荸薺高產優質栽培技術

李 明

（荔浦市花篢鎮農業服務中心，廣西 荔浦 546603）

荸薺是淺水性宿根草本植物，以球莖作蔬菜或者水果供人們食用，因其外形似馬蹄，故又被稱為“馬蹄”。還有很多人認為其形狀很像栗子，并且性味也與栗子相似，同時觀察兩者的成分和功用，也有很多相似之處，因此，其還被稱為“地栗”。荸薺屬莎草科多年生草本植物，球莖扁圓形，表面平滑，老熟后呈棗紅色或深栗色［1］。荸薺口感甜脆、營養豐富，生食、熟食或做菜用均可，有“地下雪梨”之美譽，且被北方人譽為“南方人參”。荸薺既是水果又是蔬菜，喜好溫暖、濕潤的生長環境，具有不耐寒的特點。近年來，我國各個地區的荸薺種植規模不斷擴大，有效帶動了當地經濟快速發展。荸薺生長于池沼內或水田中，適合種植在底土堅實、耕層松軟的土壤中，且要求種植區域的耕作層厚度在20～25 cm，為荸薺球莖生長發育提供有利條件。在荸薺種植過程中，需選擇合適的栽培技術，否則會影響荸薺的產量和品質，同時會提高荸薺發生病蟲害的概率，給種植戶帶來一定的經濟損失。為了充分利用水田推廣種植荸薺，現將其主要技術總結如下。

1 荸薺育苗及移栽技術要點

1.1 栽培環境和栽培品種選擇

栽培環境對荸薺的生長發育具有極大的影響，適宜的生長環境能促進荸薺健康生長發育［2］。由于荸薺以地下部分為生長重心，而且球莖具有貼犁底層著生的特性，因此，通常選擇水源和光照充足的環境種植荸薺，且要保證表層土壤疏松、底土堅實。荸薺適宜生長在土壤肥沃、地勢平坦、灌溉便利、前茬種植水稻等農作物的水田中。同時，也適宜種植在耕層淺薄、質地泡松、肥力中上等的沙質土壤中。

應選擇產量高、品質好、個大、抗病的組培苗一代作種。選留常規種時，應選擇20 g/個左右的荸薺作種。同時，應觀察其外觀，選擇無病蟲害、無破損霉爛、光滑飽滿、擁有粗壯芽頭的球莖作種。目前，桂蹄1號是最常用的荸薺品種，其具備果個大、產量高、長勢良好等特點，深受廣大農戶喜愛［3］。

選種后，需要貯種。具體來說，需要將選好的種球莖進行適當晾曬，然后準備一個竹筐，在竹筐的底部墊一層10 cm厚的細濕沙或者濕潤的黃土。接著，將球莖一個挨一個擺好，每擺一層荸薺便蓋上一層細沙或者碎黃土，全部擺完以后，需要在頂部再鋪蓋一層10 cm 左右厚的細沙或者碎黃土，并加蓋一層稻草，從而達到保溫及保濕的效果。完成此項工作后，需要每隔15 d左右淋噴1次，如果濕度相對較大，則可以暫時停止淋噴工作，并重點關注保溫情況，同時做好防鼠工作。

1.2 種子處理

浸種催芽前，首先需要挑選種薺（需要選擇球莖飽滿、表皮光滑、皮色一致和芽頭粗壯的荸薺作為種薺）。選好種薺后，需要將種薺的頂芽尖端摘去0.5 cm（貯存時，部分種薺呈現出略干縮的狀態，甚至有的頂芽已經萌發出細弱的葉狀芽，將其頂芽尖端摘去適當部分，能夠幫助種薺更好地吸水）。對種薺進行浸泡和消毒處理時，先使用清水浸泡種薺8～12 h，之后再使用50%多菌靈800 倍液浸泡12 h，將種薺取出后即可播種育苗［4］。

1.3 育苗

1.3.1 分株育苗。通常采用兩段育苗法，每667 m2大田選取25 g/個以內的荸薺球莖8～10 kg作種。第1段于5 月中下旬種植經過消毒處理的種薺，需保持土壤濕潤，種薺之間的距離以2～3 cm為宜。在此期間，需對荸薺澆一定量的泥漿，澆一兩次即可。當荸薺苗高度為20～30 cm 時，即可將其移植至第2 段水田，同時加強肥水管理，之后將培育的分株壯苗移植至生產大田。

1.3.2 球莖育苗。一般在6月下旬播種，每667 m2大田選取20 g/個左右的荸薺球莖作種子。將種子消毒后采用水田育苗方式，加強肥水管理，苗齡25～30 d、苗高40 cm左右時即可移植至生產大田。

1.4 大田移栽

1.4.1 精細整地與施肥。選擇水源充足的水田，在荸薺移栽前10～15 d 進行機耕整地，并在移栽前5～7 d施入基肥。每667 m2可施農家肥料1 500.0～2 000.0 kg、過磷酸鈣肥50.0～75.0 kg、尿素7.5 kg、硼鋅肥3.0 kg，之后進行耙田，將肥料與土壤均勻混合［5］。

1.4.2 起苗定植。起苗前1 d，選用25%丙環唑水乳劑1 000倍液對荸薺苗噴霧1次，防治稈枯病。通常在每年7 月中下旬完成荸薺移植。如果荸薺苗長勢健壯，則后期存活率較高，產量也會有所提升，因此，應確保荸薺苗長勢良好，同時在起苗的同一天完成移植。如果定植早、土層淺、田土肥，則應稀植深插，株行距控制在（43～50）cm×（53～60）cm，667 m2栽植 2 200～3 000 蔸，定植深度為8～10 cm；反之，應密植淺插，株行距需控制在（33～40）cm×（43～50）cm，667 m2栽植3 200～4 500 蔸。插植時應順手將根旁泥土抹平，插植完成后需灌淺水，以促使根系成活［6］。

2 荸薺大田管理技術

2.1 施肥

荸薺對肥料的種類要求較為嚴格，在各種肥料中，其最喜有機肥料。施有機肥能夠更好地達到高產、優質的目的。追肥時，也應以有機肥料為主，配合施用氮磷鉀肥，并適當補充中微量元素肥。根據荸薺各個生長期對營養元素的需求，需施用不同類型的肥料。追肥應把握“前穩、中控、后攻”的原則。荸薺定植后7～10 d 施分蘗肥，每667 m2施尿素7.5 kg、硫酸鉀10.0 kg；荸薺定植后20 d左右施分株肥，每667 m2施硫酸鉀復合肥料20.0 kg、尿素10.0 kg；9月初看苗施肥，如果水稻發苗多、生長旺，則不必施肥，反之，每667 m2需補施硫酸鉀復合肥15～20 kg、腐熟菜籽麩75.0～100.0 kg；9月下旬施結薺肥，每667 m2施硫酸鉀復合肥25.0～30.0 kg、硫酸鉀20.0 kg；10月上中旬施球莖膨大肥，每667 m2施用復合肥30.0～40.0 kg，同時施中微量元素肥料20.0 kg。

2.2 灌溉

荸薺大田灌水時，淺水分蘗分株，水深2～3 cm。結薺前，如果荸薺苗生長旺盛，則需短期露曬田，曬至田泥有細裂縫時立即灌水，水層深度保持在5～8 cm。結薺后，在荸薺球莖膨大期需加深水層至7～10 cm，且需保持至11月中下旬，之后放干水，以便采收荸薺。

2.3 病蟲害防治

2.3.1 荸薺稈枯病。荸薺稈枯病屬于一種真菌性病害，發病速度快，會使荸薺大面積枯死和倒伏，進而影響荸薺產量。該病一般8月中旬開始發生，9月中下旬進入發病高峰期，該病易隨風、雨水蔓延傳播。因此，對該病害的防治應以預防為主，荸薺插苗后20 d左右開始噴藥，每隔15 d用藥1次，直至9月下旬發病高峰期結束后停止用藥。農藥可選用甲環唑、苯醚甲環唑、富力庫及歐利思等，注意交替使用以上藥劑。

2.3.2 白粉病。白粉病主要發生在荸薺進入分蘗盛期，常危害荸薺的花、莖、葉等部位。該病發生時，最突出的表現癥狀即為在病害好發部位出現一層白粉狀霉層。白粉病在高溫高濕環境下易發生，且易與稈枯病同時發生。通常在田間使用三唑酮或滅病威防治白粉病。

2.3.3 枯萎病。荸薺枯萎病的癥狀主要為青枯死苗，荸薺苗插植后即可產生危害。對該病應以預防為主，除選種時進行種子消毒外，荸薺苗移栽前7～10 d 需每667 m2撒生石灰75～100 kg 對大田土壤進行消毒；在病害發生初期，選用多菌靈、苯菌靈可濕性粉劑等進行防治。

2.3.4 黑斑病。黑斑病屬于真菌性病害，在高溫條件下極易流行，經常會造成嚴重減產，因此需要及時防治。具體的防治方法很多，既需要注意輪作，可以選擇春毛豆-雙季茭白-荸薺或者水稻-荸薺的輪作模式，也需要重視對種子的選擇和消毒，同時還需要做到合理密植（移栽時株行距需要保持在50 cm之內）。做好施肥工作，定植7 d后每667 m2施加10 kg尿素，8月施用籽肥，每667 m2施用專用復合肥料20 kg。此外，還需要使用化學藥劑防治方法。具體來說，需要在黑斑病發病初期或者封行前后，用50%多菌靈或者70%托布津800～1 000 倍液直接噴灑在植株上，并且需要注意交替用藥，直到抑制住病害擴散為止［7］。

2.3.5 白螟。在每年的7月中旬至9月下旬，該蟲害發生最盛。此時是荸薺地下莖生長旺盛時期，一旦疏忽防治，將會導致嚴重減產，從而造成不可估量的損失。為此，從7月中旬開始，便需要有意識的對田間白螟的發生情況進行認真、仔細觀察，從而更為全面地掌握其發生動態，在白螟卵塊孵化高峰期將其一舉消滅。其幼蟲常危害荸薺莖稈基部，發生于大田第三、第四代，世代重疊。如果田間白螟成蟲較多、蟲卵量較大，可選用殺蟲雙、樂斯本、殺蟲丹噴殺；在低齡幼蟲發生高峰期，可選用殺蟲雙或稻喜寶顆粒撒施進行悶殺，田間深水層需保持在6～8 cm，以提高防治效果［8］。

2.3.6 螻蛄。該害蟲以每年9—10 月危害最盛，9—10月正值球莖膨大期，略有疏忽，就會導致葉狀莖和匍匐莖枯死。為此，可以選擇使用3%呋喃丹，每667 m2按照2～3 kg 的標準進行拌泥，并撒施在田邊，或者使用90%敵百蟲30倍液，拌炒5 kg飼料，配成毒餌，撒施在田邊。

2.3.7 蠐螬。蠐螬喜潮濕，在小雨連綿時活動最盛。幼蟲以20:00—21:00危害最盛，直接咬斷幼芽（苗），造成缺苗、僵苗和弱苗，并會損傷匍匐莖和球莖，從而影響荸薺的產量和品質。具體的防治方法和螻蛄的防治方法相同，均可以使用3%呋喃丹，每667 m2按照2～3 kg的標準進行拌泥，并撒施在田邊，或者使用90%敵百蟲30倍液，拌炒5 kg飼料，配成毒餌，撒施在田邊。

防治荸薺病蟲害時，應加入農藥展著劑，以增強藥劑黏附力，提高防效。需要注意的是，不能使用井岡霉素及含有井岡霉素的復配農藥，以免荸薺出現花心。

2.4 除草

一般情況下，定植15 d以后，在小暑、大暑期間（7 月7 日—24 日）進行第1 次除草，在立秋（8 月7 日—9 日）后進行第2次除草［9］。

2.5 調節水位

荸薺生長期間，需要掌握淺水勤灌的原則，并且按照前期淺水、中后期深水的方法進行水位的有效調節。定植以后，需要保持3 cm 以下的水層。在荸薺生長期間，如果遇到暴風雨，需要立即排水，恢復原來的水位。如果荸薺要在田中過冬，則需要保持田間濕潤，從而防止土面干裂的情況發生，以免造成地下莖受凍［10］。

2.6 采收

荸薺成熟后，地上部分枯死即可采收。采收期一般從11月開始至翌年3月結束，具體應從12月中下旬開始到翌年2月上旬立春前采收完畢為好。掌握好合適的采收時間，能夠使球莖內的淀粉盡可能地轉化為糖分，一般情況下適宜時間采收的荸薺中的含糖量可以達到12%，而且味甜，色澤鮮艷，出肉率也相對較高，具有最佳的品質。采收方法主要有2 種，一種是干挖，另一種是濕摸。干挖法必須在采收前5～7 d 將田水排干，以利于之后的挖掘工作［10］。進行人工挖掘時，荸薺球莖緊貼犁底層，因此非常容易導致其受到損傷。采收時需要逐株翻挖，并且采用“看泥性，識走向，稀開鋤，翻大坯”的方法翻挖。

3 結語

荸薺屬淺水性宿根草本植物，有“地粟”之稱，營養豐富，汁多味甜，含蛋白質1.5%、糖4%、脂肪0.1%，還含有維生素C和無機鹽等營養物質。作為一種特色的蔬菜類型，荸薺既可以生食、熟食，也可以制作成罐頭；風干的荸薺味道更甜美，別有風味。在醫學上，將荸薺全株曬干制成“通天草”，能除濕熱。近年來，種植荸薺的農戶越來越多，荸薺的市場供應量也在持續增加。因此，相關研究者應改進荸薺栽培技術，以提升荸薺在市場上的競爭力。在荸薺栽培過程中，應選擇合適的栽培環境和栽培品種，注重嚴格落實種子處理、播種育苗、移植、水施管理及病蟲害防治等技術要點，以提升荸薺的品質與產量，進而提高農戶的經濟收入，并滿足廣大消費者的需求。