鮮食玉米最佳采收期的確定技巧

孫玉娟

（建平縣榆樹林子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)站 遼寧 建平 122400）

鮮食玉米因營養(yǎng)豐富，籽粒皮薄無渣、適口性好、鮮香味濃，備受人們的青睞，具有較高的商品價值和經(jīng)濟價值。

1 采收期對鮮食玉米適口性的影響

鮮食玉米適時采收是確保獲得高收益的重要環(huán)節(jié)之一。鮮食玉米的適口性與采收時期和貯藏時間密切相關(guān)。采收期的早晚主要影響鮮食玉米果皮的厚度和柔嫩度、胚乳物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、籽粒含水量以及籽粒硬化程度和風(fēng)味等。如果采收過早，因玉米籽粒尚未充實，內(nèi)含物少，產(chǎn)量低，適口性差。如果采收過晚，鮮食糯玉米籽粒變硬，柔嫩性差；鮮食甜玉米籽粒皺縮，果皮變厚，水溶性多糖轉(zhuǎn)化為淀粉，籽粒甜度降低，適口性變差。因此確定好鮮食玉米果穗最佳的采收期，才能使鮮食玉米香甜黏糯，進而受到消費者喜愛。

2 鮮食玉米最佳采收期的確定技巧

玉米果穗有多層苞葉，為使鮮食玉米果穗達到保鮮、衛(wèi)生、耐運輸?shù)男Ч烧霑r絕不能將每個果穗剝開苞葉查看后再采摘，所以，一般可綜合運用下面幾點技巧來判斷鮮玉米最佳的采收期：

2.1 查看鮮食玉米吐絲期。一般春播鮮食糯玉米在吐絲授粉后25d左右采收；春播鮮食甜玉米在吐絲授粉后22d左右適宜采收。

2.2 查看鮮食玉米的雄穗(天花)顏色。適宜采收期的鮮食玉米雄穗頂端開始變枯，但枯萎部分不超過雄穗的一半，如果雄穗尚未變色，說明還沒有到適宜采摘期，說明果穗有點“嫩”，不適宜采收。

2.3 查看鮮食玉米果穗玉米須顏色。未授粉的玉米須新鮮透亮，不同玉米品種花絲顏色不一樣，有綠色、淺紫色、深紫色等，授粉后花絲逐漸萎蔫顏色變深；如果花絲開始變焦，則可分批采收。

2.4 因銷售渠道確定采收期。鮮食玉米具體的采收期還要根據(jù)當?shù)氐匿N售市場路途遠近、近期氣候狀況、勞力和運輸、生產(chǎn)加工產(chǎn)能以及玉米秸稈的利用等情況綜合考慮、靈活掌握。鮮果穗速凍加工的要比直接上市銷售的再“老”一些，約推遲2d采收。鮮玉米果穗采收以后，要求當日立即送廠加工或上市銷售，盡量做到不隔夜。如要隔夜上市銷售的，則應(yīng)安排在傍晚前采收。

2.5 依據(jù)品種特性確定采收期。鮮食玉米果穗采收時間的早晚及適宜采收時間的長短與品種、播種季節(jié)、溫度、光照、水分、施肥等因素有關(guān)。一般規(guī)律是：早熟品種采收期較晚熟品種要早些，適宜的時間較短些；春播夏收采收期較早，適宜的采收期較短，而夏播秋收則相反；低溫、寡照、肥水充足有利于延長采收時間，反之高溫、干旱使收獲期提前和適宜的采收期縮短。

因此，一個品種在不同年份和不同地點之間的采收時間差異很大。應(yīng)結(jié)合以上標準及實際情況綜合判斷鮮食玉米最佳采收期，以此獲得最佳的商品效益和經(jīng)濟效益。