宜都市茶葉生產機械化技術規范

周發喜 孫大明

(湖北省宜都市五眼泉鎮農業公共服務中心，湖北 宜都 443319)

1 機械化栽植技術規范

1.1 全園深耕

根據宜都市茶園多為坡地、梯田的實際，建議使用較大功率的微耕機配套深耕鋤，結合改良土壤施肥進行全園深耕，要求耕深達到30cm以上。

1.2 開溝施底肥

在定植茶苗的茶幅面積內，用小型農用挖機或較大型開溝機進行放線開挖溝作業，溝深要求達到60cm，寬度達到50～60cm，一次性按農藝要求在溝中施用農家有機肥、廄肥、農作物秸稈、土雜肥、茶樹專用復合肥等，并進行拌勻、覆土、回填呈龜背狀。

1.3 茶苗栽植

茶苗栽植應先用微耕機配套開溝器按農藝要求放線開溝，沿溝栽苗覆土，注意栽深和栽緊、水足、修剪等農藝要求。坡地、梯田茶園以單行栽苗為宜，行距1.5m，叢距0.2m，每叢2株，畝栽中葉類茶苗4000～5000株；平田茶園以寬窄行即大行距1.4m，小行距0.3m，叢距0.28～0.3m，每叢2株，畝栽中葉類品種茶苗5000～6000株，栽植時間以立冬前后最為適宜。

2 機械化施肥技術規范

2.1 機械追肥技術

機械追肥一般采用田園管理機或微耕機開淺溝施肥，再覆土的方式，開溝深度在5～10cm，也可在撒施肥料后用微耕機對茶園進行淺耕，達到除草增加肥效的結果。

茶園追肥以專用復合肥為主，配合施用效氮肥。按照農藝要求，茶園追肥不得使用催芽劑、植物生長調節劑，保持茶樹自然生長狀態。宜都市茶葉生產已發展成除早春優質茶葉手工采摘芽毛加工外，出現了春、夏、秋5～6道機采收加工大宗茶葉為主的現狀，茶葉追肥顯得十分重要，一般在春季開采前30～40d施入春茶追肥；早春氣溫高和茶樹發芽早的品種，施肥時間在2月上、中旬；早春氣溫低和發芽遲的品種一般在2月底施入，此后大宗茶葉每次機采前可進行一次追肥，9月后不再施追肥。

2.2 機械深施基肥技術

茶園要求機械開溝深施基肥，一般使用微型開溝機、田園管理機或茶園專用開溝施肥機按農藝要求沿行間開溝深施并配合行間深耕改良土壤。要求機械開溝深度25～30cm，寬度20～25cm，施后進行覆土、培土機械作業，防止肥料流失，對梯田茶園應在梯級內側開溝深施作業。

機械開溝深施基肥時間應在秋茶機采結束后盡快實施，基肥的種類以有機肥為主，如豬牛糞、餅肥、農家堆肥等，配合施用少量磷肥。不同生長階段的茶園施肥量有所不同，幼齡茶園一般每畝施用農家肥1000～1500kg或餅肥100kg，配合磷肥20kg；成年茶園為每畝施用農家有機肥2000～2500kg或餅肥200～500kg，配合磷肥50kg。

3 茶園植保機械化技術規范

3.1 生物農藥機械防治技術

茶園生物農藥防治機械主要有：背負式電動噴霧器、背負式機動噴霧器以及擔架式機動噴霧機等，茶農使用這些機械必須熟知使用說明和安全操作事項，規范操作。使用的生物農藥包括動物源、植物源和微生物農藥，禁止使用化學合成殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑和植物生長調節劑等化學農藥、生物農藥要求晴天下午3點鐘后噴施效果更好。

3.2 物理防治技術

茶園病蟲物理防治機械設備主要是太陽能頻振式殺蟲燈，它是利用害蟲的趨光性進行誘殺，是一種較科學的光電設備，茶農也可簡單的點燈誘蛾滅殺，還可人工捕殺，現普遍使用推廣的是在茶園掛黃板、誘殺球(劑)等實施綠色防控，綜合防治。

3.3 機械除草植保技術

茶園的雜草生長達到一定厚度時，會影響茶樹的生長發育，加快病蟲滋生，給田間作業帶來安全隱患。用多功能茶園除草機或田園管理機配滾草輪裝置進行松土除草，能達到表土滾松、滅草并鏟除雜草植物的根莖，除草松土一步到位，控制雜草的生長，雜草結籽前進行機械除草還能防止雜草種子的傳播，同時機械除草能提高茶園肥力，促進茶樹生長，提高抗病率。使用機械除草之前，要清理田間的樹枝等大型硬雜物，嚴格按說明書操作使用機器。

4 茶樹機械修剪技術規范

茶樹修剪分為幼齡樹的修剪，成齡樹的修剪和衰老樹更新修剪。

4.1 幼齡茶樹的修剪

茶苗定植時，在距地面12～15cm位置剪去茶苗主枝上部，稱之為第一次定形修剪；再待茶樹生長到高度達到40cm左右時，距地面25cm按農藝要求進行第二次修剪，幼樹的第一、二次修剪用手動枝剪按農藝要求逐技進行，不適用修剪機操作。第三次修剪則在第二次剪口的基礎上抬高15cm，即距地面40cm處用修剪機進行修剪，在修剪之前可進行一次茶葉機采。

4.2 成齡茶樹的修剪

成齡茶樹的修剪包括輕修剪、深修剪和臺刈。

4.2.1 輕修剪

成齡茶樹的輕修剪一般每年進行一次，但長勢旺盛，樹冠整齊的茶樹可2年進行一次。一般在大宗茶葉秋季采摘后進行，即采用秋剪，以利于越冬芽的孕育與促進春芽早發，修剪的剪口在上次剪口上提高3～5cm，只剪去當年秋梢和小部分夏梢，保留大部分夏梢和全部春梢。

4.2.2 深修剪

經過多年采摘和輕修剪，茶樹樹冠產生許多雞爪枝，茶葉的產量和質量會下降，所以每隔幾年需要進行一次深修剪，剪去樹冠10～15cm深的雞爪枝，以恢復樹勢，提高產量。深修剪應使用能進行重修剪的修剪機按機器使用要求和農藝要求進行，修剪之前應清除樹冠的金屬絲等硬物并對茶行進行修邊，確保操作安全。

4.2.3 臺刈

茶樹經過多年的采摘和修剪，會出現枝干枯禿、葉片稀少，枝條喪失育芽能力，營養吸收能力差，對這種嚴重衰老茶樹要進行臺刈更新，促發新枝、恢復樹勢，形成新樹冠，提高茶葉的產量和質量。臺刈一般以離地面高度4～5cm為宜，使用臺刈機進行作業，臺刈要求切口光滑，忌用手動工具砍破枝頭，臺刈應秋季或早春進行。

5 茶葉機械采摘技術規范

5.1 機具的選擇

目前茶葉采摘機械多種多樣，普及適用的有：電動采茶機，單人手提機動采茶機和雙人單架式采茶機。根據茶樹冠面的形狀分弧形機和平面機。茶農應根據茶園的面積和地形、勞動力身體條件、家庭經濟條件等實際情況，選擇適用的采摘機械。

5.2 機采時機

早春茶葉機采一般在名優芽茶手工采摘后進行毛尖春茶機采，此后大宗茶葉的采摘一般以一芽二、三葉新葉時適時機采，即春茶機采后，大約每30d左右，達到了3片新葉時進行夏秋機采。機采前，應根據茶園情況進行茶行修邊處理。

5.3 機采作業

機采前要清除茶樹冠面的金屬和樹枝等硬物，剪除邊枝，以保證機采能順利安全的進行，作業前要按照說明書對機械進行必要的保養和試運轉，把收集袋安裝好并扎緊底部口，防止被采茶葉吹漏，調整機器手把高度到最適合的位置，就可以啟動機器進行作業，每臺單人機動采茶機應2個人操作，主機手操作機頭，副機手操作收集袋配合采摘，注意機采過程中要保持機器中速運轉，操作人員每分鐘前進30m左右。

6 大宗綠茶機械加工技術規范

6.1 殺青

殺青是大宗綠茶初制過程的關鍵工序，對綠茶品質的形成具有決定性作用，鮮葉進廠后在殺青之前要通風薄攤3～4h，使水分部分蒸發，促進芽葉內含物轉化，殺青要求以高溫快速破壞酶活性，阻止酶促反應，使殺青葉失去原有的光澤而呈翠綠，適當散失水分，使葉質柔軟便于造型。

殺青機的種類主要有滾筒式殺青機、熱風式殺青機、微波茶葉殺青機等。其中熱風式殺青機是運用較普遍也較先進的殺青機，其主要組成部分有熱風發生爐，熱風殺青主機，進料輸送裝置，殺青葉冷卻機、殺青冷卻葉輸送裝置等。它是利用高溫熱風在殺青主機中的悶爐，對鮮葉進行殺青，當殺青筒體內溫度升高到300℃以上時，開動進料輸送機投入鮮葉，完成殺青處理，茶葉殺青過程在殺青筒內十幾秒就相對完成，殺青的標準為：用手捏后張開，茶葉不成團，顏色暗綠色，青草氣散發。

6.2 揉捻

茶葉揉捻是使芽葉卷緊成條，細胞適度破壞，我地普遍使用的揉捻機機型主要有55型、65型。將殺青冷卻后的茶葉輸入揉捻機桶中，操作中要掌握冷揉，輕重結合，先輕后重的原則，揉捻時間一般為20～30min，揉捻后要求成條均勻，茶條緊結，條索完整，茶汁粘附葉面，有潤滑粘手之感，碎茶率低于2%。

6.3 烘干

烘干的目的是繼續蒸發水分，緊結條索，透發香氣，增進色彩，便于保存。烘干機主要有熱風干燥，金屬傳導干燥，熱風用于初次烘干，金屬傳導用于復烘，初烘干的茶葉達八成干，手握微有刺手感，復烘干后茶葉含水率在5%左右，要求茶葉干燥程度一致，無外干內濕的硬殼現象，成茶條索緊秀，色澤綠潤，茶香濃郁，茶條手捻成粉，無高火苦味。

6.4 精制(選)

將初制加工的毛茶按企業執行標準進行精加工和分級，形成大宗綠茶統一標準品質，目前使用彩色光電色選機進行加工分級是茶葉精制加工的最好選擇，該設備利用茶葉中茶梗，黃片與正品的顏色差異，使用高清晰的光學傳感器進行茶葉精選，是先進的光電機械設備。色選機的操作人員要經過專門的技術培訓再上崗。