關(guān)注食品安全

8月26日，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布餐飲食品上半年抽檢情況；近期，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，富含糖和脂肪的飲食會(huì)導(dǎo)致腸道菌群生態(tài)失調(diào)，從而誘發(fā)炎癥性皮膚病，如果改為更均衡的飲食可以恢復(fù)腸道健康，從而抑制皮膚炎癥；近日，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)外公布《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，再次向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

監(jiān)督抽檢 市場(chǎng)監(jiān)督管理總局：餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%

市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于8月26日發(fā)布今年上半年市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)食品安全監(jiān)督抽檢情況。餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類等13類食品抽檢不合格率與2020年同期相比有所上升。其中，餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%、二季度抽檢不合格率為6.38%。

今年上半年，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)完成食品安全監(jiān)督抽檢1 808 640批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等檢驗(yàn)，檢出不合格樣品42 412批次，總體不合格率為2.34%，較2020年同期上升0.23個(gè)百分點(diǎn)。其中，第二季度抽檢不合格率為2.36%。

從檢出的不合格項(xiàng)目類別看，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，分別占不合格樣品總量的37.29%、19.01%、15.21%；質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，占不合格樣品總量的9.7%；有機(jī)物污染問(wèn)題，占不合格樣品總量的8.4%；重金屬元素等污染問(wèn)題，占不合格樣品總量的6.31%。

針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已及時(shí)向社會(huì)公布監(jiān)督抽檢結(jié)果，并督促有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)下架、召回，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查處置并公布信息。

研究發(fā)現(xiàn) 高糖高脂飲食會(huì)破壞腸道生態(tài)，導(dǎo)致炎癥性皮膚病惡化

近期，發(fā)表在《Journal of Investigative Dermatology》上一項(xiàng)新研究中，來(lái)自美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校醫(yī)學(xué)院和中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，富含糖和脂肪的飲食會(huì)導(dǎo)致腸道菌群生態(tài)失調(diào)，從而誘發(fā)炎癥性皮膚病，如銀屑病。如果改為更均衡的飲食可以恢復(fù)腸道健康，從而抑制皮膚炎癥。

在這項(xiàng)研究中，研究人員用小鼠模型來(lái)研究飲食對(duì)銀屑病和銀屑病關(guān)節(jié)炎的影響。他們給小鼠喂了6周的西方飲食，然后給它們一種IL-23誘導(dǎo)劑來(lái)引發(fā)銀屑病和銀屑病關(guān)節(jié)炎。隨后，他們將小鼠隨機(jī)分為兩組：一組繼續(xù)西方飲食4周，另一組在同樣的時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)向平衡飲食。

研究人員發(fā)現(xiàn)，改用平衡飲食的小鼠皮膚脫屑現(xiàn)象較少，耳朵厚度也有所減少。這表明，改變飲食可以部分扭轉(zhuǎn)西方飲食造成的促炎癥效應(yīng)和腸道菌群的改變。因此，一個(gè)簡(jiǎn)單的減糖和減脂肪的飲食調(diào)整就可能對(duì)皮膚炎癥有顯著的效果，患有銀屑病和其他皮膚炎癥的患者應(yīng)該考慮采用更健康的飲食模式。

食品標(biāo)識(shí) 市場(chǎng)監(jiān)督管理總局規(guī)定食品標(biāo)識(shí)“零添加”的雙重意義

近日，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)外公布《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，再次向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。根據(jù)《意見(jiàn)稿》規(guī)定，食品標(biāo)識(shí)中不得以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用的物質(zhì)。這意味著，在各類食品的外包裝上，應(yīng)該標(biāo)識(shí)的信息，必須進(jìn)行公開(kāi)標(biāo)示；但是對(duì)于“零添加”“不添加”“不含有”等字樣，則是嚴(yán)禁隨意使用。

近年來(lái)一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，喜歡在自己的外包裝上標(biāo)注“零添加”“無(wú)添加”等字樣，以此來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞。但實(shí)際上，幾乎所有經(jīng)過(guò)加工的食品當(dāng)中，都含有一種或多種食品添加劑。事實(shí)上，只要在食品中使用的添加劑是合法的、適量的、安全范圍之內(nèi)的，那么也就是安全且健康的。站在這個(gè)角度，市場(chǎng)監(jiān)管總局要求食品禁標(biāo)“零添加”，也就具有了雙重意義：其一是規(guī)范和約束企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)行為，充分滿足消費(fèi)者的知情權(quán)；其二，也是讓消費(fèi)者明白，食品添加劑沒(méi)有“原罪”，并不一定是有害的，完全沒(méi)有必要談之色變，而應(yīng)該用一種客觀、理性的心態(tài)去看待。