蕭縣鮮豌豆莢綠色高產栽培技術

張 瑞

（蕭縣農業技術推廣中心，安徽 蕭縣 235200）

菜用鮮豌豆莢是蕭縣的特色蔬菜，周邊的河南、江蘇、山東等省及蕭縣臨近的淮北、宿州、靈壁、泗縣、碭山等地很少栽培。以前蕭縣種植豌豆多是收獲干籽粒作為糧用或飼用。20 世紀90 年代以來，隨著人們生活水平的提高和蔬菜產業的發展，蕭縣豌豆由原來作為糧食食用或飼用逐漸過度到以鮮豌豆粒作菜用。現在也可以對鮮豌豆莢進行脫粒速凍保鮮，鮮嫩籽粒生產成罐頭，成為受人們青睞的保健食用豆類蔬菜綠色食品。

近年來，蕭縣鮮豌豆莢生產通過政府推動、市場帶動、技術引領，已把小生產變成大產業，基地面積最多時達0.67×104hm2以上，年產鮮豌豆莢超過9×104t，年創產值超1.5×108元。

近年來，通過專家指導、培訓，基地內檢員的嚴格監管，每年在采摘銷售時，通過檢測的鮮豌豆莢各項質量安全指標全部符合國家綠色農產品標準。

1 菜用豌豆的形態特征

1.1 根

作為豌豆屬豆科作物，豌豆根系可自生根瘤菌，有固氮作用。豌豆根系在土壤中下扎深度可達0.6～1.7 m，其根上著生大量細長側根，側根主要分布在25 cm土壤耕作層中。

1.2 莖與分枝

豌豆的莖為草質莖，一般栽培種直立，高僅30～50 cm，一般從莖基端分2～3個側枝，側枝上又能再生側枝，都能開花結莢。

1.3 花與授粉

豌豆花為總狀花序，腋生。每個花序上著生l～2朵花，有時4～5 朵。始花的節數 3～5 節，一朵花中有雄蕊10 枚，雌蕊1枚，子房也僅1 室，胚珠單行互生于2 個平行胎座上。花藥呈袋包被在龍骨瓣的尖端，花未開放前，藥已開放，所以在露地或保護地栽培時，都能完全自花結實。

1.4 豌豆莢與籽粒

豌豆莢是由心皮發育而成的2扇莢皮組成的。豌豆莢長一般在2.5～13 cm，每莢可著生3～14個籽粒。

2 豌豆的生長環境

2.1 對溫度要求

豌豆為較耐寒作物，氣候濕潤時，適宜生長溫度在15℃～25℃。種子發芽起始溫度低，一般2℃～5℃即可萌芽，豌豆幼苗較耐寒，能耐-6℃～-3℃低溫霜凍。豌豆出苗適溫在14℃～19℃，在室溫范圍內5 d 左右即出苗，而且苗齊、苗壯，溫度過高或過低都不利于出苗。豌豆在適溫范圍內生長發育正常，開花期適宜溫度為15℃～20℃，莢果成熟期的適溫為16℃～22℃，豌豆對高溫脅迫最為敏感的時期是在群體開花后5～10 d 內，高溫減少花芽數量并導致授粉不良，從而減少單株莢數，溫度超過25℃時高溫、干旱、干熱或降雨均易使花器官敗育。從受精到子實成熟需要33～45 d。生長季節內，平均最高氣溫在20℃～21℃時豌豆產量最好。開花期適宜的空氣相對濕度為70%～90%，當空氣相對濕度降到60%以下時，開花減少。后期溫度高于25℃時，豌豆莢迅速衰老，植株干枯死亡也快，嚴重影響品質和產量。

2.2 對光照要求

豌豆為長日照作物，結莢期較強的光照和較長日照都有利于豌豆的正常生長，后期高溫不利于其生長。

2.3 對濕度要求

豌豆在整個生育期中，要求有適宜的空氣濕度和土壤濕度，土壤過于潮濕易爛種。豌豆在苗期能忍耐一定的干旱氣候，以利于根的生長發育。開花期空氣過分干燥，往往會引起落花落莢，鼓粒期水分適當，利于鼓粒。如果排水不良，則易爛根。

2.4 對土質要求

豌豆根系具有固氮作用，微堿性土壤會促進根瘤菌的正常發育，提高其固氮能力。因此，種植豌豆以土質疏松、富含有機質、排水性好的砂壤土或壤土為佳。豌豆最忌連作，至少要實行2～3年的輪作。

2.5 養分

豌豆雖然有固氮作用，但不能滿足其生長發育的需要，在生長過程中需要補充一定比例的氮素，在栽培中注意補施氮肥，并且注意補施磷肥以促進根瘤固氮，提高產量。

3 鮮豌豆莢綠色栽培技術

3.1 整地與施肥,

精細整地，做到田平土細、上無坷垃、下無臥垡。因鮮豌豆莢生育期較短，施肥應以底肥為主，一般在精細整地時將肥料一次性施入。結合整地，每0.067 hm2施腐熟的農家肥2 500 kg、氮磷鉀 15-10-20 硫基復合肥 25～30 kg 作底肥。施肥時最好在施基肥前將無機肥料與有機肥料混合施入。田間要做到溝溝相通，灌、排方便。

3.2 精細選種

好種出好苗，因此優選品種是保證苗全、苗壯和豐產的關鍵。選種時，要選擇粒大、飽滿、無病蟲種子，可以通過機械選種，確保種子質量。

3.3 種子處理

直接播種的，播種時進行藥劑拌種，主要采取吡蟲啉+三唑酮按劑量進行拌種處理，有明顯的防病、防年后斑潛蠅及增產效果。

大棚栽培的播種較早，為提早上市，要進行種子處理，滿足階段發育。方法是：播種前先行浸種，在浸種時，每半天沖洗1次，保證種子均勻吸水、吸足水分，約經6 h左右種子即可浸透，然后保濕放在低溫庫里4 d左右，便可取出播種。

3.4 適期播種

播種前要及時關注冬季天氣預報，預計不出現冷冬年份時播期可選擇在年前11月上中旬，這樣能保證在越冬期保持豌豆有3～5 葉，積累足夠的營養安全越冬，如遇冷冬年份，播期就要推遲到2 月上旬，待地溫回升時，實現快速出苗，免遭凍害。

3.5 播種方式和播量

豌豆大多采取機械條播播種。在國家食用豆產業技術體系合肥綜合試驗站的技術支持下，通過近幾年連續試驗、示范，確定播量以17.5 kg/0.067 hm2最為適宜。播種方式以條播行距22～40 cm，點播穴距一般5～10 cm 最為適宜。播深2～4 cm，最多不超5 cm。

4 田間管理

豌豆一般4 月上旬為初花期，4 月中下旬進入盛花期，5月上旬鮮豌豆莢生長到鼓粒初期，5 月中下旬進入收獲期。在不同的時期需要采取不同的方式進行田間管理。

4.1 中耕除草

為保證綠色栽培不使用化學除草劑，一般進行2次除草，結合培土進行1次。

4.2 早施苗期肥

目前，蕭縣推廣的品種初收期較早，為了提高產量，施肥應早施、勤施，薄施苗期肥，以利于及早搭起一個高產的苗架。齊苗時施用尿素4～5 kg/0.067 hm2混腐熟糞肥撒施，進行前期提苗。

4.3 中期葉面施肥

豌豆生長到中期根系易產生根瘤，該期對磷、鉀元素的需求較多。因此，在始花期應以根外葉面噴肥為主，可提高產量和品質，每0.067 hm2用1%尿素水溶液加磷酸二氫鉀250 g加0.5%的硼砂或0.3%的鉬肥，兌水50 kg 噴施，每隔10 d 噴灑1次，連噴2～3次，可提高產量和品質。

4.4 合理灌排

播前如果土壤干旱，可先澆水，然后播種。在生長期間，遇旱及時澆水，遇澇及時排水，防旱防漬。

5 病蟲害綠色綜合防控

蕭縣鮮食豌豆莢生產全部按照綠色生產標準栽培，因鮮豌豆莢生長在早春，病蟲害為害較輕，易生產出綠色產品。在病蟲害防治上采取“預防為主，綜合防治”的方針，即以農業防治、物理防治為主化學防治為輔。

豌豆的苗期病害較少也較輕，一般不需防治。結莢期重點防治白粉病和斑潛蠅。防治白粉病用質量分數15%烯唑醇可濕性粉劑100 g兌水50 kg噴霧防治1～2次。防治潛葉蠅可選用生物制劑阿維菌素農藥噴施防治，或10%斑潛凈30 g兌水50kg噴霧防治。在出苗后40 d內嚴格用藥，采摘前30 d禁用一切農藥，達到綠色產品標準的要求。

6 采收

鮮嫩豆莢或豆粒一般在開花后14～20 d 開始采收，豆粒長到飽滿時為采收適期。采收過早影響產量，采收過晚由于溫度不斷升高，豆粒中的糖分下降，淀粉增高，品質欠佳。一般掌握鮮豌豆莢由青色即將變黃時采收最為適宜。