蘑菇栽培中存在的問題及有效措施

王鐵斌

（赤峰農牧學校，內蒙古赤峰 024031）

我國作為農業大國，具有穩定的農業生產系統，而蘑菇菌種種植是農業生產中主要的組成部分之一。采用科學有效的措施，提高蘑菇種植產量，改善蘑菇品質，對蘑菇進行大規模生產，可有效實現農業三增效益。

1 蘑菇概述

蘑菇是大型真菌并可供食用，營養豐富且口感好，具有一定的藥效，是健康食品。蘑菇經濟價值很高，含有大量的維生素、特離子和蛋白質等成分，在國際市場上銷售廣泛。世界很多國家對蘑菇栽培研究均提出了創新性措施，并在蘑菇種植產業中推廣蘑菇栽培新技術，提高了蘑菇種植產量和質量。蘑菇種植產業具有廣闊的發展前景，可在室內大棚進行種植，也可在室外野生種植。我國地域廣闊且農業生態穩定，可為蘑菇種植提供良好的環境，蘑菇生長期較短，從蘑菇菌種栽種到采摘整個過程可在120 d 內完成。蘑菇栽培種植產業中，投資少管理易，受農民種植戶的廣泛關注，可為農民帶來巨大的經濟效益[1]。

2 蘑菇栽培存在問題及原因

2.1 稻草預濕不充分 在蘑菇栽培中，采用預濕不充分稻草作為培養材料，不利于蘑菇菌絲發酵，會造成蘑菇菌絲生長緩慢，且可能會阻礙蘑菇菌絲的高質量生長。稻草浸泡不充分，則需翻堆時進行大量補水，如果第1 次翻堆后不能進行大量補水，則不利于蘑菇菌絲的生長。只有稻草預濕充分，進行大量的補水才可有效提高蘑菇菌絲發酵效率和質量。

2.2 蘑菇栽培中釆土不合理 在對蘑菇種植地進行覆土的過程中，采用未經處理的種植土，加入未充分腐熟的牛糞培養基，這樣會使土壤中含有很多蟲卵或細菌，對蘑菇種植造成不良影響，嚴重降低蘑菇種植質量和產量。蘑菇種植中翻堆不均勻，會導致培養材料發酵不均勻，難以實現翻堆的真正目的。一般在翻堆過程中要按照熟料放兩邊，生料放中間的原則，這樣才可以達到翻堆的真正目的。翻堆可以促進蘑菇菌絲和培養材料充分接觸，并在培養材料的幫助下，促進蘑菇菌絲的有效發酵，實現正常生長。此外，蘑菇種植覆土過程中尿素添加不合理，尿素中含有大量的氨物質，氨物質過多會造成菌絲死亡的現象。氨物質會影響蘑菇菌絲的正常生長，因此在蘑菇栽培中要合理添加尿素等含有氨物質的材料，以保證蘑菇菌絲的健康生長[2]。

2.3 蘑菇種植病蟲害防治不及時 蘑菇種植生產過程中，受環境因素影響極易腐爛，并發生病癥，人工種植中對蘑菇病蟲害的防治非常重要。現階段，多數蘑菇種植戶缺乏病蟲害防治知識和技術，對一些蘑菇病蟲害缺乏正確的辨別，且在應對病蟲害時沒有采用科學的應對措施，從而導致在病蟲害最佳防治階段錯過了良機，致使后期病蟲害防治不利，影響了蘑菇健康生長，造成減產。現有的蘑菇病蟲害檢疫手段具有一定的局限性，對新出現的病蟲害不能采用針對性的防治措施，這些均造成了蘑菇病蟲害的發生。

3 蘑菇栽培措施

3.1 科學選擇蘑菇菌種，科學消毒生長環境 要選擇優質的脫毒性菌種，保證蘑菇菌種不攜帶病毒細菌，蘑菇菌絲自身健康，且要選擇抗病蟲害能力較高的菌種。在蘑菇菌種脫毒過程中，要對溫度和濕度進行科學調配，要考慮蘑菇菌種對外界環境的適應性，以提高蘑菇菌種的抗病蟲害特性。此外，要對蘑菇栽培環境進行科學消毒，消毒是蘑菇種植中消滅病菌的重要方法。蘑菇生長中易發生腐爛情況，因此要及時清理蘑菇周邊的雜草和垃圾等，并采用400 倍液的殺菌藥物對環境進行消毒。消毒過程中要對生長環境進行均勻消殺，注意墻邊死角的消殺，對通風口要進行重點消殺[3]。

3.2 加強栽培管理 蘑菇生產中，栽培管理技術水平直接影響蘑菇實體形成的質量，其是蘑菇高產的重要內容。蘑菇菌種栽培管理中，材料溫度在25℃以下，可采用分層分散播種的方式，在材料中間層和表面層進行菌種栽培。蘑菇菌種栽培后的管理，為了更好地促進菌絲穩定生長，播種3 d 內，蘑菇房內要避免通風，以減少材料和菌種表面水分的蒸發，并結合蘑菇生長實際情況，采取措施確保菌種和培養材料具有一定的濕度。播種3 d 蘑菇菌絲萌發后，可適當逐漸通風，10 d 后培養材料表面布滿菌絲后才可提高通風量。蘑菇菌種栽培16 d 后進行復土，復土過程中先粗土再細土，土層厚度在5 cm 左右，并對土壤進行藥物消毒，以消殺土壤中的細菌和蟲害，利于蘑菇實體生長。調水管理，復土操作后需進行調水，土壤持水量調到最大，保證水不流進培養材料層即可，結合實際情況適當補充蒸發的水分。蘑菇實體長至豌豆大小時，再次對土壤持水量進行調配，每天都要對土壤進行噴水，以保證蘑菇生長環境濕度適宜。蘑菇出菇期是蘑菇栽培管理的重要環節，出菇期要保證蘑菇養料充足，并保證環境溫度和濕度平衡，避免蘑菇發生死菇情況。出菇后期要提升濕度，保持濕度在85%左右為宜，且要對土壤中的蘑菇菌絲進行充分通風[4]。

3.3 提高蘑菇種植病蟲害防治意識，完善病蟲害防治技術措施 蘑菇發生病蟲害一般都是在某個生長環節中由于疏忽防范所致，引出蘑菇病蟲害防治工作要貫穿蘑菇種植的整個過程。例如，可采用蟲治蟲和菌治蟲的生物防治技術來防治病蟲害，生物防治技術不會對蘑菇生長造成不良影響。在綜合治理體系中采用“三誘技術”也可有效對病蟲害進行防治。一是采用頻振式殺蟲燈，把害蟲聚集到一起然后進行消殺，不采用藥物。頻振式殺蟲燈在應用上比較安全，且殺蟲效果好，對環境沒有污染。二是物理防治技術中的黃板技術，因為蘑菇種植環境中很多害蟲均具有趨黃性。因此，設置黃板，對黃板放置高度和方向進行合理調整，可取得良好的殺蟲成效。采用黃板的方法可以減少農藥對蘑菇的危害，降低化學藥物對蘑菇造成的污染，確保蘑菇健康生長。三是性誘劑使用，原理是破壞害蟲的性激素信息接收能力。害蟲繁殖時通過藥物引誘害蟲，阻止害蟲進行正常繁殖，可降低害蟲幼蟲數量，這種方法效果好且對蘑菇生長不會造成負面影響[5]。

4 結語

蘑菇科學栽培種植過程中，應從蘑菇優質菌種選擇、蘑菇科學種植管理及蘑菇病蟲害防治等多方面進行研究，以達到提高蘑菇產量的目的。先進栽培技術在蘑菇種植中的應用及蘑菇生長中科學有效的管理模式，對蘑菇栽培種植具有重要意義，需加強推廣應用。