西班牙：誘導劑可解決血橙貯藏中的冷害

血橙富含植物營養素和生物活性化合物，如花青素、黃酮類化合物、羥基肉桂酸和抗壞血酸等。然而，血橙很容易受到冷害，品質下降，并且當在臨界溫度下貯藏時會出現一系列冷害癥狀。低溫貯藏血橙是降低果實呼吸率、腐爛率、水分流失和其他相關生理過程的主要技術。冷害及其控制方法的研究可以為血橙的采后處理提供有價值的數據，以延長果實的壽命并在長期冷藏期間保持盡可能高的品質。近年來，已鑒定出各種誘導劑，采后施用有助于提高這些血橙在貯藏期間的耐寒性。

事實上，含有天然誘導劑的化合物可以給處理后的果實帶來一系列的生理變化，影響代謝和促進植物化合物合成機制的改變。米格爾埃爾南德斯大學農業食品技術系的研究人員研究了幾種作為誘導劑的化合物，如γ-氨基丁酸(GABA)、茉莉酸甲酯(MeJA)、水楊酸甲酯(MeSA)和油菜素類固醇(BR)。GABA 在園藝作物中具有緩解冷應激的作用，因此能夠提高水果在貯藏過程中的抗寒性。采后用MeSA 處理可以改善抗氧化系統并增加熱休克蛋白(HSP) 的合成，從而減少冷藏期間的冷害。MeJA 中的揮發性化合物來源于茉莉酸(JA)，可以在冷藏期間增加水果的采后壽命。油菜素類固醇可能具有控制功能，有助于提高水果采收后對應激的抵抗力。總之，采后用誘導劑處理可能是減少冷害和提高冷藏期間血橙貯藏效果的有效方法。