水稻秸稈生料栽培大球蓋菇主要模式及效益分析

丁安強，唐強榮

（1.上海市浦東新區惠南鎮經濟發展服務中心，上海 浦東 201300；2.上海谷東農副產品專業合作社，上海 浦東 201311）

上海市糧食生產以水稻為主，水稻秸稈資源十分豐富。如何進一步拓寬秸稈綜合利用渠道，充分發揮秸稈資源的綜合效能，實現秸稈“變廢為寶”，一直是各級政府高度關注的焦點。近年來，大球蓋菇產業的高速發展，為水稻秸稈的有效利用提供了新途徑。利用水稻秸稈生料種植大球蓋菇具有節約成本、綠色生態、提質增效等多重效益，深受廣大種植戶青睞。

1 主要栽培模式

目前，上海水稻秸稈生料栽培大球蓋菇的模式主要有3種：稻菇生態輪作模式、林下高效栽培模式、大棚反季栽培模式。

1.1 稻菇生態輪作模式

稻菇生態輪作模式是指在種植一季水稻后，在原水稻田里就地取材，收集現成的水稻秸稈直接種植大球蓋菇；菌菇采摘結束后再將菌渣作為有機肥直接還田種植水稻的一種生態高效種植模式。

稻菇生態輪作模式關鍵要科學選擇水稻品種，合理安排稻菇茬口布局，實現稻菇茬口高效無縫銜接。大球蓋菇的生長周期約60 d，可根據水稻生長周期，選擇生育期合理的早熟優質水稻品種，如“松早香1號”。“松早香1號”在上海地區全生長周期約128 d左右，可安排在每年5月10日左右播種，9月20日前后成熟。水稻收割后，通過前期準備，安排在每年10月底開始栽培大球蓋菇，12月即可采摘頭潮菇，來年5月份結束，為新一季水稻種植做準備。該種植模式不僅完美實現農業內部良性循環，并且填補了冬閑田的空白，實現“一地雙收”、增收增效，不僅為人類提供色香味俱全的大球蓋菇，還通過減少化肥、農藥的使用量，進一步提升稻米品質，值得推廣。

1.2 林下高效栽培模式

林下高效栽培模式是指利用水稻秸稈生料，在閑置的林地空間栽培大球蓋菇的生態高效栽培模式。

林下環境濕度大，郁閉度高，適合食用菌生長。廉價的水稻秸稈為大球蓋菇的生長提供豐富的營養物質，菌菇生長產生的CO2又可促進林木的光合作用，菌菇采摘后的剩余物即菌渣還可以作為有機肥培肥地力、促進林木生長。這種“水稻秸稈—林下菌菇生產—有機質還田”的生態循環高效栽培模式充分利用林下富余空間和良好環境，不僅能夠實現生長空間互補，而且在光、氣、水、溫等因素的利用上互補互惠、循環相生、協調發展，以林養菌、以菌促林，實現了林-菇經濟、生態、和資源良性循環利用，一舉多得，效益倍增。

1.3 大棚反季栽培模式

大棚反季栽培模式是指利用水稻秸稈在閑置的設施大棚內反季節栽培大球蓋菇的種植模式。

隨著綠色生態旅游業的發展，近年來在水果蔬菜采摘淡季，田間路邊總是涌現很多設施大棚閑置浪費的情況，甚是心疼。該種植模式從大球蓋菇入手，充分利用水稻秸稈這種廉價寶貴的生物質資源，不斷探索大棚二次高效利用方式，不僅解決了設施大棚閑置問題，還拓寬了水稻秸稈離田綜合利用的新途徑，有效保護了農村生態環境，提高了農業綜合效益。此外，該栽培模式可有效避免冬季低溫和春季多雨等不良氣候的影響，可極大縮短生長周期，從開始栽培到頭潮菇采摘只需45 d左右，菇的品質和產量都有所保障；并且還可根據市場需求科學調節出菇高峰期，緩和蔬菜淡季，從而獲得更高的經濟效益。

2 效益分析

2.1 經濟效益

大球蓋菇以其良好的口感和突出的營養保健價值，在北上廣深等地深受消費者青睞，需求量快速增長，價格居高不下。大球蓋菇種植技術簡單、產量較高，以每0.067 hm2栽培400 m2大球蓋菇計算，單產鮮菇大約2 500～3 500 kg，既充分利用了緊張的土地資源，又提升了土地附加值，達到“一地雙收、增產增效”的目的。此外，利用殘余的菌渣作為有機肥直接還田還林，不僅可以培肥地力，還可減少化肥、農藥的使用量，提升農產品品質，降低農業生產投入成本，“肥”了田地、富了農民，經濟效益顯著。

2.2 社會效益

近年來，上海市按照政府引導、市場運作、多元利用、疏堵結合、以疏為主的原則，積極探索農作物秸稈綜合利用新途徑，形成機械化還田托底，飼料化、基料化、肥料化等多元化綜合利用長效機制穩定推進的格局。目前較為普遍的方式是直接機械化還田，既造成大量生物質資源的浪費，又為農業生產埋下了隱患。利用水稻秸稈生料栽培大球蓋菇，就地取材，變廢為寶，具有“不與糧爭地、不與地爭肥，成本低廉、效益明顯，簡易操作、易于推廣”等優點，既可避免焚燒秸稈帶來的環境危害和長期大量還田帶來的負面問題，又能把大量廢棄的農作物秸稈轉化成可供人類使用的優質蛋白與健康食品，進一步拓寬秸稈綜合利用渠道，同時其廢棄菌渣又可作為一種良好的有機肥料，用于改良土壤、培肥地力，實現經濟、生態和資源內部良性循環，效益顯著。

大球蓋菇的種植技術粗放，勞動強度低，且易于管理，農村老弱勞動力即可完成種植、管理、采摘、分揀等工作，可有效安置大量農村留守老人的就業及增收問題，帶動了農戶發家致富，是實現精準扶貧、產業振興、鄉村振興的良好途經，成為近年來農民增收的一大新亮點。

2.3 生態效益

近年來，水稻秸稈常年大量還田的負面問題不斷暴露，不僅導致稻田病蟲害發生機率擴大，增大防治難度，還會因秸稈來不及腐熟而產生有毒有害氣體，造成水稻紅苗、縮苗、僵苗等現象頻發，因此不是“一勞永逸”的最佳方式。水稻秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂和有機質等多種元素，是具有多種用途且可再生的寶貴生物質資源。利用水稻秸稈生料栽培大球蓋菇，不僅解決了水稻秸稈焚燒或處理不當產生的環境污染問題，并且通過大球蓋菇菌絲的超強分解能力，解決了水稻秸稈分解不完全產生的負面問題，進一步豐富了上海市水稻秸稈綜合利用的內涵。栽培推廣0.067 hm2大球蓋菌大概消耗15 t約1.67 hm2左右的水稻秸稈，真正做到讓稻草變廢為寶；同時菌菇采摘之后殘留的菌渣還保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養分和活菌絲體，作為優質有機肥直接還林或還田，以地養地，進一步改善土壤、培肥地力，還可減少化肥、農藥的使用，實現農業資源循環化、生態化利用，減少農業面源污染，促進農業綠色可持續發展。

3 結語

充分利用水稻秸稈生料大力發展大球蓋菇產業是貫徹落實科學發展觀，促進農業經濟、生態良性循環，建設資源節約型生態高效農業，實現農業可持續發展的重要選擇。各級政府應因地制宜，強化政策引導和扶持，推動水稻秸稈生料栽培大球蓋菇生產模式的進一步推廣應用。