“四念四化”構建校企合作育人模式的探索與實踐
——以內蒙古商貿職業學院食品加工技術專業為例

徐莉莉，杜鐵軍，郭奇慧

（內蒙古商貿職業學院，內蒙古呼和浩特 010070）

0 引言

內蒙古自治區“十三五”工業發展規劃指出，到2020 年將內蒙古打造成為全國重要的綠色農畜產品生產加工輸出基地，在面臨工業轉型和產業升級的重大挑戰面前，人才需求供給側改革迫在眉睫。隨著國家創新發展理念的提出與實施，傳統的教育教學模式存在專業理論知識和技能與企業實際崗位需求不匹配，造成人才培養質量與企業人才需求脫節問題，從而制約了教育管理水平發展和學生復合型成長，未能實現學生一專多能、多崗位就業的要求。培養食品加工技術復合型技能人才，成為高職院校面臨的一項重要而迫切的任務。

1 “四念四化”概述

“四念”是指引領、培養、成長、就業創業4 個建設理念，即依托高端企業引領，實施校企聯合培養，促進學生復合型成長，實現學生多崗位就業創業，培養高技能復合型人才的教育教學理念。

“四化”是指專業類課程體系化，形成企業崗位工作職責導向的教學內容；課堂車間化，打造真實的學習環境；頂崗實習系統化，實現對實習全過程、多層次、多方式、信息化管理；校企合作全面化，形成廠校育人不分家，企業員工和學校教師共同進步。

2 確立創新教育教學理念

根據“四念四化”的教育教學模式，依托高端企業引領，與國內先進的知名企業，如蒙牛、好利來、面包新語等展開合作，接受現代化企業氛圍的熏陶，熟悉相關行業先進的儀器設備、技術路線和生產工藝，盡快掌握相應崗位所需的基本技能與專業技術，取得實際工作相關經驗，鞏固、綜合、強化實踐能力，實現培養高技能復合型人才的教育教學理念。

通過校企聯合把校內與實踐教學密切相關的乳品生產線、啤酒生產線、純凈水生產線企業化，企業在學校開展正常的生產經營活動，學生在企業開展實訓教學或頂崗實訓，教師參與企業的科研、咨詢、培訓、管理等工作，不僅解決了學校學生下企業學習難的問題，又為企業解決員工緊張、技術人才缺乏、廠房設備緊張等一系列問題，使校企雙方資源共享，實現校企合作全面化，促進學生成為復合型人才[1]。

校企共同創建“大師工作室”，開展橫向教育教學科研項目，實現了理論與實踐互補優化，科研與創新能力同步提升。

3 構建創新教育教學過程

3.1 課程體系化

對傳統課程設置進行了全面改革，重構課程體系，打破傳統的課程設計。

保留國家要求高職學校開設的素質類、基礎類公共課程；與企業實際生產過程、崗位需求對接，校企共建專業類課程，主要由首崗類和提高類兩大類課程組成；實習類課程分為認知實習、跟崗實習、頂崗實習3 個階段。課程體系化貫穿于人才培養全過程 （3 年 6 個學期）。

食品加工技術專業（焙烤食品方向） 在專業建設過程中，通過大量的調研論證，參加食品行業相關會議，多次赴國內頂級烘焙企業實地考察學習，同時調研借鑒了多所兄弟院校烘焙類課程建設情況，聯合自治區內多家規模以上烘焙企業重新構建了烘焙課程體系。建設了“烘焙企業文化”“烘焙企業經營管理”“面包生產工藝”“中式面點工藝”“西式面點工藝”“蛋糕裱花基礎”“烘焙質量安全管理”“烘焙營銷技能”“門店管理”“門店店長管理”等共計14 門課程，形成了滿足學生復合型成長的、從加工制作到質量監管再到企業經營管理的全新課程體系。

3.2 課堂車間化

課堂車間化的宗旨是讓師生上課如上崗，打造真實的學習環境，充分感受和學習職業氛圍，培養職業習慣。自2009 年至今，系部加大校內實驗設備設施實訓投入，拓展校外實訓基地，與企業深度合作，通過把企業工藝流程搬進實訓課堂，建設了“332N”的實訓模式，即3 個食品加工實訓室：烘焙食品實訓室、乳制品實訓室、肉制品實訓室；3 條食品生產線：乳制品生產線、啤酒生產線、純凈水生產線；2 條實踐主線：生產實習實踐、創新創業實踐；N 家實習基地（伊利、蒙牛、好利來、面包新語、鮮烤鮮麥等） 校企合作單位，實現了學生真正體驗職場工作情境。課程體系化集中在人才培養的第二到第五學期。

3.3 實習系統化

總結實施了“5531+N”的學生實習系統化的管理模式。具體內容為，5 類會議是動員大會、教學主任教務科長指導教師工作會、指導教師與指導的學生工作會、學生副書記學生科長畢業班主任工作會、畢業班主任本班學生工作會；5 級人員管理是系主任、系分管領導、學生科長、教務科長與招就科長、班主任和指導教師、家長；3 個過程的管理是班主任對實習過程的管理、指導教師對實習過程的管理、系部與學院教務處學工處對實習過程的巡查管理；1 個頂崗實習手冊；N 種頂崗實習聯系群（微信、QQ）為班主任與學生聯系群、指導教師與學生聯系群、學生科與班主任聯系群、教務科與指導教師聯系群、實習領導小組聯系群。

結合移動互聯技術，構建全過程、多層次、多方式、信息化的學生實習管理系統。自上而下，過程指導，讓學生帶著目的和學習的動力去實習，在實習期間學有所成。

3.4 合作全面化

校企合作不僅停留在參觀、考察、座談、頂崗實習層面，更多地體現在企業全方位參與到學校人才培養模式和教育教學模式的論證、設計、課程改革的層面上和考核體系的建設中來[2]。通過實施“師傅進課堂、教師下企業”工程，培養高技能人才，提升師資隊伍實踐教學能力。校企共同成立大師工作室，互補短板，實現雙方師資理論與實踐水平的共同提升。合作全面化落實于人才培養的整個過程。學院引進了內蒙古奧特爾乳業有限責任公司，共建“校中廠”。校企共建改革了人才培養模式，實現了校企“共建、共管、共育”模式。校企雙方在工學交替前，共同研討制定教學計劃、教學方法。將實習分為認知實習、跟崗實習和頂崗實習3 個階段。認知實習在第二學期完成，學生進入企業，先了解企業、了解生產流程和設備。跟崗實習在第三至第五學期完成，由企業師傅帶領學生到各崗位進行學習操作，每星期輪崗1 次，保證在學期結束時每位學生了解和初步掌握各崗位的操作要點。頂崗實習在第六學期完成，學生進入企業參與生產實踐，達到準員工要求標準。

在完成工學交替過程中，校企雙方不斷更新教學內容，使學生的知識和能力更反映實際業務需求。學生直接參與到企業產品生產與經營的全過程，實現了邊生產邊教學，變消耗性實訓為生產性實訓。通過工學交替，實現教學內容實用化、教學手段現場化、實訓工廠企業化、實習情景真實化。

4 結語

內蒙古商貿職業學院食品加工技術專業在過去的10 多年人才培養與專業建設中進行了大量的研究與探索，形成了比較成熟的“四念四化”教育教學模式，取得了一定的成效，但按照國家職教發展規劃的要求，仍然有很大的發展與完善空間，需要持續思考、探索與實踐。