探討茶多酚飼料添加劑在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用

薛 梅

(山西開(kāi)放大學(xué)，山西 太原 030027)

長(zhǎng)期使用抗生素類(lèi)促生長(zhǎng)劑，不僅會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，還會(huì)影響人類(lèi)的健康。自2006年歐盟完全禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素后，許多國(guó)家已逐漸禁止或減少抗生素類(lèi)促生長(zhǎng)劑的添加。根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)部的要求，從2019年7月1日起嚴(yán)禁在飼料中使用抗生素，這使得中草藥、植物源產(chǎn)品這類(lèi)天然添加劑受到越來(lái)越廣泛的關(guān)注。植物性飼料添加劑是應(yīng)用物理或化學(xué)的方法從植物中所提取的少量的源物質(zhì)[1]。植物源性飼料添加劑添加進(jìn)飼料當(dāng)中，有助于優(yōu)化飼料特性，提升食物質(zhì)量與動(dòng)物生產(chǎn)性能，促使牲畜保持更高生產(chǎn)力。我國(guó)是茶葉大國(guó)，是最早利用和種植茶樹(shù)的國(guó)家。茶多酚是從茶葉中提取的活性化合物，目前，國(guó)內(nèi)外均已對(duì)茶多酚開(kāi)展諸多研究，相關(guān)研究結(jié)果證明，茶多酚具有抑菌、抗病毒、調(diào)脂代謝、清除自由基等生理功能[2]。此外，茶多酚還具有突出的調(diào)整腸道菌群、抗球蟲(chóng)、提高機(jī)體免疫力、抗病菌等價(jià)值。將茶多酚飼料添加劑應(yīng)用于養(yǎng)禽業(yè)，能夠?qū)θ怆u、蛋雞、蛋黃等性能及成分產(chǎn)生積極影響，并有助于防治疾病。為充分發(fā)揮茶多酚飼料添加劑的重要價(jià)值，有必要對(duì)茶多酚飼料添加劑在雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用進(jìn)行深入分析。

1 茶多酚的組成及理化性質(zhì)

茶多酚是從茶葉中提取的具有多羥基酚類(lèi)活性化合物，一般為固態(tài)褐色粉末狀。茶多酚在茶葉中含量高于其它化合物，約占茶葉干重的30%左右。

茶多酚是多元酚的混合物，主要包含兒茶素、花色素、酚酸及其縮酚酸、黃酮、黃酮醇等物質(zhì)。其中，兒茶素類(lèi)化合物在茶多酚中含量占比高達(dá)60%～80%，屬于一種水溶性、無(wú)色化合物。茶中的澀味、苦味主要來(lái)自?xún)翰杷兀瑑翰杷卦诰G茶干重中的占比約15%～30%，在烏龍茶干重中的占比約8%～20%，在紅茶中的干重占比約3%～10%。兒茶素屬于最簡(jiǎn)單的一種化合物，主要含有非酯型兒茶素(表兒茶素、表兒茶素沒(méi)食子酸酯)和酯型兒茶素(表沒(méi)食子兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素-3-沒(méi)食子酸酯)。在茶葉中，沒(méi)食子酸屬于兒茶素的中間衍生物，主要通過(guò)莽草酸和丙二酸的代謝途徑合成。茶葉中兒茶素含量由高到低分別為表沒(méi)食子兒茶素-3-沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、表沒(méi)食子兒茶素[3]。

純凈的茶多酚多為白色、結(jié)晶狀、無(wú)定型物質(zhì)，由于提取過(guò)程中少量茶多酚發(fā)生氧化聚合作用，茶多酚一般呈現(xiàn)為淡黃色至茶褐色，有澀味，略帶茶香味的結(jié)晶物或粉末狀混合物。茶多酚由于特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)，易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等有機(jī)溶劑，微溶于油脂，不溶于苯、正丁醇及氯仿等有機(jī)溶劑；茶多酚具有吸濕性，耐酸、耐熱性較好，茶多酚具有pH敏感性，在pH<7的條件下其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，當(dāng)pH值>8或強(qiáng)光的條件下茶多酚易發(fā)生氧化聚合作用[3]。

2 茶多酚的生物學(xué)作用

2.1 調(diào)整腸道菌群，促進(jìn)腸道健康

茶多酚不僅能夠抑制有害菌生長(zhǎng)繁殖還能促進(jìn)機(jī)體有益菌的生長(zhǎng)，從而維持腸道微生態(tài)的平衡，促進(jìn)機(jī)體健康[4]。在雞的胃腸道當(dāng)中，盲腸屬于微生物活動(dòng)活躍性最高的區(qū)域之一，而腸道菌群會(huì)在一定程度上影響宿主健康狀況，要使宿主保持健康的腸道狀況，一種重要方法就是使有益菌群數(shù)量增加，在此基礎(chǔ)上更有效地對(duì)入侵病原體加以抑制。在雞飼料中適量添加茶多酚飼料添加劑，有助于減少擬桿菌科和細(xì)菌總數(shù)，并可增加葡萄球菌以及酵母菌、假單胞菌的出現(xiàn)頻率，降低霉菌出現(xiàn)頻率，使腸道中的乳酸菌數(shù)量顯著增加。另有相關(guān)研究證明，茶多酚能夠有效抑制革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽(yáng)性菌，不過(guò)茶多酚對(duì)不同菌株產(chǎn)生的作用受到細(xì)胞膜具體差異影響，如茶多酚經(jīng)純化之后，可明顯抑制蠟樣芽孢桿菌和肉毒桿菌的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)于蠟樣芽孢桿菌來(lái)說(shuō)，兒茶素能夠發(fā)揮和茶多酚相似的抑制作用。

2.2 抗球蟲(chóng)

茶多酚已被證明對(duì)家禽疾病有積極作用，包括球蟲(chóng)病和禽流感。艾美耳球蟲(chóng)隸屬蜂群門(mén)，屬于胞內(nèi)原生動(dòng)物，雞感染艾美耳菌后，會(huì)在較大范圍內(nèi)破壞腸道上皮，降低飼料效率，減少產(chǎn)蛋量，使體重增加減緩。而在相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有突出的抗球蟲(chóng)作用。在相關(guān)研究中，發(fā)現(xiàn)在已感染艾美耳球蟲(chóng)病的前14d分別將0.5g·kg-1、2g·kg-1的茶多酚添加在雞的飲水中，可以讓卵囊脫落分別縮減38.5%、51.5%[2]。不過(guò)基于茶多酚配備的基礎(chǔ)日糧，不能顯著改善受感染雞體重下降現(xiàn)狀。綜合來(lái)講，茶多酚飼料添加劑添加濃度越高，就會(huì)產(chǎn)生越好的保護(hù)效果，可使糞便中保持越低的卵囊脫落程度。另外，茶多酚能夠在體外對(duì)蟲(chóng)卵孵化以及幼蟲(chóng)發(fā)育產(chǎn)生有效抑制作用，在滅活毛鉤絳蟲(chóng)方面體現(xiàn)出突出的抗寄生蟲(chóng)活性。在雞養(yǎng)殖期間，舍內(nèi)垃圾有可能會(huì)感染宿主，而將茶多酚添加在日糧中，能夠顯著減少排出糞便中的卵囊量，進(jìn)而減少雞舍環(huán)境受到球蟲(chóng)病菌的感染。雖然針對(duì)球蟲(chóng)病來(lái)說(shuō)，目前茶多酚具體的保護(hù)作用機(jī)制還不清楚，但很多茶多酚細(xì)胞因子被廣泛認(rèn)可能夠引起保護(hù)性細(xì)胞介導(dǎo)免疫反應(yīng)，并以此來(lái)對(duì)抗多種細(xì)胞內(nèi)病原體，包括球蟲(chóng)。

2.3 提高機(jī)體免疫力

茶多酚作為天然無(wú)毒副作用的植物源性飼料添加劑，其在提高機(jī)體免疫功能的作用也受到研究者的重視。研究表明，茶多酚可以明顯促進(jìn)肉仔雞胸腺的生長(zhǎng)，顯著升高血清中免疫球蛋白的含量，提高T-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率及白細(xì)胞吞噬率[2]，促進(jìn)細(xì)胞增殖，使細(xì)胞保持更高的分泌能力，促進(jìn)機(jī)體綜合免疫力顯著提升。

2.4 抗病菌

有關(guān)研究人員實(shí)現(xiàn)了茶多酚、3-羥基的芳香環(huán)取代物、烷基鏈長(zhǎng)度不一的兒茶素衍生物的合成。通過(guò)抗流感病毒活性研究與評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)其中中等長(zhǎng)度鏈兒茶素衍生物其抗病毒活性最為顯著，此衍生物能夠有效抑制多種流感亞型，包括H9N2、H2N2的禽流感病毒和A/H1N1、B型、A/H3N2這3種人類(lèi)流感病毒[3]。相應(yīng)化合物能夠有效抑制紅細(xì)胞上的病毒吸附，對(duì)雞蛋當(dāng)中禽流感病菌的生長(zhǎng)能夠起到有效限制作用。

3 茶多酚飼料添加劑在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用

3.1 有助于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)性能，提高瘦肉產(chǎn)量

將茶多酚添加于肉雞日糧當(dāng)中，有助于提升肉雞的生長(zhǎng)性能，并使瘦肉產(chǎn)量有所提升。在肉雞生長(zhǎng)早期以及生長(zhǎng)期分別在日糧中添加1.5%、1%、0.75%、0.5%的茶多酚，發(fā)現(xiàn)在添加高劑量茶多酚情況下，肉雞日增重和采食量有所下降，料比重得到改善[5]。在添加1.5%的茶多酚情況下，肉雞大腿肌比例明顯有所增加，翼肉比例明顯下降，并且在添加茶多酚之后，肉雞的腹脂含量以及百分比都明顯降低。分別將10g·kg-1和1.5g·kg-1的茶多酚添加在肉雞日糧當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)雛雞日增重呈現(xiàn)出線(xiàn)性降低趨勢(shì)。同時(shí)，將茶多酚添加在肉雞日糧當(dāng)中，能夠使肉雞保持更低的死亡率。將新鮮綠茶液體水醇提取物添加于肉雞日糧當(dāng)中，能夠使肉雞體重明顯增加，保持更高的胴體重量、飼料效率及屠宰率。因?yàn)椴瓒喾泳哂忻つc菌群調(diào)節(jié)作用，所以將茶多酚添加于肉雞日糧當(dāng)中，有助于提升肉雞的雞肉產(chǎn)量。茶多酚有助于提升肉雞品質(zhì)，并改善肉雞仔腹脂沉積以及色澤。在茶多酚添加劑量不斷增加過(guò)程中，肉雞的體重以及胸肌干重都保持著上升趨勢(shì)。根據(jù)相關(guān)研究，將0.5%～1%的綠茶粉添加在肉雞飼料當(dāng)中，并對(duì)母雞進(jìn)行20～30d的飼喂，能夠使雞蛋無(wú)腥味，并有助于增加雞蛋個(gè)重，提升蛋雞產(chǎn)蛋量，所產(chǎn)雞蛋耐儲(chǔ)藏，蛋黃更加明亮、嫩黃，蛋白更加澄清、透明。日糧中所添加的茶多酚保持在0.025%～0.1%，能夠有效降低產(chǎn)蛋后期的軟蛋率、破蛋率，這證明茶多酚的添加可有效改善雞蛋與肉雞質(zhì)量，使雞蛋產(chǎn)品性能顯著提升。

3.2 影響蛋雞生產(chǎn)性能

將2%的茶多酚添加到蛋雞日糧當(dāng)中，不會(huì)對(duì)蛋雞蛋重與產(chǎn)蛋率產(chǎn)生不良影響，而分別在蛋雞日糧中添加4%、6%的茶多酚飼料添加劑，可以顯著提升蛋雞的產(chǎn)蛋率。將適量綠茶粉添加在日糧當(dāng)中，能使飼料轉(zhuǎn)化率顯著提升，這主要是因?yàn)榫G茶中所含的黃酮類(lèi)化合物具有抗炎活性、抗真菌、抗菌、防腐、抗氧化等作用。另外，在蛋雞日糧當(dāng)中適量添加綠茶粉，有助于提升蛋雞產(chǎn)蛋性能。在蛋雞日糧當(dāng)中添加低濃度茶多酚，能使雞蛋哈夫單位得到改善，不過(guò)整體來(lái)說(shuō)，蛋黃百分比會(huì)相對(duì)較低，而蛋白百分比保持在較高水平。將茶多酚添加在蛋雞日糧當(dāng)中，可以使蛋殼厚度減少，蛋黃顏色加深，并且在茶多酚添加水平持續(xù)增加過(guò)程中，蛋黃顏色加深程度會(huì)趨于穩(wěn)定。

3.3 影響蛋黃及血清成分

1kg日糧添加5g茶多酚，并不會(huì)明顯影響到肉雞的血漿總酯以及膽固醇、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性、血漿天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性，而在1kg日糧中添加7.5g的茶多酚，可使肉雞血脂分?jǐn)?shù)明顯降低，并使高密度脂蛋白含量上升。將綠茶副產(chǎn)物添加到日糧當(dāng)中，血漿當(dāng)中的二十二碳六烯酸含量明顯增加，而雞肉當(dāng)中所含的膽固醇含量呈現(xiàn)出降低趨勢(shì)。因?yàn)榫G茶中包含兒茶素和咖啡因，能夠?qū)ξ改c道吸收脂類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生抑制作用，所以在雞養(yǎng)殖期間提供綠茶飲食，有助于防止蛋黃和肝臟當(dāng)中過(guò)度積累脂肪。蛋雞肝臟中會(huì)合成膽固醇，膽固醇會(huì)和極低密度脂蛋白顆粒及卵黃蛋白顆粒相結(jié)合，但極低密度脂蛋白顆粒會(huì)經(jīng)分泌進(jìn)入到血液中，在受體介導(dǎo)內(nèi)吞作用影響下，進(jìn)而被卵母細(xì)胞所吸收。所以，蛋雞肝臟減少合成膽固醇，有助于降低蛋黃當(dāng)中的膽固醇，而茶多酚可以影響肝臟3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶，此類(lèi)輔酶屬于肝臟合成膽固醇期間必需的還原酶。所以，在蛋雞日糧當(dāng)中添加茶多酚有助于降低總脂質(zhì)以及膽固醇。

3.4 有助于防治疾病

茶多酚有助于加快淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)細(xì)胞增殖，使細(xì)胞保持更高的分泌能力，促進(jìn)機(jī)體綜合免疫力顯著提升。在日糧中適量添加茶多酚，能夠在雞群自發(fā)感染法氏囊情況下顯著提升血液中的免疫復(fù)合物含量以及紅細(xì)胞C3b受體，同時(shí)能夠?qū)﹄u脾臟自身免疫功能產(chǎn)生保護(hù)作用。在雞飼料中添加茶多酚，不僅不會(huì)影響到雞的采食量，還能抑制肉雞發(fā)生法氏囊病。茶多酚能夠?qū)σ鸶篂a的多種類(lèi)型有害病原細(xì)菌產(chǎn)生抑制以及殺滅效果，使腸胃緊張狀態(tài)得到舒緩，并可起到消炎止瀉作用。將一定量的茶多酚添加到日糧飼料中，有助于緩解非侵染性腹瀉癥狀，促進(jìn)乳酸桿菌和雙歧桿菌繁殖。

3.5 有助于降低糞便臭味

茶多酚添加在飼料中，有助于抑制雞體內(nèi)的有害菌增殖，并對(duì)有益菌菌群生長(zhǎng)發(fā)揮積極作用，改善腸道的微生物環(huán)境，優(yōu)化微生物結(jié)構(gòu)，在此基礎(chǔ)上還能使畜禽糞便臭味明顯降低。相應(yīng)除臭機(jī)理主要體現(xiàn)在，兒茶素β環(huán)可發(fā)生氫同氨反應(yīng)，并進(jìn)一步生成氨鹽，促使臭味減弱甚至消失。在雞飼料中適量添加茶多酚，可以使雞糞當(dāng)中增加乳酸桿菌數(shù)量，減少細(xì)菌以及類(lèi)菌體數(shù)量，乳酸菌和短鏈脂肪量明顯增加，而氨、酚、類(lèi)酚、對(duì)-甲酚含量明顯減少，pH值稍有降低，進(jìn)而雞糞臭味顯著降低。

4 結(jié)束語(yǔ)

將茶多酚作為飼料添加劑添加到飼料當(dāng)中，有助于提升肉雞的生產(chǎn)性能，并使蛋黃和血清中的膽固醇含量降低，這證明茶多酚能夠在積極層面上影響雞蛋質(zhì)量。因?yàn)椴瓒喾泳哂泻涂股仡?lèi)似的作用，所以將茶多酚適量添加于飼料中，能使雞的盲腸內(nèi)部微生物菌群數(shù)量減少。本文對(duì)茶多酚飼料添加劑在雞養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用研究尚處于初級(jí)階段，需要后續(xù)進(jìn)行更深入研究，以明確不同情況下茶多酚的最適宜添加量以及配比對(duì)家禽生產(chǎn)產(chǎn)生的具體影響。