加州鱸維生素營養需求研究進展

○陳 健 李良玉 陳 霞 楊壯志 魏文燕

加州鱸，隸屬鱸亞目、太陽魚科、黑鱸屬。加州鱸肉質鮮美、營養豐富、適溫較廣、抗病力強、生長迅速，是一種名貴肉食性魚類。原產于北美洲，我國于上世紀80年代從國外引進，現在我國大部分水域均可養殖。

鱸魚是我國重要的名特優養殖品種之一，2018年我國鱸魚產量達43.21萬噸，主要集中分布在廣東、浙江、江蘇、江西、四川、湖北、福建等7省份，占總量的93.76%左右；四川省已經成為全國鱸魚養殖的主養區域，養殖面積超過4萬畝，產量超過1.5萬噸。目前加州鱸養殖區域主要集中在我省成都、攀枝花及德陽等地，且近幾年養殖規模不斷擴大，逐步形成了以苗種、飼料、養殖和流通為一體的產業鏈。

維生素是生物體生長和代謝所必需的微量有機物，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類，脂溶性維生素包括維生素A、維生素 D、維生素E、維 生素K等，后者有B族維生素和維生素C。維生素不是構成動物體的主要成分，也不提供能量，但它對維持動物體的代謝過程和生理機能，有著極其重要作用，加州鱸所需的維生素主要來自餌料，維生素的缺乏易引發特異性病變。

本文綜述了近些年加州鱸維生素需求方面的研究，揭示加州鱸對維生素的營養需求量，以期為加州鱸配合飼料的研發和應用提供理論支撐，促進加州鱸養殖產業的發展。

1.維生素A營養需求

維生素A即視黃醇，包括維生素A醇和胡蘿卜素，是最早被發現的維生素。維生素A能促進魚類生長、維持視覺功能和免疫功能，提高魚類疾病抵抗力，維生素A是魚類維持正常生長和免疫功能所必需的營養物質之一。

連雪原等研究發現飼料中維生素A含量對加州鱸的生長性能、飼料效率、蛋白質效率和非特異性免疫力等具有顯著影響。飼料中維生素A水平由415IU/kg上升到2755IU/kg時，加州鱸的增重率顯著升高，同時肌肉和內臟的粗蛋白質含量也顯著升高；在非特異性免疫力方面，血清溶菌酶活性、頭腎白細胞的呼吸爆發活性、血清補體活性和肝臟超氧化物歧化酶活性均顯著提高，活性在3501IU/kg水平時達到峰值。藍漢冰等發現飼料中添加適宜含量的維生素A可以促進加州鱸的生長，過量的維生素A會抑制加州鱸的生長，建議加州鱸飼料維生素A的添加量不能高于63.65mg/kg。仲維仁等研究發現平均體重28.4-30.2g的一齡幼魚與平均體重150.1-156.6g的二齡幼魚對維生素的需求分4000-7000IU和4000IU。

適宜的維生素A水平能促進加州鱸生長，提高非特異性免疫力；維生素A缺乏時會導致加州鱸生長緩慢、厭食、骨骼畸形等情況，影響魚類的生長和存活率。

2.B族維生素營養需求

維生素B均為水溶性維生素，有12種以上，包括常見的維生素B1、B2、B6和B12等。B族維生素在魚類中作用主要包括：調節糖類、蛋白質和氨基酸代謝，提高飼料中營養物質的轉化率，促進生長，提高存活率，影響魚類體成分，促進維生素積累以及不飽和脂肪酸含量的增加，改善水產品的營養價值和風味。

維生素B1受熱易破壞，缺乏會導致魚類生長發育，消化不良。維生素B2對體內氧化還原、調節細胞呼吸起重要作用可提高飼料利用率。維生素B6參與糖、脂肪、蛋白質代謝，常與維生素B1、B2協作，共同消化、吸收蛋白質和脂肪。維生素B12即鈷胺素，其主要輔酶形式是5'-脫氧腺苷鈷胺素，魚類缺乏時會導致食欲下降、造血機能受阻和生長緩慢。

仲維仁等試驗表明維生素B1適宜添加量為25mg/kg，添加量低于15mg/kg中低水平時，加州鱸的增重率不明顯。飼料中添加20mg/kg維生素B6時，加州鱸增重率顯著提高。

3.維生素C營養需求

維生素C即L-抗壞血酸，以多種輔酶形式對維持機體正常生理功能，維生素C參與體內的羥化反應、氧化還原反應，具有解毒作用，參與機體的免疫以及抗應激過程，是魚類維持正常生理功能不可缺少的營養物質之一。

謝一榮等研究表明維生素C能有效地提高加州鱸的生長與非特異性免疫能力，飼料中添加維生素C（500-4000mg/kg之間）能顯著促進加州鱸的生長和脾體指數，血清中超氧化物歧化酶活力和溶菌酶活力也顯著提高，增強加州鱸對嗜水氣單胞菌的抵抗能力。從袁瑞敏等研究發現在飼料中添加維生素C磷酸酯能夠促進加州鱸對脂肪的吸收并提高其代謝機能，在飼喂加州鱸含氧化魚油飼料的情況下，飼料中添加適量的維生素C可在一定程度上緩解加州鱸體內由于氧化魚油導致的脂質過氧化程度。飼料中添加超過700mg/kg的維生素C可顯著改善魚體的增重和血液免疫能力，并會降低魚體內油脂過氧化產物丙二醛的含量。謝一榮等（2007）研究表明，維生素C的添加量在1000mg/kg以上時，顯著促進了加州鱸的生長和非特異性免疫力，周明（2007）研究表明，添加4000mg/kg維生素C能夠提高SOP的活力，從而提高抗病能力。

綜上研究發現，維生素C可增強加州鱸機體免疫力，增強其抵御疾病的能力，促進生長和代謝。加州鱸對維生素C需求量約在500-4000mg/kg之間，不同規格魚體需求量可能略有差異。此外，維生素C能顯著提高魚體抵抗逆環境能力，延長存活時間，何遠福等報道，鮮魚在長途運輸時添加維生素C，其存活時間相比對照組魚提高了9.83倍。

4.維生素D營養需求

維生素D能促進腸道中鈣和磷穿過腸系膜的主動轉運，促進腸胃對鈣磷的吸收，提高魚類免疫機能；魚類長期缺乏維生素D可阻礙鈣、磷的吸收和代謝。

李向等研究發現飼料中添加維生素D（1370-1430IU/kg）可以顯著提高加州鱸（14.19±0.05g）肝臟中總超氧化物歧化酶活力、過氧化氫酶活力和總抗氧化能力（P＜0.05），顯著降低血清中谷草轉氨酶活力（P＜0.05）；機體對嗜水氣單胞菌的抗感染能力也顯著增強（P＜0.05）。張璐等研究發現當飼料中維生素D含量在34.2-393.8IU/kg時，鱸魚（2.26±0.03g）的增重率隨著飼料中維生素D含量的升高顯著上升，但維生素D含量高于393.8IU/kg時，鱸魚的增重率、特定生長率、飼料效率和蛋白質效率變化不顯著且出現平臺期。飼料中維生素D含量顯著影響鱸魚肝體指數、血清堿性磷酸酶活性及羥脯氨酸、鈣離子和無機磷含量。飼料中維生素D含量顯著影響了鱸魚肝體指數及肝臟脂肪和維生素D含量。綜上研究發現不同規格加州鱸魚對維生素D需求量有一定差異，飼料中維生素D含量應根據魚體大小適量添加，以利于加州鱸生長。

5.維生素E營養需求

維生素E又名生育酚，為一類化學結構相似的酚類化合物，飼料中添加維生素E有利于促進水產動物的性腺發育，提高魚類的繁殖性能；同時對機體清除自由基、維護生物膜結構、抗氧化和增強機體免疫力和抗病力等方面具有非常重要的作用。當攝入的維生素E不足時，加州鱸會產生紅細胞生成障礙、貧血、組織水腫、皮下出血、肝臟和肌肉退化等病狀。

朱旺明等試驗結果表明，在體重為（34.27±0.26）g的加州鱸配合飼料中添加維生素E可促進加州鱸的生長，提高飼料蛋白質效率，降低血清中丙二醛水平，保持抗氧化酶活性穩定等，建議加州鱸人工配合飼料中維生素E的添加量為63.33-69.44mg/kg。李潔試驗發現適宜的維生素E可促進鱸魚脂肪沉積、增強抗氧化酶活性和提高機體的免疫能力，從而提高鱸幼魚生長性能，維生素E適宜添加量為60mg/kg。生長及抗氧化能力最佳。

研究證明，維生素E可以影響免疫系統功能、保護紅細胞膜，使之增加對溶血性物質的抵抗力，同時還能保護巰基不被氧化而保護許多酶的活性；維生素E是魚體內重要的抗氧化劑，能夠保護細胞膜免受過氧化損害，防止活性細胞膜磷脂過氧化物的生成，改善水產動物的品質。

6.小結與展望

目前，對于加州鱸維生素的營養需求已開展了大量的研究，取得較大進展，加州鱸對于維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和維生素E的需求量也較為明確，這些為加州鱸配合飼料的研制提供了科學依據。對于其他維生素（如維生素K）營養需求，以及不同生長階段加州鱸對各營養素的需求還需系統研究。現階段加州鱸配合飼料已廣泛生產和使用，隨著市場對飼料的需求日益增加，加州鱸營養需求和飼料研究的不斷深入，研制出優質、高效的加州鱸配合飼料具有重大意義和廣闊前景。

（通聯：611130，成都市農林科學院 四川 溫江）