朱家澗“水培韭菜”栽培技術(shù)及后期管理方法

王 暉，肖建中，薛新偉

（1.天津市武清區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津301700；2.天津市武清區(qū)蔬菜服務(wù)站，天津301700；3.涇川縣蔬菜生產(chǎn)辦公室，甘肅涇川744300）

韭菜（A.tuberosum Rottl.ex Spreng）屬多年生宿根性植物，具有周期短、易栽培、投資少、回報(bào)高的特點(diǎn)。韭菜原產(chǎn)于我國(guó)，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為我國(guó)民眾喜愛(ài)的美味蔬菜之一。

近些年，韭蛆在韭菜的整個(gè)生產(chǎn)周期中危害嚴(yán)重，嚴(yán)重的可致韭菜大面積死亡，直接影響菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，部分農(nóng)戶(hù)為根治韭蛆施用過(guò)量的農(nóng)藥，從而導(dǎo)致前些年“毒”韭菜的出現(xiàn)。與傳統(tǒng)方法栽培的韭菜相比，“水培韭菜”技術(shù)栽培的韭菜在防治病蟲(chóng)害、減少農(nóng)藥殘留方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)生物防治以及物理防治可較大程度減少韭蛆的產(chǎn)生，從而使韭菜產(chǎn)品不含農(nóng)殘。

1 品種選育

根據(jù)朱家澗村實(shí)際用地條件以及氣候變化情況，選擇具有休眠習(xí)性的韭菜品種“獨(dú)根紅”“漢中冬韭”。

2 種植基地選擇

種植韭菜宜選用地面平整、土壤較疏松土地。根據(jù)朱家澗村實(shí)際情況，合理安排田間土地，選取平整土地進(jìn)行種植。

3 播種及管理

3.1 合理整地

將松軟砂質(zhì)土壤整地深翻15～20cm，濾除較大砂石塊。結(jié)合整地施入充分腐熟雞糞1500 kg/hm2，然后做畦，每畦寬2 m，畦間作畦梗，用10 cm寬的畦梗將各小區(qū)隔開(kāi)。

3.2 播期及播量

5月中上旬進(jìn)行露地播種，播種量按照37.5 kg/hm2韭菜籽進(jìn)行播種。播種后覆土，覆土不宜過(guò)厚，以1～2 cm為宜。

3.3 播種后田間管理

涇川縣王村鎮(zhèn)降水量相對(duì)較低，為了防止土壤板結(jié)過(guò)于嚴(yán)重，影響出苗率，應(yīng)在播種后立即澆透水1次，以后視土壤墑情4～7 d澆第二次水，一般14～16 d出齊苗。苗出齊后視土壤墑情每隔7天澆水1次，雨水過(guò)多季節(jié)注意排水，防止?jié)n澇。與此同時(shí)，適時(shí)人工除草，避免雜草過(guò)多，阻礙韭菜生長(zhǎng)。

4 定植及管理

4.1 定植前合理施肥整地

田間施入充分腐熟的有機(jī)肥4 500 kg/hm2，進(jìn)行旋地，整地做畦，每畦寬2 m，畦間做畦梗，埂面寬10 cm。

4.2 定植密度

韭菜苗高度達(dá)到15～20 cm、長(zhǎng)到5片葉時(shí)開(kāi)始進(jìn)行單株移栽。南北向開(kāi)溝，溝深5～6 cm，行距25 cm。開(kāi)溝后向溝內(nèi)澆透水，將單株韭菜苗按照株距6～7 cm均勻擺放、覆土。移栽苗要保證苗端正，切除多余根，將根長(zhǎng)度保留在3～4 cm。埋土深度不宜超過(guò)韭菜莖葉分叉的地方。

4.3 田間管理

露地栽植的韭菜為保墑保水、促進(jìn)第二年韭菜的返青，入冬前必須將凍水澆透。露地栽植的韭菜第二年主要以養(yǎng)根為主，為了使盆栽“水培韭菜”獲得高產(chǎn)和高品質(zhì)，在露地整個(gè)種植過(guò)程中都不對(duì)韭菜進(jìn)行收割，以促進(jìn)壯根[1]。注意根據(jù)土壤的干濕程度進(jìn)行澆水。6月初隨水施用含氮的沖施肥375 kg/hm2。7月、8月視土壤墑情分別進(jìn)行澆水或者追加含氮沖施肥，中間分時(shí)間段進(jìn)行人工除草。

5 病蟲(chóng)害防治

主要以韭蛆的防治為主，韭蛆學(xué)名韭菜遲眼蕈蚊（Bradysia odoriphaga Yang et Zhang），屬雙翅目，眼蕈蚊科，其幼蟲(chóng)是危害韭菜、蔥等百合科蔬菜的一種害蟲(chóng)。4月中下旬至5月為韭蛆為害發(fā)生的盛期，其可聚集在韭菜根部和鱗莖部分為害，引起根莖的腐爛，嚴(yán)重的可導(dǎo)致韭菜大面積減產(chǎn)[2]。

為了減少農(nóng)藥殘留對(duì)韭菜產(chǎn)生的污染，倡導(dǎo)應(yīng)用綠色防控技術(shù)。本試驗(yàn)采用南開(kāi)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院阮維斌教授的“以蟲(chóng)治蟲(chóng)”生物防治技術(shù)[3]以及由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所張友軍研究員團(tuán)隊(duì)發(fā)明的“日曬高溫覆膜法”[4，5]，以防治韭蛆的為害。

6 采收

待10月下旬，露地種植的韭菜地上部開(kāi)始枯萎、變黃，11月初地上部分全部干掉后，在地沒(méi)有完全上凍前，用竹耙摟掉地上干掉的部分，將養(yǎng)1年后的壯根刨出，注意對(duì)韭菜根部的保護(hù)，挖出后去除弱根和病根。收獲的韭菜壯根整齊碼放在溫室后檣，韭菜根怕熱，不怕凍，并根據(jù)天氣適當(dāng)遮蓋，防止嚴(yán)重風(fēng)干。

韭菜根收獲后，12月即可直接安排裝入特定盆器內(nèi)。將韭菜根整齊碼放在底部含有托盤(pán)的盆內(nèi)，每盆裝入韭菜根4.5 kg為宜，將營(yíng)養(yǎng)土均勻覆壓在上面。

7 家用水培韭菜管理要點(diǎn)

水培韭菜管理非常簡(jiǎn)單，在冬季北方供暖的房間里，氣溫高于15℃以上只需澆自來(lái)水即可正常生長(zhǎng)，其適宜溫度為20～25℃。具體管理如下：收到產(chǎn)品后，打開(kāi)包裝，將盆整體置于水盆中，浸泡3 h，然后取出；放在陽(yáng)臺(tái)、背陰處均可，每天用噴壺噴1次水，隔3 d澆400 ml自來(lái)水；15～20 d即可收獲1次，割后3 d不澆水，可以連續(xù)收割4～5茬。如果有小蟲(chóng)子，用噴壺噴點(diǎn)“花椒水”“辣椒水”，酌情可加適量的風(fēng)油精，驅(qū)蟲(chóng)效果更佳。