山西靜樂藜麥產業發展現狀及對策建議

溫映紅，丁超，李素娟，楊麗，李毅，楚東飛

（山西農業大學，山西 太原030031）

山西省靜樂縣被譽為“中國藜麥之鄉”，藜麥種植面積超過2 000 hm2，平均產量為2 250 kg/hm2以上。近幾年山西省五臺、右玉、繁峙、大同、呂梁等逐漸開始種植藜麥，種植面積達到了4 000 hm2，產業規模效益凸顯。藜麥作為山西特色雜糧新秀，是山西實施雜糧振興計劃的重要抓手，更是靜樂縣重要的扶貧特色產業和“富民強縣”支柱產業。就靜樂藜麥產業的發展現狀、生產栽培中存在的問題及對策進行了闡述，旨在進一步擴大種植規模、提升藜麥生產技術水平，實現靜樂藜麥以質取勝、以精取勝，助力鄉村振興，帶動農民增產增收。

1 藜麥的發展前景

1.1 藜麥的營養價值

藜麥（C.quinoa Willd.）屬石竹目，莧科藜屬，又稱藜谷、南藜麥、奎奴亞藜等，是一種假谷類作物[1]，是FAO認可的唯一可滿足人類所需全部營養的食用性單體作物。藜麥是目前已知唯一的植物界全蛋白谷物，子粒蛋白質含量12%～17%，不飽和脂肪酸含量83%，膳食纖維含量高于小麥、玉米、水稻，維生素、礦物質、核黃素、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素含量也高于其他谷物，必需氨基酸組成合理、含量豐富，零膽固醇，低果糖低葡萄糖[3]，能一定程度利于人體健康。藜麥的幼苗可食用，秸稈可用于畜牧業飼料生產，以補充飼料中的蛋白質、礦物質等營養元素[4]。蔬菜型藜麥和飼草型藜麥是未來育種的重要方向；藜麥深加工食品可作為戰備資源和特殊工種的營養補給，是未來深度研究的重點。

1.2 藜麥的發展前景

1.2.1 有助于形成特色產業藜麥為短日照植物，適宜種植海拔高度為2 800～4 200 m的山地，耐寒、耐旱、抗鹽堿、抗霜凍、抗病蟲害，對生長環境有較強適應力。我國藜麥種植區主要分布在甘肅、青海、寧夏、山西、內蒙古、吉林等地區[2]。藜麥不僅豐富了晉西北冷涼地區的種質資源，提高了土地利用率，而且作為山西大同盆地鹽堿地改良的重要飼草作物，實現了干旱半干旱地區和鹽堿地區荒地重新利用，還可與北方農牧交錯帶作物進行倒茬，已經成為晉西北特色產業。藜麥品種多樣，種子顏色有白色、紅色、紫色、黑色、黃色、粉色等，具有較強的觀賞價值，可作為城市園林綠化的補充或用于特色生態旅游開發[1]。

1.2.2 有助于壯大扶貧主導產業2018年全國藜麥種植面積約3萬hm2，2020年消費需求約6萬t。近幾年藜麥市場價格是小麥、燕麥等傳統冷涼地區作物的2～4倍[3]，經濟效益明顯，且藜麥種植農藝技術簡單，市場價格穩定，便于電商渠道銷售，藜麥種植是扶貧脫貧的重要路徑。發展藜麥產業可將脆弱的自然環境劣勢轉化為藜麥特色產業優勢，保護和改善生態環境，促進產業扶貧，助推鄉村振興。

1.2.3 有助于補充主糧生產藜麥在我國糧食安全戰略中發揮著重要作用。藜麥生長灌溉用水是谷物的50%，生長條件要求寬泛，具備成為新晉主糧的潛質[4]，是緩解農業高速發展過程中糧食供給不足與耕地有限、人類營養需求與環境破壞污染、農業可持續發展與節能減排等沖突的有效途徑；藜麥營養價值豐富且安全，在保證糧食安全和消除貧困目標中將發揮更重要的作用。

2 靜樂藜麥產業發展現狀

2.1 靜樂自然條件

靜樂縣位于晉西北黃土高原、汾河中上游國家汾河濕地公園核心區域，海拔1 140～2 421 m，年平均氣溫7.3℃，年均降雨量460 mm，無霜期100～145 d，屬北溫帶大陸性氣候[5]。該地區土壤、水質、氣候等生態環境優良，是傳統有機雜糧種植大縣，更是我國種植藜麥較早、面積較大、品質較優、模式較成功的種植基地，被譽為“中國藜麥之鄉”。

2.2 靜樂藜麥產業發展現狀

2.2.1 種植面積不斷增長2008年靜樂縣藜麥引種成功，2012年縣委縣政府將藜麥確定為特色農業產業之一，2014年全縣藜麥種植面積超過666.67 hm2，2015年達到1 000 hm2，2018年增長至2 000 hm2，藜麥綠色種植標準化技術應用率達到53%，種植效益提高了10%，并通過有機藜麥“中華人民共和國生態原產地產品保護認證”（PEOP）[6]。同時輻射至周邊（五臺、右玉、繁峙、大同、呂梁等）地區，全省藜麥種植面積超過4 000 hm2。山西省藜麥產業以靜樂為中心，迅速推廣到周邊地區，快速提升了市場占有率，“靜樂藜麥”已成為一張縣域名片。

2.2.2 深加工產品不斷開發2012年以來，靜樂縣委縣政府將藜麥列為全縣“富民強縣”支柱產業，不斷加大扶持力度，一批以藜麥為核心產業的種植加工銷售企業不斷涌現，通過“公司+合作社+基地”進行產學研科技攻關，陸續開發了藜麥烘焙食品、藜麥掛面、藜麥茶、藜麥芽菜、藜麥沖飲品、藜麥預拌粉、藜麥黃酒和藜麥白酒等系列深加工產品[6]。靜樂縣已成為全省規模最大的藜麥原糧生產和加工基地，藜麥產業鏈基本齊全，產業格局初步形成。

2.2.3 藜麥育種和生產栽培技術不斷提高目前靜樂縣與科研院所及部分科技型企業在藜麥資源純化、雜交育種、生產栽培、病蟲害防治、深加工技術、基因組學等方面進行了深度合作，其中山西農業大學利用系統選育的方法成功選育出抗霜霉病、抗葉斑病的新品種忻藜1號[7]；同時引進了飼草藜麥品種；研制適合藜麥播種的農機具，提高其生產效率；研制開發藜麥專用肥料；深入研究藜麥病蟲害發展規律，為科學防控病蟲害奠定了基礎[8]。

2.2.4 藜麥產業得到大力支持靜樂縣政府將藜麥產業納入為“富民強縣”農業發展的支柱產業之一，實施種子補貼和風險補償等優惠鼓勵政策，為藜麥產業快速發展營造了良好的政策環境。2018年3月山西省農業科學院與靜樂縣開展院縣合作，針對藜麥育種、栽培及養分規律、病蟲害防治、加工等領域進行系統研究，8月成立山西省藜麥產業技術創新戰略聯盟，進一步推動了山西藜麥產業的健康可持續發展。2020年2月27日，靜樂縣正式退出貧困縣序列。

3 靜樂藜麥產業存在問題

3.1 基礎研究比較落后

藜麥引進時間較短，育種尚處于起步階段，生產上利用的品種多為自繁自用，缺乏優良品種[9]，且在生產過程中混收混種，連年不倒茬，產生株高不一、顏色各異、成熟期不一致等問題，產量、品質和純度均有所下降[10]，商品率較低。農機農藝裝備水平較低，病蟲害防治有限。科研院所雖然已經開展純化育種研究，但育種技術尚未有突破性進展。

3.2 旱作高產栽培技術滯后

農戶在實際生產過程中過量施用氮肥，造成子粒不飽滿，易倒伏，嚴重影響藜麥的產量。生產規范與技術均參照谷類農作物，種子處理、種植密度、播種深度、中耕除草等各環節并不適合藜麥種植，人工種植、除草造成生產成本較高，產品不具有價格優勢，市場占有率較低[11]。

3.4 加工產品種類單一，附加值較低

山西省藜麥加工企業主要以初級加工為主，產品單一，附加值較低[12]。近些年加快了藜麥深加工產品的開發，如藜麥烘焙食品、藜麥酒、藜麥茶、藜麥醋等，但是由于生產規模小、市場培育不成熟，導致產品的認可度和市場占有率較低。

4 藜麥產業發展對策建議

4.1 加快藜麥良種繁育

促進地方與科研院所深度合作，以大粒、耐鹽堿、低皂苷、矮稈、觀賞、豐產、高蛋白等優異種質為選育目標，通過提純復壯、隔離種植、輻射誘變、單株選擇等技術開展種質創新與新品種選育[13]，分別選育糧、飼、菜、觀賞用品種[14，15]，豐富藜麥品種資源，提高藜麥產量和質量[16，17]，為藜麥產業可持續發展提供科學支撐。

4.2 加快配套生產栽培技術研發

根據藜麥的生長特性、種植地區區域特點、環境因素等，研發適合不同播期、不同氣候要素、不同地域的配套生產栽培技術[18，19]，顯著提升藜麥質量和產量。

4.3 實現藜麥全產業鏈開發

要充分利用當地區域優勢，在藜麥新品種培育、輕簡化栽培、種子繁育、標準化生產基地和產品加工基地建設等方面進行重點突破和創新，具體包括制定藜麥產業規劃、藜麥種植標準、藜麥病蟲害防治標準等，在現有藜麥種植合作社基礎上以優良的品種、標準化栽培技術和病蟲害防控技術為依托，爭取政策和資金扶持，實現藜麥種植規范化、規模化，打造統一的綠色、天然、有機靜樂藜麥品牌[20～22]，實現藜麥生產、加工、銷售、生態觀光全產業鏈發展，打造藜麥高標準種植示范基地，輻射帶動周圍區域藜麥發展，培育山西藜麥產業知名品牌，提升靜樂藜麥的認知度和競爭力，同時帶動當地小雜糧發展。

產業興旺是鄉村振興的基礎，在大力發展特色現代農業和鄉村振興的背景下，靜樂藜麥產業要堅持質量興農和效益強農并重，因地制宜、因縣施策，立足地方資源優勢，以科技創新為動力，以綠色發展為主線，以龍頭企業為引領，以產品多樣化、精深加工和市場開拓為突破口，以品牌化戰略為依托[23]，以完善服務體系為保障，構建綠色安全、長遠發展、優質高效的藜麥產業體系，走出一條以質取勝、以精取勝的精品路線。