體育運動和飲食平衡關系的研究

周逢秋 （海南體育職業技術學院 海南海口 570203）

書 名：運動營養學

作 者：朱磊

出版單位：科學出版社

出版時間：2020年04月

定 價：60.00元

ISBN：9787030637871

體育運動與平衡的飲食都是身體健康所必需的重要因素。科學的運動能夠促進人體各項功能的健康運轉，平衡的飲食為人體正常的運轉提供了合理的物質來源。此外，平衡的飲食對體育運動的效果有著十分重要的促進作用，可見體育運動和飲食平衡對人體的重要作用。科學出版社出版的《運動營養學》一書將營養學應用于提升體育運動能力、促進運動人群健康的領域，全面闡釋了體育運動和飲食平衡之間的關系。

《運動營養學》共分為12章。第1章為緒論，概述了營養學與運動營養學及兩者之間的關系，梳理了運動營養學的發展歷史。第2章為糖與運動，詳細論述了運動中的糖代謝和糖補充的機理。第3章到第8章依次論述了脂質、蛋白質、礦物質、維生素、水、膳食纖維在運動中的代謝、補充及對運動的影響。第9章為能量與運動，論述了能量對運動的意義以及膳食中的營養。第10章為各類專項運動員的營養，首先概述了運動員所需的一般性營養與不同運動項目的特點，分別論述了力量型項目、有氧耐力型項目、無氧耐力型項目、速度型項目、其他類型項目運動員的不同營養需求特點。第11章對不同群體運動員的營養需求進行了全面闡述，包括兒童青少年運動員、女性運動員和老年運動員的營養需求特點和主要補充營養的注意事項。第12章論述了慢性病患者的運動營養，包括心血管病患者、糖尿病患者、肥胖患者和癌癥患者運動營養的特點、需求、補充營養的方式與注意事項。

《運動營養學》內容結構完整，知識體系清晰。該書以運動營養為主題，首先將七大營養素與運動關系作為該書的知識基礎，再進一步論述能量與運動的平衡，繪制出運動與營養之間的關系圖譜，使讀者形成運動和營養之間平衡關系的全面認識。而后才在更深的知識層次內分析不同專項運動與群體運動者、慢性病患者對營養的特殊需求，使讀者對營養與運動的平衡關系產生更為具象和更為深入的理解。該書知識結構層層遞進，層次分明，知識體系清晰嚴謹，能夠為讀者快速建立起運動與營養的知識理論架構，便于讀者學習。該書可作為高等院校運動訓練、體育教育、體育舞蹈和體育管理專業的運動營養學教材，同時也可以作為不同運動項目、不同運動群體的體育愛好者和患慢性疾病人群在運動與營養方面重要的學習書目。

《運動營養學》具有很強的實用性。雖然該書用了7個章節論述營養素與運動之間的關系，但并沒有像多數同類書籍那樣大篇幅講解營養素的構成、功能、特點等基礎理論知識，而是將營養素在運動中的代謝方式、補充方法作為主要的闡述對象。這樣避免了面面俱到帶來的重點不明問題，使知識的重點更加突出，也更方便讀者的記憶，便于讀者對知識點的應用。例如，讀者可以根據自身訓練項目的特點，通過第10章中不同運動類型營養需求的知識，與第2章至第8章中七大營養素的詳細解讀進行對比，制定既與自身訓練項目的目標相一致又適合自己身體條件的膳食計劃。這樣從為讀者所提供的功能角度來看，該書就從一本普通的運動與營養的知識類教材擴展到可以直接指導讀者進行體育訓練與膳食的工具書。與一般的運動營養學的教材相比，該書可以更直接的指導讀者將理論知識直接用于訓練和膳食平衡的實踐中，因此該書具有很強的實用性。

《運動營養學》將營養學與訓練學拓展為非醫療性干預和治療疾病的手段，進行了論述。該書為不同訓練群體、患不同慢性病的體育愛好者制定了適合他們情況的營養規劃，明確了這些疾病患者在進行訓練過程中的科學膳食規范，填補了以往這部分知識普及的空白區域，是慢性病患者平衡飲食和科學訓練的福音。

在生活水平不斷提高的社會環境下，人們越來越重視自身的健康，對體育運動與飲食平衡的重視程度越來越高，對相關知識的渴望越來越迫切。《運動營養學》憑借清晰完整的知識體系，極強的實用性和對慢性病患者的特別關愛，會得到廣大讀者的廣泛關注和喜愛。