發酵飼料在水產養殖中的應用

吳黎紅

廣西三江侗族自治縣獨峒鎮水產畜牧獸醫站，廣西柳州545500

隨著生物科技的快速發展，微生物發酵技術應運而生，目前，發酵飼料在水產養殖中應用廣泛，獲得了市場的關注與青睞。發酵飼料使水產養殖行業擺脫了對飼料添加劑的依賴，展現出了突出的環保效能，可以有效抑制水質變化，提升水產動物的抗病性，降低水產養殖的成本和風險。因此，深入探討發酵飼料在水產養殖行業中的應用，具有重要的現實意義與實踐價值。

1 發酵飼料的種類

眾所周知，發酵飼料屬于生物科技進步的產物，主要有液體發酵飼料和固態發酵飼料這2種。液體發酵飼料（submerged fermentation，SMF）指自然發酵飼料，即利用對外部溫度、氣體等條件的控制，使飼料加工處理過程中，不依賴任何外部添加菌種，使原料自身與有效微生物產生反應，如乳酸菌、酵母菌等，從而生成一種優質的液態飼料。液體發酵飼料的優勢在于時間短、產量高，且可實現高度機械化，但受限于有效性與經濟性，在推廣領域仍顯不足。固態發酵飼料（solid state fermentation，SSF）指依賴固態發酵底物進行培養，在自由水量較少的條件下，通過加入一種或多種微生物菌株催化發酵，從而生成一種優質的固態飼料。相較于其他發酵方式而言，固態發酵具有原料來源廣泛、工藝簡單、經濟性高，并可實現規模化生產。不僅如此，固態發酵技術能夠保證零排放的同時，還可以實現“變廢為寶”的目標，極大提升了水產養殖產業預期[1]。

2 水產養殖行業中發酵飼料的應用

2.1 發酵飼料在水產動物免疫中的應用

發酵飼料不同于傳統飼料，它自身所具有的生態性優勢，能夠大幅改善水產養殖動物的免疫性，避免了由外部添加劑所帶來的影響。首先，通過發酵飼料中的益生菌群，改善動物腸道內的菌群數量，實現機體菌群的平衡，還可以通過發酵飼料中的益生菌作用，有效抑制有害微生物的附著和繁殖，使動物免受侵害。其次，優化動物代謝過程，即在發酵飼料的作用下，可以加快動物體內丙酸、乙酸等有機酸的代謝里程，使動物體制的pH 值保持在最佳水平，從而達到對有害菌的抑制作用。再次，發酵飼料中所富含的營養物質，能夠有效提供良好的營養供給，并在有益微生物的作用下，提升免疫細胞的活性，無形之中增強動物的抗病能力，進而形成天然防御屏障。大量實踐均證實了發酵飼料在水產養殖中的優越性，尤其是能夠促進動物機體免疫性，達到防疫抗病的顯著效果[2]。

2.2 發酵飼料在優化改善水質中的應用

水質是水產養殖的關鍵，是經濟效益的保障。但受傳統水產養殖模式的制約，水質極易受到外部因素影響，而隨著發酵飼料的逐步應用，其在改善水質方面的優勢也日益顯現。在發酵飼料的作用下，水產動物的機體代謝功能得到了改進，建立起了穩定的進食與消化鏈條，使水體中的有害物質排放大幅下降，有效規避了水質變化風險。另外，發酵飼料本身，可以依賴有益微生物的生物屏障作用，形成致密性膜菌群，竭力減少有毒有害物質進入動物體內。在有益菌的作用下，可以形成有益的氧化、硝化、氨化及固氮等功效，大幅減少水體中有機物的囤積，并加速有害物質的降解，使之成為適應浮游植物生長的無機鹽，從而構成完整的生態循環系統，達到水質的長效平衡性，最終達到對水質的凈化目的。

2.3 發酵飼料在提升生產性能中的應用

根據發酵飼料的生產轉化原理，菌種在發酵的過程中將產生大量的活菌，通過進入水體及動物腸道以改善其代謝功能，使氨基酸、維生素及消化酶等營養物質被有效吸收，從而加速動物的生長。一般情況下，有益菌本身屬于高蛋白物質，并可以形成多種符合動物需求的氨基酸、B 族維生素等營養物質，在有益菌繁殖過程中同樣會產生蛋白酶、脂肪酶等多種消化酶，在用以調節機體平衡的同時，進一步提升動物的營養吸收能力。另外，通過發酵后的飼料能夠抑制致病因子的產生，給予水產養殖提供更優質的環境，并有效提升飼料的適口性，增加動物的采食量和保持良好的進食規律，由此提升水產養殖飼料的利用率，達到促進經濟增效的目的。

3 結 語

總而言之，隨著現代水產養殖技術的發展，發酵飼料已經成為未來發展的主趨勢，尤其是倡導綠色環保的當下，發酵飼料將更符合市場需求，并增加養殖行業的經濟效益。另外，應用發酵飼料還可實現增強免疫、改善水質及提升生產性能的效果，發酵飼料勢必將成為水產養殖行業的不二選擇。