食品類專業(yè)研究生“精密儀器分析”核心課程優(yōu)化建設

張麗媛， 于潤眾，阮長青，唐彥君

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江八一農墾大學信息與電氣工程學院，黑龍江大慶 163319）

0 引言

“精密儀器分析”是研究物質組成、狀態(tài)和結構的一門課程，也是一門理論和技術含量高、應用性強的學科技能。食品精密儀器分析是指采用大型精密儀器分析的手段，探求食品的品質及其變化的一門科學，包括食品營養(yǎng)成分、添加劑、有毒有害物質等的分析檢測。近年來，食品儀器分析方法的發(fā)展十分迅速，一些先進技術不斷滲透到食品分析領域中，使精密儀器分析方法在食品分析中所占的比例不斷增長，并成為現(xiàn)代食品安全和分析的重要支柱[1]。對食品類專業(yè)研究生來說，除了課本學到的理論知識外，還應該掌握實際應用大型精密儀器或解決實際問題的技能，這樣才更有利研究生綜合素質能力的提高[2-4]。鑒于此，黑龍江八一農墾大學食品學院開展了研究生核心課程“精密儀器分析”的建設研究工作，這也是目前形勢下研究生綜合能力培養(yǎng)過程中亟待解決的問題。

1 “精密儀器分析”課程發(fā)展過程

自2008 年食品學院食品科學與工程學科碩士研究生開設“精密儀器分析”課程，目前已有11 余年的開設歷史，開設之初是專業(yè)選修課，40 學時，每年選修研究生數(shù)30～40 人，其中生命學院、動物科技學院和理學院的研究生都選修過該課程；2012 年修訂教學大綱，修改為28 學時；2017 年重新修訂教學大綱，改為全日制和非全日制學術型研究生的專業(yè)學位課，24 學時；工程碩士食品工程領域研究生選修課，24 學時，涉及到1 個一級學科、4 個二級學科專業(yè)；現(xiàn)在每年的研究生上課人數(shù)80 人左右。在10 多年的“精密儀器分析”教學過程中，逐步完善了教學內容體系，編制了較完善的教學大綱、有電子講義、PPT 課件，并開設相對應的實驗。食品學院開設的“精密儀器分析”是食品科學、農產品加工與貯藏、糧食油脂及蛋白質工程、動物營養(yǎng)學、畜牧獸醫(yī)學等各學科專業(yè)研究生的學科專業(yè)必修課。通過該課程的學習，可以使學生掌握精密儀器分析的基礎理論知識，強化基本實驗理論、技能和分析能力，為碩士階段后續(xù)課程的學習和畢業(yè)論文的研究奠定理論基礎，并培養(yǎng)學生的實驗技能。

2 “精密儀器分析”課程教學現(xiàn)狀

“精密儀器分析”課程主要包括理論課和實驗課2 個部分組成，根據(jù)食品類專業(yè)實際應用的特點及學時數(shù)開設光譜學、色譜學、質譜學和聯(lián)用技術4 個部分課程體系，學院有專業(yè)的教師隊伍，有專職的實驗員，能夠保證課程順利實施[5]；在教學過程中也不斷更新實驗內容，也有研究生督導定期給予的“督與導”，但是在教學過程中還是存在以下主要問題：

（1）缺乏相對統(tǒng)一的教學教材和科學的教學內容體系。目前，雖然在相關專業(yè)研究生培養(yǎng)課程體系中都設有“儀器分析”相關課程，但沒有形成經(jīng)科學論證了的教學教材和基本統(tǒng)一的教學內容體系和結構，造成學生在學習過程中沒有教材使用，僅靠上課記得筆記學習還是比較困難的。

（2）高精尖的精密儀器設備較少，開設實驗項目較少，實踐能力薄弱。目前，食品學院有氣相色譜儀、液相色譜儀、紅外光譜儀各1 臺。這些設備臺數(shù)較少，造成實驗項目開設較單一，而實驗項目的開設對于精密儀器操作的掌握無疑是重要也是必要的。例如，質譜儀每臺價格在百萬元以上，如此昂貴的設備即使一個學校買了一臺也是專人管理的科研設備，不太可能作為任由研究生動手操作的教學設備，畢竟儀器維修護理的費用也很高。因此，在開設實驗項目中主要就以演示教學為主，教師邊講邊操作，學生只是在旁邊觀看，這種走馬觀花式的實驗不能根本上提高學生的實踐能力，也不利于精密儀器結構和操作的學習。

（3）缺乏“精密儀器分析”核心課程教學研究。長期以來，人們大多錯誤地認為，研究生的水平已經(jīng)夠了，課程教學不是那么重要，主要靠自學。因此，常常忽略了研究生課程教學的研究。而剛入學的研究生只不過是優(yōu)秀的本科畢業(yè)生罷了，要提高其學術理論水平和科研能力，需要進行系統(tǒng)的理論知識的學習和科研技能的培養(yǎng)，而其課程學習將在這方面起到舉足輕重的作用。

（4）考核方法單一。研究生課程的考試多數(shù)不會像本科生考試那樣有補考或重修，這樣就會產生學生在平時學習過程中不重視，只是在考前突擊復習，這種短期記憶雖然會讓學生通過考試，但是沒有真正學習到知識，在后期實際應用過程中出現(xiàn)不懂、不會用的問題，而這樣單一的以考試成績?yōu)橹鞯目己朔椒ㄘ酱倪M。

3 “精密儀器分析”課程優(yōu)化建設的內容

（1）電子教材、教學大綱、PPT 及試題庫建設。課程暫時沒有專門的、有針對性的教材使用，主要參考教材資料為武漢大學、清華大學、吉林大學等高校編寫的教材，雖然這些教材在理論知識方面講得很深恨透，但是對于地方應用型高校研究生的培養(yǎng)還需要將專業(yè)實際需要的儀器分析技術和方法融入到教材建設規(guī)劃中。因此，為了給研究生提供豐富的自主學習資源、依據(jù)確立的課程教學內容，充分發(fā)揮教學團隊的作用，參考國內外的相關教材及相關的教學參考資料，編寫電子教材，同時根據(jù)教材內容修訂教學大綱，完善PPT。加強試題庫、資料庫的建設，為研究生提供豐富的自主學習平臺，形成完整、規(guī)范的教學檔案和研究生教學自編教材。

（2）教學內容與課程體系建設。結合國內外“精密儀器分析”的發(fā)展動態(tài)和食品科學與工程學科學術型碩士培養(yǎng)目標，使“精密儀器分析”課程教學能對該學科專業(yè)教學科研起到基礎性支撐作用，能及時反映學科領域的最新科技成果，同時在每一章節(jié)中融入專業(yè)相關的課程思政內容，構建專業(yè)思政育人[6]，加強課程體系建設。

（3）更新實驗內容。為了培養(yǎng)學生的科研能力，適應學科發(fā)展的需要，更新“精密儀器分析”的實驗教學內容和項目，編寫實驗指導，增加綜合性實驗項目，讓學生自己配制相應試驗試劑和標準溶液，準備實驗材料，調整實驗條件，設置實驗參數(shù)，完成實驗過程，分析實驗數(shù)據(jù)，得出實驗結論。

（4）創(chuàng)新教學方法。針對研究生教學學術性、交互性強等特點，積極采用現(xiàn)代教育方法和手段，在理論教學時聯(lián)系實際，運用多媒體課件、網(wǎng)絡教學資源等現(xiàn)代化教學手段，增加學生課堂討論內容，研討式等教學方式，增加師生間互動，提高學生自主學習興趣。形成案例式、講座式、研討式、實驗（實踐）教學等多種途徑、多種媒體有機結合的“立體化”教學。

（5）創(chuàng)新考核方法。重視教學過程考核，加強考核過程與教學過程的緊密結合，通過考核促進研究生積極學習和教師課程教學的改進提高。成績由課堂隨堂考試成績、實驗成績、課程論文及平時成績構成，其中隨堂考試卷面成績占30%，實驗成績占20%，課程論文占30%，平時成績占20%。

4 結語

通過對地方高校研究生核心課程“精密儀器分析”教學現(xiàn)狀分析，找出目前教學過程中存在的問題，進一步開展“精密儀器分析”課程優(yōu)化建設，包括電子教材、教學大綱、PPT、試題庫和實驗內容的建設，同時開展了教學方法、考核方式的優(yōu)化，不僅有利于課程體系的發(fā)展，更有利于研究生理論和實踐能力的提高。