地方高校食品專業科研實驗室管理措施探析

李燦嬰，葛永紅，符鑫博，陳敬鑫，呂靜

（1.渤海大學 食品科學與工程學院，遼寧 錦州121013；2.渤海大學 實驗中心，遼寧 錦州121013）

食品學科對學生所學專業的實際運用能力、實踐動手能力和社會企業服務意識要求較高[1]，科研實驗室又是高校開展科學研究、著重培養高水平優秀人才和實現服務社會功能的重要場所[2]。獲評“遼寧省一流特色學科”的食品科學與工程專業作為渤海大學的重點發展學科，近年來科研經費逐年增多，學院發展迅速，具備較為完善的硬件平臺和一流的科研工作條件。依托科研平臺和科研團隊，學院的科研創新能力與產業服務水平全面提升，取得了很大的經濟效益和社會效益，為服務遼寧省地方經濟作出了很大的貢獻。

隨著科研經費和科研成果的逐年遞增，科研實驗室的服務對象也隨之增多，從初期的課題研究教師和碩士研究生到現今本科生參與的本科畢業論文、大學生創新創業訓練計劃項目、開放課題、各類賽事等及開展校企合作與交流，科研實驗室的實驗活動越來越多。在如何為師生和社會服務的同時，保證好師生人身安全和實驗室儀器設備使用安全就成為平臺科研實驗室急需要解決的問題。

結合食品學科的專業特色及自身實驗室管理的經驗，從學院層面的安全制度和監管到本學科科研實驗室的實際情況，著重對科研實驗室建設進行全面總結。

1 建立完備的實驗室安全管理制度體系

1.1 學院科研實驗室安全管理體制的構成

堅持實行“誰使用、誰負責，誰主管、誰負責”的原則[3-4]。首先，從學校到院系都制定了完整明確的實驗室安全管理組織架構圖，顯示各級安全管理責任和任務分工。學院科研實驗室按照研究方向分為5個，依次為水產、安全、糧油、果蔬和肉品研究所，每個研究所有若干實驗室，由專職的實驗室管理員管理，專職實驗室管理員具有相應的資質，崗位責任明確。實驗室安全工作實行院、研究所（按研究方向）、實驗室三級管理，逐級分層落實責任制，堅持做到每一處實驗場所，每一臺設備都有人負責。

學院成立實驗室安全管理領導小組，成員由學院領導、研究所（方向）負責人、實驗室管理員等組成。主要職責包括：全面貫徹落實學校關于實驗室安全的規章制度、責任體系和應急預案；對實驗室安全工作負有監督、檢查、指導和管理職責[5]。學院建立安全巡查員隊伍，成員由學院領導、實驗系列人員組成。主要職責為：定期組織實驗室安全檢查，及時通報檢查中發現的問題，督促安全隱患的整改，建立健全實驗室安全工作檔案。

1.2 具有學科特色的實驗室安全責任體系

學院建立了具有學科特色的實驗室安全責任體系，院領導對實驗室安全工作負有全面監督、檢查、指導和管理職責；科研實驗室負責人是本實驗室安全工作的直接責任人，統籌實驗室各項工作；科研實驗室專職實驗管理人員負責實驗室安全的日常管理，具體到每個實驗環節的監督管理，及時通報發現的問題，督促安全隱患的整改，建立健全實驗室安全工作檔案[6]。安全管理員負責實驗室安全工作的綜合協調，發現和及時上報實驗室安全問題。每個科研實驗室的安全責任人和實驗室管理員都與學院簽訂了安全責任書[7]，共同負責本實驗室的日常安全管理工作。化學試劑的使用安全由科研負責人負直接責任。各研究所有開展安全教育、實行安全管理、排除實驗室安全隱患和緊急處理安全事故的責任。

2 科研實驗室安全教育及安全操作規范

開展實驗室安全教育和強調安全操作規范，是實驗室工作正常、有序開展的重要前提，是科研實驗室進行科學研究、培養創新人才、提升創新能力與產業服務水平的重要保障[8]。

2.1 實驗室安全教育知識宣傳工作的普遍性

每位學生入學時由學校統一發放《渤海大學實驗室安全教育手冊》，在新生入學教育時由學院派專任教師著重強調實驗室安全的重要性和規范操作的必要性。學院網頁設立專門的板塊開展安全教育和實驗室規章制度的宣傳[9]。科研實驗樓內放置展板，展板內容包括實驗室一般安全、化學品安全、生物安全、特種設備安全、電氣安全、常見事故處理等，提醒師生從事科學研究要時刻注意安全第一。學校和學院定期舉行消防知識培訓和消防事故應急演練，讓學生認識各類滅火器的區別，了解實驗室火災發生的原因及滅火要點，了解實驗室內個人防護物品的用途（如護目鏡、洗眼器、防毒面具、防護服、噴淋裝置等）。

2.2 嚴格的實驗室安全準入制度和安全操作規范培訓

每位學生和新入職教師進入實驗室從事實驗研究前首先在學校實驗室安全考試系統進行在線學習，了解實驗室內各種化學、生物、電氣、輻射、特種設備、消防安全等實驗室常識，參加學校組織的實驗室安全準入制度考試，成績合格后方有資格進入實驗室。進入實驗室前還要由實驗室管理人員統一組織實驗室安全準入制度培訓，再次強調實驗室常規儀器的規范操作、實驗室內各種低值耗材的使用、配制試劑標簽的規范填寫、易制毒、易制爆等管控化學品的領用和使用等注意事項及廢液和固體廢棄物的回收等實驗室內具體操作，進一步了解操作規程和安全防范措施執行的規范性，并由實驗室管理員做好實驗室安全培訓記錄歸檔工作[7]。由高年級的研究生協助新生做好常規儀器的實際操作示范，保證新生在培訓中都能實際動手演練，從而保證新生能更快地適應實驗室，盡量避免由于不規范操作而造成的儀器損壞。生廠車間使用的規范化培訓，包括車間內大功率、高電壓儀器的雙人值守。使用大型儀器時還要由實驗室管理員進行單獨的儀器培訓，確保掌握和熟悉大型儀器的操作規程后對大型儀器實行預約使用制。

2.3 完備的實驗室安全操作規范

每個科研實驗室內都有完備的管理制度、完善的實驗室儀器設備安全操作規程，配備有實驗室安全注意事項的溫馨提示和實驗室事故應急指南。各實驗室門口均懸掛安全信息牌，信息牌上包含實驗室房間號、研究方向、實驗室名稱、團隊負責人、實驗室負責人、實驗室負責人聯系電話、涉及危險類別、注意事項、防護措施、滅火要點及有效應急電話等。實驗室內涉及到的危險源都在醒目位置張貼相應的安全警示標識，如高壓氣瓶、高溫、高壓、高速、強磁、超低溫、電源開關等，一目了然，使學生能第一時間注意到可能存在的安全隱患。對于實驗室常用危險化學品，專門制作了危險化學品二維碼，張貼在每層實驗樓的公共區域白板上，學生只需要手機掃碼即可快速查閱危險化學品的危險類別、急救、消防措施、操作與儲存等各種信息，為學生及時查閱提供了便利。

2.4 定期舉行的實驗室安全例會制度

實驗室每月定期進行實驗室危險源排查并做好排查記錄[10]，涉及常見危險化學品（含易制毒、易制爆和劇毒類）、電氣、高壓氣瓶、高溫或低溫設備、高壓或低壓設備、高電壓運行設備等。加工車間內的大功率加工設備，要嚴格排查是否遵守雙人值守原則，是否未經允許過夜使用等并做好排查記錄。

實驗室內定期舉行安全例會，強調安全規范操作的重要性，通報近期有無違反實驗室紀律或操作規程的現象，安全事故隱患排查、登記、報告、整改等制度建立和運行情況。實驗室安全做到日日檢查、時時關注。實驗室建立有值日生衛生安全檢查臺賬[10]，安排值日生負責每日實驗室衛生和水、電、門、窗、儀器等安全工作并做好執行記錄，實驗室管理員做到每日安全衛生檢查并做好日常安全記錄。

校實驗管理中心和學校安保處及安全員隨機抽查安全工作，通報和指出實驗室內當前存在的安全隱患，對排查到的安全隱患及時敦促學生定期整改，保證實驗室的安全運行。

3 實驗室安全的基礎設施保障工作

首先，針對食品學科科研實驗室儀器多、加工車間加工設備電器負荷大、大功率儀器多的學科特點，學校專門加大了實驗室的電路改造，增加了配電箱內的負荷，根據實際儀器的數量改動或增加了墻上插座，滿足了大功率儀器的用電要求，且重新布置了大功率儀器的擺放位置，對科研實驗室的用電安全提供了有力保障，徹底杜絕了以往加工車間大功率設備電線散落地板、部分實驗室因儀器過多、插座不夠而私接亂拉插線板等用電安全隱患，保障了實驗室的用電安全。

其次，學校綜合維修部門定期對實驗室內的門、窗、墻面、地面、頂棚、上下水等進行檢查，有問題及時修復。學校安全保衛處人員定期對實驗室內外的各類滅火器進行檢查，及時發現過期滅火器，保證消防器材在有效期內。實驗中心還定期為各實驗室配備和更換個人防護用品，包括急救藥箱、防毒面具、護目鏡等。學校的各個部門為實驗室的安全運轉提供了良好的后勤保障。

4 研究生在科研實驗室管理中的作用

研究生作為科研實驗室工作的主力軍和大型儀器的主要使用人，幾乎全天時間都呆在實驗室。實驗室的安全狀況很大程度上與研究生的安全意識和責任心有直接關系[11]，研究生的實驗操作規范、發現問題和解決問題的能力、良好的實驗習慣和對突發事件的應急能力，都是保障實驗室安全的關鍵[12]。

食品平臺所有實驗室均面向全校、全院開放，實驗人員不但有本學院的研究生，還有其他學院的研究生，另外還有本科畢業論文、創新創業、參加賽事的各類本科生，實驗人員日益增多。因此，如何發揮實驗室研究生的主人翁精神，加強本實驗室研究生對進入實驗室的其他人員的管理，就成了實驗室安全管理的關鍵所在。

實驗室內研究生要保證實驗室內儀器都會使用，大型儀器的管理由指定的研二研究生管理員負責，原則上指定的研究生為該儀器使用較多、認真負責、能用心定期維護和保養的學生。大型儀器管理員一般擁有該大型儀器的優先使用權，同時兼負儀器的預約及日常的培訓工作。高年級研究生還肩負“以老帶新、傳幫帶”的責任，幫助新入研究生盡快熟悉實驗室內的常規儀器設備、常規溶液配制、試劑標簽的規范化、大型儀器的如何預約和學習。

針對晚上做實驗學生普遍回寢晚的情況，學院專門成立了研究生晚間安全巡邏小組，學生依次輪流負責每晚所有實驗室內水、電、氣、門窗安全檢查，負責提醒做實驗室晚的學生結伴同行，保證每位學生的人身和實驗室儀器財產安全。

食品專業對培養實踐型、復合型研究生的要求更高[13]，平臺一樓專門配備飲料產品中試生產線、水產品加工中試生產線兩條中試實訓生產線，中試生產線上的設備大多屬于大型機械設備和高電壓儀器，中試生產線使用時需嚴格遵守中試生產線使用規范，要求研究生使用時必須至少2人在場，中試生產線為研究生開展科學研究、模擬工廠實習與創新實驗提供可利用的資源和實驗條件，為培養應用型食品專業人才奠定基礎[14]。

5 結語

實驗室安全工作的主體是人，人身安全是實驗室各項工作開展的基礎。通過完善實驗室安全管理制度、規范實驗室安全操作、提高大型設備利用率、加強研究生參與實驗室管理等舉措，科研實驗室內的各項工作都有章可循、井井有條，科研實驗室安全管理水平有了很大保障。只有科研實驗室安全穩定運行，才能為培養學生創新能力、促進校企合作、提升就業競爭力和學術科研水平起到積極作用，從而更好地為地方省屬高校科研和學科建設服務。