嗑瓜子的學問

⊙溫長路

俗話有“閑嗑瓜子白磨牙”之說，是“多管閑事”的意思。嗑瓜子確實是閑時的事，工作忙得不可開交時是絕沒有人去干的。但說嗑瓜子是“白磨牙”只能算一般的看法，這磨牙還真有積極意義呢。

瓜子對人的益處，首先在它的營養素。瓜子種類多，包括葵瓜子、西瓜子、冬瓜子、南瓜子等，均含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、糖類、粗纖維等，有些瓜子的營養含量是相當可觀的。如西瓜子含蛋白質12%，脂肪的含量比黃豆還高；葵花子含蛋白質30%、糖12%，脂肪高達50%左右。經常食用瓜子，可為人體提供必需的營養物質。

不少可食用的瓜子同時又是藥物，對部分疾病有防治作用。如西瓜子清肺潤腸、和中止渴，有止咳嗽、治吐血、化痰飲的功能。南瓜子驅蛔蟲、治絳蟲、殺滅血吸蟲，還能治產婦手足浮腫、小兒百日咳和痔瘡?！堕}東本草》記載了南瓜子治蛔蟲的服法：南瓜子（去殼留仁）一至二兩，研碎，加開水、蜜或糖成為糊狀，空心服。

冬瓜子潤肺、化痰、利水、消癰，對痰熱咳嗽、肺癰、腸癰、水腫、淋病等均有明顯治療效果。《金匱要略》治咳嗽的千金葦莖湯、治腸癰早期的大黃牡丹皮湯，《救急易方》中治男子小便白濁、女子白帶，《摘元方》中治消渴不止、小便頻數，《千金方》中治男子五勞七傷、視物昏花的驗方中，都有冬瓜子。

葵花子治血痢，透癰膿。血痢不止，可用葵花子30克加冰糖適量，燉1小時后頻服，有明顯效果。現代研究認為，葵花子有降低膽固醇作用，用它的提取物作主要原料制成益壽寧、降壓靈、腦立清、肌醇等藥品，可用于動脈硬化、冠心病、高血壓、肝炎的治療。