蕎麥無公害高產栽培技術

魏長征

（甘肅省臨洮縣連兒灣鄉農業農村綜合服務中心，甘肅 臨洮 730500）

蕎麥，又稱三角麥、蕎子、烏麥等，屬蓼科一年生草本植物，是我國糧食作物小雜糧的一種。蕎麥營養豐富，蛋白質含量高，有人體所必須而又不能合成的氨基酸，富含多種維生素，礦物質含量比米面高2.3倍，還有檸檬酸、草酸、蘋果酸等有機酸類，對人體十分有益。蕎麥淀粉易消化、易吸收。蕎麥還有降血壓、降血脂的藥用價值，極適合于老年人食用。

我國蕎麥栽培歷史悠久，分布廣泛，主要種植在全國各地高寒山區。蕎麥有2個栽培種，苦蕎和甜蕎。甜蕎屬異花授粉作物，籽粒為三菱形；苦蕎屬自花授粉作物，籽粒表面有三條腹溝。蕎麥生育期短，抗逆性強，適應性廣，對土地要求不嚴，耐旱耐瘠，是很好的復種、休閑作物，但產量普遍不高，主要是因栽培和管理粗放，如能注重種植技術和掌握栽培關鍵環節，也能實現增產增收。現就蕎麥無公害高產栽培技術總結如下。

1 選茬輪作，改賴茬賴地為好茬好地

為了蕎麥能夠獲得高產，必須選擇好茬口，前茬作物以豆類、中藥材、馬鈴薯等養地作物茬口為最好，其次是燕麥、小麥、谷子、高粱、玉米等用地作物茬口，胡麻、油菜、甜菜等土壤消耗較多，特別是磷的消耗量較多的茬口為較差，種植蕎麥要增施磷肥，重茬或連作往往病蟲害多，地力消耗大，因此蕎麥需合理輪作倒茬，換茬種植可以充分調節土壤地力和肥力，減少病蟲草害的發生，實現蕎麥優質高產。

蕎麥雖然對土壤的要求不太嚴格，但土壤黏重、沙土和重鹽堿地都不利蕎麥出苗和根系發育。因此，蕎麥種植要以結構優良、富含有機質、養分全面、通透性良好、保水力強的微沙質壤土為最好。

2 精細整地，改粗放耕作為精細耕作

蕎麥為直根系作物，幼苗根系纖細，同時蕎麥芽子軟，子葉較大，頂土能力差，不易出土，所以粗放整地常造成嚴重的缺苗斷壟。蕎麥對整地的要求比較嚴格，抓好精細耕整地這一重要關鍵環節，是保證蕎麥苗全苗壯的重要措施。前茬作物收獲后，應及時進行耕翻土地，深耕滅茬，一般最好在草出土后進行，盡可能做到精細整地，疏松均平，消滅雜草，保持土壤適宜水分，創造一個適宜蕎麥生長發育的環境條件，爭取全苗壯苗。

3 選用良種，改農家品種為優良品種

種植蕎麥要因地制宜選擇優良品種，目前栽培的甜蕎品種有北海道、平蕎2號等；苦蕎品種有川蕎1號、九江苦蕎等，最好適用當年收獲的新種子，甜蕎是異花授粉作物，可將2個或2個以上的不同優良品種混合播種，提高蕎麥的結果率和產量。

品種選好后提前5～7 d選擇晴天10—16時將種子放在向陽干燥的地面或席子上曬種，不要太厚，經常翻動，連續曬2～3 d即可，曬種后要選用飽滿整齊的種子采用溫湯浸種，用40℃左右的溫水浸種10～15 min，剔出除去破小粒、扁雜粒、空草粒、土石塊和雜質，將沉下的種子撈出，或用0.4%的磷酸二氫鉀水溶液浸種4～6 h，并清洗干凈，用藥劑拌種和悶種，待種子開始萌芽時再進行播種。實踐表明:這種選種和育種方法可促進蕎麥生長發育，提高出苗率和減少病蟲害，增產效果明顯。

蕎麥喜溫涼、怕霜凍，播種過早過晚都會影響產量，適宜播種期又因地域、海拔高度、品種不同而也不一致，春夏秋冬一年四季都能播種，確定播種期的原則是春蕎霜后種，秋蕎霜前收，最好在前茬作物收獲后及時整地，雨后播種。蕎麥播種量是根據當地區環境條件、土壤質量、施肥水平、選擇的品種、種子發芽率等確定，一般用種量120～180 kg/hm2，保護苗75萬～120萬株/hm2。

4 配方施肥，改不施肥為科學施肥

蕎麥植株生長需肥較多，必須供給其所必需的肥料。根據研究表明:每生產100 kg蕎麥籽粒需要從土壤中吸收N 4.01～4.06 kg、P 1.66～2.22 kg、K 5.21～8.18 kg。蕎麥吸收N、P、K元素的基本規律是一致的，即前肥少、中后期多，對于干旱瘠薄地和高寒地，應增施N、P、K肥。結合整地施入有機肥，蕎麥生長期短，生長速度快，營養生長和生殖生長同時進行，因此養分供應要及時全面，一般在整地時施入有機肥37 500～45 000 kg/hm2。養分不足會影響授粉結實，在蕎麥花期葉面噴施濃度為0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀水溶液225～300 kg/hm2，及時補充開花期營養。

5 提高播種質量，改撒播為條播，合理密植

蕎麥種植在我國面積較大，但是生產地的地貌地形、土壤質地、耕作水平、種植制度、播種方法等都有很大差異，種植主要方式主要有條播、點播和撒播。撒播因撒籽不均勻，出苗不勻不齊，造成通風透光不好，田間操作和管理不便；點播太費工費時，增加了種植成本；條播的優點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，條播還便于中耕除草和追肥等田間管理，所以蕎麥栽培種植應提倡科學條播，根據地力和品種的分枝習性，分窄行條播和寬行條播，行距分別為25～27 cm、33～40 cm。

蕎麥是帶子葉出土的，播種不宜太深，種深了難以出苗，種淺了容易風干。因此，播種深度是蕎麥苗全苗壯的又一關鍵措施。一般要求土壤水分充足時要淺些，土壤水分欠缺時要深些，這是掌握播種深度的重要原則。春蕎宜深些，夏蕎稍淺些，沙質和旱地可適當深一些，黏土地則要稍淺些；在干旱風多地區播后覆土，并適當鎮壓，為了保證順利出苗，播種深度一般以3～4 cm為宜，但不要超過6 cm。

6 加強田間管理，改只種不管為精細管理

蕎麥適期播種后3 d就可以出苗，4～5 d就可成苗。

6.1 水分管理

出苗期如果遇到干旱天氣，有條件的地區應及時澆灌育墑。蕎麥在開花或灌漿期需水量最多，在這個時期如遇干旱應及時澆灌水，以提灌和溝灌為最好，蕎麥比較喜歡濕潤土壤，但是土壤積水過多，不利于蕎麥生長，因此要注排水。

6.2 中耕除草

在苗高6～8 cm和開花前中耕除草2次，第一次中耕結合間苗、疏苗進行，疏除弱苗，留下壯苗；第二次中耕在蕎麥封壟前進行，中耕最好在開花前完成，注意播種后如果遇雨要及時破除土壤板結。

6.3 人工授粉

甜蕎是異花授粉作物，在自然條件下主要通過昆蟲或蜜蜂耕作傳粉，為了提高結實率，可在甜蕎盛花期人工輔助授粉。一般在8—10時，用長竹竿或柔軟的布條或繩子一人拉一頭，在露水干后，順風向把布條或繩子從蕎麥植株上層輕輕拉過，或用竹竿趕花粉，使花粉飄散，相互傳粉，每隔2～3天趕粉1次，種植面積大、土地平整的地方可機械進行。在露水大、雨天或清晨花粉開放前、傍晚都不適宜輔助授粉。苦蕎是自花授粉作物，進行人工輔助授粉，同樣可以提高產量。

6.4 病蟲害防治

蕎麥生育期短，而多生長在氣候冷涼的環境中，因此病蟲害發生較輕，生產上一般不使用農藥，以確保蕎麥品質優良，如發生病蟲害，應及時選用高效、低毒、低殘留農藥進行防治，蕎麥收獲前20 d停止用藥，在蜜蜂放養期要慎用農藥。

6.5 適時收獲

蕎麥要高產豐收適時收獲是不可忽視的最后一個環節。在生產實踐中，常因生產失誤而減產30%～50%，收獲期應結合成熟度和季節度變化等因素綜合考慮，蕎麥花期長達30～35 d，開花后25～35 d即形成種子，由于植株上下開花結實的時間早晚不一，邊開花邊結實，同株上籽粒成熟不一致，成熟后期早熟籽粒易落，因此不能等到全株成熟時收獲，當全株有2/3籽粒成熟，呈現深褐色時為收獲期。蕎麥收獲應在晴天早晨進行，先用鐮刀將植株割下，收割時要輕割輕放，做到成熟一片，收割一片，以減少落粒，確保豐收。收割后在地頭堆放2～3 d促其后熟，拉運到曬場上充分干燥后脫粒。