鮮薄荷豆腐魚頭湯

☉佚 名

主要功效：解表祛風。

推薦人群：夏季出游舟車勞頓、忽冷忽熱之人。

原料：新鮮薄荷10克，豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可），大魚頭1個，生姜3大片（2～3人量）。

烹調方法：大魚頭洗凈去鰓，斬開兩半；豆腐稍沖洗后切小塊；生姜切片用刀身拍扁；薄荷葉洗凈備用。炒鍋燒熱后加入烹調用油，油熱后放入生姜和魚頭，魚頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000毫升，大火煮開，約10分鐘湯變成奶白色。再加入備好的豆腐，滾約5分鐘，加入薄荷葉稍滾片刻，加鹽調味即可。

湯品點評：夏季出行，可用薄荷煲湯解風熱；加上豆腐，增加清熱之力而并無傷正之弊。薄荷一定要最后再放，就是要煮出來還飄著薄荷的香氣才最好。

夏季常因游泳、吹空調、過吃生冷寒涼之物而感寒邪，故加了生姜以祛風寒，特別適合夏季一家人用來預防感冒。若已有感冒癥狀，可把魚頭換成瘦肉片稍滾，使湯更清而無留邪之弊。若風寒更重，惡寒重，無發熱，流清涕，可稍加蔥白、香菜之物以加強發散風寒之功；若惡寒輕或無，發熱重，則可加菊花、淡豆豉以增發散風熱之效。