豐縣紅富士蘋果品質下降的主要原因及對策

李 新， 侯忠樂

(徐州生物工程職業技術學院， 江蘇 徐州 221006)

豐縣位于江蘇省徐州市西北部，農業資源十分豐富，是江蘇省重要的蘋果生產基地，被譽為“蘇北果都”“紅富士之鄉”。當地主要栽培的蘋果品種為晚熟紅富士蘋果，據2019年統計，全縣栽種面積約2萬hm2，產量40萬t。近年所產果實外觀品質下降，風味變淡，周年供應期短，經濟效益不高，極大影響果農的生產積極性，亟需采取措施提高紅富士蘋果品質。為此，對當地紅富士蘋果品質下降的主要原因進行分析，并提出解決對策，為提高當地紅富士蘋果的品質及種植收益，進而保障當地蘋果生產可持續發展提供參考。

1 豐縣紅富士蘋果品質下降的主要表現

1.1 外觀品質

果實大小不一，果實較小，果形不正，有斜肩現象。果面較粗糙，果粉少，有果銹，有較多橫裂。果實著色不良，著色不全面，色澤不夠鮮艷。炭疽病和輪紋病等病果率較高。

1.2 內在品質

果肉的硬度偏小，糖度下降，風味變淡。不耐貯藏，貯藏幾周后果肉易變面，質地疏松，風味和品質下降較快，影響周年供應。

2 豐縣紅富士蘋果品質下降的原因

2.1 品種退化

紅富士蘋果是20世紀80年代從日本引進栽培的優良晚熟品種，由國光雜交元帥育成，引進栽培的主要有長富系列、秋富系列和巖富系列。目前明顯出現品種退化現象，有的果實表現出母本國光品種的性狀，有的表現出父本元帥品種的性狀，出現果小、果形不整齊、著色不良、品質下降、抗性差和生長勢弱等現象。

2.2 偏施氮肥

生產中發現很多果農偏施氮肥，造成果樹枝條旺長，樹勢轉虛，影響成花、結果及著色，果實酸度變大，糖度降低，并且易感染腐爛病。紅富士蘋果樹對氮肥需求較一般品種少，對磷、鉀肥需求量相對較多。結果期果樹的氮、磷、鉀肥比例一般為1∶1∶1.5；果實膨大期不能偏施氮肥，而應增加磷和鉀肥[1]。

2.3 有機質匱乏

紅富士蘋果適栽于砂壤土，要求土層深厚，土壤有機質含量在2%以上。調查發現豐縣多數果園土壤有機質匱乏，土壤有機質含量在1%左右，個別果園土壤有機質含量更低，僅為0.5%左右。土壤有機質含量水平偏低是制約紅富士蘋果品質提高的主要因素，尤其隨著樹齡老化和產量的增加，土壤養分消耗和供給矛盾日益增大[2]，而果農施入的農家肥不足，土壤中有機質匱乏。

2.4 樹冠郁蔽

稀植園和密植園均存在樹冠郁蔽問題，通風差，光照惡化，根本原因是生產上果農多追求產量，留花留枝過多，不愿減樹、減枝。果樹的光合作用由此受到影響，碳代謝不足，營養生長旺盛，果實著色差，極大阻礙果實品質的提高。

2.5 留果過多

過量負載不僅容易導致大小年，且使果品的質量下降。由于果實相互擁擠，光線受阻，著色也會不全面。紅富士蘋果屬大型果，按距離法20～25 cm留1個果；按葉果比法喬化樹40～60片葉留1個果，矮化樹30～40片葉留1個果；果農為追求產量而忽略質量，不愿疏果，造成留果過多，營養變差，果實變小，斜肩，不整齊，風味和品質下降。

2.6 塑膜套袋質量差

為促進果實著色，防止病蟲害，減少農藥使用，節約成本，生產中多套袋栽培。調查發現50%以上的生產園采用塑膜袋套袋，果面光潔和著色效果不如雙層紙袋，且果實易發生斑點病、日灼、苦痘病等，果實易缺鈣，果實的硬度降低。

2.7 輪紋病較重

輪紋病是紅富士蘋果的主要病害，主要危害樹干和果實，隨著樹齡增加及管理不善而不斷加劇。樹干發病影響樹體對養分和水分的吸收運輸，使樹勢衰弱，果實品質下降，果實發病，直接影響品質。同時由于防治不科學，用藥次數過多，影響果實的貯后品質。

3 提高紅富士蘋果品質的技術措施

3.1 加強土肥水管理

對于新建果園可采取起壟栽培，利于排水和通風，同時配套滴灌和水肥一體化設施，提高土肥水管理水平；對于老果園，采用果園生草法管理土壤，以增加土壤有機質含量。一般果園生草以三葉草和豆科作物為主，草高達30 cm時及時刈割，割后覆蓋行間或樹盤，待腐爛后翻入土壤。采果后至落葉前早施基肥，以農家肥為主，按“斤果斤肥”或“斤果一斤半肥”的原則，適量配施果樹專用復合肥，以提高樹體和根系貯藏水平，提高花芽質量，為翌年優質豐產打好基礎。紅富士蘋果對氮肥需求較一般品種少，對氮反應敏感，稍過量引起旺長，因而要控制氮肥增施磷、鉀肥，結果期的樹氮、磷、鉀按1∶1∶1.5比例施入。據研究發現，每生產100 kg紅富士果實，需從土壤中吸收約0.5 kg純N、0.9 kg P2O5、1 kg K2O。充足的磷可增進果實著色，提高含糖量，缺磷時，普遍表現果實小，色暗淡；鉀肥可促進果實膨大，增加色澤，提高糖度，缺鉀新梢生長細弱，果實小，著色不良。因此，生產中應高度重視對磷、鉀肥的施用，保證足量供給。

3.2 改善樹冠光照條件

稀植園采用小冠疏層形，密植園采用紡錘形，冬季修剪時嚴格控制留枝量，留枝6萬～8萬個/667m2，按照上稀下密，外稀內密，大枝稀小枝密的原則，控制大枝、旺枝，在不影響產量和樹體正常生長前提下徹底改善果園的風光條件[2]。重視夏季修剪，及時采取拉枝、摘心和扭梢等措施對旺樹旺枝加以控制；對于分枝角度小的枝進行拉枝；背上直立新梢長至15～20 cm時，從基部保留5～6片葉進行摘心[3]；背上直立枝和先端競爭枝長至20～25 cm時進行扭梢。使用PBO等化控技術，控制枝梢旺長，改善光照，促進成花，提高果實品質。

3.3 控制花果留量

主要目的是調節果樹的營養分配與生殖生長，避免果實成熟后大小不均，果形不正，保持年年優質豐產。以花定果法，春季盡早疏花，花序分離期結合花前剪，依樹勢和品種特性，每20～25 cm留1個花序，多余花序全部疏除，疏花時要先上后下，先里后外，去掉弱枝花、腋花和頂頭花，多留短果枝花[4]。每花序保留中心花和開花較早的1～2朵邊花，其余邊花全部疏除。

間距法疏果，在謝花后10 d開始，分2次進行，一般在20 d內完成[4]。疏果時要根據樹勢、結果枝長度和葉片數量靈活掌握留果量，一般每隔20～25 cm留1個果，弱樹弱枝每25 cm留1個果，主要疏除病蟲果、畸形果、邊果，保留中心果。

3.4 提高果實套袋效果

果實套袋能抑制葉綠素，促進花青素和胡蘿卜素形成，使果面干凈，果點細小，防止果銹和裂果產生，降低農藥污染和病蟲危害，顯著提高果實品質。為提高套袋效果，要選管理好的果園，樹勢健壯，透光好，套袋前噴一遍殺蟲、殺菌藥，鏟除果面病菌，即可套袋。根據果園生產實際，主要選擇日本小林袋和臺灣佳田袋等高質量紙袋，少用塑膜袋，注意要通氣、抗老化。10月中旬做好除袋工作。在晴天時先撕開外袋，3～5 d再將果袋摘下，待一周后果實向陽面著色后，進行轉果、摘葉、鋪反光膜等促色措施，使果實全部著色。

3.5 摘葉、轉果、覆反光膜

除袋后，首先摘除直接遮光的葉片，然后摘除果實周圍擋光的葉片，主要摘除老葉片，摘除量以不超過總葉量的25%為宜。當果面著色30%以上時，開始轉果，將果實著色面轉向陰面，將陰面轉向陽面，每7～10 d轉動1次。疏除樹冠下部過密枝葉，保持樹冠下通風，在樹的行、株間，鋪蓋1～1.5 m寬的乳白色或銀色反光膜，增加反射強度，使樹冠內膛和下部不易見光的果實得到足夠的反射光，顯著增加果頂及萼洼處的著色[5]。

3.6 做好病蟲害綜合防治

根據生產綠色果品要求，堅持“預防為主、綜合防治”的植保方針，盡量采用農業、物理、生物防治，如高脂膜技術、黃板誘殺等，減少化學防治的次數，積極開展病蟲測報和統防統治，提高防治效果，科學合理用藥，使用高效、低毒低殘留的生物制劑農藥。

加強對紅富士輪紋病等病害的防治。冬季做好清園，對果園內所有枯枝、落葉、爛果要一次性清理，降低病菌存活基數。萌芽前用5波美度石硫合劑或100倍福美砷噴灑樹體。萌芽后刮除樹干、枝干病瘤，刮治要輕，以去掉病瘤，健皮部分露出淡綠好皮為宜，刮后涂腐必清原液或2倍液等。生長期噴藥70%甲基托布津1 000倍液或80%多菌靈2 000倍液與1∶2∶200波爾多液交替使用。