生豬健康養殖產業發展的目標與實現途徑

鞏福忠

（山東省膠州市農業農村局 266300）

我國不僅是生豬產品消費大國，也是生豬生產大國，早在上世紀80 年代，我國生豬養殖的產肉量達到5200 萬t 左右，位居世界第一，隨著改革開放的不斷深入，生豬養殖產業也獲得巨大的發展，養殖規模養殖數量有了進一步增長。但近幾年生豬養殖產業受疫病長期積累的影響，尤其是近幾年受非洲豬瘟的影響，生豬存欄量顯著下降。能繁母豬數量、仔豬成活率、生豬出欄率出現明顯下降，生豬養殖產業受到重創。死亡率提高導致養殖成本顯著提高，生豬養殖產業的價格波動較大，豬肉價格一路飆升。豬肉價格的大起大落及疫病頻發導致生豬養殖產業的健康發展受到重創，同時隨著生豬養殖規模的盲目擴張，對生態環境的破壞日益嚴重。疫病頻繁發生導致養殖戶頻繁地盲目用藥，不僅增加飼養成本，也導致藥物殘留的增加，進而影響人類健康。逐漸轉變我國生豬養殖產業發展理念，朝著飼養環境、生豬養殖、產業鏈供應、消費者健康方向發展，是今后生豬健康養殖發展的目標和方向。現階段，生豬養殖產業對生豬健康養殖產業發展的目標和具體實現途徑認識不足，下文將對生豬健康養殖產業發展的目標體系及實現生豬健康養殖的具體途徑進行介紹，以期為我國生豬養殖產業的科學發展帶來幫助。

1 生豬健康飼養的科學內涵

畜禽動物的健康養殖理念最早是在上世紀90 年代中后期在我國海洋水產養殖產業中提出，隨后逐漸發展到淡水養殖產業、生豬養殖產業及家禽養殖產業中。生豬健康養殖是以安全、優質、高效、無公害為主要內涵的可持續發展的養殖業。通過提供良好的、有利于生長繁殖的生態環境，達到生產安全優質營養無公害豬肉的目的。隨著動物健康養殖理念不斷的發展成熟、完善，生豬健康養殖理念在多地得到推廣應用，眾多試驗結果表明，生豬健康養殖具有良好的經濟效益，環境生態保護效益及社會健康效益的先進飼養管理模式，對于生豬養殖水平，豬肉消費者的健康水平及生態環境保護等方面均有良好的影響。通過了解生豬不同品種及其所具備的生物學特性，通過動物生理學、動物營養學及環境生態學的詳細了解，深度考察生豬養殖產業鏈供應的模式，結合生豬養殖場地的基礎設施，飼養設備制定科學合理的飼養管理方案，結合不同生豬品種及不同生長階段的生豬營養需求水平，制定合理的飼料配方，為生豬提供科學合理，營養物質豐富的飼料，保障生豬在飼養管理過程中最大限度的發揮生產性能，同時降低疾病發生概率。最終實現生豬的科學健康養殖，供給充足的無公害、綠色豬肉畜牧產品[1]。

2 生豬健康養殖發展的目標體系

現階段，我國生豬健康養殖的目標主要包括4 個方面，分別是健康的豬群、健康的生豬飼養環境、健康的消費及健康的生豬養殖產業鏈。

健康豬群包括不同的生豬養殖階段?；A繁育種群最好選擇無特定病原體的種豬（SPF）。父母代種豬要根據當地氣候特征及自然條件選擇不同品系，不同品種的種豬進行雜交，以便充分利用雜交優勢繁育生產性能高、抗病能力強的商品代仔豬。引入的優良品種主要包括引進高產生豬品種及我國地方優良品種。

飼養環境除了自然界的空氣、水和土壤要素外，還包括人類給予家畜的飼養、管理、調教和利用，也就是說，與家畜生活和生產有關的一切外在條件都屬于飼養環境的范疇。飼養環境健康包含兩個方面的內容，一方面，舒適的飼養環境利于豬群健康和減少疾病發生；另一方面，生豬飼養對人類居住環境造成的影響降到最低。

健康舒適的養殖環境包括很多因素。飼養場的選址既要交通便利又要遠離居民區，遠離屠宰場及豬肉加工廠，以便減少人們的活動對生豬飼養造成不利影響。飼養場址的選擇還要考慮光照、通風、降雨、徑流等自然因素的影響。

飼養環境健康對人類的影響是指生豬養殖過程中產生的糞污、廢氣及污水等排放到自然環境中的量不能超過大氣環境、土壤環境及水環境的降解能力，通常經過科學的處理后才能達到排放要求，還可以通過合理的利用變廢為寶，避免生豬養殖對自然環境的破壞。豬糞作為優質土雜肥原先被廣泛應用于農業生產，近年來，由于農耕模式的改變及大量消毒劑的應用，豬糞還田利用進入瓶頸期，由于飼養規模過于龐大，豬糞已成為農村地區日常生活中的一種重要污染物。在不減少飼養規模的情況下構建健康的飼養環境應采取幾個措施。（1）采用營養均衡的飼料不僅能減少飼養成本，增加經濟收入，而且能有較少的糞污排放。（2）利用有益微生物飼喂或噴灑到飼養環境中，以減少有害氣體的排放。（3）利用干糞池及三級沉淀池對糞污進行發酵以利于還田并減少外排。（4）采取嚴格封閉措施以較少消毒劑應用量，以便還田。（5）建發酵池發酵床分解糞污。

消費者健康是建立在人們對綠色無公害農產品的需求日益增多的基礎上而提出的。消費者健康的核心是提供優質的綠色無公害豬肉產品。要滿足人們對高品質豬肉產品的需求，必須在飼養環節減少對藥物的投入，實行嚴格的休藥期管理。在屠宰加工環節采取集中屠宰定點檢疫冷鏈儲存冷鏈運輸。避免問題豬肉流入消費市場，影響消費者健康[2]。消費者健康是生豬健康養殖發展的基礎，品質優良豬肉的供給是生豬養殖產業發展的關鍵。

生豬養殖產業鏈的健康是生豬養殖產業發展的終極目標，主要包括以上3 種健康目標的良好完善，還包括生豬養殖企業、消費者市場等多個方面均具有良好的信用水平，生豬養殖產業鏈的各個環節都具備良好的生產能力、品質及效率，各方面協同發展，生豬養殖成本及豬肉畜牧產品價格相對穩定，生豬養殖各方面生產的要素配置均衡，養殖經濟效益分配均衡，各個生豬養殖環節合作科學長久。在完善實現生豬健康養殖產業發展的目標過程中，需要制定生豬健康養殖與產業鏈中各個環節的質量保障和價值保障體系，通過完善生豬養殖標準、飼養管理技術、各個組織及模式和機制等方面的創新，其中價值保障包括生豬養殖成本目標、生豬飼養規模目標、生豬養殖經濟收益目標及產業投資結構目標等方面[3]。

3 生豬健康養殖目標的實現途徑

產業健康發展需要資金、技術和管理。生豬健康養殖產業的發展必須以全產業鏈盈利為前提，只有良好的發展前景和穩定的企業盈利才能吸引資金；生豬健康養殖服務可以提供技術支撐；加強行業管理可以為生豬健康養殖營造良好的社會環境，養殖企業加強飼養管理與內部管理可以保障運行順暢。生豬健康養殖產業發展核心能力可以通過3 個方面來提高，首先是提高生豬健康養殖中各個環節的信用水平，科學降低生豬養殖產業鏈中的風險和成本，改善優化生豬健康養殖產業鏈中各個環節主體之間的合作關系；其次，生豬健康養殖各個環節中構建以激勵、約束、激勵和約束相融合的利益分配機制，保障生豬養殖戶主體經濟效益提高的同時保障各個環節均衡發展。最后還可以通過在生豬養殖過程中構建不同的生豬養殖組織形式，調整生豬養殖的適度規模，以降低生豬養殖的飼養成本，提高生豬健康養殖生產效率和經濟效益，進而有效提高各方面的資源吸引力。通過完善上述3 個方面基礎的提高，再通過完善生豬養殖過程中制度、機制、組織、管理及政策5 個方面的落實可以有效構建生豬健康養殖產業發展的保障戰略體系，實現生豬養殖產業的健康發展[4]。

4 結束語

生豬健康養殖理念是促進生豬養殖產業科學發展，保障生態環境安全，保障消費者健康的關鍵，通過制定科學合理的目標體系后，貫徹落實生豬健康養殖理念可以有效促進生豬健康養殖產業的發展，同時保護生態環境，加快畜產品提檔升級，推動畜牧業全產業鏈的進步。