安徽茶葉科技發展的當代歷程及其未來展望

蔣敏

(1.四川省川茶文化研究會 610000；2.安徽茶言茶語文化傳播有限公司 230036)

科技創新是我國實施創新驅動發展戰略的核心，是建設創新型國家和實現科技強國的必由之路。當今世界正處于新一輪科技革命和產業變革的浪潮之中，全球技術變革正在催生以人工智能、虛擬現實、基因工程、量子通信、生物技術等為核心驅動力的第四次工業(科技)革命的到來，一大批新技術新工藝正廣泛運用于農業(茶業)領域。茶產業是一二三產業高度融合的產業，全產業鏈可分為產品研發設計、種植、加工、流通和消費等五個環節[1]，茶產業的創新大體涵蓋科技創新、工藝創新、模式創新、產品創新以及知識(文化)創新五個方面。其中，科技創新是茶產業創新驅動發展的先導，是支撐茶產業轉型升級和健康可持續發展的戰略核心[2]。

1 中國茶葉科技發展概況

1915年北洋政府在安徽省祁門縣創立的農商部安徽模范種茶場(1917年更名為農商部茶業改良場)，這是中國近代第一個國家級茶葉科研機構[3]。民國時期，茶葉科技艱難而緩慢發展。1935年張天福創立了福安茶葉改良場，成為我國最早的茶葉科技學校。1941年吳覺農在浙江衢州籌建了東南茶葉改良總場，并在此基礎上組建了第一個全國性的中國茶葉研究所[4]。建國以后，伴隨著茶葉科技發展的復蘇和發展， 1958年中國農科院茶葉研究所成立，標志著我國茶葉科學研究步入了新階段，全國各地茶葉研究機構和學術團體紛紛建立，茶葉生產技術不斷革新，極大地推動了茶葉生產的恢復和發展。改革開放以來，我國茶葉科技發展進入了繁榮發展的新時期，尤其是進入21世紀以后，茶葉科技發展步入了頻繁創新、常態化創新的新時代。

經過數十年的努力，我國茶葉科技發展取得長足進步，茶產業自主創新能力顯著增強，茶葉科研平臺和智庫建設成果豐碩，先后搭建了國家茶產業工程技術研究中心、國家茶葉質量監督檢驗中心、茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室等多個國家級科研平臺和完整的國家茶葉產業技術體系，也搭建了多個省部級茶葉科技創新平臺。成立了中國茶產業聯盟和“一帶一路”茶產業科技創新聯盟，為我國茶產業的健康快速發展提供了強有力的技術支撐和保障。近年來，國家在茶葉科技領域的研發投入增長明顯，特別是國家茶葉產業技術體系的穩定支持，國家重點研發計劃、國家自然科學基金以及各主要產茶省的科技重點研發計劃的支持，為產業技術創新注入了強勁動力。隨著茶葉科研投入的增加，在茶樹生理營養與栽培、茶樹種質資源與遺傳育種、茶樹植保、茶葉機械、茶葉加工與品質形成、茶葉質量安全、茶葉生物化學、茶與醫學健康、茶樹基因組學等多個基礎研究和應用基礎研究領域取得了系列標志性成果和新突破[5]，已構建涵蓋茶葉全產業鏈的技術創新鏈條和服務體系，茶葉技術發展步入常態化創新的新階段，茶葉科技創新對茶業經濟的轉型升級與健康可持續發展的貢獻度在不斷提升[6～7]。

2 安徽茶葉科技發展的當代歷程

安徽茶葉科技事業起步早、基礎好，早在民國時期就達到全國領先水平。新中國成立初期，為響應毛主席“以后山坡上要多多開辟茶園”[8]的號召，安徽省廣大茶葉工作者積極開展茶葉技術試驗，大力發展茶葉生產，取得了驕人成果。改革開放以來，安徽茶葉科技發展緊跟茶產業發展的現實需求，服務茶葉生產和茶業經濟高質量發展，體現出較強的實際應用性和階段性特征。

2.1 現代化技術蓬勃發展階段(1978—1999年)

1978年，鄧小平同志在全國科學大會上提出“科學技術是生產力”的重要論斷，標志著我國科技事業迎來了“科學的春天”。同年，國家計劃委員會印發了《關于發展茶葉生產等幾項措施意見》，標志我國茶業事業迎來了新的篇章。隨著舊觀念的打破、正常科研秩序的恢復和新科研體制的逐步建立，以1979年首次全國茶園耕作管理機械會議在安徽省的召開為契機，安徽茶葉科技發展迎來了新時期。茶葉技術創新以應用性、專業化、機械化技術為主，以推動茶葉生產發展、提升茶葉品質和茶業經濟效益為目標。安徽茶葉科技工作者圍繞茶園耕作、加工和采摘機械設計，茶園更新和茶葉新品種選育，名優茶恢復和創制，開展了系列卓有成效的研究，取得了諸多重要成果。例如，往復式槽體炒茶鍋、HCDJ-6型紅茶光電揀梗機、雙人采茶機等均是該階段具有代表性的發明成果。經過較長時期的技術研發和成果推廣，安徽茶產業逐步實現半機械化和半自動化，茶葉品質和效益顯著提高，茶業發展朝著清潔化、現代化方向邁進。

2.2 關鍵技術自主創新階段(2000—2011年)

進入21世紀，隨著我國科技體制改革的不斷深化，構建國家科技創新體系被提上議事日程。2006年，胡錦濤同志提出“走中國特色自主創新道路，建設創新型國家”的發展戰略，標志著我國科技發展步入新階段，自主創新成為科學事業的旗幟。安徽茶葉科技事業也步入自主創新的新征程，積極尋求茶葉關鍵技術突破、集成裝備技術研發和技術創新體系的構建，推動安徽茶產業實現全自動、連續化、清潔化、標準化、信息化。一批有科技創新實力的茶企、高校、科研機構瞄準茶產業發展的現實需要，開展了系列關鍵技術攻關，在諸多技術領域實現高端自主創新，甚至打破國際技術壟斷。例如，研建了國內外首條炒青綠茶清潔化生產線，研發多條名茶清潔化、自動化生產線，同時還將相關技術推廣至全國二十多個產茶省份，開創了中國茶葉連續化、清潔化、自動化生產的先河；研發首臺國產數字化智能茶葉色選機，打破了國際市場壟斷，推進了我國茶葉生產加工方式的重大變革。

2.3 創新體系建構階段(2012年以后)

黨的十八大提出實施創新驅動發展戰略，并將其提升至國家發展全局的核心位置。2016年，中共中央、國務院發布《國家創新驅動發展戰略綱要》，為國家實施創新驅動戰略作出了頂層設計和全面部署。這標志創新驅動已成為推動我國經濟社會發展的核心動力。同年，為推動中國茶產業轉型升級與創新驅動發展，農業部印發了《關于抓住機遇做強茶產業的意見》(農農發〔2016〕7號)的指導性文件，為茶產業創新發展謀篇布局。

安徽省茶學界緊跟國家創新發展的戰略部署，通過構建省級和國家級茶葉科研創新基地和平臺，提升茶學科研條件，壯大茶葉科技人才隊伍，強化科技基礎條件保障能力，提升茶葉科技創新能力和層次。主要包括建設茶葉化學與健康教育部國際合作聯合實驗室、茶樹生物學與資源利用安徽省實驗室、茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室，組建安徽省茶產業技術創新戰略聯盟、黃山茶產業技術研究院、中國科學技術大學茶資源開發團隊，設立國家茶產業技術創新體系黃山和安慶分中心等。此外，省委省政府出臺相關茶產業政策，引導茶學高校、科研機構、行業協會與相關企業聯合建設茶葉科研平臺、基地和技術推廣中心，組織開展各類茶葉技術培訓和人才培養計劃。

新世紀以來，安徽省通過自主培養茶學“高精尖”人才、高水平創新團隊和引進海內外高層次茶學人才的方式，建設了一支以茶學高等院校、科研院所、茶葉龍頭企業為創新主體的高素質專業化人才隊伍，既培養了一批全國乃至世界知名的茶學科研領軍人才，又培養了一批杰出的青年茶葉科技人才。同時，茶葉智庫作用明顯，為安徽茶產業振興發展作出重大貢獻。2012年安徽農業大學宛曉春和夏濤教授聯名向安徽省政府呈交了題為《關于加快推進安徽省茶產業發展的建議》(以下簡稱《建議》)的茶產業振興計劃，得到了省委省政府的高度重視，該《建議》與“糧食三大行動”一并列入省政府的重要工作日程。2017年宛曉春和夏濤教授再次以省政協委員的名義提出了《做大做強茶產業 助推我省山區脫貧攻堅》的提案，從而出臺了《安徽省人民政府辦公廳關于做優做大做強茶產業助推脫貧攻堅和農民增收的意見》〔2018〕7號)文件。

基礎研究是獲得新發現，獲取新知識、新技術和新原理的重要途徑，是科技進步和科技創新的先導。伴隨著茶葉科技智庫與平臺的建設，安徽茶葉科技工作者著眼于茶產業技術前沿和茶學基礎研究，圍繞茶葉健康、茶樹基因組、茶葉香氣、茶樹次生代謝物、茶葉品質與安全、茶葉加工等多個領域，取得了系列標志性、突破性成果，有關茶葉的諸多奧秘被逐步揭示。例如，研發基于PLC的茶葉滾筒殺青機溫度控制系統和殺青機雙模糊控制系統，實現了對茶樹鮮葉殺青溫度的穩定把控[9]；揭示中國種茶樹的全基因組信息[10]；破解影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因等[11]。這一系列基礎科研成果為相關領域的縱深理論研究和科技創新乃至產業化應用奠定了重要的理論基礎。

3 安徽省茶葉科技發展展望

安徽茶葉科技經過數十年的發展，在諸多領域均取得了卓越成就，為安徽乃至全國茶產業現代化和茶葉科學事業的發展作出了突出貢獻。但安徽茶葉科技依然面對諸多亟待解決的問題，如無性系良種繁育技術推廣不足；茶葉深加工發展滯后，技術水平低；茶葉機械化采摘技術薄弱；茶葉科技成果轉化率低等。在茶資源綜合開發利用、茶葉功能性成分、茶園綠色防控等多個方面也都有待進一步研究和創新。

3.1 強化頂層設計和頂層推動

茶葉科技是推動安徽省茶業發展的核心內驅力，尚需進一步加強推進茶葉科技發展的頂層設計，結合安徽茶產業發展現狀以及國內外茶業發展趨勢和市場需求，制定安徽省茶業科技發展戰略藍圖。安徽省級政府相關部門可適時出臺有關推進茶葉科技創新與成果轉化的政策和意見，以“先試點后推廣”辦法，先在重點產茶區(市縣)試行，評估完善后再推廣至全省。隨著安徽茶產業的逐步壯大，政府還可從立法層面頒布類似《福建省茶產業發展條例》的地方性法規，從而逐步實現以頂層設計引領茶產業和茶葉科技的發展。

安徽茶葉科技還要做好頂層推動。首先要全面落實省委省政府《關于做優做大做強茶產業助推脫貧攻堅和農民增收的意見》(皖政辦〔2018〕7號)中有關“強化科技支撐和人才支持”的意見措施，實施科教興茶戰略，把茶葉科技創新和茶業人才培養放在突出的位置，提升茶葉科技實力及其成果轉化的能力。其次，政府可專門出臺鼓勵茶葉科技創新的政策條例或茶葉科學技術獎勵管理辦法，以進一步激發廣大茶葉科技工作者的創新動力，鼓勵民間力量支持安徽茶葉科技事業。

3.2 融合現代新興科技，實施科技興茶戰略

首先，針對安徽省茶產業發展中面臨的迫切問題，需要通過技術手段予以重點解決，在重大關鍵技術領域進行優化集成創新。例如對于無性系良種推廣不足、覆蓋率低的問題，一方面，可以運用生物分子育種、理化誘變育種、雜交育種等手段培育新的無性系品種，同時還可以適當引種特異性品種；另一方面，要結合低產茶園改造、茶園更新、新茶園建設等途徑推廣品質優異、高產、經濟效益良好的無性系新品種。對于茶資源綜合開發利用率低、茶葉深加工發展滯后等問題，可以運用生物技術、食品科學技術進行茶葉天然產物開發，應用于生物制藥、日化用品、保健品開發領域。

其次，充分利用安徽農業大學國家茶樹生物學與資源利用重點實驗室和教育部國際聯合茶葉化學與健康實驗室兩大科研平臺，繼續著眼于茶學前沿基礎研究和應用基礎研究，將基因工程、酶工程、細胞工程、發酵工程等現代生物工程技術廣泛引入茶學研究中，積極尋求在茶葉品質代謝組學、茶與人體健康、茶葉分子生物學、茶葉生物信息學、茶樹基因組學等基礎科學和原始創新領域重大突破。

第三， 緊跟茶產業發展的未來趨勢和現代科學技術發展潮流，將IOT(物聯網)技術、AI(人工智能)技術、VR(虛擬現實)技術、大數據技術、互聯網、云計算、生物合成技術、機器人與自動化系統、智能終端技術、設施農業裝備技術、光伏發電技術、植保無人機、區塊鏈技術和5G技術等尖端前沿科技廣泛運用于茶產業各個環節的技術創新中，從而增強茶葉科技的自主創新能力和先進性，提升茶葉科技發展的層次和水平。如借助AI技術研發人工智能采茶機器人、茶葉挑揀機器人等，推動茶園管理和茶葉生產的“人機混合+云上協作”；利用遙感智能監測技術，預警茶樹病蟲害；運用VR技術搭建茶園、生產加工和營銷場景的虛擬三維立體空間，模擬現實場景，既可實現遠程跟蹤追溯，又可增強體驗感；運用區塊鏈技術建立鏈碼溯源體系和茶葉交易平臺；集成“物聯網+水肥一體化自動控制系統”，打造智慧茶園；采用5G系統網絡架構結合大數據、物聯網、自動化，構建信息化、智能化、數字茶業生態，進而推動安徽茶產業數字化轉型的實現和智慧茶業的構建[12～13]。

3.3 培養高層次茶葉科技人才

創新驅動的實質是人才驅動，高層次茶學人才是推動茶葉科技創新和茶產業發展的核心資源。安徽農業大學、安徽省農科院茶葉研究所是安徽省內高層次茶學人才培養的先鋒陣地，中國科學技術大學和合肥工業大學等理工類院校也是茶葉科技人才培養的重要基地。應當加強對高層次茶葉科技人才的培養力度，優化人才培養方案，擴大茶學專業招生規模，尤其是要提升茶學碩士和博士研究生的招生數量和培養質量，為高素質科技人才的培養提供良好的科研環境和條件。此外，引進國內外高端茶葉科技人才也是行之有效的方法。

3.4 加強茶葉科技成果保護、轉化與示范推廣

茶葉科技創新成果的保護有利于激發科技工作者的創新熱情和動力，因此，要通過申請專利、茶樹品種權、商標、軟件著作權等方式來加強對創新成果的保護。農業科技創新和科技成果轉化是當代農業快速發展的現實生產力[14]。對于能夠有效推動茶產業發展的關鍵技術、集成裝備等要積極推進科技成果轉化，發揮示范引領作用，結合安徽省新型農民職業培訓、陽光工程、返鄉農民工科技培訓等活動進行廣泛推廣，以促進安徽茶產業提質增效和轉型升級，提升茶業現代化水平。

要深化政府、茶學高校、茶葉科研院所、茶企與茶葉合作社以及茶葉大戶(茶農)的系統合作，創新合作模式，結合茶產業發展對茶葉科技的實際需要，以政策為指引，搭建開放性科技創新平臺，從而高效推進茶葉科技創新，提升茶葉科技的應用價值，推動茶葉科技成果的轉化與推廣。

3.5 探索茶葉科技創新與茶文化深度融合方式

2019年8月，科技部等六部門印發的《關于促進文化和科技深度融合的指導意見》明確提出要加強文化領域共性關鍵技術研究，構建文化科技創新體系，將中華文化元素和標識融入生態文明建設、制造強國建設。安徽茶文化積淀深厚、博采眾長，具有天然的地域優勢和文化稟賦[15]，這為茶文化與茶科技的深度融合提供了先天條件。一方面，可通過創意設計將茶文化元素融入茶葉技術創新的各個環節，提升茶葉科技產品的文化內涵。另一方面，以茶葉終端消費為導向，開展茶文化服務領域的應用技術研究，研發茶文化科技產品，創新服務方式，如“茶道機器人”、智能終端售茶機、茶文化數字科普作品等。用科技創新助力傳統制茶技藝的復原、再現、保護與傳承，推動古老茶文化創造性轉化與創新性發展，提升茶文化產業的綜合效益，從而推動茶文化創意產業的快速發展。這將是未來提升安徽乃至全國茶葉行業供給側改革質量和效益以及推動中國茶文化與茶產業創新、創意、創造性發展的重要舉措。