不同犢牛飼喂模式案例分析

周博文，仇普斌，郝東升，孫守強，常 強，馬海波，李春來，姬翠英

天津嘉立荷牧業集團有限公司，天津 300000

0 引言

隨著國內奶牛養殖水平的不斷提高，奶牛單產水平已趨于國際先進水平，因此，未來奶牛產奶量提高的關鍵點和突破點在于犢牛的飼養[1]。犢牛飼養水平關系到其日后生產性能、繁殖性能、健康水平及終生利用價值[2，3]。目前犢牛飼養方式有單欄和群飼兩種方式，犢牛所采食的液體奶包括鮮牛奶、代乳粉和酸化乳。隨著犢牛培育不斷發展，不同的犢牛飼養模式不斷形成且日益成熟，比如單欄鮮牛奶飼養模式、單欄代乳粉飼養模式、酸化乳群飼飼養模式等。近年來國內規模化奶牛養殖企業中已經有采用先進的智能化犢牛飼喂系統的自動化群飼犢牛飼養模式[4]。

由于不同奶牛養殖企業在牛群規模、場區硬件設施等自身條件存在差異，在選擇適用且經濟效益高的犢牛飼養模式時存在難點，本文旨在對天津嘉立荷牧業集團有限公司（簡稱“嘉立荷牧業集團”）的犢牛飼養模式作為案例進行分析，為奶牛養殖企業選擇適用的犢牛飼養模式提供參考依據。

1 犢牛飼養方式

1.1 犢牛單欄式飼養

犢牛單欄式飼養，也稱為單飼，是指犢牛從出生到斷奶整個哺乳期，在一個單獨的犢牛籠、犢牛圈舍或犢牛島飼養。犢牛單欄飼養也可以分為舍內單欄飼養和舍外單欄飼養。犢牛籠是以網狀圍欄而成，一般在圈舍內；犢牛圈舍是以泥磚壘建，再結合網狀圍欄而成，一般在圈舍外；犢牛島是以特殊材質的箱式牛舍和網狀圍欄而成，一般也在圈舍外。犢牛單欄式飼養以稻殼、稻草為墊料，網狀圍欄配有采食盆或水（奶）盆。

犢牛單欄式飼養有利于對個體犢牛進行飼養管理，可以有效避免犢牛間相互舔吮，以降低疾病的傳播。但犢牛單欄式飼養不僅耗費人力，飼養效率低，還存在不少應激問題，單欄式飼養的犢牛存在社交能力差，斷奶后存在單欄變群飼的應激和采食方式改變的應激；還有舍外單欄飼養，需要特別關注夏季熱應激和冬季冷應激。

1.2 犢牛群飼

犢牛群飼是指犢牛初乳期后（一般為1～3日齡后），與其他犢牛混合在同一個圈舍內統一飼養。犢牛群飼以稻殼、稻草為墊料，圈舍內配有水槽、食槽和奶飼喂器。犢牛群飼的優點是便于統一管理，節省人力，飼養效率高，且從犢牛階段有社交行為。但其缺點是存在采食競爭，個體犢牛的采食量不易管理，而且存在相互舔吮，會增加疾病傳播的概率。

2 犢牛液體奶

2.1 廢奶

廢奶是指使用了抗生素等藥物的奶牛所生產的不合適售賣的牛奶，被奶牛養殖企業認為是零成本的液體奶，但給犢牛飼喂廢奶存在廢奶質量不穩定、疾病感染風險加大，不利于犢牛健康發育等問題[5]。

2.2 代乳粉

犢牛哺乳期喂奶量已達500～600 kg/頭，飼養成本高。隨著對犢牛新陳代謝和營養需要等相關研究的不斷深入，根據犢牛的一系列生理消化特點設計而成的犢牛代乳粉已被證明營養全面、質量穩定、易于消化，可以用于飼喂犢牛[3，5]。

犢牛代乳粉是模擬犢牛消化代謝特性，選用乳制品副產物、植物蛋白、脂肪、功能性添加劑等原料，經一系列特殊加工工藝制作而成的粉狀產品，該產品能滿足犢牛階段生長發育和機體免疫對蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養需求[5，6]。與廢奶相比，犢牛代乳粉具有節約飼養成本、降低疾病傳播風險、營養均衡、性價比高、經濟效益高的優點。

2.3 酸化乳

在犢牛斷奶技術中，傳統飼養模式是采用廢奶或者代乳粉每天2～3 次“定時、定量”飼喂犢牛，而有研究表明，這種犢牛斷奶技術是人為因素改變了奶牛自然條件下的自由采食行為[1]。酸化乳使得犢牛在群飼條件下的自由采食成為可能。

酸化乳是以牛奶（一般是廢奶）或稀釋后的犢牛代乳粉為原料，通過添加食品級酸化劑，使液體奶pH降至4.0～4.5，形成不利于細菌生存和繁殖的酸性環境，供犢牛使用的液體奶。酸化乳的優點是保質期長，可以實現犢牛自由采食，降低人員勞動強度。

3 案例分析

嘉立荷牧業集團下屬有20 個奶牛養殖場，有的是陳舊的小規模老牧場，有的是現代化的萬頭新牧場，各牧場之間的硬件設施差異較大。下面將嘉立荷牧業集團在犢牛飼養方面的做法進行分析介紹。

3.1 案例一：犢牛代乳粉單欄飼養模式

嘉立荷牧業①號牧場全群存欄3 100 余頭，犢牛出生1～3日齡飼喂初乳，第4日齡轉移至舍外配有料盆和水（奶）盆的單欄犢牛圈舍，自由采食顆粒料。表1是哺乳犢牛喂奶量標準，表2是某品牌犢牛代乳粉的質量指標。

表1 嘉立荷牧業①號牧場哺乳犢牛每天的喂奶量標準

表2 某犢牛代乳粉產品營養成分標準

3．1．1 犢牛代乳粉稀釋

將水加熱至開水后，儲存在60 ℃的恒溫水容罐里保溫待用，此時水量占總水量的2/3。將犢牛代乳粉加入60 ℃溫水中，充分混合均勻后，繼續加水至代乳粉量的7 倍，再次充分攪拌均勻，靜止5～10 min后即可飼喂，飼喂溫度控制在40 ℃左右。

3．1．2 犢牛代乳粉定量

由于嘉立荷牧業①號牧場牛群規模、硬件條件的原因，犢牛人工單欄飼養模式存在效率低、勞動強度大、每天每餐飼喂量不準確的問題。①號牧場通過自主創新改造了一輛“犢牛定量飼喂車”，由一輛電三輪車、一個奶罐、一個泵和流量定量計組成（圖1）。表3是犢牛單欄飼養條件下人工飼喂和定量飼喂車的效率對比。由此可見，犢牛定量飼喂車實現了犢牛單欄飼養條件下，整個哺乳期喂奶時間縮短了0.54 h/頭。

圖1 嘉立荷牧業①號場“犢牛定量飼喂車”

表3 人工與定量飼喂車飼喂效率對比

3．1．3 犢牛代乳粉定質

除了“定時、定量”外，犢牛飼喂代乳粉的濃度穩定性也非常重要（定質）。在配制過程中需要使用精準的稱量設備，如電子秤、帶刻度的配制桶，配制完成的犢牛代乳粉也可以采用折光儀、乳成分測定儀等檢測設備測定其濃度，以作為犢牛代乳粉制作效果的監督考核工具。圖2是嘉立荷牧業集團使用乳成分測定儀檢測①號牧場所配制的犢牛代乳粉濃度，檢測結果見表4。從表4可知，①號牧場配制的犢牛代乳粉與該犢牛代乳粉產品稀釋后的標準相符。

表4 嘉立荷牧業①號牧場配制的犢牛代乳粉的營養成分的結果

圖2 乳成分測定儀檢測犢牛代乳粉質量

3．1．4 犢牛采食的奶量與顆粒料量

除了采食液體奶外，犢牛也需補飼犢牛顆粒料以促進瘤胃發育。嘉立荷牧業集團自制犢牛顆粒料，含有蛋白質23.00% DM，淀粉35.00%DM，脂肪4.10% DM，讓犢牛自由采食。圖3是①號牧場犢牛采食的奶量與顆粒料量。從圖3可知，哺乳犢牛主要以奶為主食，顆粒料的采食量為0.02～0.59 kg/天·頭。

圖3 ①號牧場犢牛采食的奶量與顆粒料量

3．1．5 犢牛斷奶日增重

從表5中可知，2021年1-7月①號牧場犢牛斷奶日增重平均值為915.33 g，低于嘉立荷牧業集團犢牛斷奶日增重的平均值（954.00 g），可能與牧場飼養管理有關。

表5 2021 年 1—7 月①號牧場犢牛斷奶日增重 單位：g

由以上可知，犢牛代乳粉單欄飼養模式通過使用創新改造的定量飼喂車，達到降低勞動強度和精準飼喂的目的，乳成分測定儀可以作為犢牛代乳粉配制工作考核的檢測工具，以實現犢牛代乳粉定質飼喂。哺乳犢牛主要以采食奶為主，顆粒料的采食量為0.02～0.59 kg/天·頭；斷奶日增重可達915.33 g。

3.2 案例二：酸化乳群飼模式

嘉立荷牧業②號牧場全群存欄4 400 余頭，犢牛出生1～3日齡飼喂初乳，第4日齡轉移至舍內群飼圈舍，且按月齡劃分圈舍，圈舍配有酸化乳飼喂器、水槽和采食槽，每個圈舍牛頭數控制在小于酸化乳飼喂器的奶嘴數。自由采食酸化乳、水和顆粒料，酸化乳是由犢牛代乳粉制作而成。

3．2．1 酸化乳制作

（1）稀釋

將水加熱至開水后，儲存在60 ℃的恒溫水容罐里保溫待用，此時水量占總水量的2/3。將犢牛代乳粉加入60 ℃溫水中，充分混合均勻后，繼續加水至代乳粉量的7 倍，再次充分攪拌均勻，放置于制冷罐中冷卻至10 ℃以下。

（2）酸化

1 份食品級85.00%甲酸溶液與9 份水均勻混合成甲酸稀釋液；按每毫升犢牛代乳粉添加30 mL甲酸稀釋液。首次充分攪拌，靜止1 h后，第二次充分攪拌，10 h后再次充分攪拌，酸化結束，pH為4.2～4.5。犢牛酸化乳放置于犢牛酸化奶飼喂器中，飼喂溫度控制在20 ℃左右（夏季）或35 ℃左右（冬季）。

3．2．2 酸化乳奶量與顆粒料采食量

犢牛自由采食嘉立荷牧業自制的犢牛顆粒料，含有蛋白質23.00% DM，淀粉35.00% DM，脂肪4.10% DM。圖4是②號牧場犢牛采食奶量與顆粒料量。從圖4可知，犢牛酸化乳群飼實現了犢牛自由采食，哺乳犢牛酸化乳采食量約為622.30 kg，顆粒料的采食量為0.04～0.30 kg。

圖4 ②號牧場奶量與顆粒料量

3．2．3 犢牛斷奶日增重

從表6可知，2021年1—7月②號牧場犢牛斷奶日增重平均值為979.17 g，高于嘉立荷牧業集團犢牛斷奶日增重的平均值（954.00 g）（表5），且高于蘆娜等[9]研究中飼喂犢酸化乳時犢牛斷奶日增重（900.00 g）

表6 2021 年 1—7 月份②號牧場犢牛斷奶日增重 單位：g

由以上可知，犢牛酸化乳群飼模式不僅可以降低犢牛飼養勞動強度，而且可以使犢牛自由采食，增加犢牛日增重，比嘉立荷牧業集團平均犢牛斷奶日增重增加了近100.00 g，促進了犢牛健康生長發育。

4 小結

選擇經濟適用的犢牛飼養模式對犢牛生長發育及經濟效益有重要的意義，可以通過創新改造降低勞動強度和實現精準飼喂的目的。單欄式犢牛代乳粉飼喂模式犢牛斷奶日增重為915.33 g，而酸化乳群飼式模式犢牛斷奶日增重可達979.17 g，這可能與酸化乳群飼模式下犢牛自由采食有關。