動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫對(duì)食品安全的作用

拉巴平措

(拉薩市達(dá)孜區(qū)邦堆鄉(xiāng)農(nóng)牧綜合服務(wù)站，西藏 拉薩 850000)

1 動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫在保障食品安全中的作用

1.1 有效防控動(dòng)物疫病傳播

2020年度的新型冠狀肺炎疫情是21世紀(jì)以來(lái)的歷史性事件，而這場(chǎng)影響全世界的災(zāi)難就是動(dòng)物疫病傳播的典型案例。如此可見(jiàn)，動(dòng)物疫病的危害深矣！而我們現(xiàn)在要進(jìn)行地動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫就可以有效地防范控制動(dòng)物疫病地傳播和發(fā)展。在這個(gè)技術(shù)主導(dǎo)一切的時(shí)代，養(yǎng)殖業(yè)也正因?yàn)檫^(guò)于依賴食品技術(shù)，過(guò)度注重經(jīng)濟(jì)利益從而導(dǎo)致了食品質(zhì)量下降，動(dòng)物疫病的發(fā)生率增高。而前期對(duì)動(dòng)物的健康檢驗(yàn)檢疫就非常重要，當(dāng)檢測(cè)出問(wèn)題后就可以提早地進(jìn)行隔絕傳播等一系列預(yù)防措施，并進(jìn)行后續(xù)地解決措施，這樣一來(lái)就可以有效地防控動(dòng)物疫病的傳播，保證養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1.2 保障動(dòng)物源性食品安全

由于現(xiàn)在社會(huì)人們的需求日益上漲，大多數(shù)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)都是運(yùn)用機(jī)器生產(chǎn)方式，在食品的處理過(guò)程中就略顯得草率。再有就是許多動(dòng)物源性食品地生產(chǎn)條件跟不上時(shí)代的進(jìn)步和變化，過(guò)于依賴于市面上現(xiàn)有的飼料合成劑，并且大多數(shù)的動(dòng)物源性食品工廠由農(nóng)家小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品的質(zhì)量就很難得到保障。而動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫，就是對(duì)動(dòng)物源性食品的產(chǎn)地進(jìn)行了很好的檢測(cè)和監(jiān)控，這樣一來(lái)對(duì)動(dòng)物源性食品的質(zhì)量和安全起到了很大的改善作用。

1.3 維護(hù)和保障食品衛(wèi)生安全

從養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)本身來(lái)說(shuō)，為人們提供高質(zhì)量的健康安全食品也是他們不可推卸的責(zé)任和義務(wù)。反觀當(dāng)下，市場(chǎng)上提供的動(dòng)物源性食品卻并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的質(zhì)量水平，反而出現(xiàn)了許多侵犯消費(fèi)者權(quán)益的安全問(wèn)題。所以，進(jìn)行動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作安排就不僅可以保障動(dòng)物源性食品的質(zhì)量，而且對(duì)人們的食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全都起到了很好的推動(dòng)作用。

1.4 加強(qiáng)養(yǎng)殖者合理飼養(yǎng)動(dòng)物的觀念

提倡開展動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作安排不僅局限于解決現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題和隱患，而且還有著無(wú)形中的意識(shí)作用。新冠肺炎疫情的爆發(fā)已經(jīng)使人們認(rèn)識(shí)到了動(dòng)物疫病傳播的危害性。而這時(shí)提倡加強(qiáng)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫剛好在時(shí)代的要求之下，不是改變消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)殖工程的固定思維認(rèn)識(shí)，有著強(qiáng)大的群眾基礎(chǔ)，而且在一定程度上可以激發(fā)養(yǎng)殖戶主體對(duì)動(dòng)物性食品質(zhì)量的重視度，催促現(xiàn)有的養(yǎng)殖廠家采用更加規(guī)范科學(xué)的養(yǎng)殖手段，改變養(yǎng)殖者合理飼養(yǎng)動(dòng)物的觀念。這樣一來(lái)，就由內(nèi)而外對(duì)市場(chǎng)上的動(dòng)物性食品經(jīng)營(yíng)方法起到高效的改善和規(guī)范作用。

2 加強(qiáng)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的建議及對(duì)策

2.1 強(qiáng)化動(dòng)物產(chǎn)地檢疫檢疫

加強(qiáng)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的開展，最為關(guān)鍵和重要的一點(diǎn)就是對(duì)動(dòng)物原產(chǎn)地的檢驗(yàn)檢疫。首先要改變養(yǎng)殖工作者對(duì)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫大的態(tài)度和看法，說(shuō)服他們?nèi)シe極地配合檢疫的工作安排，并向他們清楚地說(shuō)明有關(guān)動(dòng)物食品質(zhì)量安全的責(zé)任權(quán)益和義務(wù)規(guī)定，最好可以進(jìn)行規(guī)范化的流程制度設(shè)計(jì)。然后，要監(jiān)控養(yǎng)殖工作者在各工作體制下對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程的跟進(jìn)工作，或是記錄或是定期檢查，這里強(qiáng)調(diào)的是要進(jìn)行嚴(yán)密化的加工管理。關(guān)于那些消極怠工，利益過(guò)重的養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育。

2.2 嚴(yán)格開展監(jiān)管工作

首先要在動(dòng)物源性食品被大規(guī)模送向運(yùn)營(yíng)商時(shí)進(jìn)行預(yù)先的檢驗(yàn)檢疫，尤其是在檢測(cè)出相關(guān)的化學(xué)藥劑等殘?jiān)镔|(zhì)等嚴(yán)重問(wèn)題后及時(shí)進(jìn)行后續(xù)的處理解決并進(jìn)行有效的排查審理。然后關(guān)于養(yǎng)殖業(yè)的配套工作——治療和修復(fù)工作，也要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格有序的監(jiān)察。確保動(dòng)物治療工作者的業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力，不僅要有良好的工作能力和先前的培訓(xùn)工作，而且還要對(duì)他們進(jìn)行思想教育培訓(xùn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和義務(wù)意識(shí)。另外，要關(guān)注所用飼料的質(zhì)量水平，甚至包括治療修復(fù)過(guò)程中的藥物水平和質(zhì)量，從根本上去開展動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作，監(jiān)管動(dòng)物性食品的健康安全。

2.3 落實(shí)好動(dòng)物檢疫申報(bào)制度

要落實(shí)好動(dòng)物檢疫的相關(guān)申報(bào)制度，建立相關(guān)一系列的申報(bào)體制機(jī)制。對(duì)于檢疫的具體工作流程和安排做到細(xì)致有序，最好是要具體到負(fù)責(zé)的個(gè)人主體，這樣一來(lái)就可以確保每一個(gè)工作階段的嚴(yán)密性和科學(xué)性。從申報(bào)的出證制度到檢疫過(guò)程的生產(chǎn)管理，再到后來(lái)下一個(gè)階段的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降膮R報(bào)審批，每一個(gè)工作過(guò)程都有專門的小組部門分別負(fù)責(zé)。確保在落實(shí)動(dòng)物檢疫申報(bào)制度的實(shí)施過(guò)程中，工作可以合理有效地繼續(xù)開展，而不會(huì)出現(xiàn)一方有問(wèn)題，整個(gè)企業(yè)跟著擔(dān)責(zé)任，從而影響整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)地的工作效率和工作質(zhì)量。

2.4 提高檢驗(yàn)檢疫人員素質(zhì)，有效減少漏檢現(xiàn)象發(fā)生

正如人類自原始社會(huì)以來(lái)就是群居動(dòng)物一樣，當(dāng)代社會(huì)同樣也是合作性，互助性密切的社會(huì)，一項(xiàng)工作是不可能由單人去完成的。動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作也如此，上面強(qiáng)調(diào)了要將工作階段進(jìn)行清晰合理的責(zé)任劃分和工作分配，而現(xiàn)在說(shuō)的就是要明確各個(gè)工作部門職責(zé)，加強(qiáng)合作和聯(lián)動(dòng)。因?yàn)閯?dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作極其繁瑣而復(fù)雜，又因?yàn)槠渲械沫h(huán)節(jié)眾多，對(duì)員工的要求也就更高。所以這里就要先對(duì)檢疫工作人員進(jìn)行檢驗(yàn)，層層篩選過(guò)后還要進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)教導(dǎo)，尤其是要講清楚該檢疫工作對(duì)市場(chǎng)食品安全質(zhì)量的重大意義。在檢驗(yàn)檢疫過(guò)程中一定不要漏檢錯(cuò)檢，要知道上市前的每一個(gè)舉動(dòng)都可能引起上市后的整體行業(yè)波動(dòng)，所以，行業(yè)要加大懲戒力度，嚴(yán)格繼進(jìn)行考核監(jiān)督，來(lái)保證檢驗(yàn)檢疫的質(zhì)量和效果。

3 結(jié)語(yǔ)

結(jié)合全文可知，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫不僅可以有效地保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的健康安全，而且還對(duì)促進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展有著重大意義。因此，相關(guān)部門一定要重視動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的工作，完善相關(guān)的體制制度，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)的有效調(diào)控，適當(dāng)運(yùn)用國(guó)家手段監(jiān)制，提早消除動(dòng)物性食品安全事故的隱患，從而促進(jìn)社會(huì)生活的健康和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。