啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

文/Elina Kresa

本文作者系F&H集團(tuán)傳播顧問(wèn)。

啤酒行業(yè)的亮點(diǎn)——Sidel公司啤酒、葡萄酒和烈酒品類全球副總裁Olivier Goffin分享了關(guān)于啤酒市場(chǎng)內(nèi)在的驅(qū)動(dòng)因素，以及像Sidel這樣的設(shè)備供應(yīng)商是如何緊隨市場(chǎng)趨勢(shì)的見解與經(jīng)驗(yàn)。

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新冠肺炎疫情給啤酒飲料行業(yè)帶來(lái)的影響

啤酒以70%的銷售額占據(jù)全球酒精飲料市場(chǎng)的榜首，該市場(chǎng)由5家頂級(jí)企業(yè)主導(dǎo)，控制著全球一半以上的啤酒飲料市場(chǎng)。

與其他行業(yè)一樣，啤酒飲料行業(yè)也因新冠肺炎疫情產(chǎn)生了變化。隨著現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)的徹底崩潰，發(fā)生了一系列的連鎖反應(yīng)：酒吧和餐館被迫關(guān)閉，也因此切斷了啤酒商的重要供應(yīng)渠道。市場(chǎng)的旺盛需求隨即轉(zhuǎn)移到了非現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)，但事實(shí)上，一些啤酒生產(chǎn)商尚未做好準(zhǔn)備——雖然許多大型啤酒制造商能夠?qū)⒁恍╀N售業(yè)績(jī)從現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)轉(zhuǎn)移到非現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)上，但小型的啤酒生產(chǎn)商并沒有能力和相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施來(lái)改變已有的商業(yè)模式。

從包裝解決方案供應(yīng)商的角度來(lái)看，與釀酒商正在進(jìn)行的項(xiàng)目不會(huì)因新冠肺炎疫情而停止。Sidel及其客戶正在為下一個(gè)常態(tài)做準(zhǔn)備。變化是不可避免的，釀酒商需要以足夠的靈活性去應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的復(fù)雜性和不確定性。

哥倫比亞山谷的啤酒廠

喜力越南啤酒廠

新的口味和包裝形式

與10年前相比，如今的消費(fèi)者好奇心更盛，他們喜歡將不同的飲料類別混合在一起，從而來(lái)發(fā)現(xiàn)啤酒的新口味。這也為啤酒飲料行業(yè)帶來(lái)了新的變化。人們變得更加關(guān)注自己的健康，也在期待擁有更好的生活，并將愿望轉(zhuǎn)化為購(gòu)買行為。在眾多傳統(tǒng)啤酒中，也有低度啤酒、無(wú)醇啤酒、拉德樂(lè)以及各種引起味蕾?gòu)?qiáng)烈變化和令人驚喜的精釀啤酒（如艾爾啤酒）等，這些啤酒符合人們新時(shí)代的喜好。

在美國(guó)，混合了酒精、氣泡水和不同水果口味的硬蘇打氣泡酒越來(lái)越受歡迎，預(yù)計(jì)在不遠(yuǎn)的將來(lái)也會(huì)風(fēng)靡其他地區(qū)（歐洲、東南亞地區(qū)、太平洋地區(qū)以及中國(guó)）。這種新型產(chǎn)品有著獨(dú)特的口味以及新穎的包裝和推廣形式，由此也產(chǎn)生了多樣化的包裝需求。值得一提的是，這一包裝概念早在15年前就被引入到了食品行業(yè)，但從未真正被釀造行業(yè)所接受。如今，居家消費(fèi)已經(jīng)成為新常態(tài)，人們希望足不出戶便能體驗(yàn)到各種各樣的商品。多樣化包裝的需求由此而生。

Sidel公司啤酒、葡萄酒和烈酒品類全球副總裁 Olivier Goffin

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，Sidel收到了大量關(guān)于如何設(shè)計(jì)多樣化包裝產(chǎn)線的問(wèn)詢。為實(shí)現(xiàn)不同口味和包裝的組合，Sidel在位于中美洲的研發(fā)基地潛心研究，以期開發(fā)出多樣化的包裝設(shè)備，使客戶能夠生產(chǎn)出6種不同口味的產(chǎn)品。多樣化的包裝生產(chǎn)線將由以下幾部分組成：復(fù)雜的灌裝技術(shù)、高挑戰(zhàn)性的二次包裝和生產(chǎn)線內(nèi)集成的大型存儲(chǔ)設(shè)施。

德國(guó)Rothaus的灌裝生產(chǎn)線

通過(guò)靈活、敏捷和可持續(xù)的解決方案實(shí)現(xiàn)啤酒的高端化

啤酒飲料行業(yè)若想取得長(zhǎng)足進(jìn)步，品質(zhì)不可或缺。過(guò)去，消費(fèi)者對(duì)啤酒品質(zhì)并沒有太高的要求，但是如今，人們的消費(fèi)理念逐漸發(fā)生了轉(zhuǎn)變，品質(zhì)上乘的商品將會(huì)更容易取得消費(fèi)者的青睞。這也就是該行業(yè)的所有大企業(yè)，尤其是烈酒行業(yè)的大企業(yè)，都在不遺余力地推廣自身品牌的原因。

為了提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，生產(chǎn)商需要有合適的設(shè)備，以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)啤酒在靈活性、敏捷性、可持續(xù)性上的需求。例如，Sidel用于罐頭和玻璃容器的灌裝技術(shù)EvoFill將最佳衛(wèi)生條件與極大的靈活性、可持續(xù)性和性能水平相結(jié)合。更進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，Sidel的巴氏殺菌機(jī)不僅滿足了啤酒生產(chǎn)商對(duì)設(shè)備的高品質(zhì)要求，其生產(chǎn)出的啤酒也迎合了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)需求。此外，由于這一設(shè)備的水和能源總體消耗量極低，也為環(huán)境保護(hù)做出了貢獻(xiàn)。EvoDeco是Sidel為其客戶提供的貼標(biāo)解決方案，在全能貼標(biāo)技術(shù)的作用下，該設(shè)備能夠?qū)?biāo)簽完美地貼在瓶子的正面、側(cè)面和頸部，完美地詮釋了敏捷性的概念：能夠輕柔地處理瓶子，而不會(huì)對(duì)容器造成損壞。

優(yōu)質(zhì)的外觀對(duì)于激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲至關(guān)重要，所以應(yīng)避免在包裝過(guò)程中對(duì)瓶體和罐體造成損傷。在此背景下，Sidel可為用戶提供AQFlex輸送和堆積解決方案，可以在避免容器相互接觸的情況下連接設(shè)備、堆積瓶子和平衡包裝生產(chǎn)線。在另一應(yīng)用場(chǎng)景中，AQFlex的作用更為明顯。對(duì)于可回收的瓶子而言，劃痕減少了其可回收利用性，而AQFlex則避免了劃痕問(wèn)題，能夠延長(zhǎng)其使用的生命周期，并在真正的循環(huán)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮重要作用。