沙城產區高標準釀酒葡萄園模式及綜合栽培技術

于慶泉 勾 健 石 琳 武 慧 于海森

（中糧長城桑干酒莊(懷來) 有限公司 河北 懷來 075400）

釀酒葡萄機械化種植模式是葡萄種植業發展的必然方向，近幾年本公司在標準園建設、機械化種植及新型栽培技術應用方面進行了一些探索研究。此外，葡萄酒國際化的今天，葡萄酒的品質及地方特色是企業生存及發展的根本因素，傳統的多主蔓、無主干栽培架式，扦插苗等技術在葡萄酒歷史發展過程中起到了重要的作用，但是存在著無法掩飾的缺點，尤其是在原料質量方面，如何根據沙城產區自然特點改變種植技術是提高品質的關鍵。

通過按照機械化、滴灌(水肥一體化)作業的要求進行行向、株行距、作業道、架材的規劃設計建園，配套拖拉機、架下鋤草機、旋耕機、夏季修剪機、打藥機、埋藤機、滴灌系統等農業機械，應用單臂高位水平斜拉架式、中高位綠枝嫁接苗、控產、控水、摘葉等綜合技術，更新及完善栽培技術體系，形成一套完整、成熟的機械化釀酒葡萄種植模式，產出高品質、低成本的原料，對帶動沙城產區葡萄與葡萄酒產業發展都具有非凡的意義。

1 葡萄園建園模式

1.1 行向。由于東西行向種植葡萄受光不均，出現陰陽面，其南北兩側原料質量差異較大，而南北行向種植可避免受光不均的問題，葡萄均一性高，葡萄總體質量好，因此行向最佳為南北向。

1.2 株行距。根據農業機械的規格、埋土防寒要求、光照因素以及種植密度的要求，為提高土地有效利用率，設計株距為2.8 m，行距為0.8 m。

1.3 作業道。根據農業機械的規格、操作需要及轉彎半徑等因素，另外考慮土地有效利用，作業道標準寬應不低于6 m。

1.4 架材搭建

1.4.1 金屬桿規格。中桿2.7 m，邊桿3.2 m。

1.4.2 安裝金屬桿標準。金屬桿桿距6 m，金屬桿行距2.8 m，埋入地下長度0.6 m(以地平面為準)。

1.4.3 冷拔絲綁縛標準。①金屬桿上共設6 道絲，距地面0.5 m(滴灌管)、1.0 m 處為單道絲；距地面1.5 m、2.0 m(距頂端0.1 m)處，需綁縛2 道絲；②由于結果部位在第2 道絲處，受力較大，因此距地面1.0 m 處為8#冷拔絲，其它4 道絲為12#冷拔絲即可。

2 單臂高位水平斜拉架式

2.1 傳統的單臂水平斜拉架式的優缺點

2.1.1 優點。傳統的單臂水平斜拉架式的結果部位集中在距地面50 cm 左右的位置，葡萄質量均一性程度高，種植作業操作簡單，便于機械化管理，架形整齊美觀，葉幕厚度適中，通風透光優于多主蔓扇形架式。

2.1.2 缺點。一般單臂水平斜拉架式水平高度距地面50 cm，葡萄穗長度為10 cm 左右，由于結果部位較為集中，可使鐵絲受重力下降5～10 cm，葡萄與地面實際高度為30～35 cm。由于與地面距離較近，受光性較差，易于感染病害(土壤中含有病菌)；且泥水易飛濺，增加葡萄的泥土氣味；夏季地溫高影響葡萄轉色；此外還不便于機械化架下鋤草。

2.2 改良后單臂高位水平斜拉架式水平高度的確定。架材地上部高度為2.1 m，上架高度為1.0 m，葉面高度要高于架材0.3 m，則葉幕高度為1.4 m(2.1 m-1.0 m+0.3 m=1.4 m)；株距為0.8 m，目標產量為450 kg。葉幕面積∶株產量接近1.5∶1 的標準。綜合上述因素考慮葉幕高度，架式水平高度應為1.0 m。

2.3 架式管理技術

2.3.1 秋剪。葡萄采收后，澆完防凍水進行秋剪，采用短梢修剪，基部留2 個飽滿成熟芽眼，保證有7 個結果母枝(葡萄株上架高度以下，并去除副梢)，留芽部位在水平枝條左右兩側交替，芽口均朝上。

2.3.2 埋土防寒與春季出土。秋后進行下架壓條，使用農業機械配套彩條布進行埋土防寒及春季出土。

2.3.3 葡萄株上架綁縛。留芽部位在鐵絲左右兩側，芽口均朝上，進行平衡綁縛。

2.3.4 新梢綁縛。新梢長到2 道絲時，綁縛在架面上，使之均勻分布，加強通風透光，調節新梢生長。

2.3.5 結果部位及摘葉。單臂高位水平斜拉架式結果部位水平一致，果實成熟度均勻；8 月上旬，摘除果穗東側水平部位葉片，使果穗一側外露；8 月中下旬，摘除果穗西側水平部位葉片，使果穗完全外露，接受光照，以加強養分轉化和糖分積累，提高葡萄品質。

3 中高位綠枝苗木嫁接

3.1 砧木選擇。砧木為1 年生5BB 苗木，長度為25 cm 左右，直徑為0.5 cm 以上。

3.2 中高位嫁接高度。第1 年栽種砧木苗，第2 年5月下旬～6 月進行綠枝嫁接。綜合考慮以下因素：接口過高成活率相對較低；接口越高嫁接成活后，抹除夏芽工作量大；接口越低，葡萄埋土防寒枝條接口斷裂幾率越小；此嫁接期間苗木生長的長度為70～90 cm，在砧木苗露出地面10 cm 處(半木質化)進行綠枝嫁接。

3.3 定植(以提高成活率為目的)。①定植前砧木苗用清水浸泡24 h；②定植坑深度為25 cm，寬度為10 cm；③定植時，先向坑內灌水1 000 ml，再填土5 cm，使水與土混合呈泥狀；④放入坑中填土，埋土后要輕輕向上提苗，使苗木露出地面5 cm，然后踏實。

3.4 中高位綠枝苗木嫁接

3.4.1 葡萄園種植的中高位嫁接高度統一定為50 cm(便于統一管理)，5 月下旬～6 月在距離地表50 cm 處(半木質化)剪斷，從斷面中間垂直劈開2～3 cm。

3.4.2 選取的綠枝，在芽的下方0.5 cm 左右處，從兩側向下削成長2.5～3 cm 的斜面，呈楔形，斜面道口要平滑，削好接穗馬上插入砧木的接口中，使二者形成層對齊。

3.4.3 接后立即用塑料條將接口從下往上包扎嚴密，嫁接植株砧木上的全部葉片必須保留，使其制造養分，以供應根系和接穗萌發生長。

3.5 嫁接苗的田間管理。綠枝嫁接后及時灌水，反復多次除掉砧木上的萌蘗，及時抹芽，可集中營養促進接芽萌發和生長。成活的葡萄新梢枝條長到50～60 cm時，按整形要求及時進行摘心、處理副梢、綁梢、摘除卷須等夏季修剪工作，以促進新梢粗壯成熟。對生長勢較弱的植株，可在新梢長至20 cm 時追施氮肥，促進苗木生長。8～9 月可根外追施磷肥和鉀肥，促進枝條成熟。6 月份起每隔15 d 噴1 次保護劑或治療劑，若發現病葉立即施用烯酰嗎啉或其他治療劑。

4 綜述

七分基地三分工藝是葡萄酒永恒的定律，而科學化種植是七分基地的根本。通過標準園模式，應用單臂高位斜拉架式、嫁接苗等綜合技術，徹底打破傳統的種植模式，實現低成本、規模化種植高品質釀酒葡萄，是產業發展的必然方向，對推動產區葡萄酒產業發展，帶動國內葡萄酒產業發展意義非凡。