國內現代肉鴨養殖模式分析與思考

朱靖雄 福建農業職業技術學院動物科技學院 福州 350119

隨著我國政治經濟水平的不斷提高，人民對物質文化的需求也不斷提高。人們在講究食物品質的條件下，更加注重食品來源的多樣性，將傳統對豬肉、雞肉的需求擴展到水禽肉。近年來，水禽市場逐漸走俏，帶動養殖戶不斷進入，其中鴨類養殖首當其沖。如今我國已經成為世界上最大的鴨生產與消費國，其生產總量占世界總量的近70%。據報道，我國2019 年肉鴨出欄量達到46.68 億羽，較上一年增長46.5%[1]。但肉鴨產業的高速增長背后隱藏著各種問題，嚴重影響鴨的健康與生產性能。肉鴨本身是禽流感病毒的天然宿主，發病率和病死率高達100%。良好的肉鴨養殖模式能減輕環境對于肉鴨的應激反應，減少養殖生產中外來病害的影響。當今英國的肉鴨養殖總量與養殖水平相對較高，反觀國內也有運作良好的養殖模式。了解國內現代肉鴨養殖模式，對于提高肉鴨養殖水平、改善肉鴨養殖環境、創造良好生態效益與經濟效益具有重要作用。

1 我國南北方肉鴨養殖模式概述

我國南北方氣候差異較大，北方低溫干燥，要防止冬季低溫帶來的疾病刺激與寒冷應激，需要做好保暖措施，同時也減少由于體熱消耗過多而降低生產性能，提高飼料利用效率，一般采用封閉式結構配套設施器械而形成的養殖模式；南方炎熱潮濕，又因水資源豐富，時常會采用半封閉式或開放式結合水源的飼養模式，在減少熱應激的條件下，盡量適應其梳羽等習性。在我國中部地區，由于結合了南北兩方的氣候特征，兩者養殖模式都有所利用。

2 南方地區肉鴨養殖模式

2.1 自由散養模式 自由散養模式即半開放式飼養方式，也是最簡單的一種飼養方式。其對場地面積的要求大，要求有足夠的空地供鴨群嬉戲。散養模式需有一棟可移動的舍室和一塊足夠大的帶有圍欄的運動場，一般建議運動場面積是鴨舍面積的2 倍以上[2]。根據歐盟的相關規則，肉鴨全天24 h 可以進入運動場，運動場是用電網圍成的圍欄，在每個散養鴨舍里放置1 個喂料箱與飲水器，每5 d 加料1 次，減少勞動力和能源的消耗。飼喂料以小麥或豆粕為主[3]。該種養殖模式耗力較少，符合鴨的生活習性，難點在于飲水管理與環境控制，一旦沒有及時對飲水、飼料等進行監控，少則影響動物生產性能，重則造成疫病發生，影響動物身體健康。

2.2 人工水池模式 鴨是水棲生物，但隨著養鴨的數量迅速增大，加劇了水資源的壓力，許多地方已經不允許采用池塘養鴨的模式。所以，現在有采用人工水池配套水處理系統來改善該問題的方法。建造與公共水域相分離的水池，將入水口經過飲水槽進入池塘，保證飲水安全。而池塘出水經尾端處理可入農田進行灌溉，其所含的有機物可肥田。但該方法要注意對水質的監控并及時換水，以免因有害微生物大量繁殖引起鴨群集體發病而造成損失。

2.3 “魚-鴨”聯合生產模式“魚-鴨”聯合生產模式是一種比較傳統的養殖模式，將鴨養殖在魚塘邊上的鴨舍內，白天鴨群外出經過土地到魚塘中嬉戲，沉入水中的鴨糞或可直接作為魚的餌料，或因其中豐富的有機物成為培育水質的良好物質，促進池中浮游生物的生長進而減少魚餌料的投入。一般在放養鴨的魚池里生產魚類產品，可節省30%～50%飼料供給，甚至不補料也可獲得一定的魚產量[4]。該方法較好解決了糞污難以治理的問題，同時將糞污變廢為寶進行回收利用，促進了魚的生長，提高了綜合效益。與此同時，“魚-鴨”聯合生產模式緩解南方地區帶來的熱應激問題，對改善鴨肉肉質具有良好作用。但是過度使用會破壞魚塘水質，可在魚塘中種植耐水經濟蔬菜以改善水質；也可潑灑一定量微生態制劑，加快有機物質分解以改善水質。

由于微生物分解有機物將大量消耗池塘中的氧，對魚鴨養殖模式中的魚具有很大的影響，所以，應合理使用增氧機。開機時間視天氣與溫度情況而定，晴天中午開機，陰天清晨開機，天熱多開機，天冷少開機。在較小面積的水體，可采用化學增氧法，使用過硫酸銨溶液以0.1 kg/666.67 m2的比例均勻潑灑全塘即可[5]。

2.4 “林-鴨”聯合生產模式“林-鴨”復合生產模式是將鴨放之于林，充分利用林地內冬暖夏涼的特點，在樹林里架起塑料大棚，使肉鴨養殖從每年飼養1～2 批改成常年飼養，提高養殖效率。林下養鴨，用秸稈做墊料，轉化為有機肥料，每公頃林地可處理消化75 000 kg 秸桿，減少秸稈燃燒等造成的環境污染，改善生態環境。同時鴨糞入林，促進了樹林的生長，且由于樹木的特殊性，對重金屬的吸附處理具有一定作用[6]。研究表明，櫟林下養鴨能有效減少害蟲孳生，防治效率高達82.3%，是一種無公害的聯合生產模式，提高總體效益[7]。

2.5 “稻-鴨”聯合生產模式“稻-鴨”聯合生產模式造就稻鴨共育共生生態系統，相對于傳統的稻作系統，其具有更加完善的結構和功能，在一定程度上能夠通過自身調節以維持該系統的良性運作，其最大優勢就是稻和鴨的協同增效作用。鴨采食昆蟲與野草，一定程度上控制了蟲害和稻紋枯病，并控制田間野草過度生長；糞污給水稻的生長提供有機物質，減輕土地降解壓力，減少農藥對于田地造成的面源污染，同時提高了土壤肥力，增強土壤微生物活力與酶活性；增加有效穗，抑制水稻的無效分蘗，在一定程度上可提升產出的稻米品質和產量。該模式能夠很好改善一直困擾農業發展的農業污染源問題和糧食安全問題[8]。根據對“稻-鴨”模式產氣量的研究還發現，在相同條件下CH4、N2O 的排放量相比未使用該模式的空白對照組大量減少，是一種有效減少與控制其排放量的方式，對改善全球溫室效應具有重大的生態意義[9]。但該養殖模式也有其限制性，比如對鴨的品種和水稻品種有相應的要求，以役用鴨和多抗性品種為好；對放養時間也有要求，僅可在水稻種植期間，對養殖量及養殖批數都有要求。

3 北方地區肉鴨養殖模式

3.1 生物墊料模式 又稱發酵床養殖模式，最先是利用于豬養殖生產中，后應用至肉鴨養殖，是基于鴨排泄物管理而發展的一種新型養殖技術。

該模式用于發酵墊料中含有的微生物菌群對糞污進行處理，可節省多種費用投入。發酵床中的微生物分解肉鴨糞便，大大減少了病害菌與有害氣體的產生量，不產生臭氣，不孳生蠅蛆，沒有污染產生，可達到零排放的效果，有效改善了圈舍及周圍的空氣質量，維持了舍內干凈的環境，節省了大量沖洗費用。同時無需建設污水池、發酵池、糞場等，可節約用地50%，節省土地租借費用；同時微生物分解糞污中有機物時會產生大量的熱，對于北方冬天的寒冷天氣起到了很好的保溫作用，節省了一定的保溫費用；在費用投入方面，根據現有相關數據表明，若鋪設厚度為40 cm 的墊料，以1 000 羽規模養殖大棚計算，舍內墊料的總投資約為5 000 元，使用壽命為3～5 年，取4 年平均使用壽命計算，每年1 250 元，而采用網上平養模式使用的耗材約需4 000 元，可使用2～3 年，取2.5 年平均使用壽命計算，每年共需1 600 元，相比之下，有效減少了舍內投資費用[10]；同時，該模式最后的墊料還可以用作有機肥料還田。

除了減少投資，該方法還具有良好的改善生產性能、提高產出的作用，如金寶貝發酵床養鴨的結果證明，平均每茬（批）都能提前四五天出欄。并且有數據顯示，使用發酵床養鴨，料肉比相比于一般養殖方式具有極大的改善，能夠從2∶1 降到1.85∶1 左右[11]。同時鴨病的發生情況減少，只需要進行一般的防疫就行，在減少藥物使用的情況下，醫藥費用也減少，所以，可極大地提高經濟效益，也減少藥物的殘留，提高鴨的品質。

但該模式的利用需要更嚴格的環境控制，因為墊料中含有微生物，所以，全程不能使用抗生素，而且還需要適時給墊料翻堆、添加菌液補充液，使微生物能更好地對糞污進行代謝，延長生物墊料使用壽命。

3.2 封閉旱養模式 完全封閉旱養的鴨是不放到舍外的，完全通過機械調節舍內的溫濕環境以滿足鴨的需求。但由于鴨作為水禽，與豬雞等畜禽不同，對水具有很高的需求，再加之在封閉的室內環境下水汽難以散出，常造成舍室內濕度過高的現象。為降低舍內濕度，一般會在舍內地面鋪上厚墊料，并結合隧道式負壓通風；飲水區設立在舍內一側，高出地面20 cm，并設置擋板，減少打濕墊料的可能性；飲水區采用金屬漏網地板，下方為排水溝以排出污水，以此來保持舍內干燥，減少病原菌孳生。

但也有部分封閉旱養會提供一定大小的運動場，在天氣良好時適時放出。因為肉鴨在生長后期容易出現啄羽現象，輕則影響外觀，重者死亡，足夠大的運動場能緩解該現象；運動場的設立有一個好處就是能滿足鴨本身的習性之一，即覓砂的需要，它能增強鴨的消化機能，提高飼料轉化率，增加養殖效益[12]。

4 南北方地區肉鴨養殖兼用模式

4.1 網上平養模式 室內網上平養是現代規模化養鴨的最常用手段。是在地面以上60 cm 左右鋪設金屬條、塑料條或竹條、木柵條等，使鴨群在網上飼養的模式。該飼養方式可將畜禽糞便和畜禽體分離，除了節省清潔人力、水力資源，更是在最大程度上減少由糞便傳播疾病的可能性。

室內網上平養基本不受外界因素如季節、氣候等的影響，常年均可利用，可控性較大，有利于衛生防疫、環境保護。為達到最好養殖效果，應選擇適宜網上飼養的鴨品種如北京鴨、高郵鴨等；飼喂全價飼料、加強飼養管理。應注意控制飼養密度，3 日齡以下，40 羽/m2；4～7 日齡，35 羽/m2；8～14 日齡，30 羽/m2；15～21 日齡，15 羽/m2；22 日齡以后，4～5 羽/m2[13]。

4.2 立體層養模式 立體層養模式參考于現代化雞層養技術，在當前土地資源緊張的情況下具有明顯的優勢，在一定程度上減少人工，增加養殖數量，最大程度上提高了土地利用率，提高養殖效率。但由于該模式需要較高的工藝水平以及良好的管理措施配套，目前主要還是在具有較大規模、擁有先進技術水平的養殖場中推廣。其缺點是容易造成群體應激以及糞污不能及時清理導致舍內環境質量偏差，容易造成疾病。

需要注意的是，籠養的鴨場，到中鴨時需有洗浴條件，每天定時洗浴，以促進新陳代謝、鴨體肌肉和羽毛的生長，但需要注意的是洗浴時間不可過長，特別是在肉鴨生長后期，以免能量消耗過多，影響生長與產肉，進而影響經濟效益[14]。

5 討論

我國南北方氣候差異大，易對肉鴨養殖造成影響。每種肉鴨養殖方式均有其優缺點，在執行某種養殖方式時應注意其方法，根據技術要點制定生產工藝。因地制宜選擇合適的養殖方案能夠降低養殖成本，減少環境污染，提升綜合效益，提升肉鴨肉質，為滿足人們對肉食的品質要求貢獻力量。