淺談蔬菜中有機磷農藥殘留檢測樣品前處理技術

賈 軍

（渭源縣清源鎮人民政府，甘肅 渭源 748200）

無論是蔬菜的種植，還是水果的種植，農藥的噴灑成為了一個必不可少的環節。大部分的蔬菜水果在生長過程中，多少都會受到害蟲的入侵，嚴重的情況可能會導致根部壞死。所以，在種植的過程中，工作人員都會噴灑農藥，以確保植物健康成長。隨著人們對于飲食健康和安全的重視，蔬菜中殘留農藥成分的問題也逐漸成為了主流的問題之一。為了能夠確保日常蔬菜的安全，人們提倡采用更加科學的方法，來對蔬菜中的農藥殘留成分進行檢測，避免誤食到含有農藥成分的蔬菜。在農藥成分的檢測中，有機磷農藥成分的檢測方法包括超聲波提取、微波萃取法等，通過這些檢測技術的應用，可以進一步保障人們的飲食健康。

1 農藥殘留物的常見檢測方法

1.1 色譜法

在農藥殘留物的檢測中，色譜法的應用最為常見，在檢測的過程中，主要是通過專業儀器來對蔬菜中所含的物質進行全面的檢測，得出相對比較專業和科學的結果。

在一般的檢測工作開展過程中，首先提取指定的樣本，將其置入在器皿中，利用超聲，完成3 次成分的提取。在這3次的提取過程中，必須確保提取物的純度，避免檢測的結果不夠精準。另外，在樣本提取的過程中，還應當留取一定的備用量，以防在檢測的過程中，需要再次利用。在整個的檢測工作中，對于溫度的把控也是十分的嚴格，一旦溫度變化異常，則會導致檢測的結果出現較大的誤差。所以，在色譜法的檢測應用過程中，必須嚴格控制好檢測環境下的溫度，一般保持在16℃左右。在試驗檢測時，儀器的溫度會有不同。不同的環節，工作人員需要按照標準，精準控制溫度，確保可以快速提取到相應的成分，保障結果的準確性。用色譜法來進行蔬菜農藥殘留樣本的檢測，只需要花費5 min 的檢測時間，其檢測結果的精準性相對較高，也能夠在短時間內得到相對科學的結論。

1.2 毛細管區帶電泳法

毛細管區帶電泳法是食品檢測中的一項重要檢測技術，在檢測的過程中，具有非常強的精準性，獲取到精度較高的試驗結果，保障試驗結果的準確率。

在毛細管電泳法的應用過程中，將樣本中的成分進行精確提取，獲得純度較高的樣本結果。再將樣本放置在儀器上，調整好相應的溫度以及儀器的指標，完成樣本檢測。在蔬菜中，農藥成分的殘留存在有指數不一的情況，這主要是因為不同蔬菜的殘留值不同，所以在檢測的過程中，工作人員需要全面、精準地對不同類型的蔬菜殘留指數進行計算，確保檢測結果的精準性。另外，在蔬菜樣本的提取中，必須確保樣本的純度達到檢測的標準，若在樣本檢測環節出現誤差，則會嚴重影響到后續的結果。在不同指數的檢測中，也需要進行多次的試驗，以最終的平均數值為準。

2 蔬菜中有機磷農藥殘留檢測樣品前處理

2.1 超聲波提取

有機磷農藥殘留在蔬菜中極其常見，因為含有磷元素的有機化合物的農藥，在蔬菜種植的過程中使用最為頻繁。農藥噴灑到蔬菜上容易留下殘留物，若清洗不到位，直接食用會影響到人們的身體健康。所以，在蔬菜的有機磷農藥殘留檢測中，首先可以通過樣本提取的方式，來進行蔬菜食用安全的檢測，以確保人們的飲食安全。在樣本提取的過程中，采用超聲波提取的方式，來提取出純度較高的蔬菜樣本，其中必須確保物質中含有一定的有效成分。超聲波提取的過程較為簡單，不僅提取的成功率較高，而且能夠在短時間內完成提取工作，因為具有這樣的優勢，所以超聲波提取在農藥殘留物檢測工作被廣泛應用。

2.2 微波萃取法

微波萃取法區別于上述的超聲波提取法，整個的試驗過程更加完善、嚴謹，在進行蔬菜樣本的提取時，需要應用到合適的溶劑來進行輔助，將溶液與樣本混合在一起，然后進行微波萃取，分離其中的所含物質成分，這樣能夠更加清楚地了解到蔬菜殘留的基本情況。物質成分的分離不僅可以檢測到有機磷農藥的殘留，更能夠清楚地掌握，在蔬菜中是否還含有其他的有害物質，相比較超聲波提取法而言，微波萃取法的結果更加科學、精準。但是，在微波萃取法的應用過程中，對于溫度的要求也相當之高，由于一些微生物、化學物質在高溫或者是低溫的狀態下會呈現出不同的形態或者是反應，所以試驗過程必須保持恒溫的狀態。對于萃取的過程，溫度控制要更加的精準，工作人員根據實際的操作來調節好加熱的溫度，以此來保障殘留物檢測的準確性。

2.3 振蕩法

振蕩法屬于蔬菜農藥殘留檢測中最為普通、常見的一種方法，在殘留物的檢測中，同樣也需要溶劑的支持，通過振蕩的方式，來讓樣本和溶劑進行充分融合，然后觀察其中的反應情況。振蕩法的檢測時間較短，與微波萃取法、超聲波提取法的結果相比，準確度和精準性都不高，所以一般只會將這種方法作為初步的檢測過程，后續還需要經過更加精密的試驗，來判斷出蔬菜中所含有機磷農藥的具體情況。

2.4 固相萃取

隨著科技的不斷發展，在農藥殘留物的檢測上，許多檢測技術也得到了一定的革新，尤其是在有機磷農藥殘留的檢測上。因為這種農藥成分是目前最為常見的，人們的健康、安全意識十分強烈，所以對于有機磷農藥殘留的檢測十分重要。固相萃取法屬于農藥殘留檢測中的一種新型檢測技術，該技術融合了色譜法、固液萃取2種技術的優勢，使得檢測的結果更加精確，充分滿足了人們對于蔬菜中有機磷農藥殘留檢測的要求。在檢測的過程中，首先會通過物質與干擾組的分離，來提取出純度較高的蔬菜樣本，樣本中的所含物質較為全面，再經過精密儀器的檢測，將其中所含的所有化學成分、基本物質成分展示出來，較好地掌握了蔬菜食用的安全性。這種檢測技術在結果上要更加的科學精準，但是在日常的生活中并不常用，因為檢測過程相對漫長，檢測成本比應用其他檢測技術的成本要高。所以，一般不會采用精密如此之高的檢測技術來進行日常的蔬菜殘留檢測工作。

3 結語

蔬菜是人們每餐所必備的食品之一，由于其中所含的營養成分較多，也成為了人們最受歡迎的食物之一。在蔬菜種植過程中，農藥問題一直是大眾所關心的問題，由于農藥對于人體的傷害較大，所以無論是在超市購買蔬菜，還是自己種植蔬菜，都會十分關注農藥殘留的問題。隨著技術的不斷進步，各類檢測技術也順應而生，在蔬菜殘留物的檢測中，最為常見的一種農藥殘留物就是有機磷農藥殘留，其種類包含多種，若誤食到體內，容易造成嚴重的后果。為了能夠更好地保障人們的飲食安全，在進行農藥殘留檢測時，可以通過振蕩法、固相萃取等多種有機磷農藥殘留檢測方法，來對其中的殘留物進行全面的檢測，進一步保障好蔬菜的食用安全。