聞一聞，有味道的藝術(shù)

天然鏈接，無(wú)限可能

食物，從鄉(xiāng)村到城市，從農(nóng)田到餐桌，它們見(jiàn)證著環(huán)境的變遷、人群的聚散。減少食物損耗與浪費(fèi)和健康飲食，是萬(wàn)科公益基金會(huì)實(shí)現(xiàn)“可持續(xù)社區(qū)”戰(zhàn)略目標(biāo)的重要一環(huán)。2020年7月17日，萬(wàn)科公益基金會(huì)聯(lián)合平安信托，發(fā)起了“平安+萬(wàn)科公益基金會(huì)減少食物損耗和浪費(fèi)，倡導(dǎo)健康飲食慈善信托”。2021年，萬(wàn)科公益基金會(huì)連同長(zhǎng)期關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計(jì)互聯(lián)，共同探索設(shè)計(jì)×食物的無(wú)限可能，以“珍食”為主題，聯(lián)動(dòng)社會(huì)各界公益組織，特邀15位（組）國(guó)內(nèi)的新銳跨界設(shè)計(jì)師與藝術(shù)家，從農(nóng)業(yè)承載的傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會(huì)的關(guān)系、工業(yè)化食品的生產(chǎn)和流通模式、城市中的消費(fèi)習(xí)慣等多個(gè)維度，創(chuàng)造性地呈現(xiàn)一個(gè)由食物設(shè)計(jì)、藝術(shù)裝置、影像、可視化數(shù)據(jù)與設(shè)計(jì)構(gòu)成的“珍食”世界。本次展覽力圖改變過(guò)度浪費(fèi)的飲食習(xí)慣，是對(duì)珍食未來(lái)的暢想，也是拉近食物設(shè)計(jì)與相關(guān)社群的現(xiàn)實(shí)行動(dòng)。

珍食特展旨在以藝術(shù)和設(shè)計(jì)的語(yǔ)言講述食物背后的故事，并提出一系列值得廣泛討論的問(wèn)題：食物如何塑造我們的世界？我們與食物的天然鏈接是什么？明天，我們的食物會(huì)是什么？怎么吃才能為我們帶來(lái)更美味的美食享受，以及更可持續(xù)、更美好的未來(lái)世界呢？

徐溪婧：漫游者

醬油、腐乳、豆瓣醬、米酒、烏龍茶、酸奶，都是生活中常見(jiàn)的發(fā)酵食物。各地的發(fā)酵食物均有不同，是地域文化的重要組成部分。對(duì)北歐酸奶文化特別感興趣的徐溪婧設(shè)計(jì)了三種印花布，每種布分別添加了來(lái)自格魯吉亞、芬蘭和瑞典的特定酸奶酵母。由此，印花布成為了酵母的“漫游毯”。風(fēng)干處理后，徐溪婧將它們寄送給親友，讓大家品嘗遠(yuǎn)渡重洋、風(fēng)味獨(dú)特的酸奶。這種用布料保存酸奶酵母的方式既能跨越地域的隔閡、抵御時(shí)間的流逝，也代表著生命的永存、文化的傳承。

劉慶元x胡子：粥份面

著名藝術(shù)家劉慶元流連于各地的店招、餐牌，認(rèn)為它們極具地域特色，既用到方言，也是活色生香的視覺(jué)寫(xiě)作，不固于品牌、連鎖和工業(yè)體系。“粥、粉、面”是嶺南地區(qū)最基本和普及的餐飲單元，是無(wú)數(shù)廣東人、潮汕人、客家人最日常的飲食記憶。這件包含了29幅木刻畫(huà)的巨幅招牌，引用廣式飲食的獨(dú)家記憶——一盅兩件的早茶文化，“食得咸魚(yú)抵得渴”等俚語(yǔ)，讓觀眾在煙火氣中重拾與食物相伴的人情冷暖。

傅譽(yù)煜，卞詩(shī)瑜：POWER STATION

未來(lái)，昆蟲(chóng)會(huì)成為我們主要的蛋白質(zhì)來(lái)源？這并非妄想。如今，畜牧業(yè)養(yǎng)殖成本高、環(huán)境污染嚴(yán)重。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織早在2006年就提到，牲畜產(chǎn)生的溫室氣體已經(jīng)超過(guò)了汽車(chē)，且導(dǎo)致了土地和水質(zhì)的退化。人類(lèi)迫切需要獲取蛋白質(zhì)的“綠色”方案。昆蟲(chóng)蛋白作為一種高質(zhì)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)資源，消耗的能源卻僅為普通畜牧業(yè)的三分之一，有望作為蛋白來(lái)源，緩解未來(lái)世界食物資源的危機(jī)。這項(xiàng)社區(qū)昆蟲(chóng)養(yǎng)殖與食用系統(tǒng)，以推演設(shè)計(jì)的方法，構(gòu)建了五十年后、2070年的社會(huì)形態(tài)。