影響牧草營養價值的主要因素

史 明

新疆畜牧科學院草業研究所，烏魯木齊830011

隨著我國集約化飼養模式的逐漸普及，舍飼和半舍飼的養殖模式較為普遍，由于牛羊等反芻動物的消化系統較為特殊，能夠利用大量的粗飼料，且粗飼料中的粗纖維是維持瘤胃正常發酵的重要保障。牧草等植物是較為優質的粗飼料，牧草本身有比較豐富的營養，但其營養價值受很多因素的影響。為此，本文將介紹影響牧草營養價值的主要因素，以期幫助養殖戶更好地利用牧草，給家畜供給營養價值更好、適口性更佳的粗飼料。

1 成熟度

禾本科植物在生長初期，往往有比較多的水分和有機酸，蛋白質的含量也比較高，但干物質的含量比較低。隨著植物的生長，逐漸趨于成熟，牧草中的粗蛋白含量逐漸降低，木質素和結構性碳水化合物的成分提升。粗蛋白和粗纖維是評價牧草營養價值的重要指標，通常情況下，粗蛋白的含量越高牧草的營養價值就越好[1]，但過高的蛋白質可能會超過家畜的消化能力，從而導致腹瀉的發生。有研究表明，苜蓿甘草粗蛋白含量（干物質基礎）在營養早期約占23%，營養后期占20%，早花期占18%，中花期占17%，盛花期占15%。而禾本科植物的粗蛋白含量可以從營養期的17.8%降至蠟熟期結籽時的6.8%。尤其是在溫暖的天氣條件下，有一些禾本科植物粗蛋白含量的下降速度可以達到每天下降1%。

2 遺傳因素

植物為了更好地適應周圍的環境，也會不斷地進化，例如木質化、硅化和角質化等都是植物不斷進化，用于防御動物和昆蟲采食的保護機制。在進化的過程中，不同的植物也會表現出不同的特性。豆科牧草的蛋白質含量較高，細胞壁物質含量較低，所以當消化率固定時，讓反芻動物自由采食豆科植物和禾本科植物，那么禾本科植物的采食量就會相對較低。這主要是因為豆科牧草經過瘤胃時能夠迅速轉變為顆粒而通過，在瘤胃內停留的時間較短，所以有更高的蛋白質和有機物能夠供給消化道后端消化。此外，不同植物中的礦植物含量也有一定的差異，在相同的土壤中種植草本植物和紫云英屬的牧草，紫云英屬的牧草中硒元素的含量是草本植物的20 倍以上[2]。

3 環境因素

在植物生長的過程中，光照和環境溫度也能夠影響牧草的營養價值。植物在白天進行光合作用，所以白天能夠積累更多的非結構性碳水化合物，而牛羊等反芻動物更喜歡非結構性碳水化合物較多的牧草，且對這樣的牧草的干物質降解率更高。

當環境溫度比較高時，植物細胞的代謝活動活躍，細胞內容物含量相對較低，結構性碳水化合物沉積，這就降低了牧草的營養價值。

4 管理因素

人工施肥對牧草的產量有著非常明顯的影響，同時牧草的化學組成也會隨著施肥而發生改變。在禾本科植物生長過程中合理使用氮肥，可以使牧草中的非蛋白氮總量和硝酸鹽含量顯著提升，同時其蛋白質消化率也會有所增加，這也就意味著，施加氮肥后的牧草可能有更好的適口性，自由采食的情況下，反芻動物的采食量也會有所增加。也有研究表明，施加磷肥也有同樣的效果。

5 加工方法

由于多數植物在冬季都會停止生長，這就導致了冬季新鮮牧草供應量大幅度減少，反芻動物的采食量得不到保證。對牧草進行加工制成干草，能夠顯著地延長牧草的儲存時間，但干燥和儲存過程中隨著植物的呼吸作用，雨水淋濕或機械損傷，都有可能會造成牧草的營養價值降低[3]。目前常用的牧草干燥方法有：陰干、噴灑碳酸鉀溶液后進行日光處理、壓扁莖稈后噴灑碳酸鉀溶液并進行日光處理、壓扁莖稈后進行日光處理、自然晾干等，其中對牧草粗蛋白含量影響最小的是陰干的干草方式，牧草中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量最低的是壓扁莖稈后噴灑碳酸鉀溶液并進行日光處理的干草方式。就干燥后牧草體外消化率而言，壓扁莖稈后噴灑碳酸鉀溶液并進行日光處理的干物質消化率最高。這也就說明了，不同的加工方法，會對牧草的營養價值產生影響。

6 結 語

牧草的營養價值受很多因素的共同影響，在種植牧草時，首先要選擇飼用價值較高的牧草，牧草生長過程中及時補充氮肥、磷肥等養分，幫助植物獲得更高的粗蛋白含量，同時控制環境溫度和光照時間。在適宜的成熟度時進行刈割，保持較高的營養價值。對于不能立刻飼喂的牧草，應當根據實際情況進行加工，不論是青貯還是干燥，都要根據牧草的實際情況選擇合適的加工方法，避免在加工過程中損失掉大量的營養成分。