“舌尖上的科研”關鍵要做好市場轉化

文/王桂霞

新聞事件：近期，一則名為《開箱10個知名大學美食》的視頻火爆網絡。自去年8月份上線以來，B站（嗶哩嗶哩）上的觀看量已超過300萬，點贊數達21萬。視頻主要盤點了一些來自高校、科研院所自主研發的食品，備受消費者青睞。

天貓平臺數據顯示，目前約有20所高校在電商平臺開設美食類店鋪。商品中不乏爆款，如南京大學黃教授燒雞銷量超過10萬份，中國農業科學院世壯燕麥月銷量突破1萬件。

科技是第一生產力，高校科研美食熱銷的背后，就是科技力量的加持。這些美食都是常見的食品，諸如紅薯、鍋巴、燒雞、燕麥片、辣條、果凍等，但在高校科研院所的科技“魔術”點化下，為其賦予了別具一格的特色，食物的風味、口味、營養、品質等均有改觀，由此獲得消費者和市場的認可，部分食品一經推出就成為熱銷商品。

不過，高校科研的優勢在于研發，在生產和銷售方面并非強項，力量相對薄弱，科研成果的市場轉化往往會受阻，這一點在高校科研美食上亦有所體現。比如中國農業科學院的世壯燕麥，隨著銷售渠道的擴展和網絡測評的推送，它受到各個年齡層的消費者熱捧，在電商平臺上的月銷量一度超過1萬件，但由于商品供不應求，產能跟不上，已被迫從官方旗艦店下架。

這種尷尬暴露出一些問題。高校科研美食有廣闊的市場前景，卻受制于資金、生產、管理等方面的短板，而無法順應市場趨勢，及時擴大產能，以致錯失良機，實在可惜。正所謂隔行如隔山，高校應把握自己的科研優勢，在進行科研成果市場轉化時，不必非得自己去生產、銷售，完全可以采取技術合作、專利授權、委托加工等方式，交給市場經營者去做，從而打通產業鏈，更好地開拓市場。

讓科研成果從實驗室走向市場，需要企業參與，而實驗室里的科技力量，也讓傳統食品煥發生機，取得市場發展優勢。如今，市場上已有無數廠商生產和銷售相同的食品，很多細分領域都是紅海競爭，產能過剩，品牌繁多，要想脫穎而出，就要做出特色來，依靠科研力量打開局面，乃是一種切實可行的模式。

這樣的情況并不局限于食品，其他行業亦是如此。隨著現代經濟社會的發展，科技起到的作用越來越大，很多傳統行業也在科技的幫助下，實現了脫胎換骨的變化，生產效率、產品質量等大幅提升。科技成果轉化應走產學研一體化發展之路，需要健全市場轉化機制，把技術提供者與技術尋求者連接起來，幫助創新技術實現商業化，以市場來反哺科研，從而實現互惠互利、共同發展、良性循環。