快速檢測技術在農產品質量安全監管中的應用

熊海燕

(阿克蘇市農業農村局，新疆 阿克蘇 843000)

0 引言

民以食為天。食品安全問題在近10年來出現的問題愈演愈烈，給人們的身體健康造成了巨大的威脅。一旦食品出現了安全質量問題，輕則可能會使人機體出現不良反應與癥狀，重則危及人們的寶貴生命。農產品作為我國食品組成成分中最為重要的部分，也是無數食品的原料，所以確保農產品的綠色安全是保證我國食品質量安全的關鍵所在。近年來，我國在農產品質量安全監管中加大了資金和科研投入力度，但是在監管的快速檢測技術中，還面臨著一些問題，這些問題給農產品的質量安全監測帶來了制約。為此，相關部門必須要勇于應對問題，利用現代化的技術進行檢測。

1 快速檢測技術中存在的一系列問題

1.1 缺乏統一執行標準

根據我國出臺的相關政策與法律法規的要求，表明了農產品的快速檢測技術在檢測過程當中必須按照國家認定的檢測技術來執行。現階段，我國只制定了極少數的農藥和污染物的快速檢測標準，這也就導致了快速檢測技術在檢測農產品安全質量監管工作方面沒有起到積極、主動的應用作用，直接降低了我國農產品快速檢測技術的可實行范圍，從另一角度來說，還束縛了監管工作的開展。

1.2 檢測試劑的質量較差

目前，我國相關部門把重心放在了快速檢測技術的應用和探索上，快速檢測技術中試劑的監管，再加上市場上出現了多種生產檢測試劑的廠家，所以這些檢測試劑的質量和實效性難以分辨。目前的檢測市場當中，出現了多個檢測試劑品牌，各個品牌試劑的質量、精準度相差較大。另外，不同品牌、不同廠家生產的檢測試劑在性能方面也存在著明顯的差異，這直接影響了試劑檢測難度，也直接為快速檢測技術在農產品安全適量上的應用帶來了阻礙，甚至抑制了我國農產品快速檢測技術的廣泛普及。

1.3 檢測設備條件差

近年來，我國人民群眾深受食品安全帶來的威脅，國家對此加大了對農產品常規實驗分析的人力、物力投入力度，但是對快速檢測技術的投入相比較少，具體表現在快速檢測技術的設備上，很多設備已經不能符合時代背景的發展，無論是穩定性還是靈敏度、精準性都出現了或多或少的偏差，甚至還有檢測設備老化、報廢，無法開展檢測工作的情況，更不能滿足農產品快速檢測的要求。我國作為農業大國，農產品種類多、規模大，檢測項目隨時可能出現多種情況，所以要不斷加大快速檢測技術的資金投入，完善檢測設備，使檢測設備的性能能夠滿足現代化的農產品快速檢測標準，才能真正實現實際檢測需求。

2 快速檢測技術在農產品質量安全監管中的應用策略

2.1 免疫分析技術的應用

免疫分析技術是農產品快速檢測技術中較為簡便的檢測技術，主要是利用先進儀器設備對農產品中的微生物進行檢測的技術，其原理是基于抗原與抗體特異性的結合。免疫分析技術有著靈敏度高、檢測結果準確率高、操作簡單、見效快等優勢，故而在農產品安全監管中得到了廣泛應用。尤其是近年來轉基因農產品的市場占有率有所提升，使得免疫分析技術的應用越來越普遍，已然成為保障農產品安全監管效果的重要技術。

2.2 生物傳感器技術的應用

生物傳感技術是食用農產品快速檢測技術中最為常用的一項技術，具體就是利用生物傳感器把物質內的敏感濃度通過科學技術轉換成電信號，在電信號支持下開展的檢測技術，使提取的農產品發揮感知作用，例如酶、抗體、微生物、生物組織等，使生物材料能感受到連續、有規律的外界信息，進而轉換成人們能夠直觀理解的溫度、光亮、電壓、電磁等信息，以此來實現農產品的快速檢測。在我國的農產品質量安全監管過程中，生物傳感技術主要應用于農藥殘留、微生物殘留、生物霉素等農產品檢測。生物傳感器技術針對農產品農藥殘留的檢測主要是通過肽、金納米粒子等物質的反應，觀察農產品和物質混合溶液的辨色情況，以此來判斷農產品中是否存在農畜藥殘留；生物傳感器技術檢測農產品的生物霉素過程中，能實時監測農產品的質量、品質、效益等，此實驗不僅操作簡單，而且還具有穩定性、精準度高的特點，主要是利用檢測液中出現的電信號變化來查看快速監測結果；生物傳感器的微生物檢測，主要利用脲酶、配體、磁珠分離等技術對農產品中的微生物(李斯特氏菌)進行監測。

2.3 加強快速檢測技術人才隊伍的培養

上文我們說到，我國食用農產品的快速檢測技術還存在一定的局限性，有穩定性差、精準度低、靈敏度低等特征，正是因為快速檢測技術的不完善，所以也對農產品監測人員提出了更高的專業技能和綜合素養要求。另外，我國現階段的農產品檢測人員十分稀缺，隨著我國科技的發展，傳統的快速檢測技術已經無法滿足時代的要求，需要更多高素質、高技術的檢測人員加入到檢測隊伍當中。相關部門要定期開展快速檢測技術的培訓，加強現有檢測隊伍的專業技術，快速建立起一支技術、素質相對過硬的隊伍，不斷優化內部的人才結構，積極鼓勵更多的應屆畢業生加入到農產品檢測隊伍當中，為隊伍注入更加有活力的年輕血脈。最后，還要采取人性化的鼓勵機制，給基層農產品快速檢測技術的相關在職人員提供更多的福利待遇和再教育，使他們能夠認識到此項技術對自身的意義，以及對國家發展、人民生命財產的重要性，以此來促進快速檢測技術的快速發展，保障我國農產品的質量安全。

3 結語

近年來，食品質量安全問題屢屢發生，快速檢測技術已經成為保障農產品安全的基本技術，也是重要技術，不僅僅是農產品的檢測，在其它產品食品質量安全監管的各個方面都得到了大面積普及和應用。相關人員應該結合時代的發展和農產品檢測的需求，不斷更新自身的傳統檢測理念，掌握更多的新鮮檢測技術，關注農產品種類的實時動態，掌握相關技術，為我國的農產品質量安全提供強有力保障。