天麻萌發(fā)菌種制作和應(yīng)用技術(shù)的改進(jìn)

孫孝全

（彝良縣科技開(kāi)發(fā)服務(wù)站 云南邵通 657600）

現(xiàn)階段，我國(guó)萌發(fā)菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)和配方還不太成熟。因此，我國(guó)對(duì)天麻有性栽培和繁殖的過(guò)程中，需要進(jìn)一步研究萌發(fā)菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)和配方，改進(jìn)其制作和應(yīng)用技術(shù)，解決其種植中的生產(chǎn)和應(yīng)用問(wèn)題。

1 萌發(fā)菌生長(zhǎng)條件

萌發(fā)菌主要是采用菌絲的形態(tài)向天麻種胚內(nèi)部侵入，為其生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)成本，提高種子的萌發(fā)率。萌發(fā)菌自身能夠分泌出酶，有效分解木質(zhì)素纖維素，在枯萎枝葉和植被腐根上腐生，同時(shí)侵入天麻種子，和生命力較強(qiáng)的天麻種子進(jìn)行共同萌發(fā)，大大提高了種子的萌發(fā)率。

萌發(fā)菌屬于一種真菌品種，具有好氣性。在栽培的過(guò)程中，培養(yǎng)料過(guò)于壓實(shí)，就會(huì)對(duì)萌發(fā)菌的菌絲體發(fā)育產(chǎn)生嚴(yán)重影響。萌發(fā)菌培養(yǎng)中，需要做好通風(fēng)換氣工作，為其生長(zhǎng)發(fā)育提供更加良好的環(huán)境條件。萌發(fā)菌侵入天麻種子種胚內(nèi)部，對(duì)其塊莖沒(méi)有浸染性能，屬于一種寄生菌。天麻種子的栽培需要蜜環(huán)菌的支持，當(dāng)其向原球莖生長(zhǎng)出的營(yíng)養(yǎng)繁殖莖內(nèi)部侵入之后，萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌就會(huì)在相同的營(yíng)養(yǎng)繁殖莖中共同存在，蜜環(huán)菌逐漸代替萌發(fā)菌，對(duì)天麻塊莖不會(huì)造成病害。萌發(fā)菌在黑暗環(huán)境條件下進(jìn)行培養(yǎng)中，其會(huì)發(fā)出一定的熒光[1]。

天麻萌發(fā)菌種在制作過(guò)程中，溫度范圍和基質(zhì)含水量對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育具有重要影響。另外，在培養(yǎng)過(guò)程中，萌發(fā)菌通常在呈現(xiàn)出中性和偏微酸性的培養(yǎng)基條件下，其菌絲體能夠良好生長(zhǎng)。文章根據(jù)相關(guān)實(shí)踐栽培研究數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，萌發(fā)菌菌絲體生長(zhǎng)最佳的pH 需要保持在5.0～5.5。萌發(fā)菌在pH 值7.3～7.5 的堿性條件下，不利于菌絲體的生長(zhǎng)。萌發(fā)菌培養(yǎng)過(guò)程中需要提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持制作環(huán)境中具有適宜溫度，將雜木屑和麥麩按照體積3:1 進(jìn)行培養(yǎng)基的科學(xué)合理配制，促進(jìn)萌發(fā)菌的菌絲快速、旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育。

相關(guān)制作人員采用液體培養(yǎng)基對(duì)萌發(fā)菌進(jìn)行培養(yǎng)過(guò)程中，可以采用葡萄糖促進(jìn)萌發(fā)菌菌株的菌絲體達(dá)到最佳的生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)。葡萄糖培養(yǎng)液中加入適量的花生餅粉、麥麩，為萌發(fā)菌的菌絲體生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其菌球稠密、菌絲體潔白，繁多茂盛。

2 天麻萌發(fā)菌種制作和應(yīng)用技術(shù)存在問(wèn)題分析

2.1 缺乏多樣化的萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方

現(xiàn)階段，我國(guó)萌發(fā)菌制作和應(yīng)用技術(shù)存在一定的問(wèn)題，需要進(jìn)一步研究和完善。陜西萌發(fā)菌的產(chǎn)量占據(jù)我國(guó)萌發(fā)菌總產(chǎn)量較大比例，能夠達(dá)到60%之上。陜西省是萌發(fā)菌種的生產(chǎn)發(fā)源地，對(duì)萌發(fā)菌進(jìn)行制作過(guò)程中大多采用樹(shù)葉、雜木屑、麥麩皮、石膏和白糖制作培養(yǎng)，其中制作配方中的樹(shù)葉成分主要采用栓皮櫟，保證60%的含水量，為萌發(fā)菌的生長(zhǎng)發(fā)育提供良好的條件。另外，我國(guó)對(duì)萌發(fā)菌制作培養(yǎng)還有棉籽殼、雜木屑、麥麩、石膏、白糖按照相應(yīng)的比例制作培養(yǎng)基。因此，我國(guó)缺乏多樣化的萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方[2]。

2.2 萌發(fā)菌種運(yùn)輸管理不合理

目前，我國(guó)對(duì)于萌發(fā)菌種的運(yùn)輸和搬運(yùn)管理中存在一定的不合理性。萌發(fā)菌種的生產(chǎn)商位置到萌發(fā)菌種的培養(yǎng)場(chǎng)地存在一定的距離，甚至具有上千公里的長(zhǎng)距離。工作人員對(duì)萌發(fā)菌種的搬運(yùn)過(guò)程中缺乏科學(xué)規(guī)范性，對(duì)萌發(fā)菌生長(zhǎng)影響的相關(guān)因素缺乏全面綜合性的考量，經(jīng)常容易在搬運(yùn)過(guò)程中造成萌發(fā)菌種的破壞和漏氣現(xiàn)象，導(dǎo)致其受到其他雜菌不同程度的感染。另外，萌發(fā)菌種從生產(chǎn)到栽培需要通過(guò)出庫(kù)包裝、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等多項(xiàng)環(huán)節(jié)。一旦每個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了任何問(wèn)題，都會(huì)對(duì)萌發(fā)菌種制作產(chǎn)生不良影響。萌發(fā)菌種在運(yùn)輸路程中溫度過(guò)高、缺乏良好的透氣性，就會(huì)出現(xiàn)燒菌的現(xiàn)象，對(duì)萌發(fā)菌制作質(zhì)量和效率難以進(jìn)行有效保障。

2.3 萌發(fā)菌制袋發(fā)菌管理缺乏有效性

萌發(fā)菌種制作的時(shí)間通常是在每年11—12月份、次年的1—2月份。制作工作人員在11—12月份進(jìn)行萌發(fā)菌制作過(guò)程中，受到冬季低溫環(huán)境的影響，造成萌發(fā)菌種生長(zhǎng)緩慢。因此，制作人員需要利用集中多層堆放的方式，同時(shí)對(duì)萌發(fā)菌菌種進(jìn)行加熱升溫，為其菌絲生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造有利條件，幫助其保持旺盛的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。但是，我國(guó)對(duì)于萌發(fā)菌菌種制袋發(fā)菌管理普遍采用粗放式管理模式，在制作過(guò)程中，對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境的溫度控制不當(dāng)，或者通風(fēng)條件較差，就會(huì)容易產(chǎn)生萌發(fā)菌菌種燒料問(wèn)題，經(jīng)常出現(xiàn)感染雜菌現(xiàn)象。因此，我國(guó)需要對(duì)制袋發(fā)菌管理應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行不斷地改進(jìn)和完善，提高萌發(fā)菌菌種制作的實(shí)效成效。

2.4 缺乏科學(xué)的播種和拌播天麻種子方法

天麻萌發(fā)菌制作的過(guò)程中，需要將萌發(fā)菌袋中的菌種培養(yǎng)基進(jìn)行撕碎處理或者小塊處理。現(xiàn)階段，我國(guó)制作人員對(duì)菌種培養(yǎng)基進(jìn)行撕碎的過(guò)程中，通常采用人工手撕、刀切、粉碎機(jī)設(shè)備的方式。刀切的方式能夠?qū)⒕N培養(yǎng)基切成小塊，有效節(jié)省時(shí)間，提高工作效率，降低對(duì)萌發(fā)菌菌絲體的損壞程度。我國(guó)天麻萌發(fā)菌制作具有一定的用量規(guī)定，每平方米采用15 顆天麻種子，一袋半萌發(fā)菌種。但是，當(dāng)前天麻萌發(fā)菌制作過(guò)程中存在對(duì)萌發(fā)菌種用量較少、天麻種子用量過(guò)多的情況，如部分天麻萌發(fā)菌生產(chǎn)地區(qū)采用每平方米使用25 顆天麻種子。

正常情況下制作天麻萌發(fā)菌，要將萌發(fā)菌種和天麻種子進(jìn)行混合，就可以播種。但是，天麻萌發(fā)菌在生產(chǎn)過(guò)程中，遇到陰雨等惡劣天氣、人力資源不充足等相關(guān)不利條件下，不能及時(shí)播種種子，需要采用塑料袋將天麻萌發(fā)菌種子進(jìn)行存儲(chǔ)。工作人員在對(duì)天麻萌發(fā)菌種進(jìn)行存儲(chǔ)過(guò)程中，容易將塑料袋全部封閉，造成通氣不佳，或者將塑料菌袋集中堆放，容易產(chǎn)生燒料問(wèn)題。

3 天麻萌發(fā)菌種制作和應(yīng)用技術(shù)改進(jìn)措施

3.1 改進(jìn)萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方

萌發(fā)菌培養(yǎng)基中的主要成分就是櫟樹(shù)葉，其具有較強(qiáng)的耐腐性，同時(shí)在應(yīng)用過(guò)程中通常都是整個(gè)葉片，和天麻種子具有較大的直接接觸面積。但是櫟樹(shù)葉的分解能力相對(duì)較低，分解緩慢就會(huì)造成萌發(fā)菌實(shí)際生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。我國(guó)對(duì)萌發(fā)菌種培養(yǎng)配方進(jìn)行不斷實(shí)踐和研究，對(duì)當(dāng)前的培養(yǎng)基配方優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行全面總結(jié)，在實(shí)踐研究中進(jìn)行改進(jìn)，采用40%棉籽殼、10%的雜木屑和麥麩皮、1%的石膏和白糖、38%櫟樹(shù)葉，同時(shí)保持培養(yǎng)基中具有60%的含水量，能夠?qū)崿F(xiàn)理想的萌發(fā)成效。

萌發(fā)菌種培養(yǎng)基配方具有一定的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)萌發(fā)菌的菌絲體具有較強(qiáng)的恢復(fù)力，大大增加了拌播面積，進(jìn)而有效地提高了萌發(fā)菌種萌發(fā)率，同時(shí)促進(jìn)萌發(fā)菌種萌發(fā)原球莖生長(zhǎng)更大，擁有較強(qiáng)耐腐蝕性。工作人員采用該種萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方，在拌播天麻種子進(jìn)行栽培一定時(shí)間后，挖出天麻，能夠發(fā)現(xiàn)其中包含一些棉籽殼沒(méi)有腐爛，充分證明了天麻萌發(fā)菌具有較強(qiáng)的耐腐性。

3.2 改進(jìn)萌發(fā)菌種運(yùn)輸技術(shù)

工作人員對(duì)于萌發(fā)菌種運(yùn)輸需要加強(qiáng)管理力度，增強(qiáng)運(yùn)輸技術(shù)的科學(xué)規(guī)范性。工作人員可以采用紙箱、框箱對(duì)萌發(fā)菌袋進(jìn)行包裝，控制在每箱20 袋萌發(fā)菌，不能堆放過(guò)多，防止出現(xiàn)燒料、感染雜菌現(xiàn)象。另外，萌發(fā)菌袋運(yùn)輸過(guò)程中，要盡可能地利用最短時(shí)間進(jìn)行快速搬運(yùn)，避免溫度過(guò)高出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象，迅速運(yùn)輸和下車(chē)。通常情況下，萌發(fā)菌種在車(chē)上運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間要控制在15 h 以?xún)?nèi)。菌種運(yùn)輸?shù)竭_(dá)場(chǎng)地之后，迅速地卸車(chē)，同時(shí)將菌種進(jìn)行分散擺放，有利于菌種快速散熱，降低出現(xiàn)燒菌的概率。菌種的擺放要選擇合適的地點(diǎn)，不能日曬雨淋。

3.3 改進(jìn)萌發(fā)菌制袋和管理技術(shù)

制作人員需要在萌發(fā)菌種加溫過(guò)程中，做好溫度控制，在初始階段將溫度控制在18～20 ℃，中期階段控制溫度在22～24 ℃，后期階段控制溫度在18～20 ℃，結(jié)合菌種生長(zhǎng)情況進(jìn)行良好的通風(fēng)降溫。另外，在發(fā)菌管理過(guò)程中，采用層架堆放的方式，每層控制3 袋菌種的堆放，避免層數(shù)過(guò)多出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象。管理人員需要對(duì)發(fā)菌情況進(jìn)行定時(shí)檢查，一般在接種半月左右進(jìn)行1 次清雜，菌種生長(zhǎng)到菌袋一半時(shí)進(jìn)行1 次清雜，等菌種長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋，在裝箱過(guò)程中進(jìn)行1 次檢查。

3.4 改進(jìn)播種和拌播天麻種子應(yīng)用技術(shù)

經(jīng)過(guò)人們多數(shù)的實(shí)踐實(shí)驗(yàn)改進(jìn)，采用萌發(fā)菌拌播天麻種子技術(shù)，將天麻種子搬入萌發(fā)菌種之后，等待菌絲體逐漸恢復(fù)。培養(yǎng)基菌種萌發(fā)形成雪白色時(shí)，及時(shí)播種。拌播天麻種子和萌發(fā)菌之后，將其放置在通風(fēng)、干燥的地方存儲(chǔ)，不能對(duì)其進(jìn)行日曬和淋雨，一般放置2～7 d，進(jìn)行種子的播種，能夠提高天麻種子的萌發(fā)率。另外，天麻萌發(fā)菌在制作過(guò)程中需要調(diào)節(jié)高溫度和濕度，保持22～25℃。天麻萌發(fā)菌播種后的管理中若溫度過(guò)高，可以采用降溫措施，避免出現(xiàn)高溫；當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，可覆蓋草簾提高溫度。在條件充分的情況下，可以采用自動(dòng)控溫系統(tǒng)，保持穩(wěn)定的溫度，同時(shí)管理人員需要保持60%～65%的濕度，這樣更加適合天麻萌發(fā)菌的生長(zhǎng)發(fā)育[3]。

4 結(jié)束語(yǔ)

文章主要對(duì)萌發(fā)菌生長(zhǎng)條件進(jìn)行闡述，分析了天麻萌發(fā)菌種制作和應(yīng)用技術(shù)中存在的問(wèn)題，同時(shí)探討了萌發(fā)菌培養(yǎng)基配方、萌發(fā)菌種運(yùn)輸技術(shù)、萌發(fā)菌制袋和管理技術(shù)、播種和拌播天麻種子應(yīng)用技術(shù)的改進(jìn)，提升了天麻萌發(fā)菌制作和應(yīng)用技術(shù)改進(jìn)效果。