西北干旱地區(qū)葡萄整形修剪技術(shù)

周黎明 徐彥兵 王春燕 劉麗媛

（吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，新疆 吐魯番 838000）

西北干旱區(qū)獨(dú)特的光熱條件、氣候資源，為葡萄提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件，產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)優(yōu)良，以新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番葡萄尤為出名。吐魯番市位于新疆維吾爾自治區(qū)中部，屬典型的大陸性暖溫帶荒漠氣候，日照充足，熱量豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)、降雨稀少。當(dāng)?shù)厝耆照諘r(shí)間3000～3200h，年均氣溫13.9℃，年均降水量16.4mm，蒸發(fā)量高達(dá)3000.0mm，全年10℃以上有效積溫5300℃，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)210d。吐魯番市是我國(guó)葡萄栽培歷史最長(zhǎng)、栽培面積最大、產(chǎn)量最多、品質(zhì)最優(yōu)的葡萄、葡萄干生產(chǎn)區(qū)［1］，是我國(guó)乃至世界著名的“葡萄之鄉(xiāng)”“中國(guó)葡萄圣城”。

葡萄整形修剪技術(shù)是葡萄生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)之一。葡萄栽植初期實(shí)施整形修剪，可使葡萄盡快上架、早成形、早結(jié)果［1］。葡萄成形后，合理進(jìn)行修剪，調(diào)節(jié)葡萄營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)之間的平衡關(guān)系，減少樹體營(yíng)養(yǎng)消耗，改善通風(fēng)透光條件，控制負(fù)載量，減少病蟲害發(fā)生，可使葡萄向有利于植株生長(zhǎng)和提高果實(shí)品質(zhì)的方向發(fā)展，達(dá)到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培目的。現(xiàn)結(jié)合吐魯番市葡萄生產(chǎn)實(shí)際，將葡萄整形修剪技術(shù)介紹如下。

1 樹形培養(yǎng)

葡萄樹形的培養(yǎng)與葡萄栽培架式、當(dāng)?shù)貧夂虻认嚓P(guān)［2］。西北干旱地區(qū)冬季寒冷，葡萄需要進(jìn)行埋土防寒，因此，培養(yǎng)樹形時(shí)要考慮葡萄植株便于下架、利于埋土，使葡萄安全越冬。

吐魯番市葡萄種植采用的是傾斜式棚架栽培，行距4.5～5.0m，株距1.0～1.2m，667m2栽植120～133株。近年來(lái)，為采取機(jī)械化作業(yè)方式，便于農(nóng)用三輪進(jìn)入葡萄架下以及埋土機(jī)械、打藥機(jī)進(jìn)出葡萄地作業(yè)，大力推廣了葡萄架式改造技術(shù)，將葡萄架面整體提高，棚架根柱提高至1.7m，梢柱提高至1.9m。樹形采用多主蔓龍干形，該樹形具有易修剪、便于管理、成形快、結(jié)果部位不易外移等特點(diǎn)，不僅能早期豐產(chǎn)，而且能連年穩(wěn)產(chǎn)。

1.1 多主蔓龍干形整形

多主蔓龍干形是由一個(gè)葡萄植株發(fā)出兩三個(gè)新梢作為主蔓，一直鋪滿至架面頂部，在每個(gè)主蔓上著生結(jié)果枝組的樹形。主蔓上每隔20～30cm配置一個(gè)固定的結(jié)果枝組，主蔓間間隔40～50cm。

第1年，葡萄苗木定植萌芽后，選留兩三個(gè)壯梢，其余全部剪除，并使用麻繩引縛上架，使其垂直向上生長(zhǎng)。選留新梢生長(zhǎng)至1.5～2.0m時(shí)摘心，促進(jìn)其加粗生長(zhǎng)，并抹除0.5m以下的植株副梢。在頂部重新選擇一個(gè)新梢，繼續(xù)向前生長(zhǎng)，直至布滿架面。冬剪時(shí)，在主梢成熟部位剪截，剪口直徑在0.6cm以上。

第2年，葡萄開墩萌芽后，主蔓50cm以下的萌蘗全部抹去。每株保留兩三個(gè)主蔓，架面第一道鐵絲以下的當(dāng)年新梢全部剪除，架面的主蔓上每20～30cm配置一個(gè)結(jié)果枝組，每個(gè)結(jié)果枝組配置三四個(gè)結(jié)果枝和預(yù)備枝，呈相互更替結(jié)果。也就是，結(jié)合夏季修剪，結(jié)果枝在花序前留4～6節(jié)，預(yù)備枝留8～12節(jié)摘心。結(jié)果枝上花序以下副梢全部抹除，花序上副梢留三四葉反復(fù)摘心。秋季修剪時(shí)，當(dāng)年結(jié)果枝剪除，預(yù)備枝留4節(jié)作為來(lái)年的結(jié)果枝，結(jié)果枝組在主蔓上交替分布，呈“非”字狀。

第3年，葡萄萌芽后結(jié)果枝在架面均勻分布，垂直向上生長(zhǎng)，沿架面綁縛。延長(zhǎng)枝生長(zhǎng)至超過(guò)架面20～30cm時(shí)進(jìn)行打頂，阻止其向外延續(xù)生長(zhǎng)。

通過(guò)3年的整形修剪，樹形已經(jīng)基本成形，修剪管理同常規(guī)方法。

1.2 樹形改造

部分葡萄園采用扇形樹形，相對(duì)于龍干形，修剪難度大，產(chǎn)量控制難度大，夏季管理工作量大，結(jié)果部位易外移，也不利于埋土防寒。通過(guò)兩三年內(nèi)樹形改造，在不影響產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，將樹形改為多主蔓龍干形。

第1年，春季葡萄出土后，先將葡萄枝蔓上生長(zhǎng)雜亂、長(zhǎng)勢(shì)弱的側(cè)蔓全部剪除，只留下兩三個(gè)粗壯的側(cè)蔓，僅保留株基部萌發(fā)的枝條，并著重培養(yǎng)成為預(yù)備枝。夏季修剪時(shí)，適當(dāng)剪除扇形結(jié)果枝組中靠近外部的枝條，使其在扇形側(cè)蔓上萌發(fā)出新的枝條，作為預(yù)備枝。秋季修剪時(shí)，要選留并培養(yǎng)側(cè)蔓上的延長(zhǎng)枝，同時(shí)將側(cè)蔓上多余的側(cè)枝剪除，并對(duì)留下的側(cè)枝進(jìn)行回縮。從根部萌發(fā)的預(yù)備枝保留1.5～1.8m完全木質(zhì)化的部分，其余剪除。

第2年春季，葡萄出土后進(jìn)一步將生長(zhǎng)密閉、長(zhǎng)勢(shì)弱的側(cè)蔓剪除，保留一兩個(gè)粗壯的側(cè)蔓，在不影響產(chǎn)量的前提下，盡量將側(cè)蔓上的結(jié)果枝回縮到龍干上，形成龍干形。對(duì)于從根部萌發(fā)的預(yù)備枝，采用多主蔓龍干形整形方式培養(yǎng)。

2 夏季修剪

葡萄夏季修剪主要是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果的關(guān)系，去除無(wú)用的芽眼和新梢，減少養(yǎng)分消耗，改善通風(fēng)透光條件，減少病蟲害，提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。葡萄夏季修剪主要包括除萌、抹芽、選留結(jié)果枝、摘心、處理副梢和除卷須等。

2.1 除萌

主蔓基部（棚架第一道鐵絲以下部分）的萌蘗，留兩三個(gè)用作更新蔓，其余全部在4月下旬—5月上旬抹除。

2.2 抹芽

葡萄抹芽是一項(xiàng)重要的技術(shù)措施，可以大大減少后期修剪工作量。葡萄早春萌發(fā)的芽眼較多，如果不及時(shí)處理，將會(huì)消耗大量的樹體營(yíng)養(yǎng)，并且過(guò)多的新梢會(huì)導(dǎo)致通風(fēng)透光不良，造成葡萄架面郁閉，易發(fā)生病蟲害，直接影響葡萄的品質(zhì)及產(chǎn)量。

抹芽工作在葡萄花序可見時(shí)進(jìn)行。結(jié)果枝組中的無(wú)頭芽和弱芽全部抹除，三芽、雙芽和密生短枝芽只保留1個(gè)健壯芽，其余抹除，結(jié)果枝組以外的萌芽全部抹除。

2.3 選留結(jié)果枝

嚴(yán)格控制樹體負(fù)載，每個(gè)結(jié)果枝組配置合理的結(jié)果枝，預(yù)備枝的選擇應(yīng)以近主蔓處選留為宜，確保結(jié)果部位不外移。

2.4 摘心

摘心指的是摘除新梢頂部的幼嫩部分，主要為了減少生長(zhǎng)點(diǎn)的消耗，讓養(yǎng)分集中到果穗部位，促進(jìn)果穗和花芽發(fā)育。摘心包括結(jié)果枝摘心、預(yù)備枝摘心和延長(zhǎng)枝摘心。結(jié)果枝摘心一般在花前4～7d進(jìn)行，花序前留4～6片葉摘心，預(yù)備枝留8～12片葉摘心為宜，延長(zhǎng)枝留15～20片葉摘心。

2.5 副梢處理

副梢處理可結(jié)合摘心完成。一是結(jié)果枝的副梢處理：花序以下的副梢全部抹除［3］；花序以上的副梢保留一兩個(gè)，其余抹除；保留副梢留三四葉摘心，抽生的二次副梢留1葉摘心。二是預(yù)備枝和延長(zhǎng)枝上的副梢保留：留三四葉摘心，抽生的二次副梢全部摘除。

2.6 花序管理

花序管理是葡萄生產(chǎn)中一項(xiàng)重要的技術(shù)，通過(guò)科學(xué)的花序管理可減輕養(yǎng)分爭(zhēng)奪，提高坐果率，控制果穗大小，優(yōu)化穗形，提高果實(shí)商品性。花序管理的主要技術(shù)措施包括疏花序、修花序、疏果粒等。

2.6.1 疏花序。適當(dāng)疏花序可以保證葡萄樹負(fù)載量合理，集中樹體營(yíng)養(yǎng)，提高坐果率和漿果品質(zhì)。疏花序一般于葡萄開花前7d進(jìn)行，每個(gè)結(jié)果枝只保留1個(gè)花序，疏除過(guò)多、發(fā)育弱小和發(fā)育不健全的花序。

2.6.2 修花序。一般通過(guò)掐穗尖和副穗來(lái)完成花序的整形。一般于開花前7d，與疏花序工作同時(shí)進(jìn)行，方法為剪去花序長(zhǎng)度1/5左右穗尖部分，并剪去副穗。

2.6.3 疏果粒。通過(guò)疏果粒，使生產(chǎn)出的葡萄果粒大小均勻、穗形整齊美觀，從而提高葡萄的商品價(jià)值。葡萄果粒綠豆大小時(shí)，疏除坐果密集部分、僵果、病蟲果、表面擦傷和機(jī)械損傷果等。

2.7 除卷須

卷須對(duì)于葡萄來(lái)說(shuō)是無(wú)用組織，不僅消耗養(yǎng)分［4］，而且會(huì)影響副梢的處理等作業(yè)，應(yīng)結(jié)合夏剪及時(shí)去除。

3 秋季修剪

葡萄秋季修剪可調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系［5］，保持樹勢(shì)強(qiáng)健，通過(guò)修剪更新復(fù)壯，達(dá)到連年豐產(chǎn)的目的。一般秋季修剪于10月中旬開始至下架埋土前完成。具體修剪方法為在架面的主蔓上，每隔20～30cm配置1個(gè)結(jié)果枝組，每個(gè)結(jié)果枝組上配置兩三個(gè)結(jié)果枝，結(jié)果枝留4～6節(jié)短剪；病蟲枝、枯枝、無(wú)用的二次枝及徒長(zhǎng)枝從基部剪除；對(duì)葡萄樹齡較長(zhǎng)，結(jié)果部位逐漸上移，下部出現(xiàn)光禿和空擋的，要進(jìn)行回縮短截，促發(fā)新梢，或結(jié)合夏季修剪，在附近選留位置較好的枝條，重新培養(yǎng)新的結(jié)果枝組。

4 結(jié)語(yǔ)

整形修剪是葡萄栽培管理中重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，對(duì)提供葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)起到至關(guān)重要的作用，是實(shí)現(xiàn)葡萄豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、提升葡萄商品性、增加經(jīng)濟(jì)效益的重要技術(shù)措施。因此，要重視葡萄整形修剪工作，將夏季修剪和秋季修剪有機(jī)結(jié)合，為葡萄豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。