崇信芹菜生產操作規程

朱轉麗

（甘肅省崇信縣農業科技開發示范中心，甘肅崇信744200）

“崇信芹菜”的種植歷史可以追溯到明朝，明朝嘉靖年間的《崇信縣志·物產》對此已有記載。民國《崇信縣志》載：崇信芹菜“桿嫩莖空，高三尺余，為特殊蔬品，他縣不如”。崇信芹菜民間流傳著“雞的骨頭羊的髓，芹菜蕎面吃上美”的俗語。2018 年“崇信芹菜”通過農業農村部農產品地理標志登記認證，獲得農產品地理標志登記證書。

崇信芹菜清香酥脆，膳食纖維含量高，營養豐富，品質上乘，抗病能力強、適應性廣，含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素、氨基酸等多種人體必需元素。具有獨特的芳香氣味，可開胃促進食欲，還具有清熱止咳、健胃降壓、排毒、養顏等多種保健功效。根據檢測結果具體營養元素含量如下：可溶性固形物2.7～4.0 g/100 g，可溶性糖1.48～2.30 g/100 g，蛋白質0.92～1.50 g/100 g，膳食纖維 2.10～2.99 g/100 g，維生素 C 3.36～5.00 g/100 g，鉀 394～540 mg/100 mg，鐵 7.54～18.5 mg/100 g，鈣 87～185 mg/100 g，氨基酸總量0.63～0.96 g/100 g。

崇信縣位于甘肅省平涼市東部，屬于黃土高原丘陵溝壑區，海拔1 085～1 728 m，總土地面積849.47 km2，屬暖溫帶半干旱大陸性氣候區，氣候溫和，光照充足，晝夜溫差較大，年平均氣溫11.9℃，無霜期190 d 左右，年平均降雨量507 mm，水資源相對富集，涇河的主要支流汭河、黑河自西向東貫穿全境，年徑流量近2 億m3，平均日照時數2 346.2 h，常年有效積溫3 251℃。芹菜是崇信縣主要經濟作物，也是主要蔬菜作物之一。為了規范綠色食品芹菜種植技術，提高其品質和生產效率，根據多年生產實踐，總結出綠色食品崇信芹菜生產操作規程，現介紹如下。

1 范圍

本規程規定了崇信芹菜的產地環境、選地整地、品種選擇、生產管理、采收、生產廢棄物的處理、運輸及貯藏等要求。本規程適用于甘肅省崇信縣的綠色食品崇信芹菜的生產。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T 391 綠色食品產地環境質量；

NY/T 393-201X 綠色食品農藥使用準則；

NY/T 394 綠色食品肥料使用準則。

3 產地環境

選擇土層深厚、土壤肥沃、質地疏松、通透性好、有機質含量高的地塊，遠離工礦區和公路鐵路干線等污染源，產地環境應符合NY/T 391（綠色食品產地環境質量）的要求。

3.1 土壤條件

土壤耕層深厚，地勢平坦，排灌方便，土壤結構適宜，理化性狀良好，有機質含量15 g/kg 以上，堿解氮含量70 mg/kg 以上，速效磷含量50 mg/kg 以上，速效鉀含量100 mg/kg 以上，土壤pH 6～7.5，土壤全鹽含量不得高于3 g/kg，土壤理化性狀良好。

3.2 灌水條件

遠離城郊區和工礦污染區，采用深層井水灌溉，取水層深度20 m 以上。

3.3 耕作制度

忌連作，采取輪作茬次匹配制度，主要輪作作物有甜瓜、黃瓜等。一般在春茬甜瓜、黃瓜收獲后，秋茬種植芹菜。

4 選地整地

選擇耕層深厚、土壤肥沃、保水保肥較好的地塊，在前茬作物收獲后及時做好秋耕，深耕25 cm 左右。結合深耕施入充分腐熟的優質農家肥45 000～75 000 kg/hm2，整平耱壓后做成畦田，畦面要平整。

5 品種選擇

挑選高產優質、抗病蟲、抗逆性強、適應性廣、商品性好的芹菜品種，目前崇信芹菜主要以本芹為主。

6 生產管理

6.1 播種

6.1.1 床土消毒 用40%多菌靈可濕性粉劑975 g/hm2撒在土表或耙入土中，可有效防治多種病蟲害。

6.1.2 播種 秋季溫室種植在8 月上旬，播種量3 kg/hm2左右，將芹菜種子均勻撒播在整好的畦田。由于芹菜種子較小，播種時可摻少量細干土有助于均勻撒施。播種后要及時覆土，用釘耙將種子掩埋覆蓋摟平整，覆土不可過厚，過厚影響出苗率。

6.1.3 苗期管理 芹菜幼苗生長適宜溫度為20℃左右，當溫室內溫度超過20℃時，打開棚膜放風口，調節控制溫度。生長后期可適當提高溫度至25℃左右，冬季室外溫度降低，要注意加強保溫，防止凍害。

6.2 田間管理

6.2.1 澆水 播種以后要及時澆水，未出苗前平均每周至少澆1 次，始終保持土壤濕潤，出苗后植株生長期間逐漸減少澆水頻次，生長后期平均每月澆2次水，同時要做好苗期除草工作，除草時最好用刀挑草，用手拔草時會拔松土壤，影響幼苗生長。

6.2.2 施肥 先撒施堆肥45 000 kg/hm2，再撒施二銨375 kg/hm2。當芹菜達到10～12 片葉時開始隨水追施堆肥22 500 kg/hm2，間隔20 d 追施尿素450 kg/hm2。肥料使用應符合NY/T 394（綠色食品肥料使用準則）的要求。

6.2.3 病蟲害防治 主要病蟲害有葉斑病和白粉虱等。

6.2.4 農業防治 合理安排輪作，加強田間管理，促進芹菜健壯生長，增強抗逆性。

6.2.5 物理防治 在溫室大棚放風口設置防蟲網隔離或安裝誘蟲燈、粘蟲板等進行人工誘殺。

6.2.6 藥劑防治 防治蟲害使用藥劑要嚴格執行NY/T393-201X（綠色食品農藥使用準則）。

6.2.6.1 葉斑病。發病初期用40%多菌靈可濕性粉劑1 050 g/hm2，每隔 5～7 天噴 1 次，連噴 2～3 次。

6.2.6.2 白粉虱。在白粉虱發生初期早噴藥，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑150 g/hm2，每隔5 天噴1 次，連噴2～3 次。

7 采收

7.1 采收

秋季溫室芹菜12 月下旬開始采收，根據市場需求和生長情況實時采收，采收過程中所用工具要清潔、衛生、無污染，采收時操作要小心，防止折斷葉柄，影響商品品質。

7.2 整理

芹菜采收后，去除外層病、老、黃葉，整理后扎成捆，然后用清水將根部的泥土清洗干凈。

7.3 包裝

包裝箱應符合產品規格，做到美觀、清潔、牢固、無污染等，并且在使用過程中不能影響產品外觀、食用口感等性能。

8 生產廢棄物的處理

商品采收完后，將殘枝敗葉和雜草清理干凈，深翻地塊，把清理出來的雜物集中進行無害化處理，保持田園清潔。

9 運輸貯藏

9.1 運輸

芹菜采收完并整理好后要及時包裝、運輸。運輸時要保持運輸工具衛生清潔，防止產生二次污染。在運輸過程中要注意防凍、防雨林、防曬、通風散熱等，防止產品質量下降。

9.2 貯藏

在庫內貯存應注意保持適宜溫度，一般為1～4℃，相對濕度要求保持在98%～100%。

10 生產檔案

綠色食品溫室芹菜生產過程要建立田間生產檔案，對芹菜生產技術、生產資料使用（播種過程、肥料使用過程、農藥使用過程等）以及其他相關質量追溯進行記錄，并保存3 年以上，以備查閱。