨之得到發(fā)揮，人們從最初采用單一元素“茶”來治療疾病或者保健身體，逐漸向其中注入了其他更多的藥材元素，使茶獲得更多的功能。不同藥材元素與茶葉融合能夠使得茶葉的功能出現(xiàn)不同的側重性，使得茶葉的藥用價值得到進一步提升，茶葉藥用價值提升的過程也是中醫(yī)藥文化不斷發(fā)展的過程。從服用方法來看，茶葉從最初的食用鮮葉逐漸衍生出了沖泡、熬煮以及外敷等多種方式。與茶葉相關的藥方也不斷增多，并形成了獨特的茶療藥方。

3 茶與中醫(yī)藥文化的共同發(fā)展

3.1 茶的發(fā)展能夠推動中醫(yī)藥文化發(fā)展

中醫(yī)藥文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，它從我國傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)而逐漸發(fā)展成熟，其中陰陽平衡等醫(yī)學理念等充分體現(xiàn)著我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，其中蘊含著我國古代先民的宇宙觀與價值觀等，是傳統(tǒng)文化中的寶貴財富，它為中華民族的傳承與發(fā)展起到了重要的支撐作用。同時，中醫(yī)藥文化經(jīng)過幾千年時間檢驗，它已經(jīng)發(fā)展成為完整而成熟的醫(yī)學體系，其本身真真切切的是一門科學技術，它在某些方面能夠代表現(xiàn)代醫(yī)學尖端技術水平，對人類醫(yī)學發(fā)展具有重要借鑒意義和推動作用。

中醫(yī)藥文化包含著中藥文化，而茶葉作為一種中藥材，茶的發(fā)展是與中醫(yī)藥文化的發(fā)展緊密相連的。茶在人們生活中的推廣與應用能夠帶動人們對中醫(yī)藥文化的關注，促進中醫(yī)藥文化的發(fā)展。由于茶具有藥食同源的屬性，所以人們在日常飲茶活動中能夠建立起藥食同源思想，而藥食同源思想的建立是中醫(yī)藥文化發(fā)展的重要基礎。中醫(yī)藥文化中有一個極為重要的理念，即“不治已病治未病，不知已亂治未亂”，這個理念是將人們應該在預防疾病發(fā)生方面多加注重，預防疾病要比治療疾病本身更有意義，因為當疾病產(chǎn)生時，人們的身體健康一定會遭到某種程度的破壞。而中醫(yī)藥文化中預防疾病的重要方式之一便是通過飲食來調(diào)理人的身體，它便是藥食同源思想的具體實踐方式之一。

茶的發(fā)展能夠幫助人們建立起藥食同源思想，而藥食同源思想能夠促進人們對中醫(yī)藥文化的深入了解，從而促進中醫(yī)藥文化的發(fā)展。這種促進是具有多方面含義的，一方面人們藥食同源思想的建立能夠促進人們對日常生活飲食的關注，人們能夠從中醫(yī)藥文化中獲得對日常食材的藥性了解，從而做到通過調(diào)整飲食來預防疾病或調(diào)理身體。人們在生活中對中醫(yī)藥文化的應用對中醫(yī)藥文化發(fā)展具有推廣作用，并能夠為中醫(yī)藥文化發(fā)展提供一定實踐經(jīng)驗，在人們自身健康在得到一定保障的同時，中醫(yī)藥文化的熏陶能夠使人的精神以及思想等獲得我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滋潤。另一方面中醫(yī)藥文化與人們?nèi)粘Ｉ畹娜诤希軌驗橹嗅t(yī)藥文化發(fā)展提供一個良好的環(huán)境，人們對中醫(yī)藥文化的了解會逐步深入，對中醫(yī)藥文化的信任程度將會逐漸提升，人們對中醫(yī)藥文化的理解和信任是中醫(yī)藥文化發(fā)展的重要基礎，是中醫(yī)藥文化獲得發(fā)展的必要條件。同時，這種環(huán)境還有利于中醫(yī)藥教育的施行，使更多的人加入到學習中醫(yī)藥文化的潮流中，促進中醫(yī)藥文化人才的產(chǎn)生，為中醫(yī)藥文化發(fā)展提供人才基礎。因此，茶的發(fā)展對中醫(yī)藥文化發(fā)展具有推動作用。

3.2 茶文化的傳播能夠推動中醫(yī)藥文化的傳播

中醫(yī)藥文化的發(fā)展離不開中醫(yī)藥文化的對外傳播，中醫(yī)藥文化對外傳播能夠促進中醫(yī)藥文化融入世界醫(yī)學文化，使中醫(yī)藥文化從民族性文化轉變?yōu)槭澜缧晕幕嗅t(yī)藥文化與世界醫(yī)學文化的相互借鑒、相互促進能夠使雙方得到共同發(fā)展，中醫(yī)藥文化的生命力與影響力等都將獲得提升與發(fā)展，中醫(yī)藥文化與世界醫(yī)學文化之間的相互融合與共同發(fā)展將最終為人類的健康提供進一步保障。

茶葉作為一種人們在生活中常用、常見的中藥材，是促進中醫(yī)藥文化對外傳播的良好媒介，同時，茶在我國悠久的歷史中形成了極為優(yōu)秀的茶文化，我國茶文化的對外傳播在很久以前便已經(jīng)開始，茶葉在古代出口貿(mào)易中具有重要地位，當下很多國家的茶文化都源自于我國的茶文化。時至今日，我國茶文化已經(jīng)沒有當初的影響力，增強茶文化對外傳播也是當下中華文化走向世界的重要方式之一。茶文化與中醫(yī)藥文化同屬中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶文化對外傳播與中醫(yī)藥文化對外傳播之間緊密相連，相互促進。當今世界各國都具有各自不同的飲茶習俗，人們對茶的認知要多于對中醫(yī)藥文化的認知，我國茶文化傳播將推動中醫(yī)藥文化的傳播。