桂東南民間工藝茶泡文化的藝術特色與傳承研究

◆肖熾熱 柳姍姍（廣西玉林師范學院）

桂東南泛指廣西玉林地區(qū)，東靠廣東，南鄰海南，古稱鬱林，有“千年古州，嶺南都會”的美譽。西漢元鼎六年（前111）開始設鬱林郡，至今已有2000多年的州郡歷史。玉林茶泡，是一種味道清甜的泡茶甜品，其型精雕細琢、寓意吉祥，集繪畫、雕刻、裝飾工藝于一體。其色白如雪、美如玉，不僅賞心悅目，更凝聚了玉林的傳統(tǒng)禮儀民俗文化。雖有“茶”字，卻并非傳統(tǒng)意義上的茶。茶泡，顧名思義就是日常生活中用來泡茶喝的原料。

一、桂東南茶泡的文化根基與制作工藝

茶泡始于宋代。直至清代，玉林的富戶人家，在嫁女時用茶泡敬遍親戚朋友，俗稱“新人茶”。在新郎到女家“迎親”或“回門”時，女家須以大型精致的茶泡相饋贈。男家也須以同樣規(guī)格的茶泡，饋贈女家的“送嫁娘”。除了迎婚嫁娶外，逢年過節(jié)，或在祝壽、孩子出生、中秋等場合，也常以茶泡招待賓客。可以說，舊時茶泡在玉林人的節(jié)慶生活中舉足輕重。而每家每戶制作茶泡的，必是女子，哪家的茶泡手藝精細，泡茶時必得客人稱贊。所以，茶泡又是玉林女子的另一種“女紅”，各家的制作手法各異，一般在母女間代代相傳。上世紀50年代前期，北京人民大會堂建成時，玉林縣政府曾組織一批能工巧匠，精心鏨制大型精巧的立體、平面茶泡，由專人送到北京展覽。

茶泡制作方法是將石瓜去皮后切成約一寸大的正方形小片，然后用特制的刀具在上面雕出花草蟲魚等形狀各異的圖案，之后經晾干、浸糖水、消糖、曬干等多種工序做成。從選料到鏨花，從過糖到點彩，要經過巧匠們十幾道工序的精心泡制，才能將一個個平常得不能再平常的石瓜，變成美觀大方、獨具風味的玉林茶泡。那些鏨著壽桃“囍”字、花卉鳥紋、蟲草游魚等圖案的方寸茶泡，便成為美甲一方的休閑食品，不僅工藝獨特、造型精美、賞心悅目，更凝聚了玉林的傳統(tǒng)禮儀民俗文化。

二、玉林茶泡文化的藝術特色

玉林茶泡是老一輩玉林人心中最具玉林特色的代表，亦是一種能夠被吃進肚子里的非物質文化遺產。它精雕細琢，寓意吉祥，白如玉，美如玉，是玉林人用來泡茶的一種甜點，無論是選材，制作工藝還是食用方法，都散發(fā)出一股濃濃的玉林味。玉林茶泡文化有其鮮明的藝術特色，首先對茶泡用的工具很講究，注重雕刻。這里的雕刻叫鏨，以冬瓜為制作原料，要挑選肉質更堅硬的“老水”冬瓜。取靠近皮的部分，修切成五厘米見方、五毫米厚的方塊。以二十幾把精細的鏨子為工具，雕刻而成。在冬瓜上雕刻，無法畫草圖，需要制作者對于花紋圖案熟稔于心，下刀分毫不差。其次玉林茶泡的圖案形狀非常豐富，普通茶泡的圖案有荷花、石榴、福字、緣字、燈籠、金錢等，寓意和諧美滿、多子多孫、幸福喜慶等。如要切合婚嫁時人們美好的祝愿，圖案一般成雙成對。因為是純手工鏨刻，所以就算普通的圖案，一天最多也只能鏨制十多個。此外，茶泡的獨特在于它既是一種味道清甜的甜品，也是一種雕刻精細的手工藝品，其實茶泡文化寄托了一種品茶情趣，體現了一種生活態(tài)度。提起茶泡，玉林的長者應該不會陌生，可是一些比較年輕的晚輩，就已經不知道茶泡是什么了。2016年紀錄片《舌尖上的新年》讓玉林茶泡火遍了全國，讓更多的人了解到：茶泡是一種用冬瓜雕刻，糖腌而成的佐茶點心。玉林人在招待賓客，飲茶閑談時都會往茶中放入一塊茶泡，添上一絲雅興。玉林茶泡文化薈萃了繪畫、雕刻、裝飾等藝術精華，造型生動、工藝精美、內涵豐富，具有濃郁的地方特色和深厚的文化內涵。

三、玉林茶泡文化的傳承與發(fā)展

玉林茶泡作為一種歷史悠久的工藝食品，其淵源可以追溯到宋代。在時代變遷中，玉林茶泡以其獨特的價值一直保留到今天。但隨著物質生活的不斷進步、社會生活節(jié)奏的加快，人民的生活需求也在不斷變化，玉林茶泡也正隨著社會的發(fā)展而逐漸淡出人們的視野。一片需要長時間手工制作的茶泡，更多地被機器取代，因此能夠真正傳承下來的手藝人并不多。在今天，依舊堅守著這門古老技藝的人大多也已年過半百，代表性的人物有李世俊師傅和蘇第能師傅。李世俊師傅已不再是當年那個年輕的小伙子，歲月的痕跡早已爬上了他的眼角。但慶幸的是，李師傅有一顆傳承文化的不老之心，身體力行地為茶泡文化的現代發(fā)展貢獻著自己的力量。一杯茶，一塊茶泡，一雙手，一份精神，做得茶泡傳手藝，留得清甜在人間。作為玉林茶泡傳承人，李師傅希望有更多的人認識茶泡，希望茶泡技藝在玉林這方土壤得到傳承和發(fā)展。目前，李世俊老人的一部分茶泡鏨制工具，已被一家博物館收藏。這種以冬瓜、木瓜為原料，取材容易，制作精巧，風味悠長，飲譽天涯的茶泡，受到各級政府的高度重視。由過去的嫡親秘承、家族傳承，發(fā)展到現在的開門授徒、學校設課、編寫地方特色教材、進入中小學課堂，蔚成風氣。同時，玉林茶泡傳承人蘇第能師傅的代表作“玉林錦同茶泡”，于2009年已錄入“玉林市非物質文化遺產”。十多年來，蘇師傅制作的茶泡暢銷港澳、日本、澳大利亞、新西蘭以及大陸各省市，受到各地人們的贊賞和喜愛，同時也使得這一傳統(tǒng)文化得到繼承和發(fā)揚。玉林茶泡因為制作全憑人力手工，一般僅在春節(jié)前后制作少批量“玉林茶泡”出售。因此，制作出來的每一片玉林茶泡都彌足珍貴。由于玉林茶泡全為人工操作，制作繁雜，工藝要求高，導致難以形成規(guī)模化、集約化生產。解放后，由于食品工業(yè)發(fā)展，食品樣式繁多，物美價廉，茶泡的地位迅速下降。80年代，只有少數老鏨工繼續(xù)進行少量生產。到現在，以傳統(tǒng)工藝制作茶泡的老鏨工更是寥寥無幾了。玉林市糖果餅干廠繼承傳統(tǒng)工藝，簡化工序，以機械模具代替人工鏨制，每年春節(jié)前，都生產一批“玉林茶泡”投放市場。然而，因為其他新產品的快速迭代沖擊，以及制作茶泡工序繁復且回報率不高等種種因素，導致沒有多少人愿意來繼承這一傳統(tǒng)手藝。截止目前，在玉林還懂得如何制作茶泡的工匠“鏨工”已經屈指可數，甚至知道的人也為數不多了。“玉林茶泡”這一制作技藝亟待被保護并傳承下去。令人欣慰的是，玉林市文化部門已把玉林茶泡這一傳統(tǒng)獨特的手工藝制作，列為玉林市“非物質文化遺產”項目進行搶救和保護。

廣西茶泡以玉林茶泡最具代表性,但玉林茶泡在當代傳承與發(fā)展的困境在于工序復雜,制作周期長,難以走向工廠化,又因其成本高,價格高,普通百姓缺乏購買力,致使產銷失衡,進而難以推廣茶泡制作技藝及茶泡文化。傳承與推廣并舉、打造特色品牌、鼓勵培養(yǎng)年輕匠人是玉林茶泡文化傳承與發(fā)展過程中值得參考的創(chuàng)新發(fā)展模式。玉林茶泡要得到傳承與發(fā)展，需要政府、企業(yè)和廣大人民群眾的共同努力，主要有以下途徑：(一)加強本土文化宣傳力度，可通過微信公眾號、燈箱廣告、報紙、電視等媒體手段加大宣傳。同時開展相關交流推廣活動，讓更多的民眾了解茶泡工藝，意識到茶泡文化在玉林文化中的地位。(二)政府對瀕臨失傳的民間工藝要加以保護，給予持續(xù)性的經費支持，培養(yǎng)更多的傳承人。（三）政府要鼓勵企業(yè)參與民族文化品牌的經營，在相關政策和經費上都給予扶持，讓企業(yè)有更大的發(fā)展空間和保障。企業(yè)要結合時代的發(fā)展大膽創(chuàng)新，打造特色品牌，在繼承傳統(tǒng)制作工藝的基礎上介入現代高科技生產線，結合更加高效、現代的產品經營和宣傳模式，改良茶泡的包裝、設計風格，讓更多的年輕人喜歡茶泡，也讓茶泡能更快地推廣至全國和海內外。（四）努力將民間工藝、民俗文化推向大中專院校。在高校、高職和中職院校開設相關課程，聘請非遺傳承人教授技能，讓更多的高級知識分子了解民間文化和工藝技術，更加利于民間文化的傳承、創(chuàng)新和推廣。在中小學、幼兒園開設民間藝術欣賞課、手工制作課，培養(yǎng)文化接班人。（五）在東盟自由貿易區(qū)的背景下，努力拓展市場，努力將本土特產和文化附屬產品遠銷東南亞。

結語

文化遺產蘊含著中華民族特有的精神價值、思維方式、想象力，體現著中華民族的生命力和創(chuàng)造力，是各民族智慧的結晶，也是全人類文明的瑰寶。保護文化遺產，保持民族文化的傳承，是聯結民族情感紐帶、增進民族團結和維護國家統(tǒng)一及社會穩(wěn)定的重要文化基礎，也是維護世界文化多樣性和創(chuàng)造性，促進人類共同發(fā)展的前提。玉林的茶泡文化,無論是茶泡的鏨刻、食飲的禮節(jié)，都寄托了玉林人對生活的熱愛，以及對禮儀孝敬的恪守遵行。而像茶泡一樣，承載著歷史與現實儀式感的物品的存續(xù)，也正印證了人們對內心、對生活的尊重與熱忱。