韭菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

文/ 鄆城縣潘渡鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 李紅梅

1.產(chǎn)地環(huán)境:蔬菜是人們喜愛的蔬菜，是藥食同源產(chǎn)品，對(duì)韭菜的質(zhì)量安全提出了更高的要求。產(chǎn)地環(huán)境安全是蔬菜生產(chǎn)最重要的基礎(chǔ)，安全生產(chǎn)離不開優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境和土壤條件。因此，在種植基地選擇上，應(yīng)首先符合NY/T5010《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》中相關(guān)指標(biāo)要求。

2.品種選擇:種植戶應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件和氣候分布，選擇適合的品種，要以抗病蟲、抗低溫、耐高溫、分株能力強(qiáng)、外觀和內(nèi)在質(zhì)量好的品種為基礎(chǔ)。連續(xù)生產(chǎn)的種植模式，秋冬季日光溫室中，應(yīng)選擇休眠期短的品種。

3.整地施肥:苗床應(yīng)選擇排灌方便的沙質(zhì)土壤，酸堿度值應(yīng)在7.5以下，播種前耕翻、施肥，并在翻耕后細(xì)耙，然后整平做畦。肥料應(yīng)合理施用，在保證環(huán)境和產(chǎn)品安全前提下再考慮產(chǎn)量，肥料應(yīng)選用正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，盡量減少化學(xué)氮肥的施用。基肥品種選擇經(jīng)過無害化處理的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥、普通化肥、復(fù)合肥等，并深翻入土。

4.定植管理:定植時(shí)應(yīng)盡量為幼苗提供充足的養(yǎng)分供應(yīng)環(huán)境和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，高溫高濕季節(jié)不利于韭菜緩苗生長(zhǎng)，應(yīng)避開這一時(shí)段。春播苗，夏至后定植；夏播苗，大暑前后定植；秋播苗，在翌年清明前后定植。

定植韭苗時(shí)，起出后剪去須根，留2 ～3 厘米；為保持根部吸收與葉面蒸騰之間的平衡，應(yīng)再剪去葉子端一段。畦內(nèi)行距18 ～20 厘米、穴距10 厘米，每穴栽苗8 ～10 株，栽培深度不應(yīng)超過分蘗節(jié)。

5.定植后管理:露地生長(zhǎng)階段管理。用水管理，定植后應(yīng)注意土壤水分保持，灌溉兩次，蹲苗鋤劃2 ～3 次，以促進(jìn)新根的生長(zhǎng)，此時(shí)土壤應(yīng)保持漸濕狀態(tài)；雨季期間應(yīng)及時(shí)觀察地塊土壤狀態(tài)，做好隨時(shí)排澇準(zhǔn)備。韭菜適宜生長(zhǎng)溫度為12 ～24℃，當(dāng)最高環(huán)境溫度降至12℃以下時(shí)，請(qǐng)相應(yīng)減少灌溉水量和頻次，保持土壤表面不干，防止出現(xiàn)爛苗情況。施肥管理，施肥依據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)，環(huán)境條件，如天氣、土壤干濕度，選擇施肥量和施肥頻次。苗高35 厘米以下，每畝施用10%～20%腐熟有機(jī)肥500 公斤；苗高35 厘米以上，每畝施用30%腐熟有機(jī)肥800 公斤，另外合理加施尿素5 ～10 公斤，或加施復(fù)合肥5 公斤，干旱時(shí)應(yīng)增大稀釋比例，避免局部施用濃度過高導(dǎo)致燒苗。

棚室生產(chǎn)階段管理。若韭菜主要收獲葉片，可在秋季或冬季扣膜并轉(zhuǎn)入溫室種植；如果以收獲韭薹為主，則無需扣膜，韭菜必須經(jīng)歷低溫才會(huì)抽薹。扣膜前，需除凈韭菜枯葉，并疏松表面土壤。對(duì)于休眠期較長(zhǎng)的品種，為打破韭菜休眠期，保證新年前上市，可以在溫室南側(cè)搭建風(fēng)障，人為制造溫室地面寒冷的小氣候，當(dāng)?shù)乇矸鈨?0 厘米時(shí)，撤除風(fēng)障扣上薄膜，加蓋保溫措施。

6.病蟲害防治:韭菜種植過程中，蟲害主要表現(xiàn)為韭蛆、潛葉蠅、薊馬；病害主要表現(xiàn)為灰霉病、疫病、霜霉病等。韭菜病蟲害防治采用“預(yù)防為主，綜合防治”原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為基礎(chǔ)，配合使用低毒高效低殘留的化學(xué)藥劑防治，是韭菜安全生產(chǎn)最有效的手段之一。

農(nóng)業(yè)防治：根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，選擇抗病蟲品種，采取正確的栽培方式，培育壯苗，提高自身抗病蟲能力。

物理防治：如糖酒液誘殺，每 畝 均 勻 放 置1～3 盆， 按 糖∶醋∶酒∶水∶90% 敵百蟲晶體=3 ∶3 ∶1 ∶10 ∶0.6 比 例 配 成溶液，能夠誘殺多種蠅類害蟲。

生物農(nóng)藥防治：使用已登記的生物農(nóng)藥防治韭菜病蟲害，如150億孢子/ 克球孢白僵菌75 ～90克/ 畝撒施可以用于防治韭蛆。

化學(xué)藥劑防治：禁止使用國(guó)家規(guī)定的在蔬菜上禁止或限制使用的化學(xué)農(nóng)藥，根據(jù)田間病蟲實(shí)際發(fā)生情況，選擇合適的化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，按照農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則進(jìn)行使用，合理混用、輪換交替使用不同作用機(jī)制或具有負(fù)交互抗性的藥劑，克服或推遲病蟲害可能產(chǎn)生的抗藥性，使用的同時(shí)，嚴(yán)格按照藥劑使用說明中規(guī)定的安全間隔期進(jìn)行采收，確保韭菜產(chǎn)品安全。

7.韭菜采收技術(shù):定植第一年，不建議收獲，以生根壯苗為主，生長(zhǎng)時(shí)期需及時(shí)摘除出現(xiàn)的韭菜花。春季和秋季為主要收割季節(jié)，但秋季為了使韭菜養(yǎng)根過冬，收割次數(shù)應(yīng)在1 ～2 次；夏季環(huán)境溫度超過韭菜適宜生長(zhǎng)的最高溫度，此時(shí)韭菜品質(zhì)較差，一般不推薦收割。韭菜收獲時(shí)選擇清晨無雨時(shí)，將刀口距地面2 ～4 厘米，切口呈黃色為宜且應(yīng)整齊一致，留茬不宜過低否則會(huì)影響韭菜分蘗。兩次收獲時(shí)間間隔應(yīng)保持在30 天左右。每次收獲后，不能立即澆水，需把韭菜茬撓一遍，2 ～3 天待韭菜傷口愈合、新葉快出時(shí)進(jìn)行澆水、追施肥料，施腐有機(jī)肥300 ～400 公斤/畝，同時(shí)加施尿素10 ～15 公斤/畝、復(fù)合肥10 ～15 公斤/畝。為防止韭菜出現(xiàn)跳根，應(yīng)從第二年開始，每年培土一次。