新零售背景下湖北生鮮電商的發展研究

胡振炎 鄒宇涵

摘要：在新零售背景下，如何發展湖北生鮮電商是我們面臨的問題。本文概括了新零售背景下湖北生鮮電商發展現狀，對新零售背景下湖北生鮮電商發展存在的問題進行分析，并提出對策。

關鍵詞：網絡直播;帶貨;問題;對策

一、新零售背景下湖北生鮮電商的發展現狀

自從盒馬鮮生在華中地區的生產鏈在武漢開發區漢南落戶后，越來越多的生鮮企業開始重視湖北市場。隨著華中地區冷鏈物流中心、加工中心不斷擴大，國內越來越多的生鮮產品甚至國外的生鮮產品都開始進入湖北市場。

由于很多大型的生鮮企業入駐了湖北，所以當今湖北的生鮮行業發展相對較好，生鮮企業實體店隨處可見，生鮮產品配送平臺很多，區域性配送遍布全省。同時，湖北生鮮企業開始擁有完整的產業鏈、足夠的資金以及良好的政策支持。

二、新零售背景下湖北生鮮電商發展存在的問題

（一）采購環節復雜，成本壓力大

在新零售背景下，湖北生鮮電商采購環節比較復雜：生鮮食品價格變動較大，造成了采購人員市場采價困難;生鮮食品經營成本、損耗大，操作復雜，如果采購管理不慎，就有可能使出現虧損或加大虧損;生鮮食品保質期短，再加上未形成規模經營，使得生鮮食品的采購半徑縮短。

生鮮產品的新鮮程度和品質程度很重要，因此導致企業對生鮮產品時效性要求很高。企業不得不在冷鏈物流環節投入大量人力和財力，加大對物流運輸配送的質量和環境要求，這必然會導致流通中每一環節增加成本，整個行業的物流總成本必然相對很高。

此外，湖北生鮮電商線上線下的結合，也要有線下實體店鋪供消費者體驗，還要有線上活動等，這無形中加大了湖北生鮮電商企業在人工、技術各方面的費用和成本。

（二）物流配送問題

湖北省的生鮮電商冷凍加工能力不足，省內生鮮產品配套的冷凍冷藏設備和技術不夠先進，缺少一定數量的高質量冷鏈車，所以湖北生鮮電商的物流運輸成本占生鮮電商總成本的比重較大。目前湖北省在冷鏈車的數量和冷鏈車運輸存儲量上與我國其他省份還存在一定的距離，專業冷凍車遠少于北上廣。

（三）生產標準問題

湖北生鮮電商企業有很多生鮮產品都是從國外進口，產品的包裝和口感都會有差別，就算是同一地區的同一種生鮮，在不同批次生產出來，口感上也會不一樣。然而，生鮮產品的安全質量保障又需要達到國家指定的等級標準。此外，生鮮食品質量難以標準化，造成采購部門對廠家的質量比對和控制困難。

（四）用戶體驗有待提高

由于消費者消費習慣很難改變，人們對生鮮電商的認知還很保守。湖北省大部分人更喜歡在線下實體店購買生鮮產品，線上購買的少之又少，無法形成規模效應，從而使得湖北的生鮮電商的訂單過于分散，配送難度由此加大。

在多數人心中，網購生鮮產品不僅存在質量和安全風險，還存在著人們十分關注的食品安全問題。因此，消費者缺乏對生鮮企業的信任。此外，消費者在購物時會貨比三家，不會局限在某一個平臺或某一家企業，通過對比不同平臺或企業各方面后，消費者才選擇相應平臺或企業。因此，湖北省生鮮電商企業很難擁有固定忠誠的消費者，而且湖北省生鮮電商的消費者主要以年輕人為主，大學生居多，這部分人比較注重消費體驗，更容易接受和體驗新的事物。如果這一部分人在購買過程中出現了消費體驗不足等問題，他們就很有可能不再購買該平臺的產品，這也將會導致平臺或企業顧客的流失。

三、新零售背景下湖北生鮮電商發展問題應對策略

（一）優化采購環節，加強成本控制

為了減少采購的中間環節，湖北電商企業可以直接到原產地進行采購，或與湖北省當地生鮮產品供應商合作，建立互利共贏關系，同時加強生鮮產品管理，把控產品質量，降低成本。

倉儲一體化會增加成本，所以為了解決這個問題，湖北的生鮮電商企業將中心倉庫和門店倉庫合并，對需求量較大的城市實施門店倉庫一體化，對需求量較小的城市實施中心倉庫模式，劃分顧客訂單后統一進行配送，在湖北省內建設倉庫中心，將各個門店建立起聯系，擴大管理和業務范圍。

（二）優化物流配送方案

湖北省生鮮電商企業可以采用第三方物流配送，產品的加工和運輸都由第三方企業完成，平臺或企業不參與物流運輸中心的建設，這種方式可以降低運營成本，減輕壓力。

同時，湖北生鮮企業可以將自建物流體系和第三方物流有機結合，對湖北的配送流程進行監控，提高資源的利用率。冷鏈系統的建設成本很高，湖北省生鮮企業只有通過與第三方物流合作才能夠相對容易進入市場，占有一席之地。此外，要優化湖北生鮮貨物的存儲條件、加強設施建設，培養專業技術人才，保證供應鏈能夠正常運轉。

（三）生鮮產品標準化

生鮮商品的生產、包裝、運輸等步驟都要經過嚴格地檢查，包括品種的核對、質量的檢測、規格檢驗以及產品規范。

湖北生鮮企業要保證產品能通過國家的食品安全相關標準，標簽標注要求詳細，包裝要嚴格，產品要完好無損，禁止二次添加等，要保證消費者買得放心，吃得安心。

此外，為保障生鮮產品質量，進行產品標準化，湖北省生鮮電商企業可以自行建立湖北省的生鮮生產基地，生產高品質高標準的綠色食品。

（四）增強用戶體驗感

當今互聯網時代，人們可以使用多種多樣的支付方式。盒馬局僅限于使用支付寶支付，給人們支付帶來了不便。湖北生鮮企業可以采用除了支付寶以外其他支付方式，如微信、信用卡等其他支付方式，開啟多渠道支付方式，多樣化的支付方式，這樣可以大大縮短顧客在結賬時的排隊時間，減輕消費者等待期間的疲憊感。

湖北生鮮電商企業想要實現線上線下融合的模式，不僅要提供線下服務，還要提高線上體驗。一方面，生鮮企業要及時處理生鮮訂單，縮短顧客的等待時長，提高效率。另一方面，注意湖北省省內的配送質量，提高顧客的滿意度，從而提升用戶體驗感。與此同時，開展全湖北省的線上線下相輔相成的營銷方式，為顧客介紹線上線下的服務和活動，如會員服務、優惠活動、生日促銷等，保證消費者體驗最大化，提高滿意度。

四、 結 論

當下湖北省生鮮電商還處于發展初期，依然面臨著很多困難：采購環節復雜，成本壓力大;物流配送問題;生產標準問題;用戶體驗有待提高等問題。

為此，必須采取對應措施：優化采購環節，加強成本控制;優化物流配送方案;生鮮產品標準化;增強用戶體驗感。

參考文獻

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