河北省石家莊地區肉羊產業調研分析與發展建議

郭偉婷，劉 潔，任二軍，李 偉，劉進軍，王健誠，張偉濤*

(1.石家莊市畜牧技術推廣站，河北 石家莊050000；2.石家莊市農林科學研究院，河北 石家莊 050030；3. 河北省畜牧總站，河北 石家莊 050035)

近年來，隨著人們膳食結構的改變，羊肉消費量呈逐年穩定增長趨勢。河北省是畜牧大省，具有肉羊養殖傳統，肉羊產業是帶動地區脫貧致富、農業產業升級、結構調整的優勢產業、特色產業，具有廣闊的發展前景和基礎優勢。通過走訪相關縣(區)畜牧主管部門及相關企業，對肉羊產業進行調研，歸納產業現狀，研判存在的問題，有針對性的提出了應對措施及發展建議。

1 石家莊地區肉羊產業發展背景

石家莊地處太行山東麓，山區、丘陵和平原共存，水源和牧草豐富，氣候屬北溫帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，無霜期長達160～240 d，適合肉羊的生長和繁殖。同時依托京、津和省會城市，人口數量眾多，羊肉市場潛力巨大，具有巨大的區位優勢和市場優勢。養羊業占地面積小，投資少，見效快，門檻低，是山區精準扶貧的重要手段之一。在平原區實行舍飼圈養，精細化飼喂，延長產業鏈，可實現肉羊產業健康發展，促進農村閑散勞動力就業和精準扶貧，對帶動農民增收和脫貧攻堅具有重要的推動作用。近幾年，國家及地方政府陸續出臺相關政策措施，籌措資金，陸續實施“糧改飼”、“畜禽良種補貼”、“奶業振興”、“高產優質苜蓿示范基地建設”等項目，大力發展草食畜養殖，有力促進了肉羊產業的快速發展。

2 石家莊市肉羊產業發展現狀

2.1 養殖規模快速發展

河北省畜牧獸醫局發布數據顯示，2017年石家莊市羊存欄71.82萬只，出欄146萬只，羊肉產量22123.77噸，主要分布在無極、元氏、藁城和靈壽等縣(區)。養殖量較2010年增加8～9倍，備案場數量較2010年增加3～4倍。石家莊肉羊養殖場(戶)數量和出欄量位居全省13市第7位。2014年-2017年上半年肉羊養殖經歷了3年多持續虧損，2017年下半年止跌回升，2018年8月迅猛增長，供需長期失衡，導致羊肉價格持續上漲。目前，羊肉、毛羊價格同比分別上漲15.6%、13.5%，均處于歷史高位，養殖效益較為可觀。自繁自養綿羊羔羊按15千克計算，母羔約500～550元/只，公羔約550～600元/只，能繁母羊年只均贏利1000元左右，自繁自養綿羊只均盈利500元以上；強度育肥綿羊按15千克羔羊經3～4個月育肥出欄，只均盈利300元以上。

2.2 區域性結構性發展

2.2.1 區域布局趨勢 近年實施的禁牧政策，河北省養羊業中心從北部向南部轉移，由半農半牧區向農區推進，形成了北繁南育的養殖模式，石家莊肉羊養殖逐漸由西部山區向平原農區發展。目前，石家莊肉羊養殖以從內蒙、張家口、東北、寧夏等地引進羔羊舍飼育肥為主。

2.2.2 養殖結構趨勢 近年來，較好的經濟收益刺激部分雞、豬產業轉向養羊業，加之非洲豬瘟疫情影響，促進了羊肉需求量的迅猛增長，羊肉供應遠未滿足市場需求。根據《2017年石家莊市關于進一步加快現代畜牧業發展的實施意見》，石家莊市畜牧業調整產業結構，擴大肉羊養殖量，提高羊肉供給比重。受市場和政策雙重驅動，石家莊市肉羊產業將進入快速發展階段。

2.3 規模化養殖穩中有升

根據河北省畜牧獸醫局數據統計(以出欄量計，見表1)，2016-2018年石家莊地區肉羊規模化養殖呈現穩中有升態勢，年出欄30只以下的散養戶逐年減少，年出欄500只以上規模化養殖場占比逐年提高，其中年出欄501～1000只、1001～3000只的規模場增速較快，年出欄3000只以上的大型規模場雖有提升但為數不多。

表1 2016-2018年石家莊地區不同出欄數占比統計表

2.4 羊產業基礎薄弱

根據2017年石家莊市統計年鑒，2016年石家莊羊業產值是12.46億元，占牧業總產值(348.33億元)的3.58%，占農林牧漁業總產值(880.97億元)的1.41%，羊肉產量在肉類總產量中比重僅2.86%，低于全國羊肉產量在肉類總產量中比重5.44%平均水平，由此可見肉羊產業是我市畜牧業中的薄弱產業，石家莊羊產業的優勢和潛力尚未得到充分挖掘，尚有巨大發展空間。

3 石家莊肉羊養殖企業調研情況

3.1 養殖區域分散

肉羊養殖遍布石家莊各縣(市、區)，主要集中于無極、靈壽、平山等縣。其中，平山縣有74戶，存欄1.15萬只；靈壽縣49戶，存欄4.5萬只；無極備案羊場4家，存欄1.3萬只。2018年石家莊市備案羊場共88家，以零星散養戶居多。

3.2 養殖品種繁雜

養殖品種以小尾寒羊、杜泊、湖羊及雜交羊為主(見表2)。除以繁殖種羊為主的種羊場養殖純種羊外，自繁自養羊場大多養殖小尾寒羊或湖羊與國外引進品種道賽特、杜泊、薩福克的雜交羊，專業育肥羊場買到什么品種養殖什么，養殖品種較雜，一個羊場同時養殖幾個品種。總而言之，缺乏長遠的選育規劃及系統的選育措施，無序雜交情況普遍存在。

表2 養殖品種

3.3 規模養殖程度低

根據河北省畜牧獸醫局2018年統計數據顯示，石家莊地區肉羊養殖規模化程度較低，以年出欄30～100只散養戶居多。調研發現，目前石家莊地區種羊場規模較小，養殖種羊500只以上的較少，基本在幾十只到300只之間，規模化育肥羊場相對規模大一些，一般在1000只到5000只，但占比很小。

3.4 養殖設施設備簡陋

主要以人工飼養為主，散養戶飼料配制及飼喂均以人工為主，規模較大的養殖場使用了粉碎機、揉絲機、攪拌機等機械化的設備，千只以上羊場雖有TMR機但仍以人工飼喂為主，尚無機械化飼喂。圈舍結構五花八門，開放舍、半開放舍、密閉舍均有，以敞開式棚舍為主，有的采用磚瓦結構，有的采用彩鋼瓦結構。清糞以人工為主，小部分羊場采用漏縫地板和機械化刮糞板方式。肉羊養殖整體機械化程度偏低[2]。

3.5 飼料原料來源廣泛

精飼料主要以玉米、豆粕、花生餅、麩皮等為飼料原料[3]，粗飼料主要為花生秧、青貯玉米、酒糟、豆渣等農副產品[4]。養殖戶不斷摸索利用農產品加工下腳料飼喂肉羊，以降低飼養成本。飼料價格見表3。

表3 飼料價格

3.6 疾病缺乏科學防治

各縣(市、區)畜牧主管部門均發放小反芻獸疫、口蹄疫、羊痘、布病等疫苗，所有備案羊場均能夠進行免疫接種。除此之外，還注射羊三聯四防、羊傳染性胸膜肺炎等疫苗。調研發現，養殖場(戶)普遍存在缺乏科學免疫程序問題，基本是畜牧主管部門什么時候發放什么時候免疫，發放什么疫苗免疫什么疫苗。相對比較重視消毒和驅蟲工作。使用的藥物主要有以下幾種(詳見表4)。

表4 疫苗和藥物

4 制約石家莊肉羊產業發展的障礙

4.1 產業層面

4.1.1 優良品種利用不力 肉羊生產應該從種做起，抓住了品種才抓住了根本，才能保障產品質量，實現肉羊產業的高效益，沒有良種，肉羊生產就無從談起。石家莊地區肉羊品種繁雜，只有石家莊新奧牧業有限公司一家種羊場，以出售種羊為主，比較重視品種選育和飼養管理。其他自繁自養的羊場雖然引進了國內外優良品種開展雜交改良，但缺乏系統的選育、選配，系譜不明晰，不同品種之間雜交、回交無計劃，導致繁殖力下降，生產性能降低，經濟收益不高。

4.1.2 規模化程度低制約發展 石家莊羊場規模化養殖程度較低，難以獲取規模效益，同投入小產出，難以實行標準化飼養。調研發現部分羊場混群飼喂，不同階段、不同品種羊使用同一配方，一方面是不能根據營養需要合理配制日糧，易造成羊只營養不足或日糧浪費。另一方面優良肉羊的遺傳潛能不能充分發揮，影響繁殖和生產。

4.1.3 新技術應用未普及 目前，相關部門對羊產業新技術示范、推廣力度較小，養殖場接受程度低，養殖技術較為傳統，相對落后，同期發情、人工授精、分群飼養、早期補飼、羔羊短期快速育肥等先進技術尚未大范圍普及，科技貢獻率較低。

4.1.4 產業鏈條基礎薄弱 絕大部分養殖戶以出售毛羊為主，個別場委托個體屠宰戶屠宰或運輸到外地屠宰加工，養殖與屠宰脫節，壓縮了養殖效益。另外石家莊地區缺少羊產品加工企業集群，缺乏飼料加工、絨毛加工龍頭企業帶動，產品多為胴體、羊肉片、羊肉串等初級產品，缺乏品牌，缺乏精深加工，市場占有率低，產品附加值低。調研發現，冷鮮羊肉約占95%，加工制品僅占5%左右，深加工轉化率不足3%。在銷售上，沒有充分利用現代網絡手段，周轉慢，效益低。

4.1.5 產業缺乏規范 無統一的羊肉標準化分割和分級行業規范，產品質量追溯體系、衛生檢疫制度不完善，優質羊品種培育、雜交技術體系、繁育技術、規模化、標準化飼養技術等規范明顯滯后。

4.1.6 未全面發揮科技帶動作用 羊場從業人員文化水平低、年齡大，接受新理念、新技術難度大，缺乏優秀的管理人才和技術人員。大部分養羊戶不懂專業，科學飼養意識淡漠，對提高科技含量、羊產品質量安全、環境控制重視不夠，措施不力，效果不佳。羊產業的科技投入少，優質品種的選育、品種雜交改良滯后，飼養管理不合理，未起到科技先行之目的，嚴重影響羊產業化發展。

4.2 管理層面

4.2.1 羊場規劃設計不合理 羊場規劃和建筑不科學、不規范，羊場設計隨意性大，場內功能分區混亂，部分羊場羊群結構混亂，分群不合理。如妊娠羊和空懷羊同處一欄，飼喂同一營養水平飼料，造成妊娠后期母羊的營養缺乏，引發流產、弱羔和死羔。

4.2.2 飼養管理不規范 有關肉羊養殖的飼養管理標準和營養標準尚不全面[7-8]，不能根據品種、生理階段的不同實行科學飼養管理和營養調控，缺乏科學配方、原料品種單一、管理不配套，特別是飼料不能按需供應，隨意添加，既不能保證營養需要，更造成飼料的浪費。不重視飼草料質量，原料霉變仍在使用。飼料原料營養成分差異大，配合飼料營養不足或營養過剩、營養不均衡。

4.2.3 環境控制重視程度不夠 羊舍內有害氣體主要為氨氣和硫化氫，由羊糞污、墊草、墊料以及飼料殘渣發酵分解產生，多見于夏季、寒冷季節通風不良的密閉羊舍，以羊糞污影響最大。尤其是配套設施不完善的羊場存在羊糞污清理不及時的情況，糞污長期堆積產生惡臭和有害氣體，具有強烈的刺激性和毒性，直接影響羊的健康及生產性能[9]。

4.2.4 安全防控意識不足 養殖場缺乏生物安全意識、疫病監測及檢測意識，生產區缺乏必要的消毒設施設備、防護裝備，未制定參觀制度。外購或引進的羊只未按規定檢疫、隔離且免疫不到位，直接混入場內羊群。產后對羔羊和母羊消毒不徹底，感染疫病的幾率增大，影響后期的生長及繁殖。疫病防控主要靠疫苗與藥物，基本上靠經驗進行臨床診治，而對發病羊疾病流行情況很少進行實驗室診斷。大多數羊場缺乏主動監測意識及監測手段，部分傳染病仍然發生與流行。此外，育肥羊多購自省外，免疫與感染背景不清楚，加之長途運輸應激，到場后發病羊較多，導致部分地區疫病頻繁發生。

5 石家莊地區肉羊產業發展建議

5.1 加強良繁體系建設

重點抓好原種場、擴繁場的建設，大力普及繁殖育種新技術，推廣實用、適用技術，擴大優秀種公羊的利用率。地方品種具有繁殖力高，耐粗飼、抗逆性強的優點，應加大地方品種保護力度，特別是性能獨特品種。牢固樹立保護與利用并重的理念，進行合理區域規劃布局，建立地方品種保種場，加強對小尾寒羊、太行山羊等地方品種保護。加大政策及資金支持，建立注重基礎、穩定支持、擇優資助的長效機制。在肉羊生產過程中，要確立明確的目標，合理規劃，規范管理，加強現有品種的提純復壯，以提高個體生產性能和產品質量為主攻方向，重點選育繁殖效率高、適應性強、育肥性能好的優質個體。

5.2 強化飼料質量調控

通過飼料檢測分析，指導飼料企業增強質量意識，促進養殖戶觀念轉變，提高飼料配方科學性。確定不同生理階段飼養管理標準，分階段提供必需的營養物質，保障營養均衡，強化管理措施，提高飼料利用效率。充分開發飼料資源，合理調配，科學利用，降低養殖成本，提高養殖效益。引導企業建立專業化飼料加工企業，建立飼料配送中心，實現飼料集約化、專業化生產和運輸。

5.3 綜合防控疫病

加強羊流行病學調查，強化診斷技術和防控措施研究，加快羊流行病的快速檢測方法研制，建立羊病綜合防控技術規范，健全羊疫病應急防控體系和監測監管體系，遵循養重于防、防重于治、防治結合的原則，切實搞好重大疫病免疫工作。確實增強防疫意識，嚴格獸醫衛生制度，羊場和生產區設置必要的消毒裝置，并設置消毒通道。空羊舍要徹底打掃衛生并消毒，并定期清掃消毒。異地收購或引進羊只必須嚴格執行檢疫、隔離制度。

5.4 加強環境控制

建議采用三面封閉、南面敞開或南面設半截墻的半開放式羊舍，尤其育成舍、繁殖母羊舍和公羊舍，優點是夏季通風、冬季保溫效果較好。也可采用卷簾舍，羊舍的兩側或單側縱墻上安裝半自動或全自動卷簾結構，冬季放下卷簾保溫。設計保溫性能較好的產房，根據所處區域氣候條件配備保暖設施。夏季高溫時適度降低飼養密度以降低舍內溫度，做好羊舍隔熱降溫，加強羊舍周圍綠化，在羊舍、運動場上方或四周用遮陽網等隔熱材料加以遮蓋，或搭建涼棚等，減少陽光直射，有條件的密閉式羊舍可采用水簾降溫。2019年7月份河北省羊產業創新團隊環境控制與裝備崗于無極縣某肉羊場進行了中草藥抗熱應激試驗，結果顯示添加中草藥組羊只日均增重高于對照組29g，效果顯著。

5.5 強化糞污墊料清理

糞污墊料要及時清理，及時清理糞污可明顯改善舍內環境，有效降低冬、夏季節舍內的氨氣、硫化氫和甲烷等有害氣體濃度。糞污墊料可采取堆肥發酵或儲糞池發酵發酵處理后還田利用。

5.6 加大政策扶持力度

石家莊市對肉羊發展的扶持力度與生豬、奶牛相比明顯偏小。由于效益較低，投資肉羊生產占用資金較多、周期較長，加之用地、市場等因素，從業者生產再發展的積極性較低，產業發展后勁乏力。建議相關部門制定扶持政策，加大對種羊場、工程技術中心、規模化羊場、龍頭企業等扶持力度。

5.7 實施產業化經營戰略

建議組建合作社抱團取暖，引導養殖-屠宰企業建立聯合機制，強化產業鏈建設，實行產業化經營。引導產品加工企業向精深方向發展，產品加工實施標準化分割、分級、運輸和貯藏管理。強化品牌建設，提高品牌效應。開發特色產品、熟食品及預制產品，細分羊肉加工市場，提高效益。

5.8 注重市場營銷

在銷售上，要充分利用現代網絡營銷手段，并與品牌建設相結合。挖掘優良地方品種的商品屬性，結合品種自身特點和地域特點開發特色產品和紀念品等，以羊文化為主題，打造特色旅游，創辦特色小鎮或主題餐廳等，提高知名度，拓寬市場渠道。