竹蓀栽培技術(shù)及高產(chǎn)措施分析

肖敏，張靜，巴濤，李萍

（萬(wàn)安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 吉安 343800）

為保證竹蓀高產(chǎn)，培養(yǎng)料、溫濕度、酸堿度、光照等重點(diǎn)要素的管控極為關(guān)鍵。

1 竹筍栽培準(zhǔn)備階段

1.1 準(zhǔn)備培養(yǎng)料

竹蓀培養(yǎng)料配方較為多樣，本文主要介紹兩種高產(chǎn)配方。第一種：木屑、秸稈、石膏、麩皮、磷酸二氫鉀、碳酸鈣、硫酸鎂，含量分別為25%、48%、1%、25%、0.3%、0.5%、0.2%，按照64%～67%控制含水量；第二種：木屑、秸稈、麩皮、棉籽殼、黃豆粉、玉米粉、石膏粉、白糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀，含量分別為25%、38%、19%、10%、2%、3%、1.5%、1%、0.2%、0.3%，按照64%～67%控制含水量。

木屑過(guò)篩去雜后需要淋水并進(jìn)行30天以上露天堆置，使木屑質(zhì)地變軟、顏色轉(zhuǎn)暗，同時(shí)需要將秸稈粉碎后發(fā)酵2～3天，然后將木屑和秸稈混合攪拌。攪拌前需要在液壓上料攪拌機(jī)中先放入處理好的秸稈和木屑，接著加入足量的水，保證存在70%以上含水率，之后開(kāi)展至少20分鐘的正反攪拌。攪拌后同時(shí)放入黃豆粉、麩皮、碳酸鈣、玉米粉、白糖、石膏、硫酸鎂、磷酸二氫鉀等，至少充分?jǐn)嚢?0分鐘，混合均勻后需保證培養(yǎng)料充分吸水且不存在結(jié)塊問(wèn)題，裝袋需要在完成含水量調(diào)節(jié)后進(jìn)行，水分具體檢測(cè)可選擇鹵素?zé)艨焖偎譁y(cè)定儀。

1.2 裝袋

選擇聚丙烯折角袋作為料袋，料袋的長(zhǎng)度為17.5 cm，寬度為35 cm，厚度為0.005 cm，也可以選擇塑料菌種瓶，規(guī)格為1500 mL。裝袋由自動(dòng)裝袋流水線完成，僅需要2～3個(gè)人即可實(shí)現(xiàn)單臺(tái)單班12000包生產(chǎn)，可由此實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本的降低。裝料重量、高度分別控制在1.10～1.15 kg、16～17 cm，按照手握袋身不松散、不變形來(lái)控制松緊度，料袋先機(jī)打成型預(yù)留孔，二次加工使用塑料棒，塑料棒的直徑、深度分別為2 cm、15 cm。

1.3 滅菌

完成裝袋后，需要在完成拌料的4小時(shí)內(nèi)進(jìn)行滅菌處理，否則發(fā)熱酸敗的培養(yǎng)料將無(wú)法用于竹蓀栽培。具體的滅菌設(shè)備使用脈動(dòng)真空高壓滅菌柜，可通過(guò)系統(tǒng)控制不同的排汽和溫度參數(shù)。滅菌由四個(gè)階段組成，包括真空、升溫、滅菌、排汽。第一階段需要將柜內(nèi)冷空氣徹底排出，設(shè)置0.04～0.05 MPa的抽真空壓力，開(kāi)展2～3次；第二階段分為兩段，保溫溫度分別設(shè)置為105℃、115℃，維持時(shí)間分別為30分鐘、20分鐘，均設(shè)置為間歇排汽；第三階段溫度和維持時(shí)間分別設(shè)置為121℃、150分鐘，同時(shí)也采用間歇排汽；第四階段還需要間歇排汽，保證滅菌柜打開(kāi)前壓力為零。

2 冷卻、接種、菌絲培養(yǎng)

2.1 冷卻

完成滅菌后需要向排氣室轉(zhuǎn)移栽培包，排氣室需要強(qiáng)制排風(fēng)4小時(shí)，完成熱氣、蒸汽排除。向冷卻室進(jìn)一步轉(zhuǎn)移時(shí)，栽培包需保證60℃以下溫度，確保能夠?qū)⒃耘喟鼜?qiáng)制冷卻至25℃。基于接種需要，最后向接待室進(jìn)行栽培包轉(zhuǎn)移。

2.2 接種

接種可細(xì)分為五個(gè)環(huán)節(jié)，包括預(yù)處理器材、清理衛(wèi)生、準(zhǔn)備接菌、分工操作、具體接菌。第一個(gè)環(huán)節(jié)需要在接種前2小時(shí)進(jìn)行器具外表及菌種的殺菌潤(rùn)洗處理，使用敵敵畏混合液（800倍）、甲酚皂消毒液（5%），多余消毒液需要在處理后瀝干；第二個(gè)環(huán)節(jié)需要對(duì)接菌室的墻壁、地板、屋頂進(jìn)行清水沖洗，然后將器材、菌種運(yùn)入，完成接菌后對(duì)冷卻室及接菌室進(jìn)行細(xì)致清理和消毒處理；第三個(gè)環(huán)節(jié)需要提前120分鐘運(yùn)行接待室和接菌室中的層流罩、空調(diào)、空氣過(guò)濾系統(tǒng)、臭氧消毒機(jī)、紫外燈等器材，另外，臭氧消毒機(jī)、紫外燈需要在人員進(jìn)入前90分鐘關(guān)閉；第四個(gè)環(huán)節(jié)要進(jìn)行搬運(yùn)傳遞，需保證相關(guān)人員嚴(yán)格凈手、換鞋、更衣，并帶好口罩、一次性手套及帽子，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室風(fēng)淋；第五個(gè)環(huán)節(jié)需要使用乙醇（75%）對(duì)菌種外表面、工作人員雙手進(jìn)行消毒，同時(shí)通過(guò)乙醇過(guò)火方式完成接種工具消毒，層流罩下木屑菌種通過(guò)鑷子挖松，之后在栽培包內(nèi)的預(yù)留孔中接入鑷子夾取栽培種，最后蓋緊塑料蓋，完成接種后及時(shí)向一級(jí)培養(yǎng)室轉(zhuǎn)運(yùn)。

2.3 菌絲培養(yǎng)

培養(yǎng)選擇三級(jí)分區(qū)制，以此針對(duì)性地控制環(huán)境操作。培養(yǎng)架選擇規(guī)格統(tǒng)一的活動(dòng)層架，共6層，層高為34 cm。培養(yǎng)室的地面處理選擇環(huán)氧樹(shù)脂工藝，需做好排污管道的預(yù)置清洗，通道、堆垛標(biāo)志線基于培養(yǎng)架尺寸需要進(jìn)行針對(duì)性的繪制，需保證標(biāo)識(shí)明晰、堆垛整齊，換氣、除濕、制冷、內(nèi)循環(huán)等設(shè)備也需要嚴(yán)格選配。

3 出菇管理、采收

3.1 準(zhǔn)備覆土

需通過(guò)化學(xué)藥劑對(duì)覆土進(jìn)行消毒處理，之后還需要進(jìn)行蒸汽滅菌處理。以900 m2床面積規(guī)格的菇房為例，按照0.05 m厚度覆土進(jìn)行計(jì)算，取60 m3草炭土，通過(guò)多菌靈24 kg和甲醛60 L兌水4000 L～6000 L拌土，覆蓋塑料膜進(jìn)行48小時(shí)堆悶，接著開(kāi)展蒸汽處理，維持4小時(shí)的55℃土溫，大部分雜菌和害蟲可由此殺滅，為實(shí)現(xiàn)對(duì)有益微生物的保留，這一過(guò)程不得超過(guò)4小時(shí)。覆土處理后需要在混拌機(jī)內(nèi)加水?dāng)嚢瑁ＷC存在10%～20%的含水量，得到存在裂隙的團(tuán)粒狀覆土。

3.2 脫袋

菌袋需要進(jìn)行90～120天培養(yǎng)，溫度控制為22℃～24℃，出現(xiàn)病蟲害的菌袋需要剔除。脫袋時(shí)須注意，將塑料蓋和套環(huán)去除后，菌包袋料分離由專用脫袋機(jī)完成，之后需要在菌絲保護(hù)與營(yíng)養(yǎng)復(fù)配劑溶液中對(duì)菌料進(jìn)行片刻浸泡，相關(guān)器材與環(huán)境需要提前做好殺蟲消毒處理。

3.3 上料

菌料處理好后通過(guò)運(yùn)料車運(yùn)輸，之后通過(guò)專用上料機(jī)在各層床面上依次按照從上到下的順序平鋪，需保證菌料在床面上的排列密度控制為每平方米25～30個(gè)，床面四周的圍板與菌料間的空隙控制在3～4 cm，菇床底面事先平鋪覆土3 cm。

3.4 覆土

竹蓀菌球形成時(shí)期需要得到土壤的支持，因此覆土工作必須嚴(yán)格開(kāi)展，具體操作上，土壤由專用覆土機(jī)負(fù)責(zé)，在圍板、菌料間充分覆土，按照2～4 cm控制菌料表層覆土并保證松緊適合，土壤含水率需要通過(guò)噴水調(diào)節(jié)，控制在20%左右，通風(fēng)也需要嚴(yán)格控制。

3.5 催蕾

完成覆土后，按照22℃～24℃控制覆土層以下料溫，需要持續(xù)15～20天，對(duì)于突破覆土表面的原基，需要基于實(shí)際情況進(jìn)行1次大水噴施，為保證更多原基形成，需按照54℃～64℃控制空間溫度。光照條件、二氧化碳濃度、空間濕度的適宜控制極為關(guān)鍵，這能夠在竹蓀原基分化、菇蕾發(fā)育過(guò)程發(fā)揮促進(jìn)作用；需保證覆土層按照14%～19%控制土壤含水量，菌蕾生長(zhǎng)階段的空氣相對(duì)濕度、覆土含水量需分別控制為84%～90%、20%，凌晨破蕾時(shí)需要存在95%左右的相對(duì)濕度。在子實(shí)體成熟時(shí)，需保證存在80%以下的空氣相對(duì)濕度，這能夠避免菌柄折斷、菌蕾裂開(kāi)等問(wèn)題出現(xiàn)。竹蓀生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)氧氣需求量較大，這是由于竹蓀的好氣性真菌屬性決定的，氧氣充分的土壤和基質(zhì)能夠保證菌絲體快速生長(zhǎng)、保障子實(shí)體更為迅速地形成。如存在0.1%以上的二氧化碳濃度，子實(shí)體很容易出現(xiàn)發(fā)育畸形問(wèn)題，因此每小時(shí)需要進(jìn)行1次菇房通風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)間控制為最短2分鐘，設(shè)法保證覆土的透氣性，以此實(shí)現(xiàn)氧氣供應(yīng)充足。菌絲生長(zhǎng)階段的竹蓀需要光照，菌絲在一般室內(nèi)光照條件下生長(zhǎng)速度較慢，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)變色老化問(wèn)題，原基形成階段的竹蓀同樣存在光照需求，菌蕾形成后期應(yīng)提供一定程度的散射光，這對(duì)于形成竹蓀子實(shí)體能夠帶來(lái)積極作用，具體控制為100～300 lx。竹蓀長(zhǎng)期生長(zhǎng)于微酸土壤和腐殖層中，更適合生長(zhǎng)在微酸環(huán)境下，因此需要保證覆蓋物和培養(yǎng)基的pH值為6左右，pH值超過(guò)7會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)不良問(wèn)題出現(xiàn)，具體種植過(guò)程需要適時(shí)調(diào)節(jié)覆蓋物和培養(yǎng)基的pH值，選用有機(jī)酸提升覆蓋物和培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)供給能力及緩沖能力。

3.6 采收

對(duì)于完全張開(kāi)的竹蓀菌裙，采收需要在自溶的孢子膠體淌滴前完成，避免竹蓀菇體萎縮、死亡。在出菇時(shí)期4小時(shí)采摘1次，為避免菇體過(guò)度生長(zhǎng)需遵循采大留小原則。竹蓀的出菇周期較長(zhǎng)，正常菌料下一般可實(shí)現(xiàn)120天左右的持續(xù)出菇，可進(jìn)行3～4潮采收。各潮次結(jié)束后應(yīng)將病蟲害部位、殘留菇根、老菌索及時(shí)剔除并補(bǔ)充覆土，之后按照22℃～24℃控制空間溫度并酌情控制含水量，還需要加強(qiáng)通風(fēng)保證菌絲快速恢復(fù)。

4 結(jié)論

綜上所述，竹蓀高產(chǎn)栽培需要綜合關(guān)注多方面因素影響。在此基礎(chǔ)上，本文涉及的準(zhǔn)備培養(yǎng)料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采收等內(nèi)容，則直觀地展示了栽培的各環(huán)節(jié)要點(diǎn)。為更好實(shí)現(xiàn)竹蓀高產(chǎn)栽培目標(biāo)，還應(yīng)關(guān)注配套的精細(xì)管理及優(yōu)選烘烤技術(shù)，培養(yǎng)料配方的進(jìn)一步優(yōu)化也極為關(guān)鍵。