青貯飼料調制技術

張亞男

（河北省保定市滿城區農業農村局 河北 保定 071000）

青貯是在厭氧環境中，利用乳酸菌的發酵作用，抑制真菌和腐敗菌的生長，以長期保存青綠多汁飼料的營養特性，擴大飼料來源的一種簡單而又經濟的飼料保存方法，是飼養奶牛最主要的飼料來源。

1 青貯飼料的原料

一切可供奶牛食用的青綠多汁飼料只要調制得法，搭配合理，幾乎都可作為青貯飼料的原料，如最常使用、最易青貯的禾本科作物和其它含糖量多的青綠飼料。豆科牧草如能與其它含糖量高的青綠飼料搭配，或加入一定量的添加劑，或降低水分再青貯，也可長期貯存而不變質。

2 青貯的基本條件

2.1 厭氧條件。是青貯成功的首要條件。要做到厭氧，一是要有一個相對密閉的空間；二是青貯原料要壓實，防止有較多的空氣殘留。

2.2 適當的糖與淀粉。青貯原料中要有足夠的水溶性碳水化合物，主要是糖與淀粉，它們是乳酸菌產酸的必須原料，適當的酸度可抑制大部分微生物的活動。

2.3 適宜的溫度。在青貯過程中形成的酸，主要是乳酸，因此必須為乳酸菌創造適宜的環境溫度。乳酸菌在25 ℃～30 ℃繁殖最快，迅速繁殖的乳酸可以抑制其它微生物的活動。

2.4 適量的水分。水分過少，原料不易壓緊，空氣殘留多，造成腐敗菌大量增殖，并易形成高溫，使原料發霉腐爛；水分過多，糖分濃度變小，造成養分流失，并易使原料結塊，青貯質量不高。

3 青貯的基本設施

3.1 青貯塔。適宜潮濕地區使用。塔身為鋼筋水泥結構，水泥能抗酸抗腐蝕，塔高不應低于10 m。

3.2 青貯窖。適于干燥地區使用。一般多為埋入地下的長方形水池，也可上半部分露出地面，容積根據需要而定。窖的四壁和底部應用防酸水泥抹面，底部留排水孔道。青貯窖要建在地勢高而干燥的地方，靠近飼養場。

4 調制青貯飼料的步驟

4.1 嚴格按照基本條件的要求選擇原料，做到適時刈割，禾本科植物應在抽穗期刈割，豆科植物應在開花期刈割。

4.2 青貯前應將青貯塔(窖)徹底清掃，并用硫磺或福爾馬林、高錳酸鉀熏蒸消毒。

4.3 用鍘草機等將青貯原料鍘成2～3 cm 的短節。

4.4 將鍘短的青貯原料裝填，并用力一層一層充分壓實。

4.5 壓實后經24 h 自然沉降，再加壓1 次，窖的頂部覆蓋5～10 cm 的秸稈并壓實，然后覆蓋1 層塑料薄膜，膜上再鋪5～10 cm 厚的土層，壓實，并用草泥封頂。

4.6 為防止雨水滲入，可將窖頂做成弧形，四周設排水溝。

4.7 平時多注意檢查，發現問題及時處理。

4.8 青貯飼料開啟使用時應注意防止二次發酵，每次使用后要妥善密封好。

5 防止青貯飼料二次發酵

二次發酵也稱好氣性腐敗，是指發酵完成的青貯飼料，在溫暖節氣開啟后，空氣隨之進入，使好氣性微生物重新大量繁殖，產生大量的熱，從而腐敗，青貯飼料的營養物質也因此大量損失的現象。為防止青貯飼料二次發酵，需注意以下幾點：一是適時刈割；二是原料的裝填密度要大，原料應切短；三是要完全密封；四是青貯原料應用重物壓緊并填平；五是可用甲酸、丙酸等噴灑在青貯原料上；六是根據每日用量，合理安排每日取用的數量；七是減少青貯器的體積。

6 青貯飼料品質的鑒定

評定青貯飼料品質主要從氣味、顏色和酸堿度3方面進行。

6.1 氣味。品質良好的青貯飼料應具有酒味或酸香味。

6.2 顏色。優質的青貯原料呈綠色。

6.3 酸堿度。可用廣泛pH 試紙等測定其酸堿度，pH值為3.8～4.2 的為優質青貯飼料，pH 值越高，表明質量越差。