1-甲基環丙烯（1-MCP）處理對貨架期“圓黃”梨果實品質和代謝產物的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https：//doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110125），來自韓國中安大學植物科學與技術系的研究人員研究了1-甲基環丙烯（1-MCP）處理對貨架期“圓黃”梨果實品質和目標代謝產物的影響。“圓黃”梨在收獲后皮層和果心容易發生褐變。本研究中，研究人員評估了1 μL/L 1-MCP 處理對25 ℃下貯存30 d“圓黃”梨的果實品質、內部褐變發生率和目標代謝產物的影響。

1-MCP 處理的果實在貯藏過程中的果肉硬度高于未處理的果實。但是，1-MCP 處理增加了果實皺縮現象。1-MCP 處理延遲了果心的顏色變量變化，但沒有延遲果皮和皮層組織的顏色變量變化，延遲了皮層和果心的褐變。1-MCP 處理的水果比未處理的水果具有更高的蔗糖、去氫抗壞血酸、丙氨酸、蘇氨酸和γ-氨基丁酸含量，降低了果糖和葡萄糖含量。研究人員還使用熱圖矩陣和主成分分析檢測了1-MCP 對果實生理和代謝組學響應的影響。