降本增效視域下啤酒企業盈利能力提升的策略

摘 要：注重降本增效戰略的設計與實施是啤酒企業提升盈利能力、提高競爭實力、提振發展信心的關鍵舉措與重要保障。當前，我國啤酒企業在供應鏈、費用預算、日常運營等環節存在“降本欠佳，增效不足”的被動現狀。因此，啤酒企業要立足集約提質、強化預算管理、注重技術應用，全面推進啤酒企業的降本增效策略，提升啤酒企業的盈利能力，真正助推啤酒企業實現高質量、跨越式、可持續發展。

關鍵詞：降本增效;啤酒企業;盈利能力;競爭環境

一、引言

隨著我國經濟邁入新常態，不僅我國宏觀經濟結構、增速及驅動在發生轉變，而且國際市場商品的供給、需求及貿易關系也發生了翻天覆地的變化，各行各業的競爭壓力都在快速提升，啤酒行業也不例外。眾所周知，我國是全球第一大啤酒銷售大國，但我國的啤酒產業在世界啤酒市場缺乏影響力，產業發展缺乏核心競爭力，少有啤酒龍頭企業打入國際啤酒市場。2021年6月，在世界著名市場調研機構Brand Finance發布的“2021全球酒類品牌價值榜單”中，前十名我國僅華潤雪花啤酒入榜，排名第六位。與此同時，國內對于啤酒的消費也在緩慢下滑，據前瞻產業研究院的研究數據顯示，我國啤酒銷量增速遠低于全球水平。自2015年-2020年以來，中國啤酒銷量在全球的比重不斷下滑，由2015年的24.5%下降至2020年的22.7%，期間的啤酒銷量復合增長率低至-2.20%。由此可見，當前我國啤酒企業的發展存在一定的挑戰與困境，如何強化自身的盈利能力、謀求高質量轉型成為各大啤酒企業管理層的重要使命。鑒于此，本文立足降本增效的研究視域，著重探究啤酒企業盈利能力提升的策略，以期對啤酒企業的高質量、跨越式發展有所裨益。

二、啤酒企業降本增效的內涵簡述

從本質來看，市場化企業的經營目標是盈利。但企業在發展的不同階段，對成本的控制力度和對效益的追求目標是不盡相同的。在企業的發展初期，為了盡快在市場中站穩腳跟，拓展自己的市場占有份額，企業一般不會過多地控制自己的投入成本，而是持續投入。隨著企業的逐步撐場，在市場中占據一席之地，逐漸開始盈利，企業的發展會進入到一段時間的穩定期，企業發展逐步進入正軌，蒸蒸日上，企業高管和員工發展的熱情高漲，企業的首要發展目標還是拓寬市場，降本增效的需求不高。隨著穩定期的發展，企業會逐步過渡到衰退期，在穩定發展和逐步衰退的過程中，市場上強勁的競爭對手會奮起直追，利用自身良好的發展期瓜分市場，企業的毛利出現穩中有降，企業開始重視開源節流，全力提升自身的盈利水平，而我國啤酒企業正是處于這個階段，因此必須踐行降本增效的發展戰略。

所謂“降本”，其核心是降低成本，但降的是何成本？在企業產品（服務）生產、交易和流通的過程中，產品生產會產生制作成本、商品運輸會產生運輸成本、運輸到指定地點還會產生倉儲成本。商品在交易流通的過程中，會反反復復出現多段運輸和倉儲成本，這個成本就是供應鏈成本。降本增效中的降低成本，并不是一味地降低企業應該支出的必要成本，而是要對可控成本進行控制，來降低企業的整體開支。在市場競爭激烈的背景下，產品降低售價會為其帶來市場競爭力，同時產品的毛利也被壓縮，若是將成本降低，毛利就會隨之增加，這個毛利若是較多，再讓利一部分給消費者，提升產品的配套服務，產品的競爭優勢就會大幅提升。在實踐中，降本增效中的增效其實更為重要，因為增效就是一種變相的降低成本。例如，在產品流通的過程中，產品的存儲成本其實跟其流通效率、采購效率相掛鉤，若是采購效率、運輸的效率能夠提升，存儲和運輸的成本也會下降，服務的效率提升，產品的市場競爭力也會提升。因此可見，降本增效的核心內容是提升啤酒企業的綜合運營效率和降低其可控成本。

三、降本增效視域下啤酒企業降本增效面臨的主要困境

1.啤酒企業在供應鏈環節中的降本增效問題

啤酒企業的成本中有一大部分產生于啤酒產品生產之前，在產品生產之前，啤酒企業需要采購、運輸，還伴隨著一部分的消耗和維修成本。這些就是啤酒企業供應鏈環節的成本，具體來看，供應鏈環節存在七大成本，分別是采購成本、生產成本、運輸成本、倉儲成本、人力成本、運行成本以及管理成本。在采購環節上，近幾年，隨著經濟下滑，產品價格提升，生產啤酒的一些原材料，如麥芽、酒花等，以及一些包裝啤酒的原材料，如玻璃瓶、紙箱等，價格的波動比較大，這就需要啤酒企業強化對采購環節的重視以及對采購團隊的培養，爭取提升企業采購團隊的專業采購水平以求最大限度地在采購環節降低成本，在采購環節爭取到一定的成本優勢。

在原材料的采購過程中，所產生的人工、運輸、倉儲和消耗、維修成本也占據著成本消耗中比較大的一部分比例。這些成本費用的產生則同企業成本效率相掛鉤。在人工的管理和培訓上，若是能提高管理效率，培養提高員工的工作效率，啤酒企業的采購成本便能得到一定程度的降低。但是在產品生產之前的成本控制需要視具體的企業情況而定，供應鏈環節中所產生的成本和效率之間是彼此關聯的，不是孤立存在的，因而在降本的過程中，容易出現降低采購環節的成本而增加在其余環節成本的現象。同時，效率的增加也有可能會帶來成本的增加，若不具備全局性的眼光，從全局上把握成本與成本、成本與效率的平衡，則很難起到真正的降本增效的作用。

2.啤酒企業在費用預算環節中的降本增效困境

啤酒產品生產之前所產生的降本增效問題從本質上來說是供應鏈的降本增效問題，而企業發展運營過程中的降本增效問題則是預算環節的降本增效問題。企業的生產經營，離不開各個部門的協同合作，在企業發展中的成本控制和效率提升方面，各個部門也都發揮著重要的作用。因而在企業發展運營過程中，降本增效需要各個部門各司其職的同時又通力合作。

這個問題實則是費用預算的問題。費用預算對企業發展至關重要，啤酒企業的領導人是否能夠制定完整的、符合實際的、可操作性強的費用預算方案，決定著企業各個部門能否嚴格按照預算方案進行相關工作的問題。費用預算是一項復雜的工作，不僅需要財務部門對各項費用的支出做到盡量恰當、合理的判斷，還要求各個生產部門、各個生產車間，都要立足于企業的整體發展，作為費用的發生點直接參與到費用預算中，對每一筆預算費用嚴肅對待、詳細推敲，每一筆費用都提出詳細的支出清單，列明數量及價格，按照年、季、月的方式嚴格對待。

3.啤酒企業在經營管理環節中的降本增效挑戰

隨著互聯網技術的飛速發展，我國社會已然進入到信息化社會階段。若是啤酒企業能較好地利用互聯網信息技術，在產品生產、營銷及品牌塑造方面融入信息技術的理論，這對啤酒企業的降本增效來說無疑是一個強勁的助力。但是，在啤酒企業中，大部分的啤酒企業的管理者往往不能很好地利用信息技術來為自己的企業更好地降本增效。這很大程度上是管理層在信息技術利用觀念上的不足，領導層對于信息化管理的重視程度不夠，使得信息化與啤酒企業業務融合方面存在脫節。例如，信息化的設備和相關的技術到位了，領導和員工卻不知道如何合理運用，軟件利用不好，這不僅白白花費了技術成本，還會影響到企業的生產效率甚至是企業的運行模式。與此同時，由于領導不夠重視，員工的培訓不到位，也會產生信息技術脫節的情況。

但信息化技術是把雙刃劍，運用得好可以有效地提高企業生產效率，幫助企業發展壯大。同時，信息化技術應用背后的數據安全是信息化發展過程中相生相伴的問題，企業發展中產生的數據往往至關重要，要是員工不懂操作，企業不懂得保護企業數據，安全隱患就會隨之產生。小一點可能使得員工的個人權益受損，大一點就是企業的信息網絡受到他人惡意攻擊，企業發展的商業機密丟失等。因而在信息化技術利用的過程中，信息數據的管理也是較為重要的一個問題。

四、啤酒企業降本增效提高企業盈利能力的主要策略

1.立足集約提質，從供應鏈視角來分層落實啤酒企業的降本增效策略

（1） 生產環節自動化

生產環節需要耗費大量的人力，人力不僅成本較高，效率也不如機器自動化的生產效率高。在合理控制投入成本的前提下，通過增加自動化、減少人力來降低成本、提高效率，不失為啤酒企業降本增效的一大良方。

生產環節的自動化可以分為系統的自動化和生產設備的自動化。系統自動化主要是在系統設計的過程中，對于重復性的、有規律可循的批量勞動，設計批量處理的系統，在生產過程中盡量去減少人力資源的消耗，同時也減少人力干預。人工的操作不僅成本較高，較之系統機器也更容易出錯，將常規的重復性工作，設計工作系統，采取自動化處理，將非常規性的復雜作業交由人工處理。生產設備的自動化則是通過拉長作業市場來提高效率。設備自動化最為典型的就是京東的智能倉儲設備，京東物流的智能倉儲設備24小時不間斷作業，提高了70%以上的物流效率，真正實現了京東次日達。同樣的，啤酒企業也可以在物流運輸等環節上設置自動化設備，降低物流運輸和倉儲成本，提高生產工作的效率。

（2） 非生產環節規模化

啤酒生產的過程中，較大的成本輸入都產生于非生產環節，采購、倉儲、配送等環節產生大量的成本，從非生產環節入手可以很好地起到降本增效的作用。

2.強化預算管理，從預算管理視角來逐步推進啤酒企業的降本增效政策

啤酒企業要想很好地做到降本增效，全面進行預算管理必不可少。

首先，成本控制指標責任具體化。從費用預算的編制環節起，要充分做到全面、細致編制。從時間上，要根據上一年的實際費用使用情況來求真務實地編制本年的財務費用預算。從管理上，費用預算的編制應當要通過層層領導的把控，領導層反復核對、修改，最終確定企業各部門的費用預算。費用預算編制完成以后，在具體的執行環節上，啤酒企業的財務部門要擔起責任，根據各個部門的財務預算，對比該部門實際的費用支出，通過分析，對超出預算比例的部門進行適當的提醒，并作為公司績效考核的指標之一進行上報登記和備案。如此一來，從預算的編制到執行，環節分明，責任具體，便于全面管理。

其次，強化全面預算的執行與管控。預算的控制指標一旦確定，應當對企業內部各個部門起到約束的作用，預算的約束力一部分取決于預算的執行，預算的責任部門應當要嚴肅地對待預算的執行，加強預算控制指標的約束力和嚴肅性。預算責任部門應當盡量地去杜絕超出預算的費用支出，對于特殊情況要調整的，也需要經過嚴格的前置程序。對于違反程序、違反規定超過預算的行為進行嚴格的把控，采取有效的懲戒手段，降低預算成本。在執行過程中，要注重部門間的溝通和交流，預算相關的主體之間的信息要保持暢通，部門與部門之間保持協作。當預算出現偏差需要進行調整的時候，部門之間要相互配合，按期跟蹤匯報調整結果，并及時進行相應調整，有利于降本增效。

最后，合理利用預算的執行結果。全面預算的管理是一個整合的閉環效果，不僅要重視預算編制和執行過程中的管理，對于執行后的數據分析和考核也是全面管理里面重要的一環，只有形成完整的預算編制、執行和分析結果，才能算是形成了一個完整的管理閉環。做好預算環節最后的結果分析和考評工作，對于總結本次預算，開啟下次預算來說有著承上啟下的作用，是管理中的關鍵一環。要想做好預算結果的分析工作，首先需要積極地去轉變對于預算環節分析結果一環的觀念。以往對該環節往往是忽視的，現在應當將其積極納入到全面預算管理的環節中去。對于預算結果，執行良好的單位、部門應當加以獎勵，執行結果差的施以懲戒。由于預算的結果數據往往比較龐大復雜，在處理的過程中也要注意借助技術進行系統篩選，利用大數據對本次預算的結果進行整體的評價和單個的糾正，以期為下一次的預算編制和執行提供有效的具有借鑒意義的指標，使得預算環節的降本增效措施更為完善。

3.注重技術應用，從科技賦能視域下來逐步助力降本增效戰略的實施

信息是啤酒企業發展的重要資源之一，啤酒企業對信息的接受、處理和分析能力直接影響其發展效益。在互聯網信息技術高度發達的今天，啤酒企業應當合理利用好互聯網信息技術，實現降本增效。

首先，啤酒企業可以升級其網絡硬件，構建企業信息分享的局域網，建立企業網絡工作站，實現企業內部部門之間信息的實時、高度共享，保證信息的傳送速度和存儲。

其次，辦公自動化系統也可以加以合理利用。OA系統現在在各個行業之間被廣泛應用，無紙化辦公火熱，辦公效率急劇提高。啤酒企業也可以更為全面地實現無紙化的自動辦公，提高辦公的效率，降低辦公成本。信息技術的利用不僅可以提高辦公效率，在生產各個環節中，如資金、資源的分配上，利用信息大數據，可以對企業發展、資源分配情況有更為全面的了解，幫助資源的合理分配，利用有限的資金資源實現更大的企業效益。

最后，要同步提高企業員工的個人素質，在大數據時代，要有信息化人才。對企業原有的員工要進行信息化的培訓，提高其對計算機和信息技術的了解和操作能力。企業的領導需要對信息技術的利用提高重視，要注重對老員工的信息技術能力的培訓，對新加入的員工也應提高門檻，引進人才，提高企業員工素質，促進企業生產效率的提高。

五、結語

總而言之，為應對疲軟的終端需求、增長的綜合成本、激烈的行業競爭，啤酒企業必須要以提升盈利能力為目標，加速推動企業的降本增效戰略，以期實現自身的高效、穩健、可持續發展。當前，啤酒企業在供應鏈、費用預算、日常經營管理等環節中都存在諸多問題，降本增效的空間顯著，這是啤酒企業要強化降本增效戰略實施的重要基礎，凸顯出啤酒企業降本增效的重要性。鑒于此，啤酒企業應該從供應鏈視角來分層落實啤酒企業的降本增效策略、從預算管理視角來逐步推進啤酒企業的降本增效政策、從科技賦能視域下來逐步助力降本增效戰略的實施，三管齊下，多措并舉，全面提升自身的盈利能力。

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作者簡介：陳婧（1996- ），女，漢族，甘肅蘭州人，西安石油大學經濟管理學院，碩士研究生在讀，會計專業，研究方向：會計、財務管理、企業經濟